Bratreis mit Garnelen

Wokgerichte gehen immer. Sie sind voll mit gesunden Zutaten und sehr abwandelbar. Die meiste Arbeit macht bei asiatischen Rezepten das Schnippeln von Gemüse. Das lässt sich aber super schon am Vortag erledigen und dann ist das Kochen am nächsten Tag ratzfatz erledigt. 

Das Rezept schmeckt auch rein vegetarisch oder mit Huhn, Pute, frischem Lachs etc. Die Eiermischung am Schluss kann man auch weglassen.

Bratreis mit Garnelen

4 Personen

16 Black Tiger TK Garnelen auftauen lassen.

200 g Basmatireis in kochendem Salzwasser garen, abtropfen und auskühlen lassen.

2 rote Paprikaschoten putzen und in dünne Streifen schneiden.

250 g Brokkoli klein schneiden.

20 g Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, 1/2 rote Chilischote entkernen, 1 Schalotte oder rote Zwiebel und 1 Frühlingszwiebel putzen. Alles klein schneiden.

1 Limette in Spalten schneiden.

Frischen Koriander oder Thai Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

2 Eier mit 1 EL Sojasauce verquirlen.

2 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und den Reis darin ca. 6 Minuten braun braten. Aus der Pfanne nehmen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen beidseitig ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen.

2 EL Öl in der Pfanne/Wok erhitzen und Paprika und Brokkoli darin bissfest garen. Ingwer, Chili, Knoblauch, Zwiebeln dazu und kurz anbraten. Mit 4 EL Sojasauce ablöschen, Reis und Garnelen dazu und kurz erwärmen. Die Eier-Sojasauce-Mischung darüber gießen und stocken lassen. Durchrühren und mit Koriander, Limetten und Erdnüssen servieren.

Black Tiger Garnelen vom Grill, kleiner Luxus und Urlaubsgefühl für Zuhause

Seatiger Garnelen oder Black Tiger Garnelen, wie sie auch genannt werden sind sehr groß, haben ein festes Fleisch, was ein bisschen wie Hummer schmeckt und stammen idealer Weise aus nachhaltigem Wildfang. Sie werden im Ganzen tiefgefroren und bei uns aufgetaut verkauft. Und sie sind teuer und deshalb nichts für jeden Tag.

Was ich hier schreibe hört sich an wie Werbung, ist es aber nicht. Selbstbezahlt und selbst zubereitet und nix gesponsert. 

Dieses Jahr hat mich nicht nur die Blogunlust gepackt sondern auch die Reiseunlust. An überfüllten Stränden zu liegen und mit dem Virus im Gepäck zurück zu kommen überlassen wir dieses Jahr anderen. Zuhause ist es auch schön und wir haben den Sommer auch ohne wegzufahren sehr gut rumbekommen. Mit Hitze und viel Gejammer meinerseits. Diese Hitze über 30 Grad schafft mich jedes Jahr mehr.

Und wir haben gut gegessen und viel gegrillt und ab und zu etwas Besonderes zubereitet.

Wie die Black Tiger Garnelen vom Grill mit selbst gemachter Kräuterbutter, Cocktailsauce und viel frischem Baguette. Da fühlten wir uns wie im Süden von Frankreich auch ohne wegzufahren.

Die Black Tiger Garnelen kann man sehr gut grillen. Man kann sie zur Hälfte einschneiden und dann aufklappen und mit Olivenöl oder Kräuterbutter gefüllt auf den Grill legen. Maximal 5 Minuten, sie sollen nicht zäh werden. Ich habe mich aber dafür entschlossen, sie im Ganzen zu Grillen. Es sitzt nämlich viel Geschmack in der Schale und durch das Grillen wird dieser an das Fleisch abgegeben. Ich fand es so perfekt.

Black Tiger Garnelen vom Grill mit Kräuterbutter und Cocktailsauce

2 Black Tiger Garnelen waschen und trocken tupfen. Eine Grillplatte auf den Grill legen und den Grill auf mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Olivenöl darauf verteilen und 1/2 Knolle Knoblauch dazu geben. Die Black Tiger Garnelen von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. Dazu gab es Baguette und Kräuterbutter und Cocktailsauce.

Kräuterbutter

125 g weiche Butter mischen mit 3 klein geschnittenen frischen Knoblauchzehen und je 1/2 Bund klein geschnittener krauser Petersilie und Schnittlauch. Würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Cocktailsauce

1 Becher Saure Sahne und 1/2 Becher Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark und einem Schuß Cognac oder Sherry mischen.

Der kleine kulinarische Urlaub zuhause darf ruhig ab und zu etwas Besonderes sein. Das war nicht das letzte Mal, dass wir Black Tiger Garnelen vom Grill gegessen haben. Und da es so lecker war muss das Rezept auf den Blog und schwupps, da bin ich wieder zurück aus der Blogpause. War ja auch lange genug.

Paella für jeden Tag

Dieses Rezept ist eine Paella für jeden Tag. Schnell und unkompliziert und lecker. Es ist ohne Fleisch. Wenn man mag kann man noch Hähnchen dazu geben.

Wenn man die Meeresfrüchte weglässt, dann wäre es eine Gemüsepaella, schmeckt auch super.

Paella

4 Portionen

1 rote Paprikaschote schälen und klein würfeln.
2 Porreestangen putzen, waschen und ebenfalls würfeln.

200 g Parboiled Reis in etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne unter Rühren andünsten.

Paprika- und Porreewürfel und ca. 200 g TK-Erbsen hinzufügen.
2 Tomaten würfeln und mit ca. 20 grünen Oliven dazugeben. Salzen, pfeffern. Wer mag gibt Hähnchenflügel oder Hähnchenkeulen dazu.

1 l Gemüsebrühe, 2 Döschen Safran (oder 5 Fäden) und 1 EL Kräuter der Provence dazugeben.

Die Pfanne in den auf 200 Grad Ober- Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Minuten garen.
Dann ca. 200 g Meeresfrüchte gemischt (oder Tintenfischringe oder Miesmuscheln) und 200 g gewürfelten Schafskäse hinzugeben und weitere 10 Min garen. Wer mag kann noch Kidneybohnen untermengen. Die Paella kurz durchrühren und servieren.

Miesmuscheln französische Art

Muscheln mag nicht jeder. Ich esse sie sehr gerne und finde dieses Rezept so lecker.

Muscheln französische Art

4 Personen

Je Person rechnet man 1 kg Miesmuscheln, also insgesamt 4 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln und 4 EL Butter
1 Bund Suppengrün und 1 Knoblauchzehe
1/2 Liter Weißwein und Pfefferkörner

Die Butter in einem großen Topf zerlaufen lassen. Die klein gewürfelte Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch andünsten. Das klein gewürfelte Suppengrün dazugeben und mitdünsten. Weisswein dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die gesäuberten Miesmuscheln und den Pfeffer dazu. Deckel drauf geben und ca. 10 Minuten bei großer Hitze garen bis die Muscheln sich geöffnet haben, dabei den Topf mehrmals rütteln. Durch die Butter wird die Sauce schön cremig.

Dazu Baguette servieren. Das Rezept ist auch zum Abnehmen geeignet, dann aber nur 2 kleine Scheiben Baguette dazu essen.

Miesmuscheln mit Weissweinsud

Oh je ich weiss, dieses Gericht mag wahrlich nicht jeder. Ich liiiiebe Fisch und auch Muscheln. Das Rezept mag ich besonders, weil sich in der Sauce viel Wurzelgemüse befindet, was man mitessen kann.

Dazu einfach nur viel Baguette und einen guten Weisswein.

Miesmuscheln mit Weissweinsud

4 Personen 

4 kg Miesmuscheln

1 EL Butter

1 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Bund Suppengrün

1/2 - 1 Liter Weisswein

Pfefferkörner

Butter in einem großen Kochtopf zergehen lassen. Gewürfelte Zwiebeln und kleingeschnittenen Knoblauch darin andünsten. Das klein geschnittene Suppengrün dazugeben und weiter andünsten. Den Wein dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln und den Pfeffer dazugeben. Deckel drauf und 10 Minuten bei großer Hitze garen bis die Muscheln sich geöffnet haben, dabei den Topf mehrmals rütteln.

Dazu Baguette servieren.

Spaghetti mit Garnelen in Knoblauch-Olivenöl

Heute mal ein schnelles Rezept.

Spaghetti mit Garnelen in Knoblauch-Olivenöl

Hier die teure Version:

Rohe Garnelen oder Shrimps säubern und den Darm entfernen.

Viel Olivenöl mit Knoblauch erhitzen und die Garnelen von jeder Seite sanft anbraten bis sie rosa sind.

Petersilie klein geschnitten kurz darüber geben und ein paar Sekunden erhitzen.

Gekochte Spaghetti auf einem Teller anrichten, die Garnelen-Knoblauch-Olivenöl-Mischung darüber geben und sofort servieren.

Die billige Version:

Ich nehme sehr gerne Tiefkühl-Shrimps bereits fertig gegart oder Garnelen, Krabben oder Krabbenfleisch.

Dann nur kurz in Olivenöl mit Knoblauch erwärmen, sonst werden sie hart.

Darüber dann Parmesan und frisch geriebenen Pfeffer streuen.

Oh, ich glaube, ich geh jetzt kochen.

Mit Ingwer klein geschnitten und kurz mit gegart schmeckt das auch ganz klasse!!!