Kaspressknödel, Kochen wie in den Bergen

Ich liebe ja die herzhafte Alpenküche und eigentlich war ich mir ganz sicher alle Rezepte zu kennen. Dachte ich aber nur. Wahrscheinlich bin ich völlig out, weil ich schon ewig nicht mehr Skifahren war. Das Rezept der Kapressknödel gibt es nämlich anscheinend auf Skihütten. In Restaurants habe ich es jedenfalls noch nicht auf einer Speisekarte entdeckt.

Was für ein Glück, dass es die Rhein-Neckar-Blogger gibt und wir uns reihum jeden Monat bei einer anderen Boggerfreundin treffen. Bei Simone habe ich zum ersten Mal die Kaspressknödel gegessen und ich fand sie super lecker.

Da bei mir öfters Weißbrot oder Baguette übrig bleibt, hatte ich mir vorgenommen beim nächsten übrig gebliebenen Brot die Knödel zu machen. 

Das Wetter musste auch noch unbedingt ganz mies sein, dann hat man mehr Lust auf urige Küche. Schnee war leider nicht aber Regen tut es notfalls auch :)

Ich weiß nicht, wie Simone die Kaspressknödel zubereitet hat, ich habe einfach mal nach Intuition gekocht und heraus kam ein sehr leckeres Rezept.

Kaspressknödel

von 250 g 1-2 Tage altem Baguette die Kruste entfernen und das Baguette in grobe Würfel schneiden.

150 g grob geraspelten Bergkäse und 125 ml lauwarme Milch untermischen.

2 klein gewürfelte Zwiebeln in 80 g Butter andünsten und mit der Masse vermengen.

4 Eier untermischen.

4 kleine am Vortag gekochte Pellkartoffeln schälen, zerdrücken und mit der Masse vermengen.

Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, frischem Thymian und Majoran würzen.

Zu kleinen flachen Küchlein formen und in Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braun brutzeln. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 100 Grad ca. 20 Minuten nachgaren.

Dazu gab es Sauerkraut mit 2 Lorbeerblättern, 5 zerdrückten Wacholderbeeren, Kümmel, Salz, Pfeffer und einem Schuss Wasser gegart.

Das Rezept eignet sich auch prima für Partys oder mehrere Gäste. Man kann die Kaspressknödel im Ofen bei 80 Grad warm halten, bis man sie servieren kann.

Das war der Wolkenfee Service für miese Tage, übrig gebliebenes Baguette und die Lust auf herzhafte Küche. Gern geschehen :)

Grüner Obazda mit Basilikum und Frühlingszwiebeln

Zum Barcamp 2.0 der Rhein-Neckar-Blogger habe ich mir 2 rustikale Rezepte für unser Brunch Buffet überlegt.

Italienischer Nudelsalat und Grüner Obazda. 

Wieso ist der denn grün? Weil viele frische Kräuter drin sind. Sehr lecker, schnell gezaubert und im Kühlschrank über Nacht gelagert schmeckt der Obazda auch am nächsten Tag noch super gut.

Grüner Obazda

Von 1 Topf Basilikum Blätter abzupfen und die Basilikumblättchen mit 75 g weicher Butter vermengen.
250 g Camembert mit 45% Fettanteil in kleine Stücke schneiden.
150 g Doppelrahmfrischkäse untermischen.
1 Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden, das Grüne als Deko beiseite legen.
Schnittlauch und Petersilie klein scheiden. 
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß würzen und alles vermischen.
Wer mag mischt noch Kümmel unter oder serviert den Kümmel zu dem Obazda extra.
Mit dem Grünen der Frühlingszwiebel, Basilikum und Schnittlauch garnieren.

Tipp: Um den Obazda schön grün zu bekommen, kann man einen Teil der Basilikumblättchen in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut ausdrücken, abkühlen lassen und dann untermengen.

Ziegenkäse-Türmchen mit Pestocreme und die Story von Eliza Doolittle der weißen Ziege

Eine Geschichte über eine weiße Ziege, My Fair Lady, Eliza Doolittle und der Glaube daran, dass du zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort bist. Das gilt meiner Meinung nach übrigens für alles im Leben, du bist immer genau richtig, da wo du gerade bist, daran glaube ich ganz ganz fest ;) 

Und etwas zu Essen gibt es auch... 

My Fair Lady habe ich als Film mit Audrey Hepburn und als Musical auf der Bühne gesehen. Ich liebe diese Geschichte, obwohl sie bei genauerem Hinsehen sehr politisch ist. Und es gilt heute noch: der Unterschied zwischen der armen und der reichen Bevölkerungsschicht definiert sich durch Herkunft, Erziehung und Bildung...Aber es gibt immer Ausnahmen und genug Geschichten des Lebens von Menschen, die es vom Tellerwäscher zum Millionär geschafft haben.

Oder von einem dummen neugierigen Schaf, was mit ein bisschen Hilfe aus einem Maschendrahtzaun entkommen konnte. Genauso, wie Eliza Hilfe hatte, um ihren Lebensstandard zu verbessern, hatte dieses Schaf Hilfe, seinen Kopf zu befreien. Weil ich zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort war.

Jim ist ja ein Schäferhund und total versessen auf Schafe und Ziegen und Pferde. Das liegt bestimmt an den Genen. Er muss diese Tiere beobachten, wann immer es möglich ist. Nun ist fußläufig von uns entfernt ein Ziegenrudel, das gehört einem Tierarzt im Ort und wir besuchen die Tiere so oft es geht. 

Ich werde da demnächst ein Zelt aufbauen und dort übernachten hihi, Jim will nie weg, wenn er die Tiere dort beobachten kann.

Letzte Woche bin ich gegen 17 Uhr mit meinem Hund dort hinspaziert, um die Ziegen zu begrüßen und dann wunderte ich mich. Eine weiße Ziege stand am Maschendrahtzaun und war jämmerlich am blöcken. Nach genauerem Hinsehen habe ich meinen Hund an einem Baum festgemacht und bin zur Ziege hin, um die Aktion "Ziegenbefreiung aus dem Maschendrahtzaun" zu starten. 

Die Tiere hatten frisches Heu, frisches Wasser und mir war klar, dass bis morgen früh niemand mehr kommt. Und die Vorstellung, dass dieses arme Tier ca. 15 Stunden mit dem Kopf im Zaun feststeckt, fand ich jetzt nicht grad lustig. Also bin ich hin, hab mit ihr geredet und sie über den Kopf gestreichelt und was dann kam hat mich total verblüfft. Sie  war so zutraulich und hat alles mitgemacht, und das war nicht so ohne. Dieser verdammte Maschendrahtzaun ist so stabil, das kann man sich nicht vorstellen. Diese arme Ziege hab ich am Kopf gedreht, nach vorne, nach hinten, zur Seite usw. und ständig blieb sie mit ihren Hörnern stecken. Aber immer diesen Vertrauen und diese Zuneigung, unglaublich. Nach blutigen Fingern und roher Gewalt hatte ich den Zaun so weit auseinander gezogen, dass sie sich befreien konnte. Ein kurzes Mäh und nix wie hin zum Futternapf und Heu fressen. In der Zeit der Befreiung kam ein kleines Zicklein und guckte, was da passiert und ich habe erst danach kapiert, dass das ihr Baby war, was Hunger hatte.

Und die Moral von der Geschicht, du bist immer richtig, dort, wo du gerade bist, schau genauer hin. Und meine Moral von der Geschicht, ich esse kein Ziege, die kann man ausgewachsen eh nicht essen, schmecken ungenießbar, laut Dr. google. Und Zicklein, also Babys esse ich eh nicht, hab ich noch nie. Aber was ich immer gerne gegessen habe ist Lamm, das hat sich jetzt erledigt.

Dafür mag ich Ziegenkäse und Ziegenmilch sehr. Und ich habe ein kleine Vorspeise oder Käsedessert oder kleines feines Zwischendurch für euch zusammengebastelt......

Ziegenkäse-Türmchen mit Pestocreme

Für die Pestocreme Basilikum, Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl zu einer cremigen Paste mixen. Mengen nach Wunsch, müsst ihr ausprobieren, ich mache das immer nach Gefühl.

Einen GRÜNEN Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwei feste Ziegenkäse (Ziegencamembert, Ziegenweichkäse o.ä.) quer längs durchschneiden. sodass 4 Scheiben entstehen. Wie folgt 4 x übereinander schichten Ziegenkäse, Pesto, Apfelscheiben. Mit Zitronen-Olivenöl beträufeln und mit Baguette als Vorspeise, Zwischengericht, Kleines und Feines für Zwischendurch oder als herzhaftes Dessert servieren.

Mit diesem Post bin ich dabei bei GRÜN der September Aktion der Rhein-Neckar-Blogger. Ab sofort gibt es Make a Story, the 12 Month Blog Journey, eine Aktion der Rhein-Neckar-Blogger, jeden Monat ein neues Thema, was vorab nicht bekannt gegeben wird. Wir sind mittlerweile 18 Blogger in der Gruppe, treffen uns 1x im Monat face-to-face zum Essen und Reden und Lachen. Machen Aktionen, wie diese, niemand muss mitmachen, alle sind eingeladen etwas zum jeweiligen Monatsthema zu bloggen. Seid gespannt, da kommen noch einige Posts zum Thema grün, der Monat ist ja noch lang.

Uns verrückte Rhein-Neckar-Blogger könnt ihr mittlerweile hier verfolgen

Rhein-Neckar-Blogger-Blog

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auf facebook sind wir auch, aber das ist geheeeeeiiiiiiiiiim ;)

Die weiße Ziege habe ich Eliza Doolittle getauft, warum? Du kannst dein Leben ändern, jederzeit, du kommst aus deiner momentanen miesen Situation heraus, wenn du es wirklich willst und du kannst dich auch als Ziege aus einer misslichen Lage befreien. Mit etwas Hilfe geht alles. Eliza hört übrigens schon auf ihren Namen, wenn ich sie rufe.

Und wer sich jetzt fragt, warum hat Eliza ihren Kopf durch den Zaun gesteckt...tja.. Nachbars Pflanzen (Kinder, Autos, Häuser...) sind immer interessanter als das, was vor der eigenen Haustür liegt (Rasen, Gräser, leckere Pflanzen...) merkste was? Tiere und Menschen sind gar nicht so verschieden, wie man glaubt.

Von Ziegen und Käse

Können Hunde und Menschen etwas gemeinsam haben? Definitiv, zumindest bei meinem Hund Jim und mir ist das so. Wir beobachten beide gerne Tiere. Und ganz besonders gerne Ziegen. Irgendwie kommt bei meinem Hund da der Schäferhund durch giggel, und bei mir, tja, was eigentlich? Das Fotografen-Gen das tierische.

Ich habe euch heute einige Fotos mitgebracht von meinen derzeitigen Lieblingsmodells. Der Vortei den die haben ist der, die meckern nicht, wenn man sie fotografiert (muahahah sorry, den Witz konnte ich mir nicht entgehen lassen) 

Bereit zu einem Ziegenrundgang? Dann mal los:

Wenn man die Ziegen über Tage oder Wochen beobachtet, kann man ganz genau die unterschiedlichen Charaktere erkennen. Faszinierend. Tja und jetzt schlage ich mal ganz zackig die Kurve zum Essen. Dieses Jahr gibt es nicht... ratet mal? Jawoll keine Ziege oder Schaf oder Lammfleisch zu Ostern. 
Das geht nicht nach dem stundenlangen Ziegen beobachten.

Aber es gibt ja Ziegenkäse. Den mag ich sehr gerne und jetzt im Frühling kombiniert mit Bärlauchbutter, Bärlauchöl, Rucolasalat, Tomaten etc., sehr lecker.

Dazu Baguette, Bärlauchbutter, vielleicht etwas Lavendelhonig oder Feigensenf und ich bin auch ohne die armen Ziegen zu essen happy. 

Endiviensalat und Frischkäsecreme

Auf dem Wochenmarkt gibt es hier (immernochimexilundnursmartphone) super leckeren frischen Endiviensalatkopf zu kaufen. Für Endiviensalat mache ich immer ein besonderes Dressing a la Wolkenfee

Endiviensalat mit Kartoffeldressing

2 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen und noch warm durch eine Kartoffelpresse in eine Salatschüssel drücken. Mangels Kartoffelpresse im Exil zerdrücke ich die Kartoffeln mit einer Gabel und lasse die Schale dran. 1 Eigelb dazugeben. Senf, Salz, Pfeffer, getrockneten oder frischen Estragon, Currypulver, Paprikapulver edelsüss, 1 El Kräuteressig und 3 El Pflanzenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Etwas Wasser dazugeben. bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Den Salat zu dem Dressing geben und gut vermischen. Einige Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln (ihr kocht ja nicht nur 2 Kartoffeln, das wäre Energieverschwendung, so teuer wie der Strom ist) halbieren. Für die Frischkäsecreme sehr guten Frischkäse (auchvommarkt) mit sehr klein geschnittenen grünen Oliven und roter Paprikaschote, Salz und Pfeffer mischen. Endiviensalat mit Kartoffeln, Frischkäsecreme und etwas Kresse anrichten. Vegetarisch und yammi. Ziegenfrischkäse passt auch super dazu.

Es gibt wieder frische Kräuter. Passend zu Ostern habe ich Salbei und Basilikum in eine Kuchenform gepflanzt und mit Osterhase und Eiern dekoriert. Deko im Exil ggg.

IGOR Gorgonzola Event: Buchvorstellung "Gorgonzola My Love" in Mailand und Gorgonzola-Birnen-Tarte

Werbung Pressereise

Neues Kochbuch, lecker Essen, "Gorgonzola My love" 

Ich liebe Gorgonzola, deshalb habe ich die Einladung zur Buchvorstellung von IGOR Gorgonzola in Mailand gerne angenommen. Dieser Blogpost entstand aufgrund einer Pressereise für Igor Gorgonzola.

Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse und wird seit dem 11. Jahrhundert hergestellt. Ein typischer italienischer Käse also, der ursprünglich aus der Lombardei stammt. Gorgonzola ist übrigens gluten- und laktosefrei.

Im Jahre 1935 fing Natale Leonardi in der Provinz Novara im Piemont damit an, den Gorgonzola-Käse von Hand herzustellen. Damit begann die Geschichte der Firma Igor Gorgonzola, die in 3. Generation immer noch ein Familienbetrieb der Familie Leonardi ist. 

IGOR Gorgonzola ist heute der Weltmarktführer für Gorgonzola und exportiert den Gorgonzola nach Europa, USA, Kanada, Australien, Asien und weitere Länder. 

Unter dem Titel "Gorgonzola: Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft eines großen DOP-Produktes" lud Igor Gorgonzola zur Buchvorstellung
"Gorgonzola-My Love" nach Mailand ein. Als ich die Einladung erhielt war ich sehr überrascht aber auch sehr neugierig.

Zuhause schneite es wie verrückt und ich kämpfte mich zum Flughafen nach Frankfurt durch, im Schneckentempo auf der Autobahn.
Über den Wolken und auch in Mailand sah das Wetter dann so aus

Der Blick aus dem Flugzeug auf das Alpenpanorama und die Norditalienische Seenlandschaft war grandios.

Angekommen auf dem Flughafen Milano Malpensa 

traf ich mich mit der PR-Agentur von IGOR Gorgonzola in Deutschland, und zwei weiteren eingeladenen Gästen.

Gemeinsam fuhren wir zum Veranstaltungsort, dem Verlagsgebäude IL Sole 24 Ore, der führenden Wirtschaftszeitung Italiens, die gemeinsam mit IGOR Gorgonzola das Buchprojekt verwirklicht hat.

Alle eingeladenen Pressevertreter, Blogger und Gäste wurden von der Familie Leonardi persönlich begrüßt. Es herrschte eine herzliche Atmosphäre,
die mich sofort gefangen nahm.

Geleitet und moderiert wurde die Veranstaltung von dem Food-Journalisten und Fernsehmoderator Edoardo Raspelli. Auf die Rednerbühne traten ebenfalls
Angelo Frigerio der Herausgeber von "Formaggi e Consumi", Lello Naso, Chefredakteur "Impresa e Territori" bei IL Sole 24 Ore und Fabio Leonardi,
der Geschäftsführer von IGOR s.r.l.

"Gorgonzola My love" ist ein Kochbuch in italienischer und englischer Sprache. Es ist in Zusammenarbeit mit Chefköchen und Medienpartnern entstanden.
Unterteilt in die Rubriken Happy Hour, Antipasti, Primi Piatti, Secondi Piatti und Dessert entstand ein Kochbuch mit sehr abwechslungsreichen und einfallsreichen Rezepten rund um den Gorgonzola.

Und natürlich kamen auf dem Event die Gaumenfreuden in Form von Gorgonzola-Rezepten aus dem Kochbuch nicht zu kurz.

Crostini mit Gorgonzola

Panettone gastronomico

Gorgonzola Piccante

Bicchierini al Gorgonzola

Gorgonzola Dolce

Spiedini di frutta al Gorgonzola und Cuori di Sedano al Gorgonzola

Pennette gratinate al Gorgonzola

Ein rundum gelungener Event. 

Vielen Dank an Emi, für die nette Betreuung vor Ort, an Birgit und Susanne von Kafka Kommunikation für die Einladung, an die Familie Leonardi für die überaus herzliche und genussvolle Gastfreundschaft. Und danke an Manuela und Ralf, ich freue mich, dass ich euch kennenlernen durfte.

Sehr überrascht war ich übrigens von der Anerkennung, die Blogger bei diesem Event vor Ort erfahren durften. Da wurde das Buffet arrangiert und die Menschen, die sich dort hin drängten, zurück gehalten, nur damit man in Ruhe fotografieren konnte. Und auch die eingeladenen italienischen Gäste waren so zuvorkommend, ich stand mitten im Buffettrubel und man machte mir Platz, damit ich Fotos machen konnte. 

In Deutschland werden Blogger ja immer noch belächelt und Food Blogger ganz besonders. Dass es in anderen Ländern anders ist, das ist toll, hat mich motiviert und ist für mich ein Ansporn weiter zu bloggen.

Und wo ich jetzt schon mal in Mailand war (der letzte Besuch ist über 20 Jahre her) da musste ich unbedingt den Dom sehen. 

Es hat sich vieles verändert in dieser Stadt aber die Architektur, der Dom, die wunderschönen Gebäude, das alles ist sehr sehenswert. Und das italienische Flair trifft immer noch direkt ins Herz. 

Aus dem Kochbuch "Gorgonzola My love" und von der Vorort-Verkostung bei dem Event habe ich euch ein Rezept mitgebracht, das hat sogar meinen Wolkenmann umgehauen. So dasistsoleckerwarumgibtesdasnichtjedentagmäßig". Einfach, schnell gemacht, yammi.

Gorgonzola-Birnen-Tarte

abgewandelt aus dem Kochbuch "Gorgonzola My Love"

Eine Tarteform ausbuttern, mit Blätterteig auslegen und dabei den Rand hochziehen. Ca. 2 handvoll Gorgonzolakäse Piccante (oder Dolce und Piccante gemischt) in Flocken darauf verteilen. 2 rotschalige Birnen in gleichmäßige Schnitze schneiden und darauf verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Lauwarm servieren.