Flammkuchen liebe ich und ich bereite ihn super gerne zu. Für den Herbst habe ich mal ein neues Rezept ausprobiert und ich sage nur yammi.
Den Teig mache ich immer gleich. Ich benutze einen Pizzastein. Das klappt auf dem Grill und im Backofen. Ihr müsst den Pizzastein gut vorheizen, dann könnt ihr beim Backen die Temperatur etwas reduzieren, damit der Boden nicht schwarz wird. Das ist mir auf dem Grill schon passiert.
Flammkuchen mit Feigen und roten Zwiebeln
Für 4 Flammkuchen
Für den Teig
250 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 Pck. Trockenhefe, 1/2 TL Zucker und 4 EL Olivenöl vermischen. Nach und nach unter Rühren 100 ml kaltes Wasser zugeben, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen. Jedes Teil auf einem runden dem Pizzastein angepassten Backpapier ausrollen.
Den Teig in 4 Portionen teilen. Jedes Teil auf einem runden dem Pizzastein angepassten Backpapier ausrollen.
Für den Belag
1 Becher Schmand mit 1 Ei verrühren. Klein geschnittene Petersilie und Dill unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig mit der Schmandcreme bestreichen.
Den Teig mit der Schmandcreme bestreichen.
Belegen mit roten Zwiebeln in Streifen geschnitten, Speckwürfeln, Pinienkernen und 3-4 geviertelten Feigen.
Auf einem Pizzastein im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 250 Grad Ober-Unterhitze ca. 8-10 Minuten knusprig backen. Dabei auf dem Grill eventuell die Temperatur reduzieren, um anbrennen zu verhindern.
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