Bärlauch-Flammkuchen à la Wolkenfee

Da geh ich so mit Jim (wer hier neu mitliest, das ist mein Hund) Gassi und dann seh ich was...aaarrrrgggghhhhh Bärlauch. Am Wegesrand.

Ich schnupper immer an jedem Blatt, ob es nach Knoblauch riecht, nicht, dass ich Maiglöckchenblätter erwische. (Die sind giftig, immer schön aufpassen!!!)
Natürlich habe ich gleich soviel Blätter eingesammelt wie ich tragen konnte. Der Kühlschrank gähnte vor Leere (kommt auch bei mir vor) und was nun?
Mehl, Hefe, 1 Becher Schmand, Speck und Zwiebeln waren da.Und wie das so ist manchmal, aus nix mach viel, ganz viel leckeres.

So manche Rezepte sind schon erfunden worden, weil nur noch wenige Zutaten zur Verfügung standen. Jedenfalls, mein kreierter Flammkuchen war so der Knaller, dass ich ihn in 1 Woche dreimal gemacht habe.

Bärlauch-Flammkuchen à la Wolkenfee

250 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Zucker
4 EL Öl
ca. 100 ml kaltes Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verrühren, dabei nach und nach das Wasser zugeben, bis der Teig eine gute Konsistenz hat.

Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Er geht durch das Olivenöl nicht so auf wie ein Hefeteig ohne Öl. Das ist normal.

Den Pizzastein auf einen Gitterrost in den Backofen legen und den Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Speck oder Schinken (Menge nach Belieben) in kleine Würfel schneiden.

4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden (wer sie nicht so scharf mag, gibt 1/2 TL Salz darüber, mischt sie durch und lässt sie ca. 10 Minuten durchziehen,
das nimmt den scharfen Geschmack)

Ca. 2 Handvoll Bärlauch klein rupfen und in einen Mixer geben, mit 1 Becher Schmand (oder saure Sahne) zu einer Creme verrühren.
1 Ei, Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss unterrühren.

Den Teig durchkneten und in 4 Stücke teilen. Jedes Teigteil dünn ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen.

Jedes Teigteil mit der Sauce bestreichen. (Es darf ruhig viel sein, die Sauce läuft nicht aus wegen der hohen Backofentemperatur)

Speck und Zwiebelringe darauf verteilen. Den Flammkuchen mit dem Backpapier auf den heißen Pizzastein legen und ca. 8-12 Minuten backen.

Wer keinen Pizzastein hat, legt den Flammkuchen mit dem Backpapier auf ein Backblech.