Aprikosen-Eierlikör-Nester

 

Für uns Rhein-Neckar-Blogger dreht sich dieses Jahr an Ostern alles um das Thema Hefeteig. 

Wir starten in eine neue Runde "Back doch mal..."

Wir haben mit Hefeteig sehr viele leckere Backrezepte gezaubert.

Ich habe mich für Osternester entschieden. Man kann sie ohne Füllung zubereiten, dann sind sie nicht so gehaltvoll. Aber mit einer Eierlikörcreme gefüllt schmecken sie halt schon sehr lecker.

Nachdem der Blog so lange im Winterschlaf war, dachte ich, ich bringe mal ein bisschen Frühlingsfarbe mit. Die Fotos sind von japanischen Zierkirschenblütenbäumen aus dem Schwetzinger Schlossgarten.

Das Erblühen der Kirschbäume ist jedes Jahr ein Ereignis und ich habe es nie geschafft den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Aber dieses Jahr tataaa hat es endlich geklappt. Durch diese blühenden Bäume zu laufen ist schon etwas ganz besonderes. 

Am besten morgens hingehen, sonst wird es arg voll. Ausflugtipp für die Rhein-Neckar-Region.

Aprikosen-Eierlikör-Nester

Hefeteig

250 ml lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, 1 EL Vanillezucker und 1/2 Würfel Hefe dazu geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

70 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 75 g zimmerwarme Butter dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Eierlikör-Creme

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

1 Dose Aprikosen abgießen und den Saft auffangen.

3 Eigelb, 200 ml Eierlikör, 100 ml Aprikosensaft und 50 g Puderzucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen. 

Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

Die Masse kalt stellen.

Sobald die Masse anfängt kalt zu werden 1/4 Liter steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse kalt stellen.

1/3 des Hefeteigs ausrollen und 6 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

1 Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen.

Die Ränder mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.

Den restlichen Hefeteig in 6 Teile teilen. Diese zu Kugeln formen. Die Kugeln halbieren und zu Strängen rollen, die von der Länge her um den Teigkreis passen.

Je 2 Stränge umeinander zwirbeln und um den Teigkreis legen. Sanft andrücken.

Die Stränge mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 10 Minuten gehen lassen.

Das Backblech in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 backen.

Die Hefekränze vollständig abkühlen lassen, mit der Creme füllen und je 1 Aprikose darauf setzen.

Alle Oster Rezepte findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

und auf unseren Blogs

Andrea Zuckerimsalz 

Marion Unterfreundenblog

Sonja Die Foodalchemistin

Jessica Lecker macht süchtig

Simone Deliciousdishesaroundmykitchen

Pastis Kartoffeln mit Radieschenquark und gemischtem Blattsalat mit veganem Dressing

Manchmal dauert es ein bisschen hihi. Vor fast 10 Jahren, wie die Zeit vergeht, habe ich ein Rezept gepostet mit Grappakartoffeln klick und dachte so, mit Pastis schmeckt das bestimmt auch gut. Nunja, hat gedauert aber da ist es nun, das Rezept mit Pastiskartoffeln. Und wie erwartet, es schmeckt sehr gut.

Pastiskartoffeln mit Radieschenquark und gemischtem Blattsalat mit veganem Dressing

2 Personen

4 große Kartoffeln mit Schale weich kochen. Abkühlen lassen.

Die Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und mit 10 g Butter, 5 EL Olivenöl, 3 EL Pastis und Salz und Pfeffer vermengen. Die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldgelb verlaufen ist.

Radieschen-Quark

1 Packung Quark mit Mineralwasser cremig rühren. Ich habe Magerquark genommen. Wer es cremiger mag nimmt Quark mit mehr Fettgehalt. Oder mischt Creme fraiche oder Sahne unter den Magerquark. Mit Salz und Pfeffer würzen, frische kleingeschnittene Kräuter nach Wunsch untermischen und mit kleingeschnittenen Radieschen vermischen. 

Gemischter Blattsalat mit veganem Dressing

Gemischte Blattsalate nach Wunsch zerkleinern, waschen und trocken schleudern.

Eine Dressing herstellen aus
Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver edelsüß, 1 EL Dijonsenf, 1 EL pflanzlichen Joghurt, 1 Schuss Weissweinessig, 1 EL Olivenöl, frische Kräuter.

Mit dem Salat vermischen und servieren.

Französisches Baguette selbstgebacken

 

Das erste Rezept im neuen Jahr und ich starte mit einem französischen Baguette. Dieses Rezept habe ich letztes Jahr am meisten gemacht. Wenn man den Dreh mal raus hat, geht es relativ schnell. Und ich spare mir den Einkauf beim Bäcker, weiß welche Zutaten drin sind, ist viel günstiger als gekauft und mir schmeckt es auch besser. Und es hält sich in ein Küchentuch eingewickelt 2 Tage frisch. 

Der Teig wird nur mit einem Kochlöffel verrührt, es ist ein no-knead-Brot Rezept. Das Rezept habe ich von einem französischen Blog klick  

Ich habe die Rezeptschritte fotografiert, damit ihr die Zubereitung sehen könnt.

Französisches Baguette

Zutaten:

375 g Mehl Typ 550 (das klassische Haushaltsmehl Typ 405 geht auch gut)

300 ml lauwarmes Wasser

Zucker

12 g frische Hefe

1 TL ca. 8 g Salz

Die Hefe in einer große Schüssel zerbröckeln und von dem Wasser etwas hineingeben. 1 Msp Zucker dazu und mit einem Kochlöffel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Mehl, Salz, restliches Wasser dazu gießen und mit einem Kochlöffel grob vermischen. Der Teig sollte keine Klumpen mehr haben.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Gerne auch länger. Das Teigvolumen sollte sich fast verdoppeln.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und zu einem Baguette formen. Am besten klappt das, wenn man mit einem Teigschaber von allen Seiten unter den Baguetteteig geht, immer etwas Mehl darunter schiebt und locker zu einem Baguette formt. 

Auf einem Backblech etwas Wasser verteilen und Backpapier darauf geben. Durch das Wasser wird das Papier im Ofen nicht so weggeweht. Das Baguette mit beiden Händen anheben und auf das Blech geben. Mit dem Teigschaber wieder zurecht formen. 

In den auf 240 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Eine mit Wasser gefüllte kleine Schüssel, Form o.ä. auf den Ofenboden stellen. Durch den Dampf, der beim Backen entsteht, bekommt das Baguette eine knusprige Kruste.

Das Baguette 25-30 Minuten backen, dabei die Temperatur nach 10 Minuten auf 220 Grad reduzieren.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Rezept braucht etwas Übung. Dem Baguette macht es nix, wenn es mal schief auf dem Blech landet. Der Teig lässt sich prima zurecht formen.

Und jetzt, anschneiden und reinbeißen.