Die top 13 meistgelesenen Rezepte in 13 Jahren Foodblog

 

Auf meinem Blog gibt es 808 veröffentlichte Blogposts. Da sind in 13 Jahren Foodblog ganz schön viele Rezepte zusammen gekommen. 

Meine Lieblingsrezepte findet ihr rechts in der Seitenleiste unter Lieblingsrezepte. Einfach anklicken und ihr kommt auf meine liebsten Rezepte.

Aber was sind eigentlich die Lieblingsblogrezepte von euch, meinen Lesern?

Wie gut, dass es die Blogstatistik gibt. Ich war nämlich neugierig und habe für jedes Blogjahr euer meistgelesenes Rezept heraus gesucht. Und tataaa, hier sind sie, die top 13 meistgelesenen Rezepte in 13 Jahren Foodblog. Beim Klick auf das Foto kommt ihr zum Rezept.

2010

Pflaumenmus, so wie er früher gemacht wurde

2011

Kohlrabi mit Zitronencreme

2012

Chili con Carne nach Tim Mälzer

2013

Blätterteigpasteten ganz einfach selbstgemacht

2014

Amalfi Zitronen-Carpaccio

2015

Versunkener Rhabarberkuchen: Ganz schnell gemacht und überhaupt nicht sauer

2016

Feigenmarmelade mit Rotwein und Zimt

2017

Backobst mit Klöße

2018

Mexikanischer Maissalat, ein leckerer und gesunder Salat zum Grillen

2019

Vegetarische Frikadelle und Kartoffel-Karotten-Püree, Hausmannskost veggie

2020

Hefezopfteilchen mit Quarkfüllung

2021

Kulinarische Geschenke aus der Küche, Gewürze, Salze, Essig und Öle selbstgemacht

2022

Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Schokolade, Lebkuchengewürz und Apfelmus anstatt Butter im Teig

Eine ganz schön bunte Mischung, wie ich finde. Vielleicht ist ja das ein oder andere Lieblingsrezept für euch dabei.

Roter Heringssalat hausgemacht wie bei Oma

 

Ein Rezept, was zwischen Silvester und Heilige Drei Könige bei uns nicht fehlen darf ist Heringssalat. Am liebsten mag ich ihn so wie bei Oma, mit Rote Bete und Äpfeln. 

Es ist auch das letzte Rezept mit Weihnachtsdeko, ich schwöre. Nach Heilige Drei Könige wird auf Frühling dekoriert.

Roter Heringssalat

4 Personen

5 Matjesfilets klein schneiden (ich kaufe die gerne vom Markt am Fischwagen und neulich getestet, die vom Al..i in der Packung sind auch super)

1 Apfel schälen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln

4 Gewürzgurken klein schneiden

1 Frühlingszwiebel klein schneiden

2 kleine rote Bete mit Schale im Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten bissfest garen, schälen und klein würfeln.

Ein Dressing herstellen aus 4 EL Mayonnaise, 4 EL saure Sahne, 1 EL Gurkenwasser oder nach Geschmack mehr, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, frischen oder getrockneten Dill nach Belieben.

Alle Zutaten vermengen und 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Ab und zu mal vermischen, damit sich die rote Farbe der Roten Bete schön verteilt.

Zum Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen und ganz zünftig mit Pumpernickel anrichten. 

Rosenkohl Maronen Pfanne

 

Manche Rezepte koche ich oft und bin mir nicht sicher, ob sie auf den Blog sollen. Bei der Rosenkohl Maronen Pfanne ist das der Fall. Das Rezept koche ich seit 2 Jahren jeden Herbst und irgendwie dachte ich immer, das ist nicht blogtauglich.

Bis gestern mein Wolkenmann sagte "Das ist so so gut" Hm ja, also kann ich dieses einfache, ungewöhnliche und sehr originelle Rezept mit Rosenkohl und Maronen nicht weiter nur für mich behalten. Selbstlos wie ich bin giggel.

Ich weiß nicht mehr wo ich es her habe und konnte es auch nicht im Internet finden. Dem Erfinder also ein großes Sorry für die Nichtverlinkung.

Rosenkohl Maronen Pfanne

2 Personen

500 g Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und sehr große Röschen halbieren. 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Sie sollen noch nicht ganz gar sein, weil sie in der Pfanne nochmals nachgaren. Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

50 g Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.

1-2 TL Butter in einer Teflonpfanne zerlaufen lassen und die Speckwürfel darin anbraten. Den Rosenkohl und 150 g gekochte Maronen dazu geben und erwärmen. 2 Karamellbonbons und 2 Schuss Sahne dazu geben und einreduzieren lassen bis sich die Karamellbonbons aufgelöst haben. Eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu kann man Baguette servieren.

Zu den Zutaten. Das Rezept lebt von guten Zutaten, deshalb achtet auf Top Qualität. Rosenkohl vom Markt oder Gemüsehändler. Bauchspeck von einem guten Metzger kaufen. Die Maronen bereits fertig gegart und vakuumiert kaufen. Und für die Karamellbonbons verwende ich weiche Karamell Kaubonbons (Riesen Karamell von Storck -Werbung unbezahlt und unbeauftragt-) Für die Sahne verwende ich Schlagsahne aus der Glasflasche wie z.B. Berchtesgardener Land, Schwarzwaldmilch etc. (-Werbung unbezahlt und unbeauftragt-) 

Die Zutaten kann man sehr gut vorbereiten und braucht zum Kochen dann nur noch ca. 5-10 Minuten Zeit.

Italienische Auberginenröllchen im Ofen überbacken auf Tomatenragout

Im Frühjahr habe ich ein kleines Pflänzchen gekauft. Auberginen stand drauf. Aha, zuerst habe ich es in das Hochbeet eingepflanzt und kam dann erst auf die Idee mal online nachzugucken, wie groß die Auberginenpflanze eigentlich wird. Öh ja, also wieder ausgebuddelt und in einen riesigen Topf umgepflanzt. Wenige Wochen später sieht das so aus

Die Pflanze links daneben ist eine Artischocke. Sie soll erst nächstes Jahr Früchte tragen, wenn sie den Winter übersteht.

Die Ernte bisher, 3 große Auberginen und eine ist noch dran. Hachz und das bei meinem nicht grünen Daumen.

Rezepte mit Auberginen zu finden, die lecker schmecken ist gar nicht so einfach. Ich habe ein leichtes Sommerrezept gesucht mit Auberginen, die nicht in Öl triefen und habe eine Rezeptidee gefunden, die ich abgewandelt habe. Heraus gekommen ist ein sehr leckeres vegetarisches Gericht. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Italienische Auberginenröllchen im Ofen überbacken auf Tomatenragout

4 Personen als Vorspeise oder mit Baguette, Reis oder Pasta dazu als Hauptgericht

• 1 Aubergine
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Rosmarin
• Tomatenmark
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 5 getrocknete Tomaten
• Orangensaft
• Weisswein
• Salz, Pfeffer
• Honig
• Basilikum
• 1 rote Chilischote
• 150 g Ricotta
• 75 g Frischkäse
• 1 EL Semmelbrösel

Für die Auberginen

1 große Aubergine längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das geht sehr gut mit einem großen Brotmesser. Die Scheiben auf eine große Platte legen und mit Salz bestreuen. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Eine Grillplatte auf den Grill legen und den Grill erhitzen. Etwas Olivenöl auf der Platte verteilen und die Auberginen beidseitig anbraten. Beiseite legen und abkühlen lassen. Die Auberginenscheiben kann man auch in einer Bratpfanne braten.

Für die Füllung

Frischkäse, Ricotta, Semmelbrösel, klein geschnittene getrocknete Tomaten, abgezupfte Basilikumblättchen, die Hälfte der halbierten, entkernten und klein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer vermischen.

Für das Tomatenragout

Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote putzen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten darin andünsten. Stückige Tomaten, die andere Hälfte der Chilischote klein geschnitten, je 1 Schuss Orangensaft und Weißwein, 1 TL Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben, mit 1-2 EL Tomatenmark binden und etwas einköcheln lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, den Rosmarin entfernen und in eine Auflaufform geben.

Für die Auberginenröllchen

Je 1 EL Frischkäsemasse auf jede Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten auf das Tomatenragout setzen. Die restliche Frischkäsecreme auf den Röllchen verteilen. In den auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten garen.

Ein sehr sehr schönes Sommergericht, was zack in die Rubrik Lieblingsrezepte wandert.

Vinschgerl selbst gebacken, Brötchen für den Vorrat

Vischgerl oder Vinschgauer sind rustikale Brötchen mit Kümmel und Fenchel im Teig. Das Original kommt aus Südtirol und dort isst man die Vinschgerl gerne zur Brotzeit mit Speck und Käse.

Das Rezept wird eigentlich mit Sauerteig zubereitet, da ich den nicht hatte, habe ich die Vinschgauer nur mit Hefe im Teig hergestellt und es hat funktioniert.

Ich habe versucht die Teigherstellung ganz einfach zu halten und habe auf den Vorteig verzichtet. Und tataaa klappt super, man muss den Teig nur schön ruhen lassen, bevor man die Brötchen formt und danach.

Die Vinschgerl schmecken auch am anderen Tag noch sehr gut und man kann sie super einfrieren.

Wer Kümmel und/oder Fenchel nicht mag kann die Gewürze weglassen. Dann fehlt zwar der typische Vinschgerl Geschmack aber die Brötchen schmecken trotzdem gut.

Und wer nur normales Weizenmehl hat kann damit backen. Nur das Roggenmehl muss sein, sonst schmecken die Brötchen nicht rustikal.

Vinschgerl

250 g Roggenmehl
250 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 TL Kümmel ganz
3 TL Fenchel ganz
400 ml lauwarmes Wasser

Die Zutaten zu einem Teig verkneten, den Teig mit Roggenmehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Aus dem Teig 12 Brötchen formen. Dabei immer ein Stück Teig abzupfen und dabei darauf achten, dass man die Vinschgerl nicht knetet, sonst bekommt die Oberfläche nicht die rissige Struktur, die sie nach dem Backen haben soll. Jedes Vinschgerl mit der Oberfläche leicht in Roggenmehl tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech mit den 12 Vinschgerl mit Backpapier abdecken und wieder mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis die Brötchen die doppelte Größe erreicht haben. Dann das Backpapier entfernen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Vinschgerl ca. 25 Minuten backen.

Kuchen ohne Backen, No bake Cheesecake Dessert in zwei Variationen mit weißer und dunkler Schokolade

Mein Lieblings-Sommer-Dessert ist ein No bake Cheesecake.  

Dessert, wieso Dessert? Ich habe den Kuchen 3 Mal gemacht und für mich ist es eher ein Dessert als ein Kuchen. So schokoladig und kalt und einfach nur yammi. Zum reinlegen, und durch den Magerquark hat das Rezept auch nicht soooo viele böse Kalorien. Der Vorteil ist, es ist kaum Zucker drin, na dann, auf geht`s, lasst uns Nicht Backen ;)

Das Kuchen-Dessert könnt ihr an heißen Tagen einfrieren, dann ist es eine Eistorte, wie genial ist das denn?

Das Rezept ist von unserem Rhein-Neckar-Blogger "White Dinner Abend" guck von Marion Unterfreundenblog. Leider konnte ich an dem Abend keinen Kuchen und auch kein Dessert mehr essen, ich war pappsatt. Aber dieses war eines der Rezepte, was mich interessiert hat und deshalb habe ich es bereits eine Woche später getestet. 

Hammer sag ich euch. Ich habe es abgewandelt (wie immer giggel) mein Boden besteht ganz klassisch aus Butterkeksen und nicht wie im Original aus italienischen Mandelkeksen, könnt ihr machen, wie ihr wollt, der Kuchenboden passt immer. Als Topping gab es bei mir der Jahreszeit angepasst tiefgekühlte Beeren, Marion hatte Kirschen in Schokolade verwendet. Der Kuchen ist halt wirklich so abwandelbar. Man kann alles an Obst nehmen, was man mag als Belag. Das finde ich an dem Rezept so spannend und deshalb hat es sich ratzfatz in die Kategorie Lieblingsrezepte katapultiert.

No bake Cheesecake Dessert

Für den Boden 200 g Butterkekse zerbröseln (im Blitzhacker, Küchenmaschine oder Nudelholz) und mit 150 g zerlassener Butter, abgekühlt, vermengen. Wer mag gibt 1 Prise Salz und den Abrieb 1 Bio Zitrone dazu. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und die Masse als Teigboden in der Form ausfüllen. Also gut andrücken und auskleiden, dabei einen kleinen Rand bilden. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Also ihr füllt in einen Kochtopf ca. 1/3 Wasser. Bringt das Wasser zum Kochen und zieht es vom Herd. Setzt eine Edelstahlschüssel oder eine Keramikschüssel mit der in Stücke gebrochenen Schokolade drauf und lasst die Schokolade langsam schmelzen. Sollte die Temperatur zu niedrig sein, einfach den Topf wieder auf den Herd setzen. Die Schokolade darf nicht zuviel Hitze abbekommen, sonst gerinnt sie. Also schön langsam, dann klappt das ganz einfach.

Für den White Chocolate Cheesecake

250 g Mascarpone mit 300 g Magerquark und dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen (mit dem Rührgerät oder Schneebesen). 200 g zerlassene weiße Schokolade unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 

Für den Dark Chocolate Cheesecake

250 g Mascarpone mit 300 g Magerquark und 1 EL Vanillezucker vermischen (mit dem Rührgerät oder Schneebesen). 200 g zerlassene Edelbitterschokolade 70% Kakao unterheben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 

Für das Topping frische Beeren einfrieren und auf dem Kuchen-Dessert verteilen. 

Den Kuchen könnt ihr einen Tag vorher zubereiten und die Beeren kurz vor dem Anrichten darauf verteilen. Damit ihr die Beeren nicht lutschen müsst, ist es sinnvoll 1/2 Stunde Auftauzeit einzuplanen. 

Hähnchen-Pfifferlinge-Geschnetzeltes, mein liebstes Herbstrezept mit frischen Pfifferlingen und 6 weitere Pfifferling-Rezepte

Der Herbst steht vor der Tür und es gibt jetzt frische Pfifferlinge zu kaufen. Am liebsten mag ich Pfifferlinge in cremiger Sauce. Jaja, ich weiss, nix kalorienarm, aber Pfifferlinge in Sahnesauce gibt es im Hause Wolkenfee 1x im Jahr. Da darf es dann auch ruhig etwas kalorienreicher sein, also noch ein Löffelchen Creme fraiche dazu. Und die Speckwürfel sind ja light, da gleicht sich das wieder aus.

Und hier das oberleckere Rezept, selbst kreiert. Wandert sofort in die Rubrik Lieblingsrezepte, so yammi war es.

Hähnchen-Pfifferlinge-Geschnetzeltes

2 Personen

1 große klein gewürfelte Schalotte in 3 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. 1 klein gewürfelte Knoblauchzehe und 1 EL Speckwürfel light dazu. Ca. 300 g Pfifferlinge, geputzt und wenn nötig klein geschnitten, dazu. Ca. 5-10 Minuten dünsten, bis sie gar sind. Herausnehmen und zur Seite stellen.

1 Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver scharf würzen.

In dem Bratfett der Pfifferlinge anbraten, mit 1 Schuß Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen. 250 g Sahne und 2 EL Creme fraiche dazugeben und wieder einreduzieren lassen, bis das Fleisch gar ist und die Soße sämig. Die Pfifferlinge dazu und erwärmen. Mit klein geschnittener Petersilie bestreuen und servieren. Dazu gab es Eiernudeln. 

Und da die Pfifferlingszeit kurz ist und man das ausnutzen sollte, hier noch meine weiteren Rezepte im Blog mit Pfifferlingen. Beim Klick auf die Rezeptnamen erscheint das Rezept.

Pfifferlinge in Sahnesauce mit Klößen

Schweinefilet mit Salbei und Pfifferlingen

Waldpilzessenz mit Pfifferlingflädle

Vorspeisentrilogie mit Kürbis und Pfifferlingen

Herbstlicher Salat mit Kürbis-Vinaigrette, Pfifferlingen und Datteln

Kartoffel-Kürbis-Pilz-Gratin