Pastis Kartoffeln mit Radieschenquark und gemischtem Blattsalat mit veganem Dressing

Manchmal dauert es ein bisschen hihi. Vor fast 10 Jahren, wie die Zeit vergeht, habe ich ein Rezept gepostet mit Grappakartoffeln klick und dachte so, mit Pastis schmeckt das bestimmt auch gut. Nunja, hat gedauert aber da ist es nun, das Rezept mit Pastiskartoffeln. Und wie erwartet, es schmeckt sehr gut.

Pastiskartoffeln mit Radieschenquark und gemischtem Blattsalat mit veganem Dressing

2 Personen

4 große Kartoffeln mit Schale weich kochen. Abkühlen lassen.

Die Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und mit 10 g Butter, 5 EL Olivenöl, 3 EL Pastis und Salz und Pfeffer vermengen. Die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldgelb verlaufen ist.

Radieschen-Quark

1 Packung Quark mit Mineralwasser cremig rühren. Ich habe Magerquark genommen. Wer es cremiger mag nimmt Quark mit mehr Fettgehalt. Oder mischt Creme fraiche oder Sahne unter den Magerquark. Mit Salz und Pfeffer würzen, frische kleingeschnittene Kräuter nach Wunsch untermischen und mit kleingeschnittenen Radieschen vermischen. 

Gemischter Blattsalat mit veganem Dressing

Gemischte Blattsalate nach Wunsch zerkleinern, waschen und trocken schleudern.

Eine Dressing herstellen aus
Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver edelsüß, 1 EL Dijonsenf, 1 EL pflanzlichen Joghurt, 1 Schuss Weissweinessig, 1 EL Olivenöl, frische Kräuter.

Mit dem Salat vermischen und servieren.

Französisches Baguette selbstgebacken

 

Das erste Rezept im neuen Jahr und ich starte mit einem französischen Baguette. Dieses Rezept habe ich letztes Jahr am meisten gemacht. Wenn man den Dreh mal raus hat, geht es relativ schnell. Und ich spare mir den Einkauf beim Bäcker, weiß welche Zutaten drin sind, ist viel günstiger als gekauft und mir schmeckt es auch besser. Und es hält sich in ein Küchentuch eingewickelt 2 Tage frisch. 

Der Teig wird nur mit einem Kochlöffel verrührt, es ist ein no-knead-Brot Rezept. Das Rezept habe ich von einem französischen Blog klick  

Ich habe die Rezeptschritte fotografiert, damit ihr die Zubereitung sehen könnt.

Französisches Baguette

Zutaten:

375 g Mehl Typ 550 (das klassische Haushaltsmehl Typ 405 geht auch gut)

300 ml lauwarmes Wasser

Zucker

12 g frische Hefe

1 TL ca. 8 g Salz

Die Hefe in einer große Schüssel zerbröckeln und von dem Wasser etwas hineingeben. 1 Msp Zucker dazu und mit einem Kochlöffel verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Mehl, Salz, restliches Wasser dazu gießen und mit einem Kochlöffel grob vermischen. Der Teig sollte keine Klumpen mehr haben.

Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Gerne auch länger. Das Teigvolumen sollte sich fast verdoppeln.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und zu einem Baguette formen. Am besten klappt das, wenn man mit einem Teigschaber von allen Seiten unter den Baguetteteig geht, immer etwas Mehl darunter schiebt und locker zu einem Baguette formt. 

Auf einem Backblech etwas Wasser verteilen und Backpapier darauf geben. Durch das Wasser wird das Papier im Ofen nicht so weggeweht. Das Baguette mit beiden Händen anheben und auf das Blech geben. Mit dem Teigschaber wieder zurecht formen. 

In den auf 240 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Eine mit Wasser gefüllte kleine Schüssel, Form o.ä. auf den Ofenboden stellen. Durch den Dampf, der beim Backen entsteht, bekommt das Baguette eine knusprige Kruste.

Das Baguette 25-30 Minuten backen, dabei die Temperatur nach 10 Minuten auf 220 Grad reduzieren.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Rezept braucht etwas Übung. Dem Baguette macht es nix, wenn es mal schief auf dem Blech landet. Der Teig lässt sich prima zurecht formen.

Und jetzt, anschneiden und reinbeißen.

Weihnachts-Semifreddo, ein weihnachtliches Eisdessert

 

Hinter meinem heutigen Adventsvorglühen 5.0 Türchen der Rhein-Neckar-Blogger versteckt sich ein weihnachtliches Eisdessert.

Semifreddo, auf deutsch Halbgefrorenes, ist von der Konsistenz her so ähnlich wie Parfait und man braucht zur Herstellung keine Eismaschine.

Im Gefrierschrank hält sich Semifreddo ca. 2 Monate.

Weihnachts-Semifreddo

12 Portionen

20 Amarenakirschen abtropfen lassen und den Sirup auffangen.

120 g Cranberries in den Sud einlegen und durchziehen lassen, gerne über Nacht.

Wer es weniger süß mag nimmt Rum oder für Kinder Apfelsaft.

4 Eigelb mit 70 g Zucker, 1 Msp Vanillemark oder dem Mark 1/2 Vanilleschote cremig aufschlagen.

450 g Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

60 g Zitronat, 60 g Orangeat, 50 g Belegkirschen und die Cranberries ohne den Saft vorsichtig unter die Masse ziehen.

50 g Schokotröpfchen zartbitter und 15 g gehackte Pistazienkerne unterziehen.

Eine Kastenbackform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse einfüllen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und einfrieren.

Das gestrige Türchen hat Sonja von Die Foodalchemistin geöffnet und das morgige Adventsvorglühen Türchen der Rhein-Neckar-Blogger öffnet Marion von Unterfreundenblog

Ganz bequem findet ihr unseren Adventsvorglühen Adventskalender auf unserem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Habt eine schöne Adventszeit