Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

 

Für einen Wok mit Gemüse kann man alle Gemüsesorten verwenden, die man mag oder die gerade vorhanden sind. Was bei mir nie in einem Wok Rezept fehlt sind Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Alle anderen Zutaten variiere ich gerne, je nachdem, was gerade da ist oder was es auf dem Wochenmarkt frisch an Gemüse gibt.

Vegetarischer Gemüse-Wok mit Ananas

4 Personen

1/2 Aubergine würfeln, in Öl anbraten und abkühlen lassen.

3 Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden.

2 rote Zwiebeln, 1 Frühlingszwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden. 1 Tomate würfeln.

Frische Ananas putzen und klein schneiden. Man braucht eine handvoll davon (es geht auch mit Ananas aus der Dose)

Wenig Öl im Wok heiß werden lassen und das Gemüse dazu geben. Etwas anbraten lassen.

Ablöschen mit Sojasauce, scharfer Chilisauce, sweet Chilisauce. Das Gemüse bissfest köcheln lassen.  

Bei Bedarf mit wenig Wasser auffüllen, bis eine schöne Sauce entsteht.

Dazu chinesische Reisnudeln servieren oder Reis. 

Orangen-Joghurt-Blechkuchen mit Marzipan

 

Passend zum Herbst starten wir Rhein-Neckar-Blogger in eine neue Runde "Back doch mal..."

Wir backen Blechkuchen. Und das ist wirklich meine liebste Art Kuchen zu backen. Ich liebe Kuchen vom Blech. Perfekt für viele Gäste und noch perfekter für 2, 3 oder 4 Personen. Dann hat man noch Kuchen für den nächsten Tag übrig.

Ich friere die Kuchenstücke auch gerne ein. Sie sind schnell aufgetaut und schmecken wie frisch. Und man hat immer was im Haus, wenn einen der süße Hunger packt.

Ich habe einen Kuchen mit Marzipan gebacken. Der Kuchen ist durch das Marzipan im Teig nicht so aufgegangen beim Backen und das war genau richtig. Der Kuchen schmeckt mit dem Orangenguss oben drauf wie direkt aus einer Patisserie gehüpft. Achtung Suchtpotenzial.

Orangen-Joghurt-Blechkuchen mit Marzipan

Zutaten:

3 Eier

150 g Zucker

1 Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz

150 g Butter

1 TL geriebene Bio Orangenschale

Saft von 2 Orangen

200 g Vollmilchjoghurt

1 Fläschen 2 ml Rum-Aroma

Zimt

100 g Marzipanrohmasse

300 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Puderzucker

Zubereitung:

3 Eier mit 150 g Zucker cremig schlagen.

1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz untermischen.

150 g zerlassene abgekühlte Butter, 1 TL geriebene Bio-Orangenschale, 80 ml frisch ausgepresster Orangensaft, 200 g Vollmilchjoghurt kurz unterrühren.

1 Fläschchen 2 ml Rum-Aroma, 1 TL Zimt und 100 g geriebene Marzipanrohmasse unterrühren.

300 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und rasch unterziehen.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech (Meine Backform hat die Maße 36 x 26 cm) verteilen. 

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Teig stechen und den Kuchen mit ca. 3 EL Orangensaft beträufeln.

Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Guss 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Den Guss fest werden lassen.

Den Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Alle Blechkuchen Rezepte findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

und auf unseren Blogs

Andrea Zuckerimsalz 

Jessica Lecker macht süchtig

Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Was gibts zu essen Liebling

Kartoffel-Mango-Curry

 

Momentan koche ich wieder gerne mit dem Wok. Die Rezepte gehen alle schnell, man braucht halt nur Zeit zum Gemüse schnippeln. Die Zubereitung an sich geht dann ratz fatz. Ich habe als Blogvorlagen noch einige Rezepte im Hintergrund rumliegen und die wollen jetzt endlich mal an die Bloggerluft. Also gibt es die nächsten Tage mal eine Runde Wok Rezepte. Los geht`s

Kartoffel-Mango-Curry

2 Personen

1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 8 mittlere Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 2 getrocknete Chili halbieren und die Kerne entfernen.

Alles mit 1 EL Rapsöl in einem Wok oder Topf anbraten.

Mit 400 ml Kokosmilch ablöschen. 50 g gelbe Currypaste und 150 ml Wasser dazu geben und zugedeckt auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind.

1 Mango schälen, klein schneiden und dazu geben. 2 EL klein geschnittenen Koriander dazu und alles köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Chinesische Wok Nudeln oder Reis dazu servieren.