Spaghetti mit Garnelen in Knoblauchöl und Cocktailtomaten

 

Spaghetti in allen Variationen könnte ich jeden Tag essen. Eines meiner liebsten und schnellsten Rezepte sind Spaghetti mit Garnelen.

Man kann frische, tiefgekühlte oder bereits blanchierte Garnelen verwenden. Zu den Nudeln passen alle. Bei blanchierten Garnelen, die bereits kurz vorgegart wurden, muss man darauf achten, dass man sie nur sehr kurz in dem Olivenöl durchziehen lässt, sonst werden sie zäh.

Spaghetti mit Garnelen in Knoblauchöl und Cocktailtomaten

Rezept ohne Mengenangabe

Die frischen Garnelen säubern und dabei den Darm entfernen, den Garnelenschwanz dran lassen. Olivenöl und 1 bis 2 klein geschnittene Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und die Garnelen darin ca. 30 Minuten marinieren lassen.

1 Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren.

Beides in einer Pfanne mit etwas von dem Olivenöl, in dem die Garnelen eingelegt sind, anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Spaghetti al dente kochen und abtropfen lassen.

Die Garnelen mit dem eingelegten Olivenöl in der Pfanne anbraten. Klein geschnittene Petersilie dazu geben.

Die Spaghetti in die Pfanne geben und durchschwenken.

Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben servieren.

 

Schinkennudeln

Schinkennudeln koche ich so oft. Und ich habe sie noch nicht gebloggt. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte fehlt. Wahrscheinlich weil ich immer dachte, och nö, das ist zu simpel, nicht bloggertauglich. Äh nein. Dieses Rezept geht schnell, ist lecker und, wenn man den Schinken weg lässt, auch vegetarisch. Außerdem hat es viel Eiweiß, macht satt und glücklich. Pasta macht mich immer glücklich in allen Variationen.

Ich habe gerade festgestellt, dass hier in meiner noch nicht gebloggt Liste 40 Rezepte im Background liegen. Alle bereits fotografiert und zum Teil bereits geschrieben. Nur es fehlte bisher die Lust am Bloggen. Aber gerade kommt sie zurück. Ich hoffe das bleibt so, damit ich die Rezepte endlich mal loslassen kann in die Freiheit. 

Es sind teilweise so simple Rezepte, die ich schon ewig koche und noch nie gebloggt habe, weil ... siehe oben.

Viele habe ich auf Insta schon veröffentlicht, aber da schaue ich nie rein, wenn ich ein Rezept suche. Deshalb übertrage ich sie jetzt hierher, wo sie hingehören. 

Das Schinkennudel Rezept ist in unter 20 Minuten zubereitet, geht also ratzfatz.

Schinkennudeln

2 Personen

4 Eier mit Salz, Pfeffer, Currypulver und edelsüßem Paprika verquirlen.

5 Scheiben gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden.

1 Zwiebel pellen und klein würfeln.

1/2 Packung Pasta nach Wunsch bissfest kochen. Es eignen sich auch bereits gekochte und übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag.

In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL ÖL erhitzen und die Zwiebelwürfel goldgelb braten.

Den Schinken dazugeben und erwärmen. Die gekochte und abgetropfte Pasta dazu geben und ebenfalls erwärmen. Dann die Eiermischung darüber geben und stocken lassen. Die Eiermasse sollte noch ein bisschen feucht sein, dann servieren.

Dazu gibt es Kopfsalat oder gemischter Salat.

Spaghetti mit Miesmuscheln in Tomatensauce

 

Jetzt ist wieder Muschelzeit. Miesmuscheln enthalten viel Protein und Omega 3 Fettsäuren. Abgesehen davon, dass ich sie sehr gerne esse und die Zubereitung schnell geht, ist das alleine schon ein Grund sie ab und zu mal zu essen.

Normalerweise mache ich immer das gleiche Rezept Muscheln nach französischer Art im Weißweinsud aber ich wollte schon immer mal die Miesmuscheln mit Tomatensauce zubereiten, so wie in Italien. Und das Rezept ist so gut, dass ich sie schon 5 mal gekocht habe in den letzten Monaten. Und jedesmal suche ich das Rezept. Deshalb kommt es jetzt auf den Blog.

Spaghetti mit Miesmuscheln in Tomatensauce

2 Personen

1 kg Miesmuscheln in kaltem stehenden Wasser waschen, dabei die Muscheln, die offenstehen und sich nicht mehr schließen lassen aussortieren. In einem Sieb abtropfen lassen.

Suppengrün, 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe putzen und klein schneiden. In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. 1 El Tomatenmark mit anschwitzen. Den Inhalt einer kleinen Dose Dosentomaten dazu geben. Mit etwas Gemüsebrühe oder Weißwein auffüllen. Mit 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt köcheln lassen bis die Sauce sämig ist. Die Muscheln dazu geben, Deckel drauf und ca. 5 Minuten garen lassen bis die Muscheln sich öffnen. Dabei den Topf ab und zu rütteln.

Spaghetti al dente kochen und mit den Muscheln in Tomatensauce anrichten. Wer mag gibt noch etwas klein geschnittene Petersilie darüber.

Pasta alla Norma, eine italienische Leibspeise

Keine Lust zu kochen und das über Monate? Dass mir das mal passieren könnte hätte ich nie gedacht. Es ist aber so. Vielleicht liegt es an diesen ewig kalten Temperaturen seit Monaten. Ich habe das Gefühl ich bin seit Januar dauermüde und irgendwie hat diese Kälte kein Ende. Über das böse Virus mit C müssen wir erst gar nicht sprechen, das nervt zusätzlich und zwar ganz ganz arg.

Ich rappel mich jetzt mal ganz energisch aus meinem Bloggertief raus und tataaa poste ein Rezept, was nach wärmeren Temperaturen klingt. 

Es ist ein italienischer Klassiker. Das Rezept wollte ich schon ewig mal bloggen aber irgendwie hab ich es immer vergessen.

Pasta geht ja bei mir immer. Ich könnte ohne Pasta nicht leben. Kartoffeln, Reis, Quinoa, Hirse und alle anderen Körner auf die kann ich notfalls verzichten. Aber auf Nudeln verzichten, näääää das geht gar nicht.

Aus diesem Grund geht Pasta bei mir im Vorratsschrank niemals aus, genauso wie selbstgemachte Tomatensauce im Tiefkühler und Parmesan im Kühlschrank. Dazu gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle und frisches Basilikum. Mehr brauche ich nicht, um zu überleben. Und zwar die Kälte und C. Das gute daran? Beides ist begrenzt und irgendwann vorbei. Aber meine Pastaliebe, die bleibt für immer. Da bin ich mir ganz sicher.

 

Pasta alla Norma

Diese Pasta wurde einer Legende nach 1831 zur Feier der Premiere von Vicenzo Bellinis Oper Norma in Mailand kreiert. In einem sizilianischen Gasthaus in Catania.

Im Originalrezept wird Ricotta salata über das Gericht gegeben. Da ich diesen sizilianischen Schafskäse nicht bekommen habe und auf normalen Schafskäse keine Lust hatte, habe ich Parmesan verwendet. Passte sehr gut.

Eine Aubergine in längliche Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Über eine selbst gekochte Tomatensauce mit viel Basilikum geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und zu Spaghetti oder Pasta nach Wahl servieren.

Das ist es schon und das Rezept schmeckt wirklich sehr nach Urlaub im Süden.

Thunfisch-Lasagne, Tagesplan Diät Woche 3 Tag 2

Für eine Diät koche ich gerne auf Vorrat und friere den Rest ein. Das ist praktisch, weil die Kalorien je Mahlzeit bereits gezählt sind. Es geht dann nicht nur mit Kochen schnell, sondern auch mit Kalorien erfassen.

Tagesplan Woche 3 Tag 2

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Kiwi
2 Tassen Kaffee
341 kcal

Mittagessen

Thunfisch-Lasagne

551 kcal

Abendessen

Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Veggieaufschnitt, Perlzwiebeln und Gewürzgurken
335 kcal

Snacks und Getränke

nix

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Kiwi

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Banane, 1 Mandarine, 1 Kiwi dazu geben und mmmmhhhhhh.

Mittagessen

Thunfisch-Lasagne

3 Personen

400 ml passierte Tomaten in einen Messbecher geben und mit folgenden Zutaten vermischen: je 3 geschälte und gewürfelte Schalotten und Knoblauchzehen, 2 Prisen Chilisalz, Pfeffer, je 1 TL Majoran und Thymian getrocknet, 1 Dose Thunfisch (150 g) .

Ihr braucht noch 6 Lasagneblätter und ca. 255 g TK Brokkoli

In einer Auflaufform 3 EL der Sauce verteilen und die Form mit 2 Lasagneblättern auslegen. Mit Tomatensauce bestreichen, den ganzen Brokkoli darauf verteilen und den Brokkoli mit Tomatensauce beträufeln. Wieder mit 2 Lasagneblättern belegen, Tomatensauce, 2 Lasagneblätter, Tomatensauce. 3 EL geriebenen Parmesan und 60 g zerbröselten Schafskäse darauf verteilen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Das Rezept eignet sich gut zum Einfrieren.

Abendessen

Eiweißbrot mit Frischkäse 0,2%, Veggieaufschnitt, Perlzwiebeln und Gewürzgurken

2 Scheiben Eiweißbrot mit 1 EL Frischkäse 0,2 % bestreichen und mit 4 Scheiben Veggiewurst belegen. Dazu 2 Gewürzgurken und 8 Perlzwiebeln.

Nudeln mit Spinat und Lachs, Tagesplan Diät Woche 2 Tag 7

Das praktische an meiner Diät ist, dass man mit Zutaten Rezepte zubereitet, bis sie aufgebraucht sind. Das merkt ihr vielleicht, wenn ihr die Tagespläne und Wochenpläne nachkocht. Die Grundzutaten habe ich vorrätig und für meinen Wochenplan kaufe ich 1x in der Woche Montags ein. Zu meinem Einkauf der Grundzutaten gibt es nochmal einen extra Post.

Tagesplan Woche 2 Tag 7

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane und Apfel (4 EL Haferflocken zart, 200 ml Mandeldrink, 1 Banane, 1 geriebener Apfel)
2 Tassen Kaffee
355 kcal

Mittagessen

Nudeln mit Spinat und Lachs

465 kcal

Abendessen

Gemischter Salat mit Saure Sahne-Dressing
263 kcal

Snacks und Getränke


50 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser
33 kcal

Und nun zu den Rezepten

Mittagessen

Nudeln mit Spinat und Lachs

1 Personen

50 g Penne gar kochen.

1/2 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und  in einem Kochtopf in 1 TL Olivenöl anschwitzen. 250 g TK Blattspinat und 1 Schuss Wasser, Chilisalz, Pfeffer, Muskatnuss, und Fischgewürz oder Kräuter der Provence dazu geben und zugedeckt köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. 2 EL Frischkäse 0,2% unterrühren und 80 g Lachsfilet TK oben drauf geben. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. 

Abendessen

Gemischter Salat mit Saure Sahne-Dressing

1 Person

15 g Fenchel, 40 g Salatgurke, 1 Tomate, 40 g Schafskäse, 1 EL Mais, 1 EL Kidneybohnen, 2 grüne Oliven mit Mandel, 30 g Eisbergsalat klein schneiden und mit 1 TL Senf, 1 TL saure Sahne, 1 TL Weissweinessig, 1 TL Olivenöl mischen.

Nudeln mit Tomatensauce, Garnelen und Basilikumpesto, Tagesplan Diät Woche 2 Tag 5

Während einer Diät auf Nudeln zu verzichten würde für mich gar nicht gehen. Ich esse Nudeln einfach zu gerne. Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan zählt zu meinen Lieblingsgerichten. Nudeln mit Sauce zu essen ist auch während einer Abnahme möglich. 

Tagesplan Woche 2 Tag 5

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Heidelbeeren
2 Tassen Kaffee
340 kcal

Mittagessen

Nudeln mit Tomatensauce, Garnelen und Basilikumpesto
596 kcal

Abendessen

2 Scheiben Eiweißbrot mit Ziegenfrischkäse, Salami, Gewürzgurken, Oliven und Tomate
466 kcal

Snacks und Getränke

100 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser
1 Glas Tomatensaft
69 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Mandeldrink, Banane, Mandarine, Heidelbeeren

1 Person

4 EL Haferflocken zart mit 200 ml kochendem Mandeldrink übergießen. 5 Minuten quellen lassen. 1 Banane und 1 Mandarine schälen und klein schneiden. Mit 14 Heidelbeeren zu dem Porridge geben. 

Mittagessen

Nudeln mit Tomatensauce, Garnelen und Basilikumpesto

2 Personen

Für das Basilikumpesto:

2 handvoll Basilikumblätter, 20 g Pinienkerne, 20 ml Olivenöl, Saft 1/2 Zitrone, 3 EL geriebenen Parmesan und 1 EL Wasser in einen Mixer geben und zu Pesto mixen. Für dieses Rezept werden pro Person 2 TL Pesto verwendet. Den Rest luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

8 TK Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

180 g Pasta, ich habe Bavette genommen, al dente kochen.

Für die Sauce:

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, würfeln und in 1 TL Olivenöl in einem Topf andünsten. 2 geviertelte braune Champignons, 1 kleines Stück Ingwer gewürfelt und 54 g gewürfelten Fenchel dazu geben. Kurz mitdünsten und mit 500 g passierten Tomaten ablöschen. Mit Chilisalz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen und auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen. Pro Person mit 2 EL geriebenem Parmesan und 2 TL Pesto servieren.

Abendessen

Eiweißbrot mit Ziegenfrischkäse, Salami, Gewürzgurken, Oliven und Tomate

1 Person

2 Scheiben Eiweißbrot mit 2 EL Ziegenfrischkäse bestreichen. 1 Scheibe mit 1 in Scheiben geschnittenen Tomate und Schnittlauchröllchen belegen. 1 Scheibe Eiweißbrot mit 2 Scheiben Salami belegen. 2 Gewürzgurken und 4 Oliven mit Mandeln dazu servieren.

Nudeln mit cremiger Garnelen-Gemüse-Sauce, Tagesplan Diät Woche 1 Tag 3

Um nicht das Gefühl zu haben bei meiner Diät auf etwas verzichten zu müssen koche ich gerne so, wie ich immer koche. Nur mit Zutaten mit weniger Kalorien. Bei dem Rezept des Mittagessens würde ich sonst Sahne verwenden. Frischkäse 0,2% ist ein leckerer kalorienreduzierter Ersatz und der Frischkäse macht die Sauce schön cremig.

Tagesplan Woche 1 Tag 3

Frühstück

Porridge mit Sojajoghurt Vanille, Heidelbeeren, Mandarinen, Banane
1 Glas Tomatensaft, 1 Tasse Kaffee
286 kcal

Mittagessen

Nudeln mit cremiger Garnelen-Gemüse-Sauce

502 kcal

Abendessen

Eiweißbrot mit Ziegenfrischkäse, Frischkäse 0,2% und Tomaten
338 kcal

Snacks und Getränke

Karotten und Fenchelsticks roh
16 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Sojajoghurt Vanille, Heidelbeeren, Mandarinen, Banane

1 Person

3 EL Haferflocken zart, 4 EL Sojajoghurt Vanille, 1 EL Heidelbeeren, 1 1/2 Mandarinen (1/2 bekam der Hund), 1/2 Bananen vermischen. Fertig. 

Mittagessen

Nudeln mit cremiger Garnelen-Gemüse-Sauce

2 Personen

12 TK Garnelen auftauen lassen. Dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2 Tomaten entkernen und würfeln. 2 Knoblauchzehen und 1/2 rote Zwiebel würfeln.

1 rote Paprika entkernen und würfeln. 1 kleines Stück Fenchel würfeln.

2 EL Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. 

Paprika und Fenchel dazugeben und kurz mitdünsten lassen.

250 ml Tomatensauce und die frischen Tomaten dazu geben. Würzen mit Chilisalz, Pfeffer. 

Und ich habe noch mit 1 EL Sylter Fischgewürz gewürzt. (Das ist eine getrocknete Kräutermischung aus Dill, Senfsaat, Thymian, Zitronenschalen, Koriander, Pfeffer, Sellerie, Lorbeer, Oregano, Piment, Chillies, Ingwer und Nelke) Ihr könnt die Sauce nach Geschmack würzen, z.B. Thymian, Oregano, Kräuter der Provence etc.

2 EL Frischkäse 2% und 1 Spritzer Zitronensaft dazu und 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen dazu geben und noch 2 Minuten mitziehen lassen.

Nudeln bissfest kochen (ca. 50 g pro Person) und unter die Sauce mischen. Mit Petersilie bestreuen.

Abendessen

Eiweißbrot mit Ziegenfrischkäse, Frischkäse 0,2% und Tomaten

1 Person

1 Scheibe Eiweißbrot mit 1 EL Ziegenfrischkäse bestreichen. 1 in Scheiben geschnittene Tomate darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

1 Scheibe Eiweißbrot mit 1 EL Frischkäse 0,2% bestreichen. 1 in Scheiben geschnittene Tomate darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Nudeln mit Tomaten-Calamares-Sugo, Tagesplan Diät Woche 1 Tag 1

Für mein Diätprogramm 2019 esse ich morgens Porridge. Ich weiß gar nicht, wie lange es her ist, dass ich Haferflocken zum Frühstück gegessen habe. Ich habe sie wieder entdeckt und sie schmecken mir viel besser als Müsli. Vor allem ist es gesünder als fertig gekauftes Müsli. Da ist ja doch Zucker drin, auch wenn es Bio ist.

Das Rezept ist immer gleich, nur die Zutaten ändern sich. Zur Zeit esse ich Porridge, wie es so schön heißt, jeden Tag. Das kann sich aber wieder ändern. Ich könnte auch morgens Vollkornbrot essen mit z.B. Marmelade. Nur Eiweiß vermeide ich morgens.

Tagesplan Woche 1 Tag 1

Frühstück

Porridge mit Sojajoghurt Vanille, Heidelbeeren, Mandarinen, Banane
1 Glas Tomatensaft, 2 Tassen Kaffee
453 kcal

Mittagessen


Nudeln mit Tomaten-Calamares-Sugo
500 kcal

Abendessen

Gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
207 kcal

Snacks und Getränke


1 Glas Tomatensaft mit Salz und Tabasco, 100 ml Traubensaft zum Aromatisieren von Wasser. 5 Erdnüsse
133 kcal

Und nun zu den Rezepten

Frühstück

Porridge mit Sojajoghurt Vanille, Heidelbeeren, Mandarinen, Banane

1 Person

4 EL Haferflocken zart, 6 EL Sojajoghurt Vanille, 1 EL Heidelbeeren, 1 1/2 Mandarinen (1/2 bekam der Hund), 3/4 Bananen (1/4 bekam der Hund) vermischen. Fertig. Wenn kein Hund zur Hand, dann 2 Mandarinen und 1 Banane ;)

Dazu gab es vorab ein Glas Tomatensaft und 2 Tassen Kaffee. Das schreibe ich hier auf, weil auch Getränke Kalorien haben (außer Tee und Wasser) und man sich die Kalorien anrechnen muss.

Mittagessen

Nudeln mit Tomaten-Calamares-Sugo

2 Personen

1 EL Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und 1 geschälte und klein geschnittene Schalotten und 1 geschälte und klein geschnittene Knoblauchzehe kurz andünsten.

1 Dose Tomaten, 3 frische Tomaten klein geschnitten, 1 rote Peperoni, 1 Stück Ingwer dazu und etwas köcheln lassen. Salzen und frische Kräuter dazu. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen. 

Die Tomatenschalen rausfischen, Tomatenmark dazu und nochmals etwas einköcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer würzen. 1 EL geröstete Pinienkerne und 1 kleine Dose Calamares dazugeben, das Öl vorher abgießen. 

Die Tomatensauce in einer Pfanne erwärmen und gegarte Nudeln (40 g trockene Nudeln pro Person), ich habe Bandnudeln genommen, darin durchschwenken. 

Abendessen

Gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing

2 Personen

2 handvoll Eisbergsalat klein zupfen, 1 Tomate entkernen und klein schneiden. Ein Stück Fenchel klein schneiden. 2 Champignons und 1/2 Karotte in Scheiben schneiden. 1/4 Salatgurke schälen, entkernen und klein schneiden. 3 Oliven mit Mandel gefüllt klein schneiden, 30 g Schafskäse würfeln. Alles in eine Schüssel geben und 1 EL Mais und 1 EL Kidneybohnen dazu. Ein Dressing aus 1 EL Weissweinessig, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verquirlen, über den Salat geben und durchmischen.

Hackbällchen in Tomatensauce oder die falschen Köttbullar und das Hochbeet im Winter

Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, Fleischküchle.... sind laut Wikipedia "...gebratene Klößchen aus Hackfleisch, die unterschiedlich zubereitet, geformt und benannt werden" 

Genau!!! 

Und was ist jetzt mit den Köttbullar? Den Schwedischen? Ikeas Leibgericht? Köttbullar sind laut Wikipedia "...traditionelle schwedische Fleischbällchen, die gebraten mit Preiselbeerkompott..., Sahnesauce und Salzkartoffeln ...serviert werden"

Ja, genau soooo, wollte ich sie immer schon mal kochen, diese Köttbullar. Mit Sahne und Senf (amerikanisches Rezept) und cremiger Sauce. Blöd ist nur, dass ich die eigentlich gar nicht so gerne mag. Egal, kann man ja testen, vielleicht schmecken sie selbstgemacht besser als bei Ikea. 

Tja, das war ein Traum. Denn ich koche nicht für mich alleine und ich esse auch fast nie alleine. Uuuuunnnnnd.... hört ihr es? Dieses Oooooh neeeeiiiiiiiin alles nur nicht Köttbullar, DASESSEICHNICHT!!!!! Nie nie esse ich das, kannst alleine essen (und jetzt ein Insider "Hab ich`s nicht gesagt, hab ich. Aber dass es so schlimm wurde...ähmja)

Mein Wolkenmann isst sich ganz lieb (meistens) durch alle Rezepte, die ich dann poste (oder auch nicht). Aber wenn er nicht will, dann will er nicht. Und alleine für mich kochen finde ich doof. Also musste für das eingekaufte Rinderhackfleisch eine Alternative her. 

Kleine Bällchen sollten es werden aber in einer anderen Sauce. Hackbällchen in Tomatensauce. Jawoll. Erst mal gucken, ob ich das schon mal gebloggt habe. (bei über 700 Rezepten kann man schon mal den Überblick verlieren, ist so) und nein, noch nicht. Waaaaaas, eines der beliebtesten Kinderrezepte und ich habe das noch nie gekocht. Nö, weil ich Frikadellen immer so mag, ohne viel Tüddeli drumrum. 

O.k. O.k. wenn es schon keine Sahnesauce wird, dann wenigstens Sauce, egal welche. Tomaten, Tomaten geht immer. 

Ums vorweg zu nehmen, zum Reinlegen lecker. Wolkenmann war happy und ich auch. Köttbullar, was ist das????? (Ist aber nicht ausgeschlossen, dass ich es doch noch teste, bin ja neugierig)

Hackbällchen in Tomatensauce

4 Personen

Für die Tomatensauce

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. 
Suppengemüse nach Wunsch ebenfalls klein schneiden.
In einem Kochtopf Butterschmalz erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anschwitzen. Tomatenmark dazu und mitschwitzen lassen.
Einen Schuss Rotwein zugießen und komplett reduzieren lassen.
Dann nochmals einen Schuss Rotwein zugießen und wieder reduzieren lassen.
2 kleine Dosen ganze Tomaten dazugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf. Auf kleiner Hitze ca. 45 Minuten mit Deckel drauf köcheln lassen. Dann abschmecken, eventuell nachwürzen.

Für die Hackfleischbällchen

1 Brötchen in 1 Tasse kochender Milch einweichen.
600 g Rinderhack, mit 1/2 klein gewürfelten Zwiebel,1 kleingeschnittenen Knoblauchzehe, kleingezupfter Petersilie, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Piment und dem eingeweichten ausgedrückten Brötchen vermengen.

In einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Die Hackbällchen sollten innen noch roh sein, da sie in der Tomatensauce noch durchziehen.

Die Hackbällchen in die Tomatensauce geben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. 

Ich habe sie mit kurzen Nudeln serviert. 

Lecker wars echt lecker.

Und jetzt noch ein Update zu meinem Hochbeet. Es sieht auch im Winter gut aus. Die einzigen überlebenden Kräuter sind Thymian und Lorbeer. Aber das nutze ich so richtig aus. Ich stiefele mit Stiefeln im Schnee zum Hochbeet und ernte Kräuter, hach!!!!

Ähm ja, das ist ein Gemüse, denke ich, nur welches? Ein Überbleibsel vom Sommer und ich trau mich nicht ran, sieht schön aus, das langt.

Schlutzkrapfen mit Spinat-Quark-Parmesan-Füllung, ein Rezept aus Tirol

Holdriodiodiooo Holdriodijoooooo. Servus in Tirol. Mit Schlutzkrapfen und einem gepflegten Rotwein. holdijodrijodrijo....

"Ich liebe die Berge die Berge Tirols..." und ich liebe das urige Essen dort. 

Kässpatzln, Jauchenbrett, Schinken, an guatn Käs, Wanderschuhe, Berge aufisteign, an gscheitn Rotwein und an Schnaps. Hach ja. 

Ist leider schon einige Zeit her der letzte Urlaub in Tirol. Macht nix. Ich hole mir Tirol nach Hause. Mit einem typischen tiroler Pastarezept. Schlutzkrapfen. Ist so ähnlich wie Ravioli, nur gaaaanz anders. Vor allem die Mischung aus Roggen und Weizenmehl finde ich ganz super. Der Teig war so einfach auszurollen nur mit einem Nudelholz. Mog i :)

Schlutzkrapfen

Für den Teig:

150 g Roggenmehl und 100 g Weizenmehl mit 1 TL Salz mischen.

1 Ei, 1 EL Öl und ca. 60 ml lauwarmes Wasser verquirlen. Zu der Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung:

300 g Spinat putzen, die Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Den Spinat fein hacken.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel-Knoblauchwürfel darin andünsten.

Spinat dazu geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken. 50 g Parmesan reiben und davon 2 EL zu dem Spinat geben. 100 g Quark untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zubereitung:

Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Er darf ruhig etwas dicker als normal ausgerollt werden. Kreise ca. 8 cm Durchmesser ausstechen (ich habe ein großes Glas benutzt) Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Wasser anfeuchten und den Teig über die Füllung klappen. Die Ränder sorgfältig andrücken. 

Salzwasser aufkochen lassen, die Schlutzkrapfen darin ca. 6-8 Minuten ziehen lassen. 

Herausheben und in heißer Butter mit Salbeiblättern schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.