Hattu Möhrchen mit Karottensalat im Glas, Bärlauchcreme, Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt und Blätterteighasen

Wisst ihr schon, was es bei euch Ostern zu essen gibt? Vielleicht braucht ihr ja noch ein paar leckere Rezeptideen zu Ostern.

Wir Rhein-Neckar-Blogger feiern nach unserem Adventsvorglühen das nächste Online Event unter dem Motto "Hattu Möhrchen" und haben tolle Ideen rund um die Karotte für euch mitgebracht. 

Alle Beiträge findet ihr wie immer auf unserer Gemeinschaftsseite 

Ich habe mich für ein Rezept entschieden, was man gut vorbereiten kann, perfekt ist für ein Buffet oder den Osterbrunch, gut zu transportieren ist, falls ihr zum Osterbrunch eingeladen seid und etwas zum Essen mitbringen möchtet, nett aussieht und gut schmeckt. 

Karottensalat im Glas, Bärlauchcreme, Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt und Blätterteighasen

Karottensalat im Glas

6 Personen

350 g geschälte und geraspelte Karotten

150 g Staudensellerie in feine Streifen geschnitten

150 g Apfel klein gewürfelt

Dressing herstellen aus:

3 EL Zitronensaft

4 EL Apfelessig

1 TL Zucker

5 EL Pflanzenöl

Salz, Pfeffer

Den Salat mit dem Dressing vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Bärlauchcreme

6 Personen

1 Ei

1 Bund Bärlauch

125 g Mayonnaise

200 g Vollmilchjoghurt

Salz, Pfeffer

Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und klein würfeln.

Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Mayonnaise und den Joghurt verrühren und das Ei und den Bärlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich habe die Masse in einem Mixer püriert, dann bekommt sie eine schöne grüne Farbe. Allerdings ist die Konsistenz dann flüssiger. Man kann dann nochmals Mayonnaise unterrühren, um die Creme fester zu bekommen.

Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt

6 Personen

300 g Rinderhack

1 kleine Zwiebel fein gewürfelt

1 TL Dijonsenf

1 Ei

2-3 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

6 Wachteleier

Die Wachteleier in ca. 4 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen

Alle anderen Zutaten zu einer Masse verkneten, 6 Hackbällchen formen und dabei in die Mitte das geschälte Wachtelei geben.

Die Hackbällchen in einer Pfanne gar braten.

Blätterteighasen

Blätterteig etwas ausrollen und Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.

Ich hatte keine Hasenausstechform und habe mir einfach die Skizze eines Hasen mehrmals auf Backpapier übertragen. Die Hasen auf den Blätterteig legen und mit einem Messer rundherum die Hasen einzeichnen. Vorsichtig den Blätterteighasen abheben.

Anrichten

In kleine Gläschen zuerst die Bärlauchcreme einfüllen und dann den Karottensalat drauf geben. Ein Hackbällchen halbieren und auf dem Salat drapieren. Mit einem Blätterteighasen dekorieren.

Schaut mal auf unserer Gemeinschaftsseite vorbei. Dort findet ihr alle Beiträge für Hattu Möhrchen. Beim Klick auf das untere Foto kommt ihr direkt dorthin.

Oder hüpft direkt auf die Blogs von

Andrea Zuckerimsalz

Conny Mein wunderbares Chaos

Jessica Lecker macht süchtig

Marion Unterfreundenblog

Simone Delicious dishes around my kitchen

Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Pearl`s Harbor Wasgibtszuessenliebling

Eine schöne Vorosterzeit und viel Spaß bei der Planung 

Roter Heringssalat hausgemacht wie bei Oma

 

Ein Rezept, was zwischen Silvester und Heilige Drei Könige bei uns nicht fehlen darf ist Heringssalat. Am liebsten mag ich ihn so wie bei Oma, mit Rote Bete und Äpfeln. 

Es ist auch das letzte Rezept mit Weihnachtsdeko, ich schwöre. Nach Heilige Drei Könige wird auf Frühling dekoriert.

Roter Heringssalat

4 Personen

5 Matjesfilets klein schneiden (ich kaufe die gerne vom Markt am Fischwagen und neulich getestet, die vom Al..i in der Packung sind auch super)

1 Apfel schälen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln

4 Gewürzgurken klein schneiden

1 Frühlingszwiebel klein schneiden

2 kleine rote Bete mit Schale im Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten bissfest garen, schälen und klein würfeln.

Ein Dressing herstellen aus 4 EL Mayonnaise, 4 EL saure Sahne, 1 EL Gurkenwasser oder nach Geschmack mehr, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, frischen oder getrockneten Dill nach Belieben.

Alle Zutaten vermengen und 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Ab und zu mal vermischen, damit sich die rote Farbe der Roten Bete schön verteilt.

Zum Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen und ganz zünftig mit Pumpernickel anrichten. 

Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Schokolade, Lebkuchengewürz und Apfelmus anstatt Butter im Teig

 

In der Weihnachtszeit sollten Kalorien keine Rolle spielen. Aber so ein bisschen darauf achten kann man ja, das danken dir deine Hüften dann im Januar.

Ich habe schon oft gelesen, dass man beim Kuchen backen Butter durch Apfelmus ersetzen kann. Das musste ich unbedingt ausprobieren und es hat super geklappt.

Dabei geht man bei der Menge wie folgt vor. Man ersetzt die Hälfte der Butter durch die doppelte Menge Apfelmus. Also anstatt z.B. 120 g Butter wie in meinem Rezept eigentlich notwendig, verwendet man 60 g Butter und 120 g Apfelmus.

Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Für eine kleine Springform Kuchenform
Für eine normale Kuchenform die Zutaten verdoppeln

80 g Zucker, 3 g Vanillezucker, 60 g Butter und 2 Eier schaumig rühren.

125 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse rühren. 

120 g Apfelmus, 1 Prise Salz, 1 Tropfen Bourbon-Vanille-Extrakt, 2 TL Lebkuchengewürz (ich habe eine Mischung aus Pumpkin Spice Gewürz und Lebkuchengewürz verwendet), 1 TL Zimt und 1 EL Kakao unterrühren.

Nach und nach 75 ml Milch und 1 EL Rum unterrühren bis ein gutfließender Teig entsteht. 2 EL Rumrosinen unterheben.

Eine Springform ausbuttern und den Teig hineingeben. Im auf 150 Grad Heißluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Bei einer großen Kuchenform erhöht sich die Backzeit auf 50-60 Minuten.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen herausheben und dick mit Puderzucker bestreuen. Nach Wunsch verzieren.