Herbstlicher Flammkuchen mit Feigen und roten Zwiebeln

 

Flammkuchen liebe ich und ich bereite ihn super gerne zu. Für den Herbst habe ich mal ein neues Rezept ausprobiert und ich sage nur yammi.

Den Teig mache ich immer gleich. Ich benutze einen Pizzastein. Das klappt auf dem Grill und im Backofen. Ihr müsst den Pizzastein gut vorheizen, dann könnt ihr beim Backen die Temperatur etwas reduzieren, damit der Boden nicht schwarz wird. Das ist mir auf dem Grill schon passiert. 

Flammkuchen mit Feigen und roten Zwiebeln

Für 4 Flammkuchen

Für den Teig

250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 Pck. Trockenhefe, 1/2 TL Zucker und 4 EL Olivenöl vermischen. Nach und nach unter Rühren 100 ml kaltes Wasser zugeben, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 4 Portionen teilen. Jedes Teil auf einem runden dem Pizzastein angepassten Backpapier ausrollen. 

Für den Belag

1 Becher Schmand mit 1 Ei verrühren. Klein geschnittene Petersilie und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig mit der Schmandcreme bestreichen.

Belegen mit roten Zwiebeln in Streifen geschnitten, Speckwürfeln, Pinienkernen und 3-4 geviertelten Feigen.

Auf einem Pizzastein im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca. 8-10 Minuten knusprig backen. Dabei auf dem Grill eventuell die Temperatur reduzieren, um anbrennen zu verhindern.

Weitere Flammkuchenrezepte:

Kürbis-Lauch-Flammkuchen

Herbstlicher Flammkuchen mit Ziegenkäse, Birnen und roten Zwiebeln

Kürbisflammkuchen

Bärlauchflammkuchen

Elsässer Flammkuchen

Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

 

Für einen Wok mit Gemüse kann man alle Gemüsesorten verwenden, die man mag oder die gerade vorhanden sind. Was bei mir nie in einem Wok Rezept fehlt sind Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Alle anderen Zutaten variiere ich gerne, je nachdem, was gerade da ist oder was es auf dem Wochenmarkt frisch an Gemüse gibt.

Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

4 Personen

1/2 Aubergine würfeln, in Öl anbraten und abkühlen lassen.

3 Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden.

2 rote Zwiebeln, 1 Frühlingszwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden. 1 Tomate würfeln.

Frische Ananas putzen und klein schneiden. Man braucht eine handvoll davon (es geht auch mit Ananas aus der Dose)

Wenig Öl im Wok heiß werden lassen und das Gemüse dazu geben. Etwas anbraten lassen.

Ablöschen mit Sojasauce, scharfer Chilisauce, sweet Chilisauce. Das Gemüse bissfest köcheln lassen.  

Bei Bedarf mit wenig Wasser auffüllen, bis eine schöne Sauce entsteht.

Dazu chinesische Reisnudeln servieren oder Reis. 

Orangen-Joghurt-Blechkuchen mit Marzipan

 

Passend zum Herbst starten wir Rhein-Neckar-Blogger in eine neue Runde "Back doch mal..."

Wir backen Blechkuchen. Und das ist wirklich meine liebste Art Kuchen zu backen. Ich liebe Kuchen vom Blech. Perfekt für viele Gäste und noch perfekter für 2, 3 oder 4 Personen. Dann hat man noch Kuchen für den nächsten Tag übrig.

Ich friere die Kuchenstücke auch gerne ein. Sie sind schnell aufgetaut und schmecken wie frisch. Und man hat immer was im Haus, wenn einen der süße Hunger packt.

Ich habe einen Kuchen mit Marzipan gebacken. Der Kuchen ist durch das Marzipan im Teig nicht so aufgegangen beim Backen und das war genau richtig. Der Kuchen schmeckt mit dem Orangenguss oben drauf wie direkt aus einer Patisserie gehüpft. Achtung Suchtpotenzial.

Orangen-Joghurt-Blechkuchen mit Marzipan

Zutaten:

3 Eier

150 g Zucker

1 Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz

150 g Butter

1 TL geriebene Bio Orangenschale

Saft von 2 Orangen

200 g Vollmilchjoghurt

1 Fläschen 2 ml Rum-Aroma

Zimt

100 g Marzipanrohmasse

300 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Puderzucker

Zubereitung:

3 Eier mit 150 g Zucker cremig schlagen.

1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz untermischen.

150 g zerlassene abgekühlte Butter, 1 TL geriebene Bio-Orangenschale, 80 ml frisch ausgepresster Orangensaft, 200 g Vollmilchjoghurt kurz unterrühren.

1 Fläschchen 2 ml Rum-Aroma, 1 TL Zimt und 100 g geriebene Marzipanrohmasse unterrühren.

300 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und rasch unterziehen.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech (Meine Backform hat die Maße 36 x 26 cm) verteilen. 

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Teig stechen und den Kuchen mit ca. 3 EL Orangensaft beträufeln.

Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Guss 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Den Guss fest werden lassen.

Den Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Alle Blechkuchen Rezepte findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

und auf unseren Blogs

Andrea Zuckerimsalz 

Jessica Lecker macht süchtig

Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Was gibts zu essen Liebling