Samstag, 6. März 2021

Ostern im Körbchen mit Pancakes, Orangen-Ingwer-Marmelade, Karottendip, Paprikadip und Minihasen aus Holzkugeln


Was macht ihr dieses Jahr an Ostern? Urlaub fällt aus aus Gründen, also feiern wir Zuhause. Wir packen ein kleines Körbchen mit allerlei Selbstgebackenem, Gebasteltem und feinen Leckereien zum Verschenken oder selbst genießen.


Wir Rhein-Neckar-Blogger feiern "Ostern im Körbchen" und haben tolle Ideen für euch mitgebracht. 

Alle Beiträge findet ihr wie immer auf unserer Gemeinschaftsseite 



Ich habe ein kleines Osterfrühstück ins Körbchen gepackt. Zum jemanden eine Freude machen oder zum selbst genießen. Bei schönem Wetter kann man das Körbchen zum Picknicken ins Freie mitnehmen.




Ich habe Pancakes gebacken, dazu gibt es eine umwerfende Orangen-Ingwer-Marmelade, einen süßen Dip mit Karotten und einen herzhaften Dip mit Paprika, hart gekochte Eier mit gemaltem Gesicht und kleine Minihasen aus Holzkugeln.



Pancakes

4 Personen

2 Eier mit 2 EL Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. 
37 ml Pflanzenöl und 150 ml Milch kurz unterrühren.
150 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Aus dem Teig in Pflanzenöl kleine Pancakes ausbacken.
Die Pancakes schmecken warm und kalt. 




Orangen-Ingwer-Marmelade

4 Gläser

6 Bio Orangen waschen und die Schale dünn abschneiden. Die Schale in feine Streifen schneiden. Die Orangen abschälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. 20 g frischer Ingwer schälen und klein schneiden.

Von dem Orangenfruchtfleisch 500 g abwiegen und mit dem Ingwer und 500 g Gelierzucker 2 plus 1 mischen. In einem großen Kochtopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen, dann in sterilisierte Gläser abfüllen. Deckel drauf und abkühlen lassen.




Karottendip

1 kleines Glas ca. 160 ml

2 EL Creme fraiche und 2 EL saure Sahne vermischen.
1 kleine Karotte schälen und grob raspeln und mit 2 Fingerspitzen voll gehobelte Mandeln untermischen.
Mit 1 EL Löwenzahnhonig (oder Honig) verrühren. Mit 1 Msp Schokoladenpfeffer (oder mit Pfeffer und 1 Msp Kakao) würzen.
In ein kleines Glas mit Deckel füllen und kalt stellen.




Paprikadip

1 kleines Glas ca. 160 ml

2 EL Creme fraiche und 2 EL saure Sahne vermischen.
1/2 rote Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
2 Zweige Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In ein kleines Glas mit Deckel füllen und kalt stellen.




Minihasen aus Holzkugeln


kleine Holzkugeln
Basteldraht in silber
Glanzpapier in gold
kleine Styroporkugeln
Bastelkleber

Eine kleine Kugel auf eine größere Holzkugel kleben. Aus Basteldraht Ohren formen und in die obere Kugel reinstecken. Oder aus Glanzpapier Ohren ausschneiden und in der oberen Kugel befestigen. Die Styroporkugel an der unteren Holzkugel als Häschenschwanz aufkleben.




Schaut mal auf unserer Gemeinschaftsseite vorbei. Dort findet ihr alle Beiträge für Ostern im Körbchen. Beim Klick auf das untere Foto kommt ihr direkt dorthin.


Oder hüpft direkt auf die Blogs von


Eine schöne Vorosterzeit und viel Spaß bei der Planung 



Mittwoch, 13. Januar 2021

Gefüllte Paprikaschoten aus dem Römertopf

 


Ich kann es gar nicht mehr zählen, wie oft es mir schon passiert ist. Oft, oft oft. Ich koche was und will es gar nicht bloggen. Und während des Kochens denke ich "Och, das wird jetzt aber gut". Und dann, Winter, kein Tageslicht in der Küche, welches für Fotos geeignet wäre, keine Zeit mitten im Kochen das unfertige Gericht rumzuschleppen an einen fotogenen Platz oder zu heiß oder zu schwer zum Rumschleppen usw. 

Die letzte Rettung Handyfoto, Handyfoto geht immer. Ich koche das Gericht dann Wochen später nochmals, um es zu fotografieren und nochmals zu essen natürlich. Aber manchmal hab ich dazu einfach keine Lust. Das Rezept soll aber auf den Blog, weil Römertopf Rezepte, neue Rubrik, siehe in der Seitenleiste rechts unter Labels.

Also es gibt ein mega Rezept und Handyfotos. Hmpf. Hätten wir nicht drüber gesprochen es hätte niemand gemerkt gelle ;)


Das geniale an dem Rezept ist mein Blitzeinfall die Paprika in Dressierringe zu stellen. Die blöden Paprikaschoten fallen immer um, weil sie keinen Halt haben. Es hat super geklappt. Gefüllte Paprikaschoten werden im Römertopf klasse, sie bleiben saftig und das Hackfleisch trocknet an der Oberfläche nicht aus.



Gefüllte Paprikaschoten aus dem Römertopf

Für 6 gefüllte Paprika 

Den Römertopf 20 Minuten wässern. 

3 Zwiebeln schälen und klein würfeln. 1 handvoll Petersilie waschen und klein schneiden.

Die Hälfte der Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl anbraten bis sie weich sind und dann in eine große Schüssel füllen. Etwas abkühlen lassen und 2 EL der klein geschnittenen Petersilie, 1 Ei und 500 g Rinderhack dazu geben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Piment d`Espelette (oder Chilipulver) und scharfem Paprikapulver. Die Masse zu einer homogenen Hackfleischmasse durchkneten.

Die restlichen Zwiebelwürfel in 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter andünsten. 1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl darin anschwitzen lassen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und verkochen lassen. 2x wieder holen. 1 Dose Dosentomaten dazu (425 ml) und 1/2 Dose Wasser. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Piment d`Espelette und geräuchertem Paprikapulver (oder Paprikapulver süß) würzen. Die Sauce ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die restliche Petersilie untermischen.

Von den 6 Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Paprika entkernen. Mit der Hackfleischfüllung füllen und den Paprikadeckel darauf setzen. Die Sauce in den Römertopf füllen und 3 Dressierringe rein stellen. Die Paprikaschoten darauf setzen, so dass sie stehen bleiben. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen schieben und bei 180 Grad Umluft ca. 70 Minuten garen. Dazu Reis servieren.

Bei mehreren Personen die Zutaten hochrechnen. Im Römertopf ist noch genug Platz, um eine große Familie satt zu bekommen.


Samstag, 9. Januar 2021

Linsensuppe mit verschiedenen Toppings

 


Herzhafte Eintöpfe im Winter mag ich sehr gerne. Und Linsensuppe kennt ja jeder. Aber ich habe sie noch nicht auf dem Blog. In fast 11 Jahren kein Rezept für Linsensuppe tzzz. Dann wird es jetzt aber mal Zeit. 


Ich koche Linsensuppe immer ohne Rezept und ohne Mengenangabe. Jetzt habe ich das Rezept mal aufgeschrieben und hier ist es


Linsensuppe bereite ich immer so zu, dass sie für 3 Tage reicht. Am nächsten Tag schmeckt sie besser als am ersten und am dritten Tag ist sie genau richtig. Praktisch also für viele Personen zum Vorbereiten.


Linsensuppe

4 Personen
bei mehreren Personen das Rezept hochrechnen

200 g getrocknete Linsen über Nacht in 1,5 Liter Wasser einweichen. Oder Tellerlinsen nehmen, dann ist die Kochzeit nur ca. 30 Minuten und die Linsen müssen nicht eingeweicht werden.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Stange Lauch putzen, waschen und klein würfeln. 
40 g Bauchspeck klein schneiden.

Die Speckwürfel in etwas Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auslassen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten anbraten. Die abgetropften Linsen dazu geben und mit 1 Liter Hühnerbrühe auffüllen. 

1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1 Piment, 1 Nelke, Pfefferkörner dazu.

Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden auf kleiner Hitze köcheln lassen. Bei Tellerlinsen nur 30 Minuten. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf mehr Brühe dazu geben. 

Wenn die Linsen gar sind einen Schuss Essig in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. Jetzt entweder so servieren oder 

-etwas Sahne unterrühren
-oder die Suppe servieren und jeder mischt sich selbst Creme fraiche darunter
-oder die Suppe pürieren und Sahne oder Creme fraiche untermischen.

Als Topping 

Krabben
Chilifäden
Brotcroutons
Hart gekochtes Ei, klein geschnitten
Wiener Würstchen
Rindswürste
und was einem noch so einfällt

Am nächsten Tag zum Aufwärmen Weißwein, Brühe oder Sahne dazu geben. Und rustikales Bauernbrot oder Baguette dazu reichen.



 
/>