Karottengrünsüppchen, ein kleines feines Süppchen mit Karotten und dem Grün dran

 

Wenn ich Karotten vom Markt kaufe, freue ich mich immer über das Grün, was da dran ist. Ich bilde mir immer ein, dass die Karotten dann länger frisch bleiben, wenn ich sie mit dem Grün im Kühlschrank lagere. Für die Zubereitung der Karotten habe ich das Grün immer entfernt. Neulich habe ich irgendwo die Idee von Karottengrün in der Suppe aufgeschnappt. Das musste ich ausprobieren. Beim nächsten Karotteneinkauf habe ich dann eine Karottensuppe mit dem Grün drin gekocht. Und sie schmeckte super lecker. Man muss das Karottengrün sofort verarbeiten. Wenn die Karotten nur 1 Tag im Kühlschrank lagern, dann ist das Grün schon etwas verwelkt und das wäre schade.  

Karottengrünsüppchen

4 Portionen

4 kleine Kartoffeln, 4 Karotten, 1 Zwiebel und 1 Frühlingszwiebel schälen und klein schneiden. In einem Kochtopf in Sonnenblumenöl anschwitzen. Einen Schuss Weißwein, ca. 250 ml Wasser, 1/2 Gemüsebrühwürfel (oder wenn vorrätig 1/2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe selbstgemacht) dazu. Das Karottengrün ohne Stängel klein zupfen und mit 500 ml Sahne in den Topf geben. Gar köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Falls die Suppe eine zu dicke Konsistenz hat noch etwas Wasser oder Sahne zugießen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl. Nochmals etwas köcheln lassen. Heiß servieren.

Linsensuppe mit verschiedenen Toppings, Hausmannskost

 

Herzhafte Eintöpfe im Winter mag ich sehr gerne. Und Linsensuppe kennt ja jeder. Aber ich habe sie noch nicht auf dem Blog. In fast 11 Jahren kein Rezept für Linsensuppe tzzz. Dann wird es jetzt aber mal Zeit. 

Ich koche Linsensuppe immer ohne Rezept und ohne Mengenangabe. Jetzt habe ich das Rezept mal aufgeschrieben und hier ist es

Linsensuppe bereite ich immer so zu, dass sie für 3 Tage reicht. Am nächsten Tag schmeckt sie besser als am ersten und am dritten Tag ist sie genau richtig. Praktisch also für viele Personen zum Vorbereiten.

Linsensuppe

4 Personen

bei mehreren Personen das Rezept hochrechnen

200 g getrocknete Linsen über Nacht in 1,5 Liter Wasser einweichen. Oder Tellerlinsen nehmen, dann ist die Kochzeit nur ca. 30 Minuten und die Linsen müssen nicht eingeweicht werden.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Stange Lauch putzen, waschen und klein würfeln. 

40 g Bauchspeck klein schneiden.

Die Speckwürfel in etwas Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auslassen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten anbraten. Die abgetropften Linsen dazu geben und mit 1 Liter Hühnerbrühe auffüllen. 

1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1 Piment, 1 Nelke, Pfefferkörner dazu.

Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden auf kleiner Hitze köcheln lassen. Bei Tellerlinsen nur 30 Minuten. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf mehr Brühe dazu geben. 

Wenn die Linsen gar sind einen Schuss Essig in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. Jetzt entweder so servieren oder 

-etwas Sahne unterrühren

-oder die Suppe servieren und jeder mischt sich selbst Creme fraiche darunter

-oder die Suppe pürieren und Sahne oder Creme fraiche untermischen.

Als Topping 

Krabben

Chilifäden

Brotcroutons

Hart gekochtes Ei, klein geschnitten

Wiener Würstchen

Rindswürste

und was einem noch so einfällt

Am nächsten Tag zum Aufwärmen Weißwein, Brühe oder Sahne dazu geben. Und rustikales Bauernbrot oder Baguette dazu reichen.

Italienische Minestrone, ein ideales Rezept, um gesund Gemüsevorräte zu verarbeiten

Vorratshaltung ist derzeit für die meisten Haushalte angesagt und eine Herausforderung. Ich war in den letzten 3 Wochen 2x einkaufen und jedesmal war das Mehl ausverkauft. Hefe ebenfalls. Im Homeoffice und beim Homeschooling von Kindern scheinen Pfannkuchen, Kuchen und Brot ja hoch im Kurs zu liegen, anders kann ich mir das nicht erklären.

Wir haben immer noch die kalte Jahreszeit und da gibt es auch in der momentanen Situation genug gesundes Gemüse zu kaufen. Und fast jedes Gemüse, was in der kalten Jahreszeit Saison hat, ist lagerfähig.

Nach 3 Wochen hatte ich in meinem Kühlschrank nur noch vereinzelte Gemüsereste liegen und die mussten weg. Was liegt da auf der Hand? Suppe oder Eintopf. Das ist gesund, macht wenig Arbeit und man kann am nächsten Tag noch davon essen, spart sich also am zweiten Tag das Kochen.

Ich habe noch nie eine Minestrone gekocht. Die Minestrone ist ein Rezeptklassiker aus Italien. Zubereitet wird sie wie eine Gemüsesuppe. Um ihr den italienischen Touch zu verpassen, wird sie mit weißen Bohnen und kurzen Nudeln gekocht und zum Servieren wird die Minestrone mit Pesto und Parmesan angerichtet. Am besten, man stellt das Pesto und den geriebenen Parmesan extra auf den Tisch, dann kann sich jeder seine Suppe so zubereiten, wie er möchte.

Da ich noch selbst gemachtes Basilikumpesto und ein kleines Stück Parmesan im Kühlschrank hatte, habe ich Minestrone gekocht.

Man muss nur aufpassen, dass man keine Parmesansuppe beim Anrichten daraus macht und ständig Parmesan auf die Suppe gibt, es schmeckt wirklich zu lecker.

Minestrone

Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 EL Bauchspeck (Menge nach Wunsch, kann man auch weglassen, wenn man die Minestrone vegetarisch möchte) 
1 Zwiebel geschält und klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen geschält und klein geschnitten
1 rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten (kann man weglassen)
Kräuter wenn vorhanden, wie Salbei, Basilium, Thymian

Gemüse nach Wahl, ich habe verwendet, was der Kühlschrank noch her gab:
2 Karotten, 1 Stück Sellerie, 3 Kartoffeln, 1 kleiner Wirsing, ca. 1 handvoll Grünkohlblätter, 1 Tasse TK Erbsen, 2 Tomaten (in die Minestrone passt noch Zucchini, Rosenkohl, Fenchel, Staudensellerie, grüne Bohnen, Lauch, das hatte ich alles nicht vorrätig)

100 g weiße Bohnen aus der Dose (ich habe weiße Bohnen mit Suppengrün verwendet)

150 g kurze Nudeln, wie Penne, Fussili, etc. in Salzwasser kochen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen und kalt abschrecken. Zum Weitergaren kurz vor Ende der Suppengarzeit die Nudeln in die Suppe geben und gar köcheln lassen.

Pesto, z.B. selbst gemachtes Basilikumpesto

Parmesan

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und klein schneiden, die Karotten in Scheiben, den Wirsing in Streifen, Sellerie und Kartoffeln in Würfel, den Grünkohl von den Blättern entfernen und klein zupfen, die Erbsen direkt aus dem TK verwenden, die Tomaten blanchieren, die Schale und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

1 EL Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und die Chili dazu geben und glasig dünsten.
Bis auf die Erbsen und Tomaten das Gemüse dazu geben und kurz anschwitzen. Mit 2 Liter Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Die weißen Bohnen, die Nudeln, Erbsen und Tomaten dazu geben und noch 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag gibt jetzt auch die Kräuter dazu.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, man kann sie also gut vorbereiten.

Zum Servieren Pesto und Parmesan über die Suppe geben.

Kartoffelsuppe mit Krabben, Tagesplan Diät Woche 4 Tag 3

Die Kartoffelsuppe von hier wird heute erwärmt und mit Krabben serviert. Ein ganz anderer Suppengeschmack mit wenig Aufwand. 1x Kochen, 2x Essen.

Tagesplan Woche 4 Tag 3

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Heidelbeeren
2 Tassen Kaffee
280 kcal

Mittagessen

Kartoffelsuppe mit Krabben

1 Scheibe Roggenbrot
489 kcal

Abendessen

Gemischter Salat mit Knoblauch-Dressing
330 kcal

Snacks und Getränke

1 Mandarine, 1/2 Schokoriegel
170 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Heidelbeeren

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Banane schälen, schneiden und mit 12 Heidelbeeren dazu geben.

Mittagessen

Kartoffelsuppe mit Krabben

1 Personen

1 Teller Kartoffelsuppe erhitzen und 5 aufgetaute und abgespülte TK Krabben darin gar ziehen lassen. Mit Kresse garnieren.

Abendessen

Gemischter Salat mit Knoblauch-Dressing

1 Person

30 g Chicoree, 15 g Fenchel, 25 g Karotte, 30 g Paprika rot, 20 g Salatgurke, 3 g Ingwer, 20 g Schafskäse und 40 g Bergkäse klein schneiden. Für das Dressing 100 g saure Sahne, 1 durchgepresste Knoblauchzehe und 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben. 

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen, Tagesplan Diät Woche 4 Tag 1

Wenn es einem nicht so gut geht, muss man ja trotzdem essen. Da ist Vorkochen eine gute Idee. Die Kartoffelsuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Mit unterschiedlichen Toppings hat man auch immer ein etwas anderes Gericht.

Tagesplan Woche 4 Tag 1

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Apfel
2 Tassen Kaffee
251 kcal

Mittagessen

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
1 Scheibe Roggenbrot

532 kcal

Abendessen

Heute Totalausfall. Ihr könnt euch ein Abendessen eines anderen Diättages zusammen stellen und euch die Kalorien anrechnen. 


Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink und Apfel

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Apfel mit Schale hinein reiben. 

Mittagessen

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

4  Portionen

100 g Speck in einem Kochtopf in 1 TL Öl anbraten. 2 geschälte und klein geschnittene Karotten und 1 kg geschälte und klein geschnittene Kartoffeln dazu geben. Kurz andünsten lassen. Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen, nach Wunsch würzen und ca. 1/2 Stunde weich köcheln lassen. Bei Bedarf noch Brühe zugeben. Pürieren und mit 1 Wiener Würstchen pro Person servieren.  

Wenn ihr den Speck weglasst oder durch fettreduzierten Speck ersetzt und auf die Wiener Wurst verzichtet ist es ein absolut diättaugliches Essen. Dann könnt ihr euch noch ein schönes Abendessen genehmigen.

Ungarische Gulaschsuppe, ein Seelenschmeichler

Suppenkaspar, Suppenkaspar... bei dieser Suppe garantiert nicht. Gulaschsuppe im Winter, was gibt es Besseres zum Wohlfühlen? Soulfood vom Feinsten. 

Das Schlechte daran ist, das Rezept ist nicht gerade billig (wenn man richtig richtig gutes Rindfleisch kauft), die Zubereitung dauert ewig, eine gute Gulaschsuppe muss stundenlang köcheln, sonst wird sie nix. 

Das Gute daran ist, die Suppe muss stundenlang köcheln und nebenbei kann man sich mit Einmümmeln beschäftigen, Familytime, Spiele spielen, Lesen, Filme anschauen und der leckere Suppenduft zieht sich durchs Haus. Quality-Family-Time vom Feinsten. Außerdem kocht man einmal und isst mindestens 2 x. Also, je größer der Suppentopf, desto besser für den Geschmack und die Menge, die zum Aufwärmen übrig bleibt. Gulaschsuppe zählt für mich definitiv zu den Gerichten, die am nächsten Tag noch besser schmecken, mehr Lecker geht nicht. 

Und vor allem ist Gulaschsuppe für mich ein absoluter Seelenschmeichler. Essen für die Seele, so kuschelig und gemütlich und einfach schön. Perfekt für mich wäre es die Gulaschsuppe in einer Alpenhütte im Winter in einer Skigegend bei flackerndem Kaminfeuer und alpenländischem Holzambiente zu genießen. Draußen Tiefschnee, morgens die Ski an und zack auf die Piste. Hachja träumen darf man ja, nech?

Ungarische Gulaschsuppe

4 Personen

500 g Rindergulasch in Würfel schneiden.
2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten lassen.
1 EL Mehl darüber geben und mitrösten.
2 EL Tomatenmark, 1 TL Rosenpaprika, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz dünsten.
Mit 200 ml Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
1,5 Liter selbstgemachte Hühnerbrühe dazugeben und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
400 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln und 2 klein geschnittene rote Paprikaschoten  dazu und nochmals ca. 1-1,5 Stunden weiterköcheln lassen. Wenn das Gulaschfleisch mürbe ist und die Kartoffeln weich sind, ist die Suppe gut. Eventuell nochmals abschmecken und servieren.

Die Gulaschsuppe eignet sich super zum Vorbereiten am Tag vorher und ist ein ideales Partyrezept für viele Personen.

Mit diesem Seelenschmeichler-Rezept bin ich wieder dabei bei den Rhein-Neckar-Bloggern MAKE A STORY, THE 12 MONTH BLOG JOURNEY. Weitere Blogposts unserer kleinen feinen supertollen Bloggergruppe, die sich jeden Monat im Real Life trifft, zu dem Thema Seelenschmeichler findet ihr hier 

Und an alle Foodfotografen: wie bekommt ihr um Himmelswillen bei einer Suppe hin, dass die Gulaschstücke zu sehen sind? Bei mir ist alles abgesoffen öhmja. Ich habe da schon so Ideen, wie ein Teller mit Erhöhung in der Mitte oder Alufolie drunter etc. Da ich immer live fotografiere, also kurz vorm Essen, ist das bei mir "The Real Life". Also liebe Leser, in dieser Suppe gibt es gaaaaaanz viele Gulaschstücke und Paprikastücke und Kartoffelstücke, ich schwöre :)

Kürbis-Quitten-Suppe hello Herbst

It`s Kürbis-Time. Es wird kälter und ab sofort gibt es wieder Kürbis in allen Variationen, vor allem Kürbissuppe. 

Ich bin wahrscheinlich der bekloppteste Mensch, was das Empfinden von Jahreszeiten angeht. Alles jammert, dass der Sommer vorbei ist und ich lebe endlich wieder auf. So schrecklich, wie ich diesen heißen Sommer empfunden habe. Ihr könnt jetzt alle den Kopf schütteln ist aber so. Seit Monaten schleiche ich mit Jim Gassi nachmittags um 16 Uhr in brütender Hitze. Der Hund hat keinen Drive und null Lust auf Gassi und ich auch nicht. Mir hat es jetzt gereicht. Endlich ist es etwas kühler.

Vielleicht ist es auch die Gegend in der ich wohne. Bei uns ist es nie nur heiß es ist immer so schwül, dass man so vor sich hintropft, ohne sich auch nur 1 mm zu bewegen, boah wie ich das hasse grummel. Manchmal denke ich an mir ist ein verkapptes Nordlicht verloren gegangen. Ich mag es, wenn es einfach nur heiß und dann wieder kalt ist und fertig. Aber hier schwül, schwül, schwül... ätzend. 

Umso mehr freue ich mich jetzt auf den Herbst. Auf herbstliche Dekorationen, Federweißer und Zwiebelkuchen, Äpfel, Birnen und Kürbis.

Die Kombination mit Kürbis und Quitten in der Suppe ist superlecker. Probiert es mal aus, wenn ihr Kürbis mögt.

Kürbis-Quitten-Suppe

1 Hokkaidokürbis ( ca. 1 kg) und 2 Quitten waschen, zerkleinern, entkernen und in grobe Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 1 daumengroßes Stück Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. 

2 EL Butter in einem Kochtopf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. 300 ml trockenen Weißwein und 200 ml Apfelsaft angießen und zur Hälfte einreduzieren lassen. 1 Liter Gemüsebrühe und 200 ml Sahne dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.  Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.

Weitere Kürbisrezepte auf meinem Blog findet ihr hier

Elsässische Sauerkrautsuppe

Bevor im Hause Wolkenfee der Frühling ausbricht (und es ist mir völligst egal, dass es draußen immer noch Minusgrade hat, hmpfff, schließlich gibt es ja Frühlingsblumen) muss ich euch unbedingt noch ein Rezept zeigen. Und zwar ein Suppenrezept. Mit Sauerkraut. Ahja!!! Das dachte ich auch. Aber ich habe das Rezept die letzten Wochen bereits 3 mal gekocht und ich finde es klasse. Geht schnell, schmeckt sehr lecker und ist healthy sozusagen. Was gibt es besseres als eine heiße Suppe bei kalten Temperaturen. Außerdem ist Sauerkraut sehr gesund und enthält viel Vitamin C. So, nachkochen, zackzack.... bevor der Sommer kommt....

Na, noch nicht überzeugt? Dann erzähle ich euch noch eine kleine Geschichte. Wir waren vor ein paar Tagen in meinem Lieblingsrestaurant zum Essen. Das war mein Geburtstagsgeschenk. Ich wünsche mir seit einigen Jahren nur noch einen Restaurantbesuch als Geschenk. Je älter man wird, desto mehr hat man ja irgendwie schon. Und da ich ja entmüllt habe aber sowas von, will ich ja nicht schon wieder unnütz Krempel ansammeln. Also feiere ich meinen Geburtstag nach dem Motto "Collect moments not things". Und es klappt. 

Diesmal war es ein unvergessliches Hauptgericht. Ich habe zum ersten Mal Hummer Thermidor gegessen. Der Hammer. Da träume ich noch Jahre von. Äh ich schweife ab. Also diese Sauerkrautsuppe gab es als Amuse Geule und zwar genauso, wie dieses Rezept ist, genauso hat sie geschmeckt. Ja wenn das nicht ein Grund ist die Suppe sofort nachzukochen, dann weiss ich auch nicht.

Elsässer Sauerkrautsuppe

4 Personen

1 Zwiebel schälen und klein würfeln. 1 EL Ghee oder Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

500 g Sauerkraut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

1 rote Paprika putzen und klein würfeln. 2 Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Alle Zutaten in den Topf geben und andünsten. 1 TL edelsüßes und 1 TL scharfes Paprikapulver unterrühren. 1 Liter Gemüsebrühe angießen. 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und 1 Prise Kümmel dazugeben. Deckel auf den Topf und 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt in seinem Teller etwas Schmand auf die Suppe. 

New York Food Party: Vichyssoise

Vichyssoise ist eine Sommersuppe aus Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln, die kalt serviert wird. Sie soll eine Kreation des französischen Kochs Louis Diat aus Vichy sein, der sie Anfang des 20. Jahrhunderts (wohl 1917 im 1. Weltkrieg) in New York im Ritz Carlton erfunden hat und nach seiner Heimatstadt Vichy benannt hat. 

Die Suppe geht schnell, benötigt wenige Zutaten und mir schmeckt sie kalt überhaupt nicht, pfffftttttt. Aber das ist ja Geschmackssache und vielleicht ist sie für euch diiieeee perfekte Sommersuppe. Man kann sie auch heiß essen und mir schmeckt sie heiß sehr gut. Als Einlage kann man alles nehmen, was zu Kartoffeln passt, wie geröstetes Weissbrot, Kaviar, Lachs, Erbsen, Tomaten usw. Mir hat sie ohne viel Gedöns pur und heiß serviert sehr gut gefallen. Allerdings habe ich sie an einem regnerischen Tag gegessen, SOMMER WO BLEIBST DU und da war mir eher nach Aufwärmen nach 2 Tage 8 Mal Gassi gehen mit Hund und dauerberegnet. Ich probiere sie nochmals aus, wenn es superheiß ist. Vielleicht ist sie dann der Knaller.

Vichyssoise

Vorspeise 8 Personen, Hauptgericht 4 Personen

4 große mehlig kochende Kartoffeln (ich habe halbfeste genommen, passt auch) schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 4 Stangen Lauch, davon nur den weißen Teil nehmen, putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 4 EL Butter in einem großem Kochtopf erhitzen, Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln dazugeben und glasig anbraten. Mit 1 EL Limonensaft (Originalrezept ist Zitronensaft) ablöschen und mit 1 Liter Hühnerbrühe begießen. Auf mittlerer Hitze 30-40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind. Bei Bedarf dabei eventuell noch Brühe zufügen, es soll eine Suppe werden und kein Püree. Die Suppe abkühlen lassen.

400 ml Milch und 600 ml Sahne unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen, dabei aufpassen, sie soll nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mehrere Stunden kalt stellen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Schnittlauch in Ringe schneiden und die Suppe mit einem Klecks Creme fraiche (habe ich weggelassen) und Schnittlauch anrichten. Die Suppe lässt sich super schon am Vortag zubereiten.

New York Fotos copyright wolkenkind

Senfcremesüppchen

Letztes Jahr habe ich als Vorspeise eine Suppe mit Senf gekocht. Meine Freundin war total begeistert davon und seitdem will ich das Rezept bloggen.

Soweit die Theorie, die Praxis war leider ätzend. Ich habe die Suppe mittlerweile 4 x gekocht und jedesmal waren die Fotos absolut unmöglich. Fotografiert mal eine Suppe, die einfach nur beige aussieht, brrrr.

Meine Freundin ist seeeeehr hartnäckig und deshalb jetzt endlich das Rezept. Da ist es. Lecker, einfach zu machen, ihr müsst nur unbedingt einen steingemahlenen Senf aus einer Senfmühle verwenden, sonst wird das nix.

Senfcremesüppchen

4 Personen

1 feingewürfelte Schalotte oder kleine Zwiebel in einem Kochtopf in 3 EL zerlassener Butter anschwitzen. 2 EL Mehl darüber stäuben und etwas mitschwitzen lassen. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen. 200 ml Hühnerbrühe und 200 ml Sahne dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wird die Suppe zu dickflüssig nach und nach bis zu ca. 400 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 4 EL körnigen Senf unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. 

Je nach Senfsorte bekommt die Suppe einen anderen Geschmack. Bärlauchsenf, Tomatensenf, Chilisenf (höllisch scharf) usw.

Bauernsuppe

Ich habe noch nie eine Suppe mit Kohl gekocht, weder Sauerkraut noch Wirsing noch Weißkohl und auch noch nie einen Pichelsteiner Eintopf oder ein Irish Stew. Irgendwie konnte ich mir nicht vorstellen, dass eine Kohlsuppe schmeckt. 

Tja, und jetzt? Geht nicht mehr ohne. Das definitiv leckerste Rezept der Weißkohlwoche ist für Wolkenmann und mich diese Bauernsuppe. Ich habe sie bereits 3x gekocht in der Zwischenzeit und sie war jedesmal einfach nur soooo gut. 

Bauernsuppe

1 Zwiebel schälen und klein würfeln. 200 g durchwachsenen Speck würfeln. 500 g Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. 500 g Kartoffeln schälen und klein würfeln.  

30 g Öl in einem Kochtopf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Die Speckwürfel dazugeben und mitdünsten.
Den Weißkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit 1,5 Liter Hühnerbrühe selbstgemacht klick oder Fleischbrühe ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kümmel würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch super.

Macht euch die Arbeit und kocht eine Hühnersuppe oder Fleischbrühe selbst, sonst wird die Suppe nicht der Oberknaller sondern nur naja, das wäre schade.

Hühnersuppe

1 Zwiebel und 1 Bund Suppengemüse putzen und klein würfeln. 1 Suppenhuhn (oder für Fleischbrühe Suppenfleisch vom Rind) und das Suppengemüse in einen großen Kochtopf geben und langsam erhitzen. (Wer mag gibt in ein kleines Teesäckchen 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken und einige Pfefferkörner) dazu. Ca. 2 Stunden leise köcheln lassen. Die ersten 15 Minuten ab und zu, sollte sich schmutziger Schaum an der Oberfläche bilden, diesen abschöpfen. Ist die Suppe fertig und das Huhn zerfällt bereits vom Hinschauen, das Huhn herausnehmen und anderweitig verwenden klick. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb passieren. Ich mache gerne mit 2 Suppenhühnern in einem großen Kochtopf die doppelte Portion und friere die Suppe portionsweise ein. 

Kochen für Kinder: Amerikanisches Maiscremesüppchen

Suppenkaspar, Suppenkaspar, kennt ihr das? Irgendwie waren die früheren Märchengeschichten ziemlich.. bäh.. gruselig.. aua.. pfff. Da kann man froh sein, dass man heute altersgerechte Kinderliteratur zur Auswahl hat.

Nunja, ich bin mit dem Suppenkaspar aufgewachsen, nicht, dass ich einer gewesen wäre, ich habe Suppe schon immer gerne gegessen und bin auch nicht vor Hunger gestorben.

Aber Kind und Essen, ein Dauerbrenner, wer kennt das nicht?

Mit meinen beiden Lieblingen Teddy und Püppi und meinem Lieblingskinderbuch, meinen Wegbegleitern seit Kindertagen, zeige ich euch heute ein wirklich kindgerechtes und leckeres Suppenrezept.

Als ich die Suppe gekocht habe dachte ich hmmmpppffff. Als ich sie probiert habe naaajaaaa. Und dann beim Essen, ich konnte nicht mehr aufhören. Die hat was, die Suppe.

Amerikanisches Maiscremesüppchen

1 Dose Maiskörner (280 g Einwaage) über einem Sieb abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Kochtopf mit 2 EL Butter anschwitzen lassen. Die Maiskörner zugeben und etwas mitbraten. 2 EL Mehl dazugeben, kurz mitschwitzen lassen und mit 250 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch nach und nach begießen, dabei ständig rühren. Mit 1/2 TL Currypulver, Salz und Pfeffer (bei Kindern weglassen) würzen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ca. 150 g Creme fraiche dazugeben, kurz aufkochen lassen und servieren. (Ich habe noch einen Schuss Weisswein dazu gegeben, bei Kindern weglassen.)