Adventskalender: 24. Türchen: Frohe Weihnachten

Das letzte Türchen ist geöffnet. Ich möchte mich ganz herzlich für das Interesse, die netten Kommentare und das Vorbeischauen in meinem Blog bedanken.

Dieses Weihnachtsfest musste ich keine Geschenke einkaufen, ich verschenke Geschenke aus der Küche, habe ja jetzt genügend, lach.

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes, friedliches und entspanntes Weihnachtsfest und einen gemütlichen Heiligen Abend.

Adventskalender: 23. Türchen: Lemon Curd

Dieses Rezept kann man in allerletzter Minute noch fertigstellen und die Zutaten hat man eigentlich im Haus. Wenn also der Weihnachtsbaum schon steht,
die Gäste bald kommen und dann fällt einem ein "Ach herrje, ich habe kein Geschenk für Tante Gerda". In die Küche, 5 Minuten später ist das Geschenk fertig.

Lemon Curd ist eine Zitronencreme und momentan total angesagt. Man kann sie aufs Brot streichen, zu Hefezopf und Scones servieren, Macarons, Torten oder Muffins damit füllen oder einfach so aus dem Glas löffeln.

Lemon Curd

Für 1 normales Marmeladenglas oder 2 kleine Gläser

2 Zitronen
1 Limette
150 g Puderzucker
80 g Butter
1 Ei
1 Eigelb

Zitronen und Limette auspressen und den Saft in einen Kochtopf geben. Puderzucker unterrühren. Weiche Butter, Ei und Eigelb dazugeben
und alles verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse aufblubbt, also anfängt zu köcheln. In ein Glas umfüllen, Deckel drauf, fertig.
Im Kühlschrank lagern. Ich habe das Glas zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. (Nicht, dass Tante Gerda das heiße Glas in die Hände
gedrückt bekommt)

Adventskalender: 22. Türchen: Schoko-Cranberry-Kuchen im Glas

Kuchen aus dem Glas ist in. Und irgendwie praktisch und super genial als Geschenk aus der Küche. 

Schoko-Cranberry-Kuchen im Glas

Zutaten für 10 backofenfeste Gläser

200 g weiche Butter
250 g Zucker
3 Eier
400 g Mehl
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
200 ml Milch
20 g Kakaopulver
200 g Vollmich-Schokolade
200 g Cranberrys
Puderzucker
Butter zum Einfetten
Semmelbrösel

Die Gläser mit Butter fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 200 Grad  Ober- Unterhitze, Umluft 180 Grad vorheizen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zufügen. Vanillezucker, Milch und Kakao unterrühren. Schokolade klein hacken und mit den Cranberrys vorsichtig unter den Teig mischen.

Gläser zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Auf den Gitterrost setzen und in den Ofen schieben und 25 Min backen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Etiketten aufkleben, ein schönes Band um das Glas wickeln und fertig ist ein süßes Geschenk aus der Küche. 

Adventskalender: 21. Türchen: Maronencremesuppe

Jetzt wird es aber langsam Zeit. Noch keine Idee, was es an Weihnachten zum Essen gibt? Ich hätte da etwas, das gibt es bei mir als Vorspeise,
ein leckeres feines Süppchen. Lässt sich super vorbereiten und schmeckt hmmm.

Maronencremesuppe

8 Personen (oder 4 verfutterte schaffen das locker)

3 Karotten
3 Stangen Staudensellerie mit Blättern
3 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butter
1,5 L Rinder- oder Hühnerbrühe, am besten selbst gekocht klick hier 
1/4 L trockener Weißwein
1 kleine Zwiebel
3 Gewürznelken
750 g geschälte. gekochte Maronen
Salz, Pfeffer, Zucker
1/4 L Creme Fraiche
3-4 EL Cognac

Die Karotten schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen und samt Blättern kleinschneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. 

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten.

Die Brühe und den Wein angießen. Die kleine Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Von den Maronen 8 Stück zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel in die Brühe geben. 25 Minuten leise köcheln lassen, dann die Zwiebel mit den Nelken herausfischen und wegwerfen.

Die Suppe im Mixer (oder mit einem Stabmixer) pürieren. Falls sie zu dick ist, mit etwas Brühe oder Weißwein flüssiger machen.

Die zur Seite gelegten Maronen kleinschneiden.

Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 

Kurz vor dem Servieren die Creme Fraiche in die heiße Suppe rühren, erst ganz zum Schluss den Cognac, damit das Aroma nicht verfliegt. Die kleingeschnittenen Maronen auf 8 Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber schöpfen.

Adventskalender: 20. Türchen: Vanille-Cardamom-Gugl

In Gugl habe ich mich verliebt. Die sind so schnell gemacht und verschwinden sofort im Mund, hmmm.
Ich habe diesmal die Hälfte des Rezeptes gebacken, das ergibt ca. 16-20 Minigugl.
Für die normale Menge die Rezeptzutaten verdoppelt. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Vanille-Cardamom-Gugl

1/2 Rezept

65 g Butter mit 40 g Zucker und 1/2 Prise Salz schaumig schlagen. 1 Ei zugeben und schaumig schlagen.

80 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver mischen und unterrühren. 1 EL Milch, 1/2 TL Cardamom und 2 TL Vanilleextrakt unterrühren.


Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Guglsilikonbackform gut mit Öl einpinseln. 

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Gugl damit füllen, mit Zuckerperlen garnieren.

Adventskalender: 19. Türchen: Baisers, klein aber fein

Mmmmhhhhh, Baisers, die kleine süße Verführung. Immer wenn Eiweiß übrig bleibt (vom Eierlikör von hier z.B.) dann mache ich Baisers.

Baisers

6 Eiweiß aufschlagen und unter Rühren nach und nach ca. 12 EL Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse steif ist. 

Wer möchte gibt noch Speisefarbe dazu. Ich habe lila Speisefarbe untergerührt, bis die Baisers schön rosa waren.

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In den auf 120 Grad vorgeheizten
Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 80 Grad stellen und weiterbacken bis sie trocken sind.
Das dauert bis zu 2 Stunden. Gegen Ende habe ich einen Kochlöffel in die Backofentür gesteckt, damit die Baisers besser austrocken.
(Die feuchte Luft entweicht aus dem Ofen).

Für die Verpackung habe ich die Baisers in Cellophantüten geschichtet. Etiketten ausgedruckt, ausgeschnitten und an der Tüte befestigt.

Wer wäre nicht glücklich über solche kleinen KÜSSCHEN. Das ist die Übersetzung von Baisers, nett gell.

Adventskalender: 18. Türchen: Soleier

Also das mit den Soleiern ist so, die habe ich noch nie gegessen und noch nie gemacht. Aber mein Wolkenmann wollte die Soleier unbedingt mal wieder essen.
Also habe ich Rezepte gesucht und festgestellt, die sind total out, die Soleier. Jetzt sind sie in, weil ich sie mache, harhar. Das Rezept ist super einfach und superschnell gemacht. 

Soleier

1 mittelgroße Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit 1 L Wasser, 1 EL Salz, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und 1 EL Essig-Essenz aufkochen. Den Sud erkalten lassen.

10-15 Eier hart kochen. Abschrecken und anschlagen, so dass die Schale leichte Risse bekommt. In ein hohes Glas füllen. Mit dem Sud bedeckt mindestens
24 Stunden durchziehen lassen, besser 1 Woche oder mehr. Die Soleier sind luftdicht verschlossen im Kühlschrank oder kalt gelagert einige Wochen haltbar. Traditionell isst man die Soleier mit Senf, Essig und Öl.

Großes Glas, Sterne, Anhänger, Tortenspitze, Kordel und Maskingtapes, fertig ist die Dekoration für die Soleier. Ein Geschenk aus der Küche für Menschen die das mögen.

Adventskalender: 17. Türchen: Eierlikör-Cupcakes

Eierlikör, hmmm. Diese Cupcakes passen zum Adventskaffee und dazu ein Eierlikörchen. Prost.

Eierlikör-Cupcakes

125 ml Öl mit 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. 2 Eier zugeben und cremig schlagen.
80 g Mehl mit 50 g gemahlenen Haselnüssen und 1 TL Backpulver mischen. Unter die Eimasse rühren.
125 ml Eierlikör zugeben und alles gut mischen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. 

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Weißen Fondant kneten, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Die Muffins damit bedecken und mit Weihnachtsdeko dekorieren.

Adventskalender: 16. Türchen: 3. Advent

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen 3. Advent. 

Adventskalender: 15. Türchen: Rumtopf-Eierlikör

Ein schönes Mitbringsel zu Weihnachten (oder auch das ganze Jahr über) ist selbstgemachter Eierlikör. Geht schnell und schmeckt lecker.
Ich habe ihn diesmal mit Rumtopf anstatt Cognac ausprobiert und er schmeckt yammi.


Rumtopf-Eierlikör

6 Eigelb, 250 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 200 ml Sahne, 200 ml Cognac (ich habe Rumtopf-Flüssigkeit genommen) mit dem Handrührgerät gut verquirlen.
In eine schöne 3/4 Liter Flasche oder in kleine Flaschen abfüllen.

Für den Anhänger habe ich ein Etikett beschriftet. Sehr schöne Etiketten findet ihr im Netz.

Das Etikett habe ich auf Karton aufgeklebt und diesen mit einer Zackenschere ausgeschnitten, mit einem Band an der Flasche befestigt und mit einem Tannenzweig dekoriert. Den Deckel habe ich mit einer runden Tortenspitze, auf die ich das Etikett "Fröhliche Weihnachten" geklebt habe, verziert und mit Band umwickelt.

Das Rezept ist das vierte Rezept der Rumtopf-Reise.

Adventskalender: 14. Türchen: Florentiner

Florentiner passen das ganze Jahr, man isst sie nicht nur in der Weihnachtszeit. Sie sind schnell und einfach zu machen.
Man muss nur aufpassen, dass die Masse wirklich schön dicklich ist, wenn man sie auf das Backblech gibt, sonst werden sie
nach dem Backen und Abkühlen nicht fest.

Florentiner

225 g Mandeln in Streifen
75 g blättrige Haselnüsse
225 g Zitronat und Orangeat
75 g Belegkirschen
1,5 Tassen Sahne
75 g Butter
225 g Zucker
3 EL Honig
45 g Mehl
1 TL Zimt

Alle Zutaten in einem Kochtopf vermischen und so lange aufkochen lassen, bis das Ganze dicklich wird.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 2 TL Häufchen setzen, dabei genug Abstand lassen, da sie auseinander gehen.
Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Unterseite mit Schokoglasur bestreichen.

Adventskalender: 13. Türchen: Rumtopf-Schokolade

Und schon wieder Rumtopf. Der muss ja weg :)

Das war so lecker. Mehr als eine Tasse geht nicht, sonst hat man einen lustigen Tag.

Rumtopf-Schokolade

2 Portionen

4 EL Rumtopffrüchte in 2 vorgewärmten Gläsern oder Tassen verteilen. 

600 ml fettarme Milch in einem Topf erhitzen. 100 g Zartbitterschokolade grob hacken und in der Milch auflösen. 

100 ml Schlagsahne halb steif schlagen.
Die heiße Schokolade mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und in die Gläser füllen.
Mit der Schlagsahne und einigen Schokoflocken bestreuen.

Das Rezept ist das dritte Rezept der Rumtopf-Reise.

Adventskalender: 12. Türchen: Orangen-Cupcakes

Kennt ihr Orangenkuchen? Das ist ein ganz normaler Rührteig und der wird nach dem Backen mit Orangensaft getränkt. Müsste doch eigentlich auch mit Muffins gehen? Klappt, lecker.

Orangen-Cupcakes

3 Eier und 2,5 Tassen (normale Kaffeetassen) Zucker schaumig rühren. 

100 g Butter und 1 Tasse Milch in einem Topf erwärmen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen. Dann unter die Masse rühren.

3,5 Tassen Mehl, 3 TL Backpulver, 2 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz vermischen und unter die Masse heben.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. 

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und jedes Muffin mit einem Zahnstocher etwas einstechen
und mit ca. 2 TL Orangensaft beträufeln. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Weißen Fondant kneten, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Die Muffins damit bedecken und mit Weihnachtsdeko dekorieren.

Adventskalender: 11. Türchen: Französische Terrine

Bonjour :)

Ich liebe Terrinen. Ich finde Terrinen sind einfach super zum Vorbereiten. Man hat immer etwas im Kühlschrank, wenn der große Hunger kommt
oder unerwartet Gäste eintreffen. Perfekt.

Nur leider, Terrinenrezepte zu finden, die wirklich leicht zu machen sind und nicht wahnsinnig viele einzelne Zutaten benötigen, ist gar nicht so einfach.

Ich habe mal wieder in meinem Kochbuchschrank rumgekramt und ein unscheinbares kleines Büchlein gefunden das kennt keiner, macht aber nix. Es ist ein Rezeptbuch aus dem Saarland von Hausfrauen aus dem Ort Bischmisheim zusammengestellt mit uralten typischen saarländischen Rezepten. Und da das Saarland ja mal Frankreich angehört hat, finden sich darin auch französische Rezepte). 

Französische Terrine

750 g mageres Schweinefleisch (ich habe Schweinefilet genommen)
500 g gekochter Schinken
500 g feine Bratwurst (ich habe grobe Bratwurst genommen, da ich keine feine bekommen habe)
je 100 g frische Petersilie und Schnittlauch fein gehackt
3-5 EL getrockneten Thymian
Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter

Schweinefleisch und Schinken in Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen (Harharhar, meine Kitchenaid hat da wirklich grandios versagt, grrrr.
Ich habe dann genervt den Schinken und das Schweinefilet in ganz ganz kleine Würfel geschnitten, das geht auch)
Die Bratwurstfüllung dazugeben und mit den Gewürzen mischen. In eine Terrine füllen. Die Lorbeerblätter obendrauf legen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Terrine zugedeckt in die Fettpfanne des Backofens stellen. 1-2 Liter Wasser in die Fettpfanne gießen.
Auf der unterste Stufe des Backofens 2 Stunden garen. Ab und zu mal nachsehen, ob Wasser nachgefüllt werden muss. Die Fettpfanne soll immer mit Wasser bedeckt sein.

Kalt als Vorspeise (ich habe die Terrine mit Feldsalat mit diesem Dressing klick serviert) oder als Brotzeit mit Gewürzgurken, Senf und Bauernbrot servieren.

Ich habe die Hälfte des Rezeptes zubereitet und die Terrine langt locker für 6-8 Portionen. 

Diese Terrine ist auch ein schönes Geschenk aus der Küche. 

Adventskalender: 10. Türchen: Lebkuchen-Cupcakes

Im Advent darf es ruhig etwas kitschig werden mit Gold und Glitzer.

Lebkuchen-Cupcakes

3 Eier und 2,5 Tassen (normale Kaffeetassen) Zucker schaumig rühren. 

100 g Butter und 1 Tasse Milch in einem Topf erwärmen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen. Dann unter die Masse rühren.

3,5 Tassen Mehl, 3 TL Backpulver, 2 TL Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz vermischen und unter die Masse heben.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. 

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Weißen Fondant kneten, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Die Muffins damit bedecken und mit Weihnachtsdeko dekorieren.

Adventskalender: 9. Türchen: 2. Advent

Ich wünsche euch allen einen wundervollen 2. Advent mit Kerzenschein, leckerem Essen und guter Laune.

Adventskalender: 8. Türchen: Vanille-Ingwer-Knoblauch-Öl

Ein ganz schnell gemachtes Geschenk aus der Küche ist dieses Öl für Feinschmecker. Manchmal möchte man gerne den Geschmack von Ingwer, Knoblauch und Vanille an einem Gericht haben aber nicht unbedingt auf Knoblauch oder Ingwer kauen müssen. Bei feinen Salaten zum Beispiel oder Risotto oder oder oder ... 
Dann ist dieses Öl perfekt.

Vanille-Ingwer-Knoblauch-Öl

50 ml Sonnenblumenöl bei milder Hitze erwärmen. Topf vom Herd ziehen. 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen,
10 Scheiben Ingwer und das Mark 1 ausgekratzten Vanilleschote hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen.
250 ml Sonnenblumenöl dazugießen und in kleine Flaschen oder eine große Flasche abfüllen.

Für Salatmarinaden, Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wokgerichte

Hier noch ein Rezept auf die Schnelle, gestern ausprobiert, soooo lecker. 

Ofentomaten mit Vanille

Tomaten vierteln und in eine feuerfeste Form setzen.
Mit braunem Zucker und je Tomate 1/2 TL Vanille-Ingwer-Knoblauch-Öl beträufeln. Im Ofen bei 200 Grad garen, bis die Tomaten weich sind.
Mit etwas Salz, super passt auch Zitronensalz oder Chilisalz oder Vanillesalz bestreuen. Fertig.

Adventskalender: 7. Türchen: Kräutersalz

Im Winter einen Hauch von sommerlichen Kräutern zum Würzen zu verwenden ist einfach schön. In letzter Sekunde gemacht ist dieses Geschenk aus der Küche.

Kräutersalz

Je 1 TL getrocknete Kräuter, wie z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran mit 100 g Meersalz mischen.

Das Salz in kleine Gläser oder in ein Reagenzglas (die Verpackung von Vanilleschoten) abfüllen. Das Salz ist mindestens 12 Monate in einem luftdicht verschlossenen Glas haltbar.

Passt zu Gemüse, Salate, Fleisch, Reisgerichte und Suppen

Adventskalender: 6. Türchen: Nikolaus

Allen meinen Lesern wünsche ich einen wunderschönen besinnlichen und leckeren Nikolaustag.

Heute gibt es kein Rezept, ich möchte euch mein absolutes Lieblings-Weihnachtslied vorstellen.

My favourite Time of Year
von The Florin Street Band

Das Lied ist soooo schön und die Geschichte, die dahinter steckt, ist ein wirkliches Weihnachtsmärchen.

Leigh Haggerwood, ein englischer Songwriter, entschloss sich vor ein paar Jahren ein warmherziges Weihnachtslied, das den Spirit der Weihnachtszeit verkörpert, zu komponieren. Er dachte an das viktorianische England, als Weihnachten noch nicht so kommerziell war. Keine Plattenfirma wollte den Song haben. 2010 hat er dann den Song selbst produziert. In Zusammenarbeit mit einigen anderen begeisterten Menschen wurde seine Vision von verschneiten Straßen, Feuer und Laternen in ein Video umgesetzt. Über 100 Menschen machten bei dem Videodreh mit. Das Ergebnis ist ein Traum. 

Update hier würde jetzt eigentlich ein Video erscheinen. Danke der neuen Werbekennzeichnung googelt bitte selbst.