Fish and Chips, Tagesplan Diät Woche 2 Tag 6

Was macht man, wenn man ungesund isst? Man gibt dem Ganzen einen netten Namen. Fish and Chips für Fischstäbchen und Pommes. Dafür gab es Abends einen Salat. Dann hat es wieder gepasst mit der Kalorienzufuhr. Ab und zu muss es auch mal etwas Fastfood sein. Wenn es selbst gemacht ist, kann man den Fettverbrauch kontrollieren. Für das Rezept habe ich kein Fett benutzt.

Tagesplan Woche 2 Tag 6

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Kiwi
1 Glas Tomatensaft, 3 Tassen Kaffee
375 kcal

Mittagessen

Fish and Chips

587 kcal

Abendessen

Gemischter Salat mit Pesto-Dressing
271 kcal

Snacks und Getränke


50 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser
33 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Kiwi

1 Person

3 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Banane, 2 Mandarinen, 1 Kiwi dazu geben und mmmmhhhhhh.

Mittagessen

Fish and Chips

Ich habe leider kein Foto für dich.

1 Person

4 TK Fischstäbchen und 110 g Pommes Frites TK für den Backofen auf ein Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen, bis die Pommes knusprig und der Fisch gar ist. Dazu 2 EL Tomatenketchup.

Abendessen

Gemischter Salat mit Pesto-Dressing

1 Person

2 Champignons, 17 g Fenchel, 78 g Salatgurke, 48 g Karotte, 1 Tomate, 40 g Schafskäse, 1 EL Mais, 2 EL Kidneybohnen, 78 g Eisbergsalat klein schneiden und mit 1 TL Weissweinessig, 1 TL Olivenöl und 1 TL Pesto von hier mischen.

Bratkartoffeln mit Spiegelei, Tagesplan Diät Woche 1 Tag 6

Heute gibt es Resteessen, da ich nicht zum Einkaufen kam. Bratkartoffeln mit Spiegelei geht immer. Ihr könnt noch Gemüse oder Salat dazu essen und euch die Kalorien anrechnen. Mir hat es heute pur ausgereicht. Man hat ja nicht immer großen Hunger. Zum Abendessen bekam ich einen Salamihunger. Und damit ich nicht nachts davon träume, gab es zwei dünne Scheiben Salami zum Abendessen. Die könnt ihr gerne weglassen.


Tagesplan Woche 1 Tag 6

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Orange
3 Tassen Kaffee
266 kcal

Mittagessen

Bratkartoffeln mit Spiegelei
486 kcal

Abendessen

2 Scheiben Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Salami, Karotte und Eisbergsalat
346 kcal

Snacks und Getränke

100 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser. 2 Salzstangen
78 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Orange

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Orange schälen, schneiden, dazu geben und genießen.

Mittagessen

Bratkartoffeln mit Spiegelei

1 Person

1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. In Scheiben geschnittene gekochte Kartoffeln zu Bratkartoffeln garen. In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Abendessen

Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Salami, Karotten und Eisbergsalat

1 Person

2 Scheibe Eiweißbrot mit 1 EL Frischkäse 0,2% bestreichen. 1 Karotte mit einem Sparschäler in Streifen schälen. 1 handvoll Eisbergsalat zerkleinern. Zwei dünne Scheiben Salami, Karottenstreifen und Eisbergsalatblätter auf den Brotscheiben verteilen.

Gefüllte Kartoffel mit Sour Creme und Makrele, Tagesplan Diät Woche 1 Tag 5

Neu entdeckt habe ich für mich Mandeldrink anstatt Milch zum Frühstück. Ich habe schon seit Monaten Probleme damit, Milch zum Frühstück zu mir zu nehmen. Der Mandeldrink ist ein super leckerer Ersatz. Ich könnte auch morgens Vollkornbrot essen mit z.B. Marmelade. Nur Eiweiß vermeide ich morgens.

Ich messe 200 ml Mandeldrink in einer großen Tasse ab, 2 Minuten in die Mikrowelle und über die Haferflocken gießen. 5 Minuten ziehen lassen, mit Obst ergänzen und fertig ist ein leckeres gesundes Frühstück.

Tagesplan Woche 1 Tag 5

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Orange
2 Tassen Kaffee
264 kcal

Mittagessen

Gefüllte Kartoffel mit Sour Creme und Makrele

389 kcal

Abendessen

Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Karotte und Eisbergsalat
238 kcal

Snacks und Getränke


100 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser
66 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Orange

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Orange schälen, schneiden, dazu geben und genießen.

Mittagessen

Gefüllte Kartoffel mit Sour Creme und Makrele

1 Personen

1 große Kartoffel mit Schale in Salzwasser gar kochen. Aus 2 EL Joghurt und 2 EL Saure Sahne eine Creme anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel längs aufschneiden und mit 40 g geräucherter Makrele füllen. Den Joghurt-Dip obendrauf geben und mit Petersilie bestreuen.

Abendessen

Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Karotten und Eisbergsalat

1 Person

2 Scheibe Eiweißbrot mit 1 EL Frischkäse 0,2% bestreichen. 1 Karotte mit einem Sparschäler in Streifen schälen. 1 handvoll Eisbergsalat zerkleinern. Karottenstreifen und Eisbergblätter auf den Brotscheiben verteilen und das Brot zusammenklappen.

Kanarische Kartoffeln, Papas Arrugadas und Mojo Rojo

Jetzt aber mal noch ganz schnell ein leckeres Rezept posten, was die allerletzten Sonnenstrahlen im Oktober einfängt. War das nicht ein wahnsinnig toller Oktober? Hat sich angefühlt wie Sommer und deshalb passt das Rezept, was ich ungelogen schon seit Jahren bloggen will, perfekt noch rein in die letzten Oktobertage.

Die kanarischen Kartoffeln, oder wie sie auf den kanarischen Inseln heißen Papas Arrugadas werden mit einer Salzkruste zubereitet und werden auch Runzelkartoffeln genannt. Wenn ihr sie zubereitet werdet ihr wissen warum. Sie runzeln sich nämlich durch die Salzschicht, wenn sie langsam das Wasser verlieren und trocknen. 

Es gibt sie auf den kanarischen Inseln wirklich in jedem Lokal. Und irgendwie muss ich beim Essen der Papas Arrugadas immer an einen Urlaub auf Fuerteventura denken, schon Jahre her, den ersten Urlaub überhaupt mit meinem Wolkenmann. 

Die Kartoffeln haben wir fast jeden Tag gegessen. Mit Mojo Rojo oder Mojo Verde. Das sind Saucen in rot und grün. Die grüne mag ich nicht so gerne, deshalb gibt es kein Rezept. Einfach googeln, es gibt viele Varationen im Netz.

Wie gut, dass man kulinarische Erinnerungen so einfach mit einem Rezept mitnehmen kann und dann zack ist man wieder dort, an einem schönen Urlaubsort in schönen Momenten der Erinnerung. 

Kanarische Kartoffeln oder Papas Arrugadas mit Sauce Mojo Rojo

1 Liter Wasser zusammen mit 250 g grobem Meersalz in einen Kochtopf geben. 800 g kleine Kartoffeln mit Schale dazu geben.
20 Minuten gar kochen bei halb geschlossenem Deckel.
Nass auf ein Backblech geben und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten trocknen lassen. Den Ofen auf 80 Grad zurück schalten und weitere 10 Minuten trocknen lassen, bis sich eine Salzkruste bildet und die Kartoffeln runzelig werden.

Das Rezept kann man super vorbereiten, die Kartoffeln lassen sich im Backofen erwärmen.

Kanarische Sauce Mojo Rojo

Für die typische rote kanarische Sauce gibt es viele Rezepte. Ich habe ein Rezept selbst komponiert mit roter Paprika, die eigentlich typischerweise nicht in die Sauce gehört. Mir schmeckt sie so aber viel besser.

Folgende Zutaten in einen Mixer geben: 100 ml Olivenöl, 2 EL Weissweinessig, 1 frische entkernte und klein geschnittene Chilischote, 2 rote Paprikaschoten geputzt und klein geschnitten, 4 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Tomatenmark. Alle Zutaten mixen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Sauce zu dick sein, kann man etwas Wasser untermischen, ist sie zu dünn etwas Toastbrot. Meine war perfekt. Die Sauce im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Alles zusammen servieren. Das Rezept eignet sich auch ganz prima zum Vorbereiten als Partyrezept.

Grappakartoffeln, Ofenkartoffeln mit Grappa in der Füllung und Parmesan überbacken

Grappakartoffeln ist ein Rezept, was ich auch schon ewig mal posten wollte. Sonja Kirchberger, eine Schauspielerin, die ich sehr gerne mag, hat das Rezept mal in Alfredissimo, der Alfred Biolek Kochshow, gekocht. 

Die Sendung vermisse ich sehr, ich habe sie immer sooooo gerne angesehen, hach ja, die Zeit vergeht.

Und diesen runden Einlass in der Arbeitsplatte bei Alfred Biolek, in der man den Abfall reinschieben konnte und zack, war er im darunter versteckten Abfallbehälter, boah, sowas wollte ich immer haben, habs nie geschafft, aber die Idee ist einfach genial. Falls noch irgendjemand weiß, von was ich da erzähle.

Grappa ist für mich ein Schnaps, der schmeckt mir nie außer im Urlaub in Italien. Genauso wie Pastis nur in Frankreich schmeckt. Aber zum Kochen oder als Hicks für Kartoffeln ist Grappa klasse. Pastis geht bestimmt auch, fällt mir gerade ein, könnte ich auch mal ausprobieren, dann wären es Pastiskartoffeln, nech.

Das Rezept geht schnell, schmeckt wirklich klasse und ich habe es sehr abgewandelt. Im Originalrezept werden die Kartoffeln ungekocht mit Schale in Alufolie eingewickelt und im Backofen ca. 50 Minuten gebacken, ehe sie weiter verarbeitet werden. Das dauert mir zu lange, deshalb koche ich die Kartoffeln weich und verarbeite sie dann weiter.

Für den Hicks in den Kartoffeln hier das Rezept

Grappakartoffeln

4 Personen

8 große Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Die weichen Kartoffeln der Länge nach halbieren und die Hälften so aushöhlen, dass die Schale nicht beschädigt wird.

Die Kartoffelstücke durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. 10 EL Olivenöl, 20 g Butter und 6 EL Grappa zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Schalen geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldgelb verlaufen ist.

Passt zu allen möglichen Gerichten, zu Fleisch, Fisch, oder zu Salat, oder wie hier zu graved Lachs, Flußkrebsen, Honig-Senf-Sauce und gemischtem Blattsalat.

Der Kartoffelsalat des Jahres 2016 und 6 weitere Kartoffelsalate zum Grillen, fürs Barbecue, als Beilage oder einfach nur so

Kartoffelsalat geht für mich immer. In allen Variationen. Mittlerweile habe ich es aufgegeben den für mich optimalsten Kartoffelsalat zu finden. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich alle möglichen Geschmacksrichtungen mag: mit Mayonnaise, klassisch mit Öl und Essig, mit Senf, mit Gemüse usw. Aber man muss sich ja auch nicht entscheiden, schließlich sind Geschmäcker verschieden und auch mir geht es so, dass das, was ich vor 5 Jahren super lecker fand heute nur noch ein "öh schmeckt mir jetzt nicht sooo gut" hervorruft.

Deshalb probiere ich immer immer wieder neue Kartoffelsalat Rezepte aus. Glaubt ihr nicht? Hier ist der Beweis: (hach was gut, dass in diesem Blog mittlerweile fast 700 Rezepte veröffentlicht sind). Da fällt mir gerade ein, wenn ich etwas koche und mein Wolkenmann behauptet ganz stur "Das habe ich noch niiiiie gegessen" dann, ratet mal? Genau, ich zeige den Blogpost, dann ist Ruhe. Sehr praktisch, sehr sehr praktisch, giggel.

Diese Kartoffelsalate gibt es bisher im Blog und ich mag sie alle noch sehr gerne. Wenn ihr aufs Bild klickt kommt ihr aufs Rezept.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Amerikanischer Kartoffelsalat

Kartoffel-Rucola-Salat

Das ist immer noch mein absoluter Favorit und zwar seit Jahren. Er passt super zu Grillgerichten und ist ein klasse Sommersalat.

Kartoffelsalat à la Wolkenfee

Kartoffelsalat des Jahres 2011

Kartoffelsalat Schweizer Art

Und jetzt habe ich einen neuen Kartoffelsalat entdeckt und als so yammi befunden, dass ich ihn spontan zum Kartoffelsalat des Jahres 2016 ausgerufen habe. Was für eine Ehre, da hat er vielleicht ein Glück der Salat, das passiert nicht sehr oft, wie aufmerksame Leser sicher bestätigen.

Kartoffelsalat des Jahres 2016

4 Portionen

600 g kleine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Abgießen, kalt abbrausen, schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden. 

Ein Dressing herstellen aus

1 EL Weißwein
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
6 EL Olivenöl

gut mit einem Schneebesen verquirlen und über die Kartoffeln geben.

1 Knoblauchzehe geschält und gewürfelt
2 getrocknete Tomaten kleingeschnitten
1 EL grüne Oliven ohne Kern halbiert (ich habe Oliven mit Mandelfüllung verwendet)
1 EL Kapern oder 2 EL Kapernäpfel
2 klein geschnittene Lauchzwiebeln oder Schalotten

untermengen und den Salat etwas Durchziehen lassen.

Den durchgezogenen Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Stampfkartoffeln mit Löwenzahn und Bärlauchöl

Löwenzahn ist Unkraut, aber ein leckeres. Ich mag den leicht bitteren Geschmack und habe bereits einige Rezepte im Blog. 

Löwenzahnhonig, Löwenzahngelee und Löwenzahnsalat 

In Kombination mit Bärlauch schmeckt er auch sehr gut. 

Stampfkartoffeln mit Löwenzahn und Bärlauchöl

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit warmer Milch grob stampfen. Kalte Butter in Stücken untermischen, bis der Kartoffelstampf schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken. 1 EL Bärlauchöl und klein geschnittene Löwenzahnblätter untermischen.

Passt gut zu Frikadellen und gebratenem Fisch.

Sellerie-Kartoffel-Lebkuchen-Püree

Seid ihr schon in Adventsstimmung? Dann habe ich ein weihnachtliches Rezept für euch. Es ist selten, dass Wolkenmann und ich geschmacklich unterschiedlicher Meinung sind. Bei diesem Rezept war es so. Ich fand es oberlecker und mal etwas anderes und Wolkenmann "braucht es nicht wieder". Nunja, entscheidet selbst. Ich hatte Bratwürste und Gemüse dazu gemacht, Fisch passt sicher auch gut oder einfach nur einen Salat dazu servieren.

Sellerie-Kartoffel-Lebkuchen-Püree

300 g Kartoffeln und 300 g Knollensellerie schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen.

100 ml Milch, 5 EL Sahne, 1 TL Lebkuchengewürz, und 1 EL Butter erhitzen.

2 EL gehackte Walnusskerne in 1 EL Butter anbräunen.

Sellerie und Kartoffeln in einem Topf zerstampfen und nach und nach unter Rühren mit einem Kochlöffel die heiße Milchmischung unterrühren, bsi das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit der Walnuss-Buttermischung beträufeln.

Fisch und Chips à la Sansibar

Mein Wolkenmann isst so gerne Fischstäbchen. Ich mag diese TK-Teile überhaupt nicht. Gar nicht. Aber man kann Fisch auch selbst panieren und frittieren. Kann man, eigentlich. Ich weiss gar nicht wieviele Versuche ich gemacht habe über die Jahre. War alles nix. Bis jetzt.

Tataaaaa. I proudley present

Die ultimativen "Fischstäbchen"

Einfach, lecker, Wolkenmann happy, ich auch. Geht doch.

Und woher ist das Rezept? Aus der Sansibar. Wie passend. Da sucht man jahrelang nach einem "Fischstäbchen-Rezept" und wo findet man es. Am Strand.

Fisch und Chips

1 kg Kartoffeln
ca. 1,5 Liter Öl zum Frittieren
Salz
800 g Kabeljaufilet (und bitte frisch nicht eingefroren, sonst wird das nix)
5-6 EL Mehl
2 Eier
ca. 100 g Semmelbrösel

Den Kabeljau kalt abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke scheiden. Salzen. In Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und dann in Semmelbrösel wenden. Die Panade leicht andrücken.

Die Kartoffel schälen und in dünne Spalten schneiden. Frittieröl in einem Topf oder einer Friteuse erhitzen (150 Grad) Kartoffeln darin portionsweise 2-3 Minuten vorfrittieren, Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frittieröl auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffelspalten darin weitere 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben, in eine Schüssel geben und salzen. Im heißen Ofen auf 50 Grad warm halten. (Das mache ich nie, die Pommes haben soviel Hitze und der Físch ist so schnell fertig, dass sie nicht kalt werden. Aber keinen Deckel auf die Pommes, sonst werden sie weich und bleiben nicht knusprig)

Die Fischstücke in das Frittierfett geben und 4-5 Minuten goldgelb ausbacken. 

Zusammen anrichten.

Dazu habe ich eine Remoulade gemacht. In eine Schüssel ca. 1 EL Senf und 3 Eigelb geben. Verrühren. Nach und nach soviel Öl (neutrales Öl wie Erdnussöl oder Sonnenblumenöl) mit einem Schneebesen unterrühren, bis die Mayonnaise cremig und etwas dicklich geworden ist. 1 kleingeschnittene Schalotte, 2 kleingewürfelte Cornichons, 1 TL Kapern, 2 klein geschnittene Sardellen, 2 Stiele kleingeschnittene Petersilie und 1/2 Bund kleingeschnittenen Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Ich benutze gerne eine Friteuse. Nur nie in der Küche, tagelang riecht es nach Öl, bah. Wir eröffnen immer unsere "Outdoorküche"

Friteuse in eine Steckdose stecken, auf einen stabilen Tisch stellen und möglichst überdacht, wenn es regnet. Und noch ein Tipp von Wolkenmann (der macht bei uns die Pommes, ich nie) Die geschnittenen Kartoffeln auf einem Sieb in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann werden sie nicht grau und man hat Zeit, sie portionsweise zu frittieren. Und unbedingt immer zweimal frittieren. Erst vorfrittieren und dann nochmals goldgelb frittieren. Das ist das original belgische Rezept, sagt Wolkenmann. 

Düsseldorfer Kartoffelsalat

Dieses Kartoffelsalat Rezept ist eines leckersten, die ich kenne.

Also, wenn ihr mal einen Kartoffelsalat ausprobieren wollt, ohne Mayonnaise und ohne Öl, mit wenigen Kalorien, dann nix wie ran an den Herd.

Für Kinder ist der Kartoffelsalat auch prima geeignet, er schmeckt durch die Würze mit Zucker zum Reinbeissen. Schneidet man das Gemüse und die Kartoffeln in ganz kleine Würfel, dann fällt gaaar nicht auf, dass da was Gesundes drin ist.

Düsseldorfer Kartoffelsalat

2 Personen

600 g gekochte Pellkartoffeln schälen und in Scheiben (oder kleine Würfel) schneiden.
1 rote Paprika ( wer mag schält sie) und 1 Salatgurke in Würfel scheiden. (Ich habe die Salatgurke entkernt und geschält).
1/2 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Für das Dressing 2 EL Senf, 2 EL Schmand, 4 EL saure Sahne, 4 EL Kräuteressig (weißer Balsamicoessig schmeckt auch gut) und 1 TL Zucker verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (In das Originalrezept kommen noch einige Tropfen Süßstoff rein, den habe ich weggelassen, weil ich ihn überhaupt nicht mag.)

Den Salat mit dem Dressing vermengen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Schmeckt auch noch am nächsten Tag gut.

Kartoffel-Kürbis-Pilz-Gratin

Das hier ist so ein Rezept, das liegt schon Jahre in meiner Rezeptesammlung rum. Jeden Herbst habe ich es rausgekramt und gedacht "NÖÖÖÖ". 
Aber jetzt musste ich es ausprobieren. In unserem tollen Obst-und Gemüseladen gab es frische Steinpilze, Pfifferlinge und Kürbis und "klingggg,
sofort hatte ich das Rezept vor Augen" (Kein Wunder, wenn man es jahrelang jeden Herbst liest, sowas nennt sich "Langzeitgedächtnis", giggel.)

Ich sag nur soviel, Wolkenmann mag selten Gemüse, aber er war begeistert.

Kartoffel-Kürbis-Pilz-Gratin

Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und anbraten.

Kürbis und Lauch in Stücke schneiden. Zusammen mit klein gehacktem Knoblauch in wenig Öl andünsten.

Pilze nach Wunsch dazugeben (ich habe Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze genommen) anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Alles in eine Auflaufform füllen, etwas Sahne und Brühe darüber gießen, mit geriebenem Gouda bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 25 Minuten garen.

Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Das ganze war sehr lecker aber eher suppenähnlich. Ich würde beim nächsten Mal 2 Eier mit der Sahne und der Brühe vermischen.
Aaaaaber, Wolkenmann fand es so ganz genau richtig (verwundert guck, tzzz)

Gorgonzola Menue

Gorgonzola mag ich sehr und ich wollte mal wieder ein herbstliches Menue kreieren. Ich habe mich für ein rustikales Herbst-Menue entschieden.

Gorgonzola-Menue


1. Gang

Kürbissuppe mit Gorgonzola-Nocken

Kürbissuppe Rezept von hier

Für die Gorgonzolanocken

150 g Gorgonzola piccante mit 1 Eigelb und 30 g weicher Butter verrühren. 30 g Semmelbrösel unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und bei milder Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Kürbissuppe mit Gorgonzolanocken anrichten.



2. Gang

Kartoffelgratin mit Gorgonzola, Schweinefilet und Tomaten in Balsamico

Kartoffelgratin mit Gorgonzola

4 Portionen

4 mittelgroße Kartoffeln
200 g Gorgonzola pikant
5 frische Knoblauchzehen
250 g Sahne
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
8 Zweige Thymian

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten geht das mit dem Küchenhobel.
Die Sahne in eine Schüssel geben und die geschälten Knoblauchzehen hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 kleine flache Gratinformen ausbuttern und eine Lage Kartoffelscheiben dachziegelartig damit auslegen. Mit etwas Sahnemischung gleichmäßig bedecken. Etwas zerbröselten Gorgonzola darauf verteilen. Mit der zweiten Lage Kartoffelscheiben bedecken. Mit der Sahnemischung bis knapp unter den Rand begießen. Nicht ganz voll, sonst läuft die Sahne beim Backen über. Würzen mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss und mit etwas zerbröseltem Gorgonzola und kleinen Stückchen Butter belegen.

Im vorgeheizten Backofen Umluft 180 Grad 30 Minuten backen. Dann die Thymianzweige darauf verteilen und weitere ca. 15 Minuten backen. Die Garzeit hängt von den benutzten Förmchen ab. Das Gratin ist gut, wenn sich die Oberfläche schön braun gefärbt hat.

Schweinefilet und Tomaten in Balsamico


1 Schweinefilet
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
5 Knoblauchzehen
Thymian- und Majoranzweige

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet rundherum anbraten. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.
Dann erst mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälten Knoblauchzehen und die Kräuterzweige dazugeben und weitere 3 Minuten braten lassen.
Zum Warmhalten in Alufolie einwickeln. 

Tomaten in Balsamico

Cocktailtomaten in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, mit gutem Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige frische Thymianzweige dazugeben. Ein Stück Butter darin zerlaufen lassen und zu dem Schweinefilet und dem Kartoffelgratin servieren. 


3. Gang

Gegrillte Pfirsiche mit Gorgonzola

Pfirsich schälen und in einer Grillpfanne in wenig Butter von beiden Seiten grillen. Mit Gorgonzola anrichten und mit Honig beträufeln. Dazu passt Baguette.