Bunte Grillspieße mit Gemüse, Hähnchen, Pute oder Lachs

 

Bevor es zur gemütlichen kuscheligen Jahreszeit übergeht noch schnell das letzte Grillrezept dieses Sommers bloggen.

Ich dachte eigentlich, das Rezept ist schon längst online, da ich es rauf und runter grille, übrigens auch im Herbst und Winter. Aber nein, wahrscheinlich dachte ich mal wieder, das ist nicht bloggertauglich, da zu simple. Dabei hat einfach zuzubereiten ja nichts mit dem Geschmack zu tun. Und gegrilltes Gemüse ist einfach lecker.

Die Gemüsespieße könnt ihr mit allen Zutaten zubereiten die ihr mögt. Ihr müsst nur darauf achten, dass das Gemüse ungefähr gleich lange braucht bis es gar ist.

Wenn ihr Hähnchen, Pute oder Lachs dazu nehmt, dann habt ihr Grillspieße mit Hähnchen, Pute oder Lachs und Gemüse.

Gemüsespieße

Ich habe folgende Zutaten verwendet

Paprika rot und gelb

Zwiebeln

Karotten

Zucchini

Das Gemüse in Stücke schneiden und auf einem eingeölten Spieß auffädeln. Die Gemüsespieße mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einpinseln. Frische Kräuter nach Wunsch dazu geben und etwas marinieren lassen.

Auf dem Grill gar grillen. 

Dazu gibt es Kräuterquark oder Zaziki und Baguette.

Hähnchen-Gemüsespieße oder Lachs-Gemüsespieße

Ich habe folgende Zutaten verwendet

Paprika rot, gelb, grün

Zwiebeln normale oder in rot

Das Gemüse in Stücke schneiden, Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet oder Lachs in Stücke schneiden und auf einem eingeölten Spieß auffädeln. Die Spieße mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und getrocknete oder frische Kräuter bepinseln und etwas marinieren lassen.

Auf dem Grill gar grillen. 

Dazu gibt es Kräuterquark oder Zaziki, Pellkartoffeln und Paprika gegrillt.

Putengyros mit Grillgemüse und Zaziki

Letztes Jahr habe ich ein Rezept ausprobiert, das war so gut, dass ich es im Sommer rauf und runter gegrillt habe. Lieblingsgrillrezept für den Sommer also. Und das wird diesen Sommer nicht anders sein und deshalb muss das Rezept in meinen Blog.

Schmeckt wie Döner oder Gyros vom Griechen, nur gesünder und für meinen Geschmack auch leckerer.

Ich bereite das Essen auf einer Eisenpfanne auf dem Grill zu. Ihr könnt natürlich auch einfach die Bratpfanne oder den Backofen nehmen.

Putengyros mit Grillgemüse und Zaziki

2 Personen

1 Putenlende, ca. 350 g, in Streifen schneiden und mit je 1 TL Majoran, Oregano, Thymian, Paprika edelsüß, Salz und 1 Schuss Olivenöl vermengen.

2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

1 Aubergine, 2 Paprikaschoten und 1 Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Salz und Olivenöl vermischen.

Aus Magerquark und Joghurt 1,5% Fett mit Gurkenraspeln, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer Zaziki zubereiten.

In einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill zuerst das Gemüse bissfest braten. Beiseite legen und die Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Beiseite legen und das Putenfleisch anbraten, bis es gar ist.

Alle Zutaten in der Pfanne wieder kurz erhitzen und servieren.

Grillgemüse im Gusseisentopf mit Schweinesteak in Barbecue-Marinade gegrillt und Kräuterquark

 

Dieser Sommer hatte es in sich. Nicht nur sooo heiß sondern auch eine Hornisseninvasion auf unserem Balkon. Und die hatte sich in sich. Diese Viecher machen eigentlich nichts, eigentlich. Mich hat so ein blödes Viech in den Finger gestochen. Das tat sehr sehr weh. Hornissen stehen unter Naturschutz und so blieb uns nichts anderes übrig als im Sommer weitestgehend auf den Balkon zu verzichten. Nur blöd wenn da der Grill steht. Also wurde diesen Sommer nur sehr wenig gegrillt. 

Um nicht ständig den Grill kontrollieren zu müssen, habe ich mir eine gusseiserne Kastenform gekauft. Grillgemüse ist mein absolutes vegetarisches Lieblingsgrillrezept. Gemüse habe ich immer in einer Gemüsegrillschale aus Edelstahl mit Löchern unten drin gegrillt. Da musste ich ständig das Gemüse wenden. Mit dem sogenannten Feuertopf, eine gusseiserne Kastenform mit Deckel, schichte ich nur das Gemüse rein, Deckel drauf und grillen. Das Gemüse bleibt darin schön saftig und wird gleichmäßig gegart. 

Die Hornissen sind immer noch da, werden aber von Tag zu Tag weniger. Ich hoffe wir haben es bald überstanden. 

Grillgemüse im Gusseisentopf mit mariniertem Schweinesteak gegrillt und Kräuterquark

Grillgemüse

Meine Gemüsezusammenstellung ist immer anders, je nachdem, was ich vorrätig habe. Für dieses Rezept habe ich Tomaten, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel klein geschnitten und mit Knoblauchzehen mit Schale, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, 1 gelbe Peperoni, 1 Zitrone halbiert in meine Gusseisenform gefüllt. Mit Olivenöl beträufeln, Deckel drauf und ab auf dem heißen Grill. Man kann die Form auch direkt in die heiße Holzkohle stellen, wir haben aber einen Gasgrill, daher geht das nicht. Stelle ich mir aber über einem Lagerfeuer oder offenen Grill sehr urig vor.

Das Gemüse garen bis es bissfest ist. Ab und zu habe ich den Deckel abgenommen, damit die Hitze auch von oben auf das Gemüse kommt.

Schweinesteak mariniert

Für das marinierte Schweinesteak habe ich Schweinesteak durchwachsen gekauft. Eine Marinade anrühren aus Ketchup, Senf und wer mag gibt noch Kräuter nach Wunsch dazu. Das Steak damit einstreichen und 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Grill legen und bis zum Garpunkt grillen, den man haben möchte.

Kräuterquark

250 g Quark mit etwas Mineralwasser glatt rühren und würzen mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Wer mag gibt noch klein geschnittenen Knoblauch dazu.

Das Grillgemüse reicht bei 2 Personen für 2x essen. Für 4 Personen ist die Menge genau richtig.

Ich mache immer die doppelte Menge an Kräuterquark und am nächsten Tag wird das restliche Gemüse auf dem Grill in der Gusseisenform erwärmt und dazu gibt es gegrillten Fisch und den restlichen Kräuterquark. Quasi 1x kochen, 2x essen und man hat nur wenig Arbeit für die Zubereitung vom Fisch. 

Black Tiger Garnelen vom Grill, kleiner Luxus und Urlaubsgefühl für Zuhause

Seatiger Garnelen oder Black Tiger Garnelen, wie sie auch genannt werden sind sehr groß, haben ein festes Fleisch, was ein bisschen wie Hummer schmeckt und stammen idealer Weise aus nachhaltigem Wildfang. Sie werden im Ganzen tiefgefroren und bei uns aufgetaut verkauft. Und sie sind teuer und deshalb nichts für jeden Tag.

Was ich hier schreibe hört sich an wie Werbung, ist es aber nicht. Selbstbezahlt und selbst zubereitet und nix gesponsert. 

Dieses Jahr hat mich nicht nur die Blogunlust gepackt sondern auch die Reiseunlust. An überfüllten Stränden zu liegen und mit dem Virus im Gepäck zurück zu kommen überlassen wir dieses Jahr anderen. Zuhause ist es auch schön und wir haben den Sommer auch ohne wegzufahren sehr gut rumbekommen. Mit Hitze und viel Gejammer meinerseits. Diese Hitze über 30 Grad schafft mich jedes Jahr mehr.

Und wir haben gut gegessen und viel gegrillt und ab und zu etwas Besonderes zubereitet.

Wie die Black Tiger Garnelen vom Grill mit selbst gemachter Kräuterbutter, Cocktailsauce und viel frischem Baguette. Da fühlten wir uns wie im Süden von Frankreich auch ohne wegzufahren.

Die Black Tiger Garnelen kann man sehr gut grillen. Man kann sie zur Hälfte einschneiden und dann aufklappen und mit Olivenöl oder Kräuterbutter gefüllt auf den Grill legen. Maximal 5 Minuten, sie sollen nicht zäh werden. Ich habe mich aber dafür entschlossen, sie im Ganzen zu Grillen. Es sitzt nämlich viel Geschmack in der Schale und durch das Grillen wird dieser an das Fleisch abgegeben. Ich fand es so perfekt.

Black Tiger Garnelen vom Grill mit Kräuterbutter und Cocktailsauce

2 Black Tiger Garnelen waschen und trocken tupfen. Eine Grillplatte auf den Grill legen und den Grill auf mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Olivenöl darauf verteilen und 1/2 Knolle Knoblauch dazu geben. Die Black Tiger Garnelen von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. Dazu gab es Baguette und Kräuterbutter und Cocktailsauce.

Kräuterbutter

125 g weiche Butter mischen mit 3 klein geschnittenen frischen Knoblauchzehen und je 1/2 Bund klein geschnittener krauser Petersilie und Schnittlauch. Würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Cocktailsauce

1 Becher Saure Sahne und 1/2 Becher Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark und einem Schuß Cognac oder Sherry mischen.

Der kleine kulinarische Urlaub zuhause darf ruhig ab und zu etwas Besonderes sein. Das war nicht das letzte Mal, dass wir Black Tiger Garnelen vom Grill gegessen haben. Und da es so lecker war muss das Rezept auf den Blog und schwupps, da bin ich wieder zurück aus der Blogpause. War ja auch lange genug.

Kartoffelsalat nach Frank Rosin super lecker mit Mayonnaise und nix für die schlanke Linie

Manche Rezepte schiebt man vor sich her, will sie mal ausprobieren, macht es aber nicht, so wie ich meinen Kartoffelsalat nach Frank Rosin. Irgendwie dachte ich immer da ist so viel Mayonnaise drin, danach kann man mich rollen. 

Aber die Neugier siegte und da ich ja immer gerne neue Kartoffelsalat Rezepte ausprobiere, habe ich mich einfach getraut. Hätte ich mal lieber nicht, lach. Der Salat ist einfach der Hammer. Ist ja aber eigentlich kein Wunder, weil das Rezept von Frank Rosins Mama ist, die ihn so für ihren Imbiss-Laden zubereitet hat.

Das Rezept ist ein super Beilagensalat zum Grillen. Grillrezepte möchte ich diesen Sommer mal öfters bloggen, wenn das Wetter dann endlich mal warm wird.

Mich hat dieses Jahr übrigens nicht nur der Herzschmerz wegen Hund erwischt sondern auch ein schlimmer Heuschnupfen. Das hatte ich noch nie und kann jetzt jeden verstehen, der darunter leidet. Da graust man sich ja vor jedem Baum, ganz übel. Vor allem mussten alle Blumen aus der Wohnung raus, wie doof ist das denn bitte. Ich hoffe es ist nur vorübergehend und geht wieder weg, so wie ein Schnupfen.

Kartoffelsalat nach Frank Rosin

Kartoffeln, am besten sind vorwiegend festkochende, mit Schale in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel drin gar kochen.

Schälen und noch heiß in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und dazu folgende Zutaten:

1 rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
Gewürzgurken oder Cornichons klein geschnitten
Radieschen klein gehackt

Und jetzt für das Dressing 10 EL Mayonnaise und etwas Gurkenwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat vermischen und Schnittlauchröllchen darunter heben.

Den Salat durchziehen lassen und eventuell nochmal nachsalzen.

Beilage zum Grillen: Salatbuffet und ein alkoholfreies megagroßes Getränk

Das vegetarische Buffet zum Grillen ist mit den dreierlei Dips natürlich noch nicht komplett. Ich habe noch zwei Salate vorbereitet. In großen Schüsseln serviert kann jeder Gast zugreifen und sich davon nehmen soviel er will. Hachz ich liebe Buffets.

Sommersalat im Glas

5 Radieschen, 1 Fenchel, 1 Römersalat in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Alles in einem oder mehreren Gläern anrichten und das Dressing darüber verteilen.

Dressing

1 TL Dijonsenf, 1 EL Weissweinessig, 3 EL Zitronenolivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.

Eiersalat

Oha, Eiersalat auf einem Buffet. Das geht nur, wenn es schnell geht. Salat zubereiten, sofort kühl stellen. Bitte relativ schnell servieren also maximal 5 Stunden gekühlt. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schnellstmöglich essen. Ja ich weiss, nicht der geschickteste Salat für ein Buffet aber was willst du machen, wenn es der Wunsch von Wolkenmann ist? Ebend.

1/2 Becher Creme fraiche, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Weissweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen. 5 hart gekochte Eier schälen und klein schneiden. Unterheben. Mit Schnittlauchröllchen vermengen.

Johannisbeerschorle mit Minze und Zitrone

Man nehme so einen großen Pott. Siehe Foto, keine Werbung!!! und dann

Mineralwasser, Johannisbeersaft, Zitronenscheiben und frische Minzeblätter einfüllen. Durchziehen lassen. Und tataaaa jeder kann sich bedienen. Die genialste Erfindung wie ich finde. Wenn man Eiswürfel dazu gibt bleibt das ganze kühl.

Das Buffet ist selbstverständlich erweiterbar. Rezepte dazu gibt es genügend auf meinem Blog. Einfach einen Suchbegriff in der rechten Seitenleiste ganz oben rechts eingeben. Und zack Ideenfindung :)

Beilagenbuffet zum Grillabend Outside at the Beach mit mediterraner Dekoration

Barbecue im Sommer, ach wie schön. Ich grille gerne. Mit vielen Personen ist es manchmal etwas schwierig, die Beilagen so auszuwählen, dass alle glücklich sind.

Für Grillabende mit vielen Personen ist es klasse, wenn man die Beilagen vorbereiten kann und als Buffet aufbaut. Dann kann sich den ganzen Abend lang jeder daran bedienen und man hat als Gastgeber Zeit, sich um den Grill oder die Gäste zu kümmern.

Ich habe ein vegetarisches Beilagenbuffet aufgebaut und das stand auf dem Buffet.

Auberginenkaviar mit Radieschen und Fenchelgrün

Sommersalat im Glas

Eiersalat

Ofengemüse

Guacomole

Radieschenquark

Ein leckeres Johannisbeergetränk mit Minze und Zitrone.

Und die Deko stand unter dem Motto "Outside at the Beach"

Die Rezepte kommen in den nächsten Posts. 

Dies ist mein Beitrag zum Monatsthema Juni der Rhein-Neckar-Blogger "Outside". Beim Klick auf das Foto kommt ihr zu vielen weiteren schönen Beiträgen zum Thema.

Und wer sich wundert, dass es hier weiter geht. Tja irgendwie läuft es nie so, wie man denkt nech.