Herbstlicher Flammkuchen mit Feigen und roten Zwiebeln

 

Flammkuchen liebe ich und ich bereite ihn super gerne zu. Für den Herbst habe ich mal ein neues Rezept ausprobiert und ich sage nur yammi.

Den Teig mache ich immer gleich. Ich benutze einen Pizzastein. Das klappt auf dem Grill und im Backofen. Ihr müsst den Pizzastein gut vorheizen, dann könnt ihr beim Backen die Temperatur etwas reduzieren, damit der Boden nicht schwarz wird. Das ist mir auf dem Grill schon passiert. 

Flammkuchen mit Feigen und roten Zwiebeln

Für 4 Flammkuchen

Für den Teig

250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 Pck. Trockenhefe, 1/2 TL Zucker und 4 EL Olivenöl vermischen. Nach und nach unter Rühren 100 ml kaltes Wasser zugeben, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 4 Portionen teilen. Jedes Teil auf einem runden dem Pizzastein angepassten Backpapier ausrollen. 

Für den Belag

1 Becher Schmand mit 1 Ei verrühren. Klein geschnittene Petersilie und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig mit der Schmandcreme bestreichen.

Belegen mit roten Zwiebeln in Streifen geschnitten, Speckwürfeln, Pinienkernen und 3-4 geviertelten Feigen.

Auf einem Pizzastein im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca. 8-10 Minuten knusprig backen. Dabei auf dem Grill eventuell die Temperatur reduzieren, um anbrennen zu verhindern.

Weitere Flammkuchenrezepte:

Kürbis-Lauch-Flammkuchen

Herbstlicher Flammkuchen mit Ziegenkäse, Birnen und roten Zwiebeln

Kürbisflammkuchen

Bärlauchflammkuchen

Elsässer Flammkuchen

Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

 

Für einen Wok mit Gemüse kann man alle Gemüsesorten verwenden, die man mag oder die gerade vorhanden sind. Was bei mir nie in einem Wok Rezept fehlt sind Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Alle anderen Zutaten variiere ich gerne, je nachdem, was gerade da ist oder was es auf dem Wochenmarkt frisch an Gemüse gibt.

Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

4 Personen

1/2 Aubergine würfeln, in Öl anbraten und abkühlen lassen.

3 Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden.

2 rote Zwiebeln, 1 Frühlingszwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden. 1 Tomate würfeln.

Frische Ananas putzen und klein schneiden. Man braucht eine handvoll davon (es geht auch mit Ananas aus der Dose)

Wenig Öl im Wok heiß werden lassen und das Gemüse dazu geben. Etwas anbraten lassen.

Ablöschen mit Sojasauce, scharfer Chilisauce, sweet Chilisauce. Das Gemüse bissfest köcheln lassen.  

Bei Bedarf mit wenig Wasser auffüllen, bis eine schöne Sauce entsteht.

Dazu chinesische Reisnudeln servieren oder Reis. 

Kartoffel-Mango-Curry

 

Momentan koche ich wieder gerne mit dem Wok. Die Rezepte gehen alle schnell, man braucht halt nur Zeit zum Gemüse schnippeln. Die Zubereitung an sich geht dann ratz fatz. Ich habe als Blogvorlagen noch einige Rezepte im Hintergrund rumliegen und die wollen jetzt endlich mal an die Bloggerluft. Also gibt es die nächsten Tage mal eine Runde Wok Rezepte. Los geht`s

Kartoffel-Mango-Curry

2 Personen

1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 8 mittlere Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 2 getrocknete Chili halbieren und die Kerne entfernen.

Alles mit 1 EL Rapsöl in einem Wok oder Topf anbraten.

Mit 400 ml Kokosmilch ablöschen. 50 g gelbe Currypaste und 150 ml Wasser dazu geben und zugedeckt auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind.

1 Mango schälen, klein schneiden und dazu geben. 2 EL klein geschnittenen Koriander dazu und alles köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Chinesische Wok Nudeln oder Reis dazu servieren.

Spaghetti mit Garnelen in Knoblauchöl und Cocktailtomaten

 

Spaghetti in allen Variationen könnte ich jeden Tag essen. Eines meiner liebsten und schnellsten Rezepte sind Spaghetti mit Garnelen.

Man kann frische, tiefgekühlte oder bereits blanchierte Garnelen verwenden. Zu den Nudeln passen alle. Bei blanchierten Garnelen, die bereits kurz vorgegart wurden, muss man darauf achten, dass man sie nur sehr kurz in dem Olivenöl durchziehen lässt, sonst werden sie zäh.

Spaghetti mit Garnelen in Knoblauchöl und Cocktailtomaten

Rezept ohne Mengenangabe

Die frischen Garnelen säubern und dabei den Darm entfernen, den Garnelenschwanz dran lassen. Olivenöl und 1 bis 2 klein geschnittene Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und die Garnelen darin ca. 30 Minuten marinieren lassen.

1 Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren.

Beides in einer Pfanne mit etwas von dem Olivenöl, in dem die Garnelen eingelegt sind, anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Spaghetti al dente kochen und abtropfen lassen.

Die Garnelen mit dem eingelegten Olivenöl in der Pfanne anbraten. Klein geschnittene Petersilie dazu geben.

Die Spaghetti in die Pfanne geben und durchschwenken.

Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben servieren.

 

Schmor-Gulasch wie aus Omas Küche

 

Es ist Herbst, da beginnt für mich jedes Jahr wieder die Zeit für Hausmannskost. Im Sommer isst man ja lieber leichte Kost, aber in der kälteren Jahreszeit ruft mein Körper nach Soulfood. 

Hausmannskost wie früher bei Oma. Mir ist neulich in den Sinn gekommen, wie die Menschen früher so gekocht haben. Bei meiner Oma in der Küche gab es keine Küchenmaschine, soweit ich mich erinnern kann, und es gab definitiv keine Geschirrspülmaschine. Meine Oma hat jeden Tag für 5 Personen und bei Familienfeiern für weitaus mehr gekocht. Hausmannskost, viele Töpfe, viel Geschirr und keine Geschirrspülmaschine. Kann man sich heute gar nicht mehr vorstellen. Und meine Oma hat sich immer geweigert eine Geschirrspülmaschine zu haben. Sie wollte nicht, auch nicht geschenkt.

Und wisst ihr was? So schlecht war das eigentlich gar nicht. Als mein Opa verstorben war und alle Kinder aus dem Haus waren, hat sie ja nur noch für sich selbst gekocht. Und das jeden Tag. Fastfood so wie heute gab es früher noch nicht. 

Ich kann mich noch erinnern, dass alle zusammen den Tisch gedeckt haben und den Abwasch hat man auch gemeinsam gemacht. Eine/r hat gespült, 2 haben abgetrocknet. Dabei wurde erzählt und gelacht. Dieses Gemeinschaftsgefühl beim Geschirr abwaschen, sowas gibt es heute nicht mehr. Eigentlich sehr schade.

Aber auf  meine Geschirrspülmaschine wollte ich trotzdem nicht verzichten. Auch wenn ich nicht jeden Tag für 5 Personen oder mehr koche.

Schmor-Gulasch wie aus Omas Küche

2 Personen

Pflanzenöl

1 Zwiebel

Suppengrün

Petersilie

Tomatenmark

1 Flasche trockenen kräftigen Rotwein

500 g Rindergulasch

Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Mehl, Butter

In einem gusseisernen Schmortopf 2 EL Pflanzenöl zerlassen. 1 Zwiebel und Suppengrün wie Karotte, Sellerie und Lauch putzen und klein schneiden. In dem Öl andünsten.

1 EL Tomatenmark darin anschwitzen. 300 ml Rotwein nach und nach zugeben und immer vollständig reduzieren lassen.

500 g gewürfeltes Rindergulasch und 450 ml Rotwein dazu geben. 2 Stängel Petersilie, 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt dazu und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. 

Zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen bis das Fleisch ganz zart ist. Ab und zu mal nachsehen und falls nötig Wasser dazu geben.

Wer die Sauce gebunden mag, verknetet 1 TL Mehl mit 1 EL Butter und gibt die Mehlbutter am Schluss in die kochende Sauce. Noch ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit klein geschnittener Petersilie bestreuen, den Schmortopf auf den Tisch stellen und das Gulasch direkt aus dem Topf servieren.

Ich habe Farfalle dazu gereicht. Reis, Kartoffeln oder Klöße passen auch sehr gut.

Schinkennudeln

Schinkennudeln koche ich so oft. Und ich habe sie noch nicht gebloggt. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte fehlt. Wahrscheinlich weil ich immer dachte, och nö, das ist zu simpel, nicht bloggertauglich. Äh nein. Dieses Rezept geht schnell, ist lecker und, wenn man den Schinken weg lässt, auch vegetarisch. Außerdem hat es viel Eiweiß, macht satt und glücklich. Pasta macht mich immer glücklich in allen Variationen.

Ich habe gerade festgestellt, dass hier in meiner noch nicht gebloggt Liste 40 Rezepte im Background liegen. Alle bereits fotografiert und zum Teil bereits geschrieben. Nur es fehlte bisher die Lust am Bloggen. Aber gerade kommt sie zurück. Ich hoffe das bleibt so, damit ich die Rezepte endlich mal loslassen kann in die Freiheit. 

Es sind teilweise so simple Rezepte, die ich schon ewig koche und noch nie gebloggt habe, weil ... siehe oben.

Viele habe ich auf Insta schon veröffentlicht, aber da schaue ich nie rein, wenn ich ein Rezept suche. Deshalb übertrage ich sie jetzt hierher, wo sie hingehören. 

Das Schinkennudel Rezept ist in unter 20 Minuten zubereitet, geht also ratzfatz.

Schinkennudeln

2 Personen

4 Eier mit Salz, Pfeffer, Currypulver und edelsüßem Paprika verquirlen.

5 Scheiben gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden.

1 Zwiebel pellen und klein würfeln.

1/2 Packung Pasta nach Wunsch bissfest kochen. Es eignen sich auch bereits gekochte und übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag.

In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL ÖL erhitzen und die Zwiebelwürfel goldgelb braten.

Den Schinken dazugeben und erwärmen. Die gekochte und abgetropfte Pasta dazu geben und ebenfalls erwärmen. Dann die Eiermischung darüber geben und stocken lassen. Die Eiermasse sollte noch ein bisschen feucht sein, dann servieren.

Dazu gibt es Kopfsalat oder gemischter Salat.

Birnen-Ziegenkäse-Quiche blitzschnell gebacken

 

Back doch mal ....Quiche. Für die vierte Backrunde mit den Rhein-Neckar-Bloggern haben wir uns ein blitzschnelles Backevent ausgesucht.

Wir backen Quiche und zwar in den ganz schnellen Varianten. 

Der klassische Quicheteig besteht aus Mürbeteig. Jetzt nimmt sich in unserem schnelllebigen Leben mit tausenden von to do Listen kaum jemand die Zeit einen Mürbeteig selbst herzustellen. Und das ist auch völlig in Ordnung. Man braucht auf eine selbstgemachte Quiche trotzdem nicht zu verzichten. Es gibt schnelle ratz fatz Teig Alternativen, da geht die Zubereitung einer Quiche ganz schnell. 

Wir zeigen euch Rezeptideen für Quiches, die blitzschnell fertig sind und dennoch selbstgemacht. Das Schöne an Quiches ist für mich, dass es unzählige Möglichkeiten gibt für die Füllung auf dem Teig. Mit Quiches wird es nie langweilig. Ich weiss ja schon, was die anderen so backen und ich sage euch, hüpft mal auf den anderen Rhein-Neckar-Blogger-Blogs vorbei, es lohnt sich. Die Links findet ihr ganz unten im Text.

Ich habe mich für mein Rezept für Blätterteig und eine figurfreundliche Füllung mit Magerquark entschieden, mit einem Belag passend zum Herbst.

Birnen-Ziegenkäse-Quiche

Zutaten

1 Rolle frischer Blätterteig kühlschrankkalt

175 g Magerquark

80 g Ziegenfrischkäse

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 TL getrockneten Thymian oder frischen

1 Birne

Honig

Kleine Cocktailtomaten

Pinienkerne

Für den Belag den Magerquark, Ziegenfrischkäse, 1 Ei verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und 1 TL Thymian vermischen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und die beiden Hälften versetzt auf eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben, so dass die Form passend mit Teig ausgelegt ist. 

Den Teig sanft andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Füllmasse darauf verteilen. 1 Birne in Scheiben schneiden, auf die Füllung legen und mit Honig beträufeln. Kleine Tomaten und Pinienkerne drumrum verteilen.

In den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen.

Die Quiche auskühlen lassen, dann erst anschneiden.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Blitzschnellen Quiches findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

 

Back doch mal ....Biskuitrolle. Für die dritte Runde Kuchen backen mit den Rhein-Neckar-Bloggern haben wir uns einen Klassiker in der Kuchenlandschaft ausgesucht. Wir backen Biskuitrolle.  

Ich kann mich noch erinnern, dass dieser Kuchen früher auf keinem Geburtstagskuchen Buffet fehlen durfte. Dann geriet er irgendwie ein bisschen in Vergessenheit und derzeit erlebt er wieder ein Revival. Nicht mehr unbedingt mit einer klassischen Sahnefüllung mit Obst sondern etwas figurfreundlich hergestellt. Und genau so ein Rezept zum Schlemmen ohne Reue habe ich für euch gebacken. Und was soll ich sagen, superlecker, unbedingte Nachback-Empfehlung.

Die Zubereitung von Biskuitteig ist gar nicht so schwierig, wenn man einiges beachtet. Und zwar Rühren, Rühren, Rühren. Die Eier mit dem Zucker müssen mindestens 10 Minuten gerührt werden, damit die Masse schön luftig wird, dann erst das gesiebte Mehl mit dem Backpulver ganz vorsichtig unterheben. Den Teig dann sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Ich habe das Backblech etwas mit Wasser bestrichen, dann erst das Backpapier aufgelegt, dann verrutscht das Papier nicht, wenn man den Teig darauf verteilt. Man kann natürlich auch eine Backmatte verwenden. Die Ofentemperatur muss hoch sein und die Backzeit kurz, dann reißt die Biskuitrolle beim Zusammenrollen nicht ein. Ist die Biskuitrolle gebacken, sofort auf ein großes Küchenhandtuch stürzen und aufrollen. Mit dem Tuch bedeckt abkühlen lassen und dann erst abrollen, füllen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen und das wäre es auch schon. Eigentlich kein Hexenwerk.

Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

Für die Zwetschgenkompott Füllung

700 g große Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln und in einen Kochtopf geben. 10 Zwetschgenviertel beiseite legen, die brauchen wir für die Deko.

2 EL braunen Zucker, 1 Zimtstange und 1 Schuss Wasser in den Kochtopf geben und die Zwetschgen aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei die letzten 3 Minuten die restlichen Zwetschgenviertel dazu geben und diese auch zuerst aus dem Kochtopf fischen, wenn das Kompott fertig ist, beiseite legen und in den Kühlschrank stellen.

Das Zwetschgenkompott in eine Schüssel füllen und handwarm abkühlen lassen. 

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem lauwarmen Zwetschgenkompott auflösen. Sobald das Kompott anfängt zu gelieren, 500 g Joghurt 1,8% unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie fest ist, am besten über Nacht. 

Für den Biskuitteig

Ich habe mich an ein Rezept von Sallys Welt gehalten. Es gibt dort auch ein you tube Video wie eine Biskuitrolle gebacken wird.

4 zimmerwarme Eier mit 110 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt 10 Minuten mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine schaumig rühren. 

Dann 100 g gesiebtes Mehl und 1 TL Backpulver mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 210 Grad Ober- Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und 8-9 Minuten backen.

Ein großes Küchenhandtuch mit Zucker betreuen und den Teig darauf kippen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und von dem Teig vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Küchentuches den Biskuitteig aufrollen und zugedeckt abkühlen lassen. 

Von der Zwetschgen-Joghurt-Füllung ca. 4 EL zurück legen. Die restliche Füllung auf der zurückgerollten Biskuitrolle verteilen, dabei die Enden etwas frei lassen. Den Biskuit wieder aufrollen und wenn nötig die beiden Enden gerade schneiden. Die Rolle in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen lassen.

Zum Dekorieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben, je einen Tupfen Zwetschgen-Joghurt-Creme auf der Rolle verteilen und die zurück gelegten Zwetschgenviertel darauf verteilen. Die Biskuitrolle mit Pistazienkernen bestreuen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Die Biskuitrolle schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Biskuitrollen findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Apfelmus-Guglhupf

 

Back doch mal ....Guglhupf. Auf geht`s in die zweite Runde Kuchen backen mit den Rhein-Neckar-Bloggern. Diesmal starten wir eine Guglhupfsause. Online für euch. Alle Rezepte könnt ihr auf unseren Blogs nachlesen, die verschiedenen Guglhupfe essen wir auch diesmal jeder für sich Zuhause. Aber das nächste Offline Event steht schon in den Startlöchern. 

Apfelmus-Guglhupf

200 g Butter mit 200 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt schaumig rühren. Nach und nach 3 Eier hinzugeben und alles gut verrühren. 200 g Buttermilch und 350 g Apfelmus unterheben. 350 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz unterrühren.

Den Teig in eine gut ausgefettete Guglhupfform füllen und ca. 1 Stunde im auf 170 Grad Umluft oder 160 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit zerlassener weißer Schokoladenkuvertüre bestreichen. Den Schokoüberzug vollständig erstarren lassen, erst dann den Kuchen anschneiden.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Guglhupfe findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Guglhupf Rezepte gibt es schon so einige auf meinem Blog. Wenn ihr noch Ideen sucht, bitte sehr

Kürbis-Speck-Guglhupf

Weintrauben-Schokoladen-Guglhupf

Rum-Guglhupf

Marmorkuchen Guglhupf

Vanille-Cardamom-Gugl

White Chocolate Gugl mit Zimtsahne

Schoko-Käsekuchen mit Kirschen

 

Back doch mal ....Käsekuchen. Unter diesem Motto haben wir Rhein-Neckar-Blogger eine Käsekuchensause gestartet. Online für euch. Alle Rezepte könnt ihr auf unseren Blogs nachlesen, die verschiedenen Käsekuchen essen wir getrennt voneinander alleine Zuhause. Ich seh schon, es wird Zeit, sich mal wieder in echt als Event zu treffen. Aaaaber pssst, da kommt noch was in diesem Jahr.

Jetzt gibt es erstmal Käsekuchen. Ich habe mein Lieblingskäsekuchenrezept bissl aufgehübscht. Der Käsekuchen meiner Oma hat einen leckeren Schokoladenboden bekommen und Kirschen sind auch in den Kuchen gehüpft. 

Schoko-Käsekuchen mit Kirschen

Für den Schokoladenboden

100 g Zartbitterschokolade 70% und 100 g Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Etwas Abkühlen lassen.

100 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz und 25 g Backkakao vermischen.

3 Eier mit 200 g braunem Zucker und 1 TL Vanillezucker cremig aufschlagen.

Zuerst die Butter-Schoko-Mischung, danach die Mehl-Kakao-Mischung unterrühren.

Für die Quarkmasse

1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen.

70 g Butter zerlaufen und abkühlen lassen.

250 g Zucker und 1 TL Vanillezucker verrühren, 5 Eier nach und nach unterrühren.

1 kg Quark und die zerlassene Butter unterrühren.

6 EL Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver unterrühren.

Eine Springform ausfetten und den Schokoladenteig einfüllen. Die Kirschen darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Käsekuchen findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das obere Foto.

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Bayrische Minibreznknödel-Weisswurst-Spiesschen mit Preiselbeer-Senf-Dip

 

Holt schon mal das Dirndl, die Lederhosn und den Trachtenhut aus dem Schrank und freut euch auf eine zünftige Wiesnsause. Wir Rhein-Neckar-Blogger feiern zum Oktoberfest ein bayrisches Online Event mit leckeren Rezepten, Deko und Ideen rund um die Wies´n.

Am 16. September beginnt in München auf der Theresienwiese das Oktoberfest. Mit Festzelten, Schweinshaxn, Hendl, Brezn, vielen Maß Bier und einer mords Gaudi.

Um ein Oktoberfest zuhause zu feiern braucht es nicht viel. Rustikales bayrisches Essen, Deko in weiß-blau, und tolle Rezepte für euer Oktoberfestbuffet at home. 

Ich habe euch ein Fingerfood Rezept mit typischen bayrischen Zutaten, wie Brezn und Weisswürste mitgebracht und einem Dip aus bayrischem süßen Senf und Preiselbeeren.

Bayrische Minibreznknödel-Weisswurst-Spiesschen mit Preiselbeer-Senf-Dip

Zutaten für ca. 30 Minispiesse

4 Laugenbrezel

Milch oder Pflanzenmilch

Butter

2 Frühlingszwiebeln

Schnittlauch

Petersilie

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat, Piment d`Espelette oder Paprikapulver

2 Weisswürste

4 große Radieschen

1 kleine rote Zwiebel

Minibrezel

Preiselbeeren aus dem Glas

süßer altbayrischer Senf

Holzspiesschen

blau-weißes Papier, ich habe die Vorlage aus dem Internet ausgedruckt

blau-weiße Kordel

Für die Minibreznknödel

4 Laugenbrezel vom Vortag in sehr kleine Stücke schneiden. 200 bis 250 ml heiße Milch oder Pflanzenmilch darüber gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün klein schneiden und in 2 EL zerlassener Butter andünsten. Über die Knödelmasse geben. Je 1 handvoll Schnittlauch und Petersilie klein schneiden und dazu geben und vermengen. Abkühlen lassen. 2 Eier dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Msp Piment d`Espelette oder Paprikapulver würzen und gut vermischen. Im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.

Die Masse zu kleinen Knödeln formen und in siedendem Salzwasser garen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Für die Spiesse

2 Weisswürste in siedendem Wasser garen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

4 große Radieschen in dickere Scheiben schneiden.

1 kleine rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Die Spiesse wie folgt zusammen stecken.

1 kleine Brezel

Zwiebelringe

Weisswurst

Knödel

und den Spiess auf eine Radieschenscheibe stecken

Für den Preiselbeer-Senf-Dip

Preiselbeeren mit süßem Senf verrühren

Für die Dekoration

Für die Brezelkette Minibrezel durch eine blau-weiße Kordel ziehen und auf dem Tisch dekorieren

Für die Spiesse aus dem blau-weißen Papier längliche Streifen ausschneiden und als Fahne um die Holzspiesse kleben

Alle Rezepte für das Oktoberfest der Rhein-Neckar-Blogger findet ihr auf unserem Gemeinschaftsblog. Klick auf das obere Foto.

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Andrea Zuckerimsalz und Fotostreusel

Conny Mein wunderbares Chaos

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Simone Delicious dishes around my kitchen

Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Pearl`s Harbor und wasgibtszuessenliebling

Als Abschiedsgruß vom Oktoberfest sagt man Servus. In diesem Sinne Servus und pfiat di, bis bald.