Spaghetti mit Miesmuscheln in Tomatensauce

 

Jetzt ist wieder Muschelzeit. Miesmuscheln enthalten viel Protein und Omega 3 Fettsäuren. Abgesehen davon, dass ich sie sehr gerne esse und die Zubereitung schnell geht, ist das alleine schon ein Grund sie ab und zu mal zu essen.

Normalerweise mache ich immer das gleiche Rezept Muscheln nach französischer Art im Weißweinsud aber ich wollte schon immer mal die Miesmuscheln mit Tomatensauce zubereiten, so wie in Italien. Und das Rezept ist so gut, dass ich sie schon 5 mal gekocht habe in den letzten Monaten. Und jedesmal suche ich das Rezept. Deshalb kommt es jetzt auf den Blog.

Spaghetti mit Miesmuscheln in Tomatensauce

2 Personen

1 kg Miesmuscheln in kaltem stehenden Wasser waschen, dabei die Muscheln, die offenstehen und sich nicht mehr schließen lassen aussortieren. In einem Sieb abtropfen lassen.

Suppengrün, 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe putzen und klein schneiden. In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. 1 El Tomatenmark mit anschwitzen. Den Inhalt einer kleinen Dose Dosentomaten dazu geben. Mit etwas Gemüsebrühe oder Weißwein auffüllen. Mit 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt köcheln lassen bis die Sauce sämig ist. Die Muscheln dazu geben, Deckel drauf und ca. 5 Minuten garen lassen bis die Muscheln sich öffnen. Dabei den Topf ab und zu rütteln.

Spaghetti al dente kochen und mit den Muscheln in Tomatensauce anrichten. Wer mag gibt noch etwas klein geschnittene Petersilie darüber.