Aprikosen-Eierlikör-Nester

 

Für uns Rhein-Neckar-Blogger dreht sich dieses Jahr an Ostern alles um das Thema Hefeteig. 

Wir starten in eine neue Runde "Back doch mal..."

Wir haben mit Hefeteig sehr viele leckere Backrezepte gezaubert.

Ich habe mich für Osternester entschieden. Man kann sie ohne Füllung zubereiten, dann sind sie nicht so gehaltvoll. Aber mit einer Eierlikörcreme gefüllt schmecken sie halt schon sehr lecker.

Nachdem der Blog so lange im Winterschlaf war, dachte ich, ich bringe mal ein bisschen Frühlingsfarbe mit. Die Fotos sind von japanischen Zierkirschenblütenbäumen aus dem Schwetzinger Schlossgarten.

Das Erblühen der Kirschbäume ist jedes Jahr ein Ereignis und ich habe es nie geschafft den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Aber dieses Jahr tataaa hat es endlich geklappt. Durch diese blühenden Bäume zu laufen ist schon etwas ganz besonderes. 

Am besten morgens hingehen, sonst wird es arg voll. Ausflugtipp für die Rhein-Neckar-Region.

Aprikosen-Eierlikör-Nester

Hefeteig

250 ml lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, 1 EL Vanillezucker und 1/2 Würfel Hefe dazu geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

70 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 75 g zimmerwarme Butter dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Eierlikör-Creme

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

1 Dose Aprikosen abgießen und den Saft auffangen.

3 Eigelb, 200 ml Eierlikör, 100 ml Aprikosensaft und 50 g Puderzucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen. 

Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

Die Masse kalt stellen.

Sobald die Masse anfängt kalt zu werden 1/4 Liter steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse kalt stellen.

1/3 des Hefeteigs ausrollen und 6 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

1 Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen.

Die Ränder mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.

Den restlichen Hefeteig in 6 Teile teilen. Diese zu Kugeln formen. Die Kugeln halbieren und zu Strängen rollen, die von der Länge her um den Teigkreis passen.

Je 2 Stränge umeinander zwirbeln und um den Teigkreis legen. Sanft andrücken.

Die Stränge mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 10 Minuten gehen lassen.

Das Backblech in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 backen.

Die Hefekränze vollständig abkühlen lassen, mit der Creme füllen und je 1 Aprikose darauf setzen.

Alle Oster Rezepte findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Pancakes mit Rhabarber-Pudding-Kompott

 

Was wäre der Frühling ohne Spargel, Erdbeeren und Rhabarber? Also ich liebe Rhabarber und freue mich jedes Jahr aufs neue auf Rhabarberrezepte. Und da man mit Rhabarber super backen kann, haben wir, die Rhein-Neckar-Blogger unser nächstes "Back doch mal..." diesem Thema gewidmet. 

Mein liebstes Rezept aus meiner Kindheit ist Vanillepudding mit Rhabarberkompott. 

Für unser "Back doch mal ... mit Rhabarber" habe ich meinen Rhabarberkompott diesmal anders zubereitet und ihn mit Vanillepuddingpulver kombiniert. Und was soll ich sagen: Volltreffer. Ich mache den Rhabarberkompott jetzt nur noch so. Schmeckt zum Reinlegen lecker.

Und dazu passen die Pancakes perfekt. Eigentlich wollte ich klassische Pfannkuchen backen aber die kleinen Pancakes sind durch das Backpulver im Teig einfach fluffiger und als Dessert sehen sie auch besser aus als Pfannkuchen.

Pancakes mit Rhabarber-Pudding-Kompott

Rhabarber-Pudding-Kompott

8 Stangen Rhabarber schälen und in grobe Stücke schneiden. 

Mit 2 EL Zucker und etwas Vanilleextrakt oder Vanillemark in einen Kochtopf geben. Einen Schuss alkoholfreien Aperol oder Orangensaft dazu geben. Auf kleiner Hitze im offenen Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Rhabarberstücke fast gar sind. 1/2 Packung Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter den Rhabarberkompott rühren, kurz aufköcheln lassen bis der Kompott sämig ist. Abkühlen lassen.

Pancakes

150 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Msp Backpulver, 2 Eier und 140 ml Milch verquirlen. Den Teig 15 Minuten stehen lassen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und nach und nach kleine Pancakes backen.

Die Pancakes noch warm mit Puderzucker bestäuben, mit Pistazienkernen bestreuen und mit dem Rhabarber-Pudding-Kompott servieren.

Alle Rezepte mit Rhabarber findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger, Klick auf das untere Foto,

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Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

 

Back doch mal ....Biskuitrolle. Für die dritte Runde Kuchen backen mit den Rhein-Neckar-Bloggern haben wir uns einen Klassiker in der Kuchenlandschaft ausgesucht. Wir backen Biskuitrolle.  

Ich kann mich noch erinnern, dass dieser Kuchen früher auf keinem Geburtstagskuchen Buffet fehlen durfte. Dann geriet er irgendwie ein bisschen in Vergessenheit und derzeit erlebt er wieder ein Revival. Nicht mehr unbedingt mit einer klassischen Sahnefüllung mit Obst sondern etwas figurfreundlich hergestellt. Und genau so ein Rezept zum Schlemmen ohne Reue habe ich für euch gebacken. Und was soll ich sagen, superlecker, unbedingte Nachback-Empfehlung.

Die Zubereitung von Biskuitteig ist gar nicht so schwierig, wenn man einiges beachtet. Und zwar Rühren, Rühren, Rühren. Die Eier mit dem Zucker müssen mindestens 10 Minuten gerührt werden, damit die Masse schön luftig wird, dann erst das gesiebte Mehl mit dem Backpulver ganz vorsichtig unterheben. Den Teig dann sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Ich habe das Backblech etwas mit Wasser bestrichen, dann erst das Backpapier aufgelegt, dann verrutscht das Papier nicht, wenn man den Teig darauf verteilt. Man kann natürlich auch eine Backmatte verwenden. Die Ofentemperatur muss hoch sein und die Backzeit kurz, dann reißt die Biskuitrolle beim Zusammenrollen nicht ein. Ist die Biskuitrolle gebacken, sofort auf ein großes Küchenhandtuch stürzen und aufrollen. Mit dem Tuch bedeckt abkühlen lassen und dann erst abrollen, füllen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen und das wäre es auch schon. Eigentlich kein Hexenwerk.

Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

Für die Zwetschgenkompott Füllung

700 g große Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln und in einen Kochtopf geben. 10 Zwetschgenviertel beiseite legen, die brauchen wir für die Deko.

2 EL braunen Zucker, 1 Zimtstange und 1 Schuss Wasser in den Kochtopf geben und die Zwetschgen aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei die letzten 3 Minuten die restlichen Zwetschgenviertel dazu geben und diese auch zuerst aus dem Kochtopf fischen, wenn das Kompott fertig ist, beiseite legen und in den Kühlschrank stellen.

Das Zwetschgenkompott in eine Schüssel füllen und handwarm abkühlen lassen. 

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem lauwarmen Zwetschgenkompott auflösen. Sobald das Kompott anfängt zu gelieren, 500 g Joghurt 1,8% unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie fest ist, am besten über Nacht. 

Für den Biskuitteig

Ich habe mich an ein Rezept von Sallys Welt gehalten. Es gibt dort auch ein you tube Video wie eine Biskuitrolle gebacken wird.

4 zimmerwarme Eier mit 110 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt 10 Minuten mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine schaumig rühren. 

Dann 100 g gesiebtes Mehl und 1 TL Backpulver mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 210 Grad Ober- Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und 8-9 Minuten backen.

Ein großes Küchenhandtuch mit Zucker betreuen und den Teig darauf kippen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und von dem Teig vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Küchentuches den Biskuitteig aufrollen und zugedeckt abkühlen lassen. 

Von der Zwetschgen-Joghurt-Füllung ca. 4 EL zurück legen. Die restliche Füllung auf der zurückgerollten Biskuitrolle verteilen, dabei die Enden etwas frei lassen. Den Biskuit wieder aufrollen und wenn nötig die beiden Enden gerade schneiden. Die Rolle in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen lassen.

Zum Dekorieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben, je einen Tupfen Zwetschgen-Joghurt-Creme auf der Rolle verteilen und die zurück gelegten Zwetschgenviertel darauf verteilen. Die Biskuitrolle mit Pistazienkernen bestreuen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Die Biskuitrolle schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Biskuitrollen findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Susanne Wasgibtszuessenliebling

Apfelmus-Guglhupf

 

Back doch mal ....Guglhupf. Auf geht`s in die zweite Runde Kuchen backen mit den Rhein-Neckar-Bloggern. Diesmal starten wir eine Guglhupfsause. Online für euch. Alle Rezepte könnt ihr auf unseren Blogs nachlesen, die verschiedenen Guglhupfe essen wir auch diesmal jeder für sich Zuhause. Aber das nächste Offline Event steht schon in den Startlöchern. 

Apfelmus-Guglhupf

200 g Butter mit 200 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt schaumig rühren. Nach und nach 3 Eier hinzugeben und alles gut verrühren. 200 g Buttermilch und 350 g Apfelmus unterheben. 350 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz unterrühren.

Den Teig in eine gut ausgefettete Guglhupfform füllen und ca. 1 Stunde im auf 170 Grad Umluft oder 160 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit zerlassener weißer Schokoladenkuvertüre bestreichen. Den Schokoüberzug vollständig erstarren lassen, erst dann den Kuchen anschneiden.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Guglhupfe findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

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Susanne wasgibtszuessenliebling

Guglhupf Rezepte gibt es schon so einige auf meinem Blog. Wenn ihr noch Ideen sucht, bitte sehr

Kürbis-Speck-Guglhupf

Weintrauben-Schokoladen-Guglhupf

Rum-Guglhupf

Marmorkuchen Guglhupf

Vanille-Cardamom-Gugl

White Chocolate Gugl mit Zimtsahne

Schoko-Käsekuchen mit Kirschen

 

Back doch mal ....Käsekuchen. Unter diesem Motto haben wir Rhein-Neckar-Blogger eine Käsekuchensause gestartet. Online für euch. Alle Rezepte könnt ihr auf unseren Blogs nachlesen, die verschiedenen Käsekuchen essen wir getrennt voneinander alleine Zuhause. Ich seh schon, es wird Zeit, sich mal wieder in echt als Event zu treffen. Aaaaber pssst, da kommt noch was in diesem Jahr.

Jetzt gibt es erstmal Käsekuchen. Ich habe mein Lieblingskäsekuchenrezept bissl aufgehübscht. Der Käsekuchen meiner Oma hat einen leckeren Schokoladenboden bekommen und Kirschen sind auch in den Kuchen gehüpft. 

Schoko-Käsekuchen mit Kirschen

Für den Schokoladenboden

100 g Zartbitterschokolade 70% und 100 g Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Etwas Abkühlen lassen.

100 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz und 25 g Backkakao vermischen.

3 Eier mit 200 g braunem Zucker und 1 TL Vanillezucker cremig aufschlagen.

Zuerst die Butter-Schoko-Mischung, danach die Mehl-Kakao-Mischung unterrühren.

Für die Quarkmasse

1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen.

70 g Butter zerlaufen und abkühlen lassen.

250 g Zucker und 1 TL Vanillezucker verrühren, 5 Eier nach und nach unterrühren.

1 kg Quark und die zerlassene Butter unterrühren.

6 EL Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver unterrühren.

Eine Springform ausfetten und den Schokoladenteig einfüllen. Die Kirschen darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Käsekuchen findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das obere Foto.

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Lustige Faschings-Berliner ganz einfach im Ofen selbst gebacken

 

Ahoi, Helau, Alaaf, es ist mal wieder soweit. Die Karnevalszeit beginnt und ich habe euch noch schnell ein Rezept für Berliner aus dem Ofen mit lustiger Dekoration mitgebracht. Die Berliner vom Bäcker werden von Jahr zu Jahr teurer, da lohnt es sich, sie selbst herzustellen. Da sie nicht frittiert sind haben sie auch weniger Kalorien und das beste daran, ihr könnt sie nach Lust und Laune dekorieren. Sie halten sich gut bis zum nächsten Tag, wenn dann noch was übrig sein sollte, ehe unwahrscheinlich :)

Lustige Faschings-Berliner aus dem Ofen

ca. 10 Stück

1 frische Hefe mit 1 TL Zucker und 1 EL lauwarmer Milch glatt rühren. 1 EL Mehl dazu geben und verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.

300 ml Milch mit 100 g Butter erwärmen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Handwarm abkühlen lassen.

600 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, die Hefemischung, die Milch-Butter-Mischung, 1 Prise Salz und 3 Eigelb verkneten, bis ein etwas feuchter homogener Teig entstanden ist.

Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

1 Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 10 Kugeln formen und mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. Ca. 20 Minuten gehen lassen. 
In den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben und ca. 12-15 Minuten backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Berliner mit wenig flüssiger Butter bestreichen. Puderzucker darüber stäuben. Die Berliner etwas abkühlen lassen und mit Marmelade füllen. 

Ich habe Kirschmarmelade und Pflaumenmus verwendet. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit einer etwas längeren Tülle füllen und in die Berliner stechen. 

Für die Dekoration kleine Faschingshüte basteln, Zuckeraugen mit Wasser bestreichen und auf die Berliner kleben. Die Berliner nochmals kräftig mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Gebackene Glücksschweine zu Silvester

 

Bei uns ist immer ein bisschen Party. Wir Rhein-Neckar-Blogger feiern zum Jahreswechsel ein glitzerndes Online Event mit leckeren Rezepten und Ideen rund um Silvester.

Holt schon mal euer schönstes Partyoutfit aus dem Schrank und lasst euch von unseren Blogbeiträgen inspirieren. Let`s have a party tonight.

Neues Jahr, Neues Glück und ganz viel Schwein wünsche ich euch für 2024. Und ich habe euch kleine gebackene Glücksschweine mitgebracht.

Sind die nicht niedlich? Und lecker sind sie auch. 

Der Teig ist ein Quark-Öl-Teig ohne Ei, der lange saftig bleibt. Die Glücksschweine kann man super bereits am Tag vor Silvester zubereiten.

Sie schmecken am nächsten Tag noch wie frisch gebacken.

 

Gebackene Glücksschweine zu Silvester

10 Stück

500 g Magerquark, 6 EL Milch, 6 EL Olivenöl oder Pflanzenöl und eine Prise Salz und Zucker verrühren. 300 g Mehl und 3 TL Backpulver nach und nach unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Mit einem runden Ausstecher, ca. 8 cm Durchmesser, die Kreise für die Schweinchenköpfe ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Für die Nase einen kleineren Kreis ausstechen, eine Seite mit Wasser befeuchten und auf den Schweinchenkopf sanft andrücken. Mit einem Holzstäbchen 2 Nasenlöcher in die Nase stechen.

Für die Ohren einen weiteren kleinen Kreis ausstechen, diesen halbieren, die Hälften ebenfalls anfeuchten und auf dem Schweinchenkopf als Ohren andrücken, dabei die Ohren etwas abstehen lassen.

Das Backblech in den auf 175 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.

Die Glücksschweine auskühlen lassen, Zuckeraugen mit Wasser befeuchten und als Augen auf den Glücksschweinchen anbringen.

Alle Rezepte für das Silvesterevent der Rhein-Neckar-Blogger findet ihr auf unserem Gemeinschaftsblog. Klick auf das obere Foto.

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Andrea Zuckerimsalz und Fotostreusel

Conny Mein wunderbares Chaos

Jessica Lecker macht süchtig

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Sonja Die Foodalchemistin

Susanne Pearl`s Harbor und wasgibtszuessenliebling

Rutsch gut rein ins neue Jahr 2024.

Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Schokolade, Lebkuchengewürz und Apfelmus anstatt Butter im Teig

 

In der Weihnachtszeit sollten Kalorien keine Rolle spielen. Aber so ein bisschen darauf achten kann man ja, das danken dir deine Hüften dann im Januar.

Ich habe schon oft gelesen, dass man beim Kuchen backen Butter durch Apfelmus ersetzen kann. Das musste ich unbedingt ausprobieren und es hat super geklappt.

Dabei geht man bei der Menge wie folgt vor. Man ersetzt die Hälfte der Butter durch die doppelte Menge Apfelmus. Also anstatt z.B. 120 g Butter wie in meinem Rezept eigentlich notwendig, verwendet man 60 g Butter und 120 g Apfelmus.

Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Für eine kleine Springform Kuchenform
Für eine normale Kuchenform die Zutaten verdoppeln

80 g Zucker, 3 g Vanillezucker, 60 g Butter und 2 Eier schaumig rühren.

125 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse rühren. 

120 g Apfelmus, 1 Prise Salz, 1 Tropfen Bourbon-Vanille-Extrakt, 2 TL Lebkuchengewürz (ich habe eine Mischung aus Pumpkin Spice Gewürz und Lebkuchengewürz verwendet), 1 TL Zimt und 1 EL Kakao unterrühren.

Nach und nach 75 ml Milch und 1 EL Rum unterrühren bis ein gutfließender Teig entsteht. 2 EL Rumrosinen unterheben.

Eine Springform ausbuttern und den Teig hineingeben. Im auf 150 Grad Heißluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Bei einer großen Kuchenform erhöht sich die Backzeit auf 50-60 Minuten.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen herausheben und dick mit Puderzucker bestreuen. Nach Wunsch verzieren.

Zitronenkuchen mit Zitronenglasur, kandierten Zitronen und Lavendel

 

An alle Backfans unter euch. Habt ihr nicht schon oft gedacht, warum gibt es auf dem Buchmarkt nicht ein Backbuch mit leckeren, süßen, himmlischen und gelingsicheren Rezepten, die einfach das Besondere haben und dennoch leicht nachzubacken sind? Habt ihr nicht? Ich schon. Und deshalb bin ich seeeeehr glücklich euch heute eine Neuerscheinung auf dem Backbuchmarkt vorzustellen.

                

                    Foto copyright Jessica Kufner

Tataaaa und nicht nur irgendein Buch, sondern das erste Backbuch meiner Rhein-Neckar-Blogger Freundin Jessica. Das Buch mit den beliebtesten Backrezepten aus dem Leckerhaus heißt wie ihr Blog "Lecker macht süchtig" ist randvoll mit 60 Rezepten für jede Jahreszeit und ist einfach nur toll geworden. 

Jessica hat nicht nur die Rezepte entwickelt, gebacken, fotografiert und das Buch geschrieben, sie hat es auch im Eigenverlag veröffentlicht. Ihr könnt es überall kaufen, wo es Bücher gibt. In Jessicas Shop, im Buchhandel könnt ihr es bestellen, wenn es nicht vorrätig ist (ISBN 978-3-00-071293-7) oder auch bei amazon.

Wir Rhein-Neckar-Blogger Mädels haben beim Entstehen dieses wunderschönen Backbuchs natürlich ganz feste mitgefiebert. Deshalb ist es ja klar, das wir alle unbedingt sofort ein Rezept daraus backen mussten. Und damit ihr auch etwas davon habt, haben wir auch alle nicht nur gebacken sondern das jeweilige Rezept auch gebloggt. 

Jetzt zeige ich euch erstmal mein nachgebackenes Rezept und weiter unten findet ihr dann die Links zu den anderen Blogbeiträgen.

Ich habe mich für den Zitronenkuchen entschieden, weil ich Kuchen mag, die schnell zu backen sind und ich Rührteig liebe. Da es die saftigsten Zitronen im Sommer zu kaufen gibt, ist dieses Rezept ein Sommerkuchen. Aber Zitronenkuchen kann man das ganze Jahr essen, passt immer.

Man kann den Kuchen mit oder ohne Glasur backen. Ich habe mich für eine leckere Zitronenglasur entschieden und zur Deko für den Kuchen Bio Zitronenscheiben kandiert und den Kuchen passend zum Sommer mit Lavendel bestreut. Lavendel und Zitrone passen super zusammen und machen optisch was her.

Zitronenkuchen mit Zitronenglasur, kandierten Zitronen und Lavendel

Jessica`s Rezept

Für den Teig 4 Eier, 270 g Zucker und 1 Pck Vanillezucker cremig rühren.

200 ml neutrales Öl unterrühren. 300 g Mehl und 1 Pck Backpulver mischen. Abwechselnd mit 300 ml Milch unter die Masse rühren und den Abrieb von 3 unbehandelten Zitronen einrühren.

Eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Zitronenkuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen. 

Jessica hat den Kuchen noch mit Zitronensirup getränkt und mit einer Glasur überzogen. Das Originalrezept dazu findet ihr in ihrem Backbuch.

Für die Kuchendeko habe ich Zitronenscheiben kandiert. Dafür 3-4 Bio Zitronen in Scheiben schneiden. 350 g Zucker und 180 ml Wasser in einem Topf mischen und aufkochen lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Zitronenscheiben hineingeben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Zitronenscheiben mit dem Zuckersirup umzogen sind. Aufpassen, dass die Scheiben nicht zerfallen.

Die Zitronenscheiben einzeln auf Backpapier legen und auskühlen lassen.

Den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und den abgekühlten Zitronensirup vorsichtig auf den Kuchen gießen. 

Für die Glasur 250 g Puderzucker und 5 EL Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit überziehen. Mit den kandierten Zitronenscheiben und Lavendel verzieren.

Der Kuchen ist locker, saftig und hat genau die richtige Mischung an Süße und Säure. Nachbacken lohnt sich.

Und hier geht es zu den Blogbeiträgen der Rhein-Neckar-Blogger

Conny von Mein wunderbares Chaos hat Mandelkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber nachgebacken

Simone von Delicious dishes around my kitchen hat eine mallorquinische Hefeteigschnecke nach ensaïmada Art gezaubert

Sonja von die foodalchemistin hat die Gin Tonic Torte gebacken

Marion von Unterfreundenblog wurde süchtig nach Orangen-Olivenöl-Kuchen

Andrea von Zucker im Salz hat Babka, einen Hefezopf mit Füllung gebacken

Susanne von Pearls Harbor ist noch am backen

7 Rezepte aus dem unbedingthabenmussbackbuch von Jessica. Für die anderen 53 Rezepte empfehle ich von Herzen das wunderschöne Lecker macht süchtig Backbuch.