Weihnachts-Semifreddo, ein weihnachtliches Eisdessert

 

Hinter meinem heutigen Adventsvorglühen 5.0 Türchen der Rhein-Neckar-Blogger versteckt sich ein weihnachtliches Eisdessert.

Semifreddo, auf deutsch Halbgefrorenes, ist von der Konsistenz her so ähnlich wie Parfait und man braucht zur Herstellung keine Eismaschine.

Im Gefrierschrank hält sich Semifreddo ca. 2 Monate.

Weihnachts-Semifreddo

12 Portionen

20 Amarenakirschen abtropfen lassen und den Sirup auffangen.

120 g Cranberries in den Sud einlegen und durchziehen lassen, gerne über Nacht.

Wer es weniger süß mag nimmt Rum oder für Kinder Apfelsaft.

4 Eigelb mit 70 g Zucker, 1 Msp Vanillemark oder dem Mark 1/2 Vanilleschote cremig aufschlagen.

450 g Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

60 g Zitronat, 60 g Orangeat, 50 g Belegkirschen und die Cranberries ohne den Saft vorsichtig unter die Masse ziehen.

50 g Schokotröpfchen zartbitter und 15 g gehackte Pistazienkerne unterziehen.

Eine Kastenbackform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse einfüllen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und einfrieren.

Das gestrige Türchen hat Sonja von Die Foodalchemistin geöffnet und das morgige Adventsvorglühen Türchen der Rhein-Neckar-Blogger öffnet Marion von Unterfreundenblog

Ganz bequem findet ihr unseren Adventsvorglühen Adventskalender auf unserem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Habt eine schöne Adventszeit

Kartoffelpuffer hausgemacht: herzhaft mit Räucherlachs-Tatar und süß mit Apfelmus

Kartoffelpuffer selbst zu machen geht ganz einfach. Es braucht nur ein wenig Zeit aber dafür sind die Kartoffelpuffer knusprig, frisch aus der Pfanne und nicht so fettig wie gekaufte aus dem Imbiss.

Man kann sie abwandeln nach Lust und Laune, z.B. mit Speck oder Gemüse, wie Lauch, viel Zwiebeln, Zucchini oder Karotten im Teig.

Hier gibt es sie heute klassisch einmal süß mit Apfelmus und einmal herzhaft mit Räucherlachs-Tatar. 

Kartoffelpuffer

4 Personen

1 kg Kartoffeln und 2 Zwiebeln schälen und klein raspeln, am besten in einer Küchenmaschine oder Mixer.

2 Eier, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss dazu geben und unterrühren oder nochmals durchmixen. Eventuell nachwürzen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 großen EL Teig hineingeben und nacheinander kleine Kartoffelpuffer backen.

Räucherlachs-Tatar

500 g craved Lachs klein schneiden

1 Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden

1 Packung Frischkäse fettreduziert untermischen

Dill fein geschnitten untermengen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelmus

1 kg Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.

Mit 2 EL Zucker, etwas Zitronensaft, 1 Zimtstange und Gewürzen nach Wunsch in einen Kochtopf geben. 

100 ml Wasser dazu geben und zugedeckt auf kleiner Hitze gar köcheln lassen. 

Pancakes mit Rhabarber-Pudding-Kompott

 

Was wäre der Frühling ohne Spargel, Erdbeeren und Rhabarber? Also ich liebe Rhabarber und freue mich jedes Jahr aufs neue auf Rhabarberrezepte. Und da man mit Rhabarber super backen kann, haben wir, die Rhein-Neckar-Blogger unser nächstes "Back doch mal..." diesem Thema gewidmet. 

Mein liebstes Rezept aus meiner Kindheit ist Vanillepudding mit Rhabarberkompott. 

Für unser "Back doch mal ... mit Rhabarber" habe ich meinen Rhabarberkompott diesmal anders zubereitet und ihn mit Vanillepuddingpulver kombiniert. Und was soll ich sagen: Volltreffer. Ich mache den Rhabarberkompott jetzt nur noch so. Schmeckt zum Reinlegen lecker.

Und dazu passen die Pancakes perfekt. Eigentlich wollte ich klassische Pfannkuchen backen aber die kleinen Pancakes sind durch das Backpulver im Teig einfach fluffiger und als Dessert sehen sie auch besser aus als Pfannkuchen.

Pancakes mit Rhabarber-Pudding-Kompott

Rhabarber-Pudding-Kompott

8 Stangen Rhabarber schälen und in grobe Stücke schneiden. 

Mit 2 EL Zucker und etwas Vanilleextrakt oder Vanillemark in einen Kochtopf geben. Einen Schuss alkoholfreien Aperol oder Orangensaft dazu geben. Auf kleiner Hitze im offenen Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Rhabarberstücke fast gar sind. 1/2 Packung Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter den Rhabarberkompott rühren, kurz aufköcheln lassen bis der Kompott sämig ist. Abkühlen lassen.

Pancakes

150 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Msp Backpulver, 2 Eier und 140 ml Milch verquirlen. Den Teig 15 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und nach und nach kleine Pancakes backen.

Die Pancakes noch warm mit Puderzucker bestäuben, mit Pistazienkernen bestreuen und mit dem Rhabarber-Pudding-Kompott servieren.

Alle Rezepte mit Rhabarber findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger, Klick auf das untere Foto,

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Marion Unterfreundenblog

Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Was gibts zu essen Liebling

Jessica Lecker macht süchtig

Spekulatiuscreme und Spekulatius-Kirsch-Dessert im Glas, kulinarische Geschenke aus der Küche

Hinter dem heutigen Türchen des Adventsvorglühen 4.0 Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger verstecken sich zwei Rezepte mit Spekulatius. 

Spekulatius ist für mich eines der Dinge, die zu Weihnachten unbedingt dazu gehören. Wie bei der Lebkuchencreme von meinem 1. Türchen habe ich das gleiche Grundrezept genommen, diesmal mit Spekulatius als weihnachtliche Zutat. Ich kann mich gar nicht entscheiden, was mir besser schmeckt Lebkuchencreme oder Spekulatiuscreme. 

Spekulatiuscreme

100 g Spekulatius fein zerkleinern

80 g Kondensmilch 10% Fett

30 g weiche Butter

1 TL Lebkuchengewürz 

dazu geben und alles zu einer homogenen Masse mixen. In ein Glas mit Deckel abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Die Spekulatiuscreme ist wieder lecker als Brotaufstrich und eignet sich als Grundlage für weitere Rezepte. 

Ich habe daraus ein Schichtdessert im Glas zubereitet mit Spekulatius und Kirschen. Beide Rezepte sind gut vorzubereiten und eignen sich super als kulinarische Geschenke aus der Küche. 

Spekulatius-Kirsch-Dessert im Glas

Für 2 große oder 4 kleine Gläser

250 g Magerquark, 150 g Joghurt 1,5%, 2 EL Zucker und 1/2 TL Vanileextrakt verquirlen.

1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen.

6 Spekulatius grob zerbröseln, wer mag nimmt gerne mehr.

Die Gläser wie folgt füllen:

Den Glasboden mit einer Schicht Spekulatiusbrösel bedecken. Man kann gerne noch Rum o.ä. darüber träufeln, für Kinder und wer keinen Alkohol im Dessert mag, weglassen. Ich habe den Alkohol weggelassen.

1 TL Spekulatiuscreme darauf geben.

Quark darauf verteilen.

Sauerkirschen darauf geben.

Noch eine Schicht zerbröselten Spekulatius darauf verteilen.

1 TL Spekulatiuscreme darauf geben.

Die letzte Schicht besteht aus Quark.

Mit Pistazienkernen und 1 Spekulatius garnieren.

Wer das Dessert transportieren oder im Kühlschrank lagern möchte, verschließt das Glas mit einem Deckel und dekoriert den Spekulatius vorm Anrichten, damit er nicht matschig wird.

Das gestrige Türchen hat Jessica von Lecker macht süchtig geöffnet und das morgige Adventsvorglühen Türchen der Rhein-Neckar-Blogger öffnet Susanne von Pearl`s Harbor

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Habt eine schöne Adventszeit

No bake Christstollen Crumble, ein schnelles und leckeres Dessert in der Advents- und Weihnachtszeit

 

Es geht wieder los. Der 3. vorweihnachtliche Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger ist gestartet. Und auch dieses Jahr haben wir uns für euch tolle Ideen und Rezepte für die Advents- und Weihnachtszeit überlegt. 

Das heutige Türchen des Adventsvorglühen Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger darf ich öffnen. Und ich habe euch ein leckeres Dessert mitgebracht, einen Christstollen Crumble. 

Eigentlich wird ein Crumble ja im Ofen gebacken. Für mein Rezept werden die Zutaten einfach geschichtet, in den Kühlschrank gestellt und zum Abschluss eines leckeres Menus kalt serviert. Es könnte somit auch als Trifle bezeichnet werden. Ich hab nachgeguckt und Trifle besteht aus Biscuit mit Alkohol getränkt und geschichtet mit Obst und einer Cremeschicht. Also passen beide Bezeichnungen. Ist aber egal, Hauptsache das Dessert ist lecker und das ist es garantiert. Das Dessert lässt sich also super vorbereiten und ist ideal für viele Gäste.

Essen Kinder mit, dann ersetzt den Rum einfach durch Apfelsaft oder lasst ihn weg.

No bake Christstollen Crumble

6 Portionen

500 g Mascarpone mit 250 g Sahnequark vermischen. Wer es kalorienfreundlicher mag, nimmt anstelle des Sahnequarks Magerquark mit Mineralwasser cremig gerührt. 1-2 EL Zitronensaft und 50 g Vanillezucker, selbst gemacht, unter die Mascarpone-Quark Masse rühren.

400 g Christstollen mit Marzipan in 1-2 cm große Würfel schneiden.

Die Christstollen Würfel in einer Auflaufform verteilen. 6-8 EL Rumrosinen, selbst eingelegt, darauf geben und mit etwas Rum beträufeln. 

1 Glas Apfel oder Birnenkompott darauf verteilen.

Mit der Creme bedecken. Mit Kakaopulver bestäuben. 

Im Kühlschrank kalt stellen, am besten über Nacht.

Zum Servieren in Stücke schneiden.

Bei dem Adventsvorglühen der Rhein-Neckar-Blogger hat das gestrige Türchen Jessica von Lecker macht süchtig geöffnet. Das morgige Türchen öffnet Conny von Mein wunderbares Chaos

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Habt eine schöne Adventszeit.

Marzipan-Mohn-Panna Cotta, ein weihnachtliches Dessert

Ich bin ja nicht so der Dessertfan. Aber zu Weihnachten gehört ein Dessert einfach dazu. Weihnachtsessen ohne Dessert ist kein Essen. Punkt.

Allerdings mag ich für das Dessert nicht ewig in der Küche stehen, es soll schnell gehen, möglichst bereits am Vortag fertigzustellen sein, optisch was hermachen und natürlich umwerfend lecker schmecken. Und auf Kalorien wird an Weihnachten nicht aufgepasst. 

Mein heutige Türchen des Adventsvorglühen Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger ist ein schnelles, ratz fatz fertig gestelltes, super leckeres süßes Weihnachtsdessert, was am Vortag zuzubereiten ist.

Ich präsentiere euch ganz stolz mein Weihnachtsdessert "Marzipan-Mohn-Panna Cotta".

Panna Cotta ist ein italienisches Dessert und heißt auf Deutsch "gekochte Sahne". Das sagt eigentlich schon alles. Sahne wird gekocht und in ein Dessert verwandelt.

Mit Sahne, Zucker und Gelatine sind die Grundzutaten immer gleich. Je nachdem, was man sonst noch zur Sahne dazu gibt, wird es frühlingshaft (z.B. Rhabarber), sommerlich (z.B. Pfirsich, Aprikosen) herbstlich (z.B. Nüsse, Äpfel) oder weihnachtlich.

Für die weihnachtliche Variante habe ich mir als Zutat Marzipan und Mohn ausgesucht. Wer Mohn nicht mag, lässt ihn einfach weg. Ich fand die Kombination super und zusammen mit den Sauerkirschen war es perfekt.

Marzipan-Mohn-Panna Cotta

4 Portionen

Die Marzipan-Mohn-Panna Cotta und die Sauerkirschen am Vortag zubereiten.

3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

500 g Sahne und 40 g Vanillezucker in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen. Unter leisem Köcheln 100 g Marzipanrohmasse darin auflösen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und 3 EL Mohn unterrühren. Aus der Gelatine das Wasser ausdrücken und die Gelatine in der Sahnemischung auflösen lassen. 5 Minuten ruhen lassen. Die Masse in Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. 

Ein Glas Sauerkirschen in einen Kochtopf geben. Aufkochen lassen. 1 EL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Kalt werden lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Kurz vor dem Servieren die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit den Sauerkirschen anrichten.

Bei dem Adventsvorglühen der Rhein-Neckar-Blogger hat das gestrige Türchen Andrea von Zucker im Salz geöffnet und uns schokoladige Weihnachts Cupcakes mitgebracht. 

Und ich hatte die Ehre mit meinem Rezept für ein leckeres Weihnachtsdessert das letzte Türchen für dieses Jahr zu öffnen.

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Habt eine schöne Adventszeit.

Mohncreme mit Punschkirschen, ein wundervolles Weihnachtsdessert und mein Gastbeitrag für den Foodblogger-Adventskalender The Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017

Seid ihr noch auf der Suche nach einem schnell zuzubereitenden Weihnachtsdessert, was mords was hermacht und einfach nur yammi schmeckt? Und am besten bereits einen Tag vor dem Servieren im Kühlschrank schlummern kann? 

Dann hätte ich da was für euch und für das 11. Türchen des Adventskalenders "The Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017", den Yushka bereits zum 4. Mal veranstaltet.

24 Foodblogger und Youtuber in einem Online-Adventskalender vereint. Wie cool ist das denn bitte? Und es gibt jeden Tag etwas zu gewinnen. Ganz tolle Preise von ausgesuchten Sponsoren.

Zu meinem traumhaften Rezept für die Mohncreme mit Punschkirschen hüpft mal zu Yushka rüber. Hier geht es lang klick

Und wisst ihr, was ich ganz toll finde? Yushka kenne ich seit 7 Jahren über ihren tollen Blog und seit über einem Jahr auch persönlich. Das ist immer klasse, wenn man aus der virtuellen Welt plötzlich eine reale Welt machen kann.

Danke Yushka für diese viele Arbeit, die hinter diesem Adventskalender steckt. Es hat mir viel Freude gemacht dieses Jahr dabei zu sein.

Kuchen ohne Backen, No bake Cheesecake Dessert in zwei Variationen mit weißer und dunkler Schokolade

Mein Lieblings-Sommer-Dessert ist ein No bake Cheesecake.  

Dessert, wieso Dessert? Ich habe den Kuchen 3 Mal gemacht und für mich ist es eher ein Dessert als ein Kuchen. So schokoladig und kalt und einfach nur yammi. Zum reinlegen, und durch den Magerquark hat das Rezept auch nicht soooo viele böse Kalorien. Der Vorteil ist, es ist kaum Zucker drin, na dann, auf geht`s, lasst uns Nicht Backen ;)

Das Kuchen-Dessert könnt ihr an heißen Tagen einfrieren, dann ist es eine Eistorte, wie genial ist das denn?

Das Rezept ist von unserem Rhein-Neckar-Blogger "White Dinner Abend" guck von Marion Unterfreundenblog. Leider konnte ich an dem Abend keinen Kuchen und auch kein Dessert mehr essen, ich war pappsatt. Aber dieses war eines der Rezepte, was mich interessiert hat und deshalb habe ich es bereits eine Woche später getestet. 

Hammer sag ich euch. Ich habe es abgewandelt (wie immer giggel) mein Boden besteht ganz klassisch aus Butterkeksen und nicht wie im Original aus italienischen Mandelkeksen, könnt ihr machen, wie ihr wollt, der Kuchenboden passt immer. Als Topping gab es bei mir der Jahreszeit angepasst tiefgekühlte Beeren, Marion hatte Kirschen in Schokolade verwendet. Der Kuchen ist halt wirklich so abwandelbar. Man kann alles an Obst nehmen, was man mag als Belag. Das finde ich an dem Rezept so spannend und deshalb hat es sich ratzfatz in die Kategorie Lieblingsrezepte katapultiert.

No bake Cheesecake Dessert

Für den Boden 200 g Butterkekse zerbröseln (im Blitzhacker, Küchenmaschine oder Nudelholz) und mit 150 g zerlassener Butter, abgekühlt, vermengen. Wer mag gibt 1 Prise Salz und den Abrieb 1 Bio Zitrone dazu. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und die Masse als Teigboden in der Form ausfüllen. Also gut andrücken und auskleiden, dabei einen kleinen Rand bilden. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Also ihr füllt in einen Kochtopf ca. 1/3 Wasser. Bringt das Wasser zum Kochen und zieht es vom Herd. Setzt eine Edelstahlschüssel oder eine Keramikschüssel mit der in Stücke gebrochenen Schokolade drauf und lasst die Schokolade langsam schmelzen. Sollte die Temperatur zu niedrig sein, einfach den Topf wieder auf den Herd setzen. Die Schokolade darf nicht zuviel Hitze abbekommen, sonst gerinnt sie. Also schön langsam, dann klappt das ganz einfach.

Für den White Chocolate Cheesecake

250 g Mascarpone mit 300 g Magerquark und dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen (mit dem Rührgerät oder Schneebesen). 200 g zerlassene weiße Schokolade unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 

Für den Dark Chocolate Cheesecake

250 g Mascarpone mit 300 g Magerquark und 1 EL Vanillezucker vermischen (mit dem Rührgerät oder Schneebesen). 200 g zerlassene Edelbitterschokolade 70% Kakao unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 

Für das Topping frische Beeren einfrieren und auf dem Kuchen-Dessert verteilen. 

Den Kuchen könnt ihr einen Tag vorher zubereiten und die Beeren kurz vor dem Anrichten darauf verteilen. Damit ihr die Beeren nicht lutschen müsst, ist es sinnvoll 1/2 Stunde Auftauzeit einzuplanen. 

Lebkuchen Crème brûlée, ein weihnachtliches Dessert

Das Weihnachtsdessert an Heiligabend steht fest. Ja ihr habt richtig gelesen. Sonst bin ich in den weihnachtlichen Vorbereitungen immer zu spät dran. Irgendwie hat mich die letzten Jahre das Weihnachtsfieber vergessen. 

Und dieses Jahr kommt es Knall auf Fall über mich. Ähm, kam, ich habe unser Zuhause dekoriert, komplett fertig, Mitte November! Und....ich finds toll. So kann der 1. Advent beginnen ohne die Panik am Tag vorher: Was morgen ist schon 1. Dezember!!! Ich muss weihnachtlich dekorieren. Und kochen muss ich auch irgendwas in der Weihnachtszeit. Dieses Jahr ist alles anders. Geht doch.

Ein bisserl Schnee habe ich auch schon für euch gezaubert. Es hat zwar schon bei uns geschneit aber nur kurz und nicht fotogen. Der Schnee könnte sich ja mal wirklich anstrengen, null fotogen kommt der da vom Himmel runter.

Jaja, das ist nun zu viel, aber das Foto hat was giggel. Wenn man mal anfängt mit der Bildbearbeitung im Filtermodus dann kann man kaum aufhören. Eins hab ich noch. Bitte sehr:

So, jetzt hör ich mal auf mit diesem sinnlosen Gequatsche und verrate euch das Rezept, daaaaaaas weihnachtliche Dessert im Wolkenhaus für Heiligabend. Super am Tag vorher zubereiten. Also ein stressloses Weihnachtsdessert. 

Weihnachtliche Crème brûlée

4 Portionen

400 g Sahne mit 140 ml Milch, 85 g Zucker, 2 TL Lebkuchengewürz und dem Mark einer Vanilleschote mit dem Schneebesen gut verrühren. 4 Eigelb unterrühren.

In 4 möglichst flache Förmchen füllen. Den Backofen mit Fettpfanne auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Förmchen auf die Fettpfanne stellen und soviel kochendes Wasser dazugeben, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen.

Ca. 45 Minuten garen. Die Crème brûlée soll nicht mehr flüssig sein.

Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht. 

Vor dem Servieren je Förmchen ca. 3 EL braunen Zucker darauf verteilen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.