In unserer Gegend gibt es einen Ziegenkäsehof mit einer ganz fantastischen Auswahl an selbstgemachtem Käse aus Ziegenmilch.
Und der Ziegenfrischkäse ist super. Meistens mache ich daraus meinen
Rucolasalat mit überbackenem Ziegenkäse klick
Es sollte diesmal etwas Herzhaftes sein und ich steckte mal wieder in meinem Kochbücherschrank.
Gefunden habe ich ein Rezept für eine Tarte, die ich komplett abgewandelt habe
Und heraus kam das, hmmm
Tomaten-Ziegenkäse-Quiche
200 g Mehl, 150 g Butter, 50 g Quark und 2 TL Salz zu einem Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Tarteform oder Springform drücken, dabei den Rand hochziehen. Die Teigform einige Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und in den Ofen schieben.
15 Minuten vorbacken.
Für den Belag 500 g Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
150 g Ziegenfrischkäse mit 100 g Quark, gezupfte Thymianblättchen von 1/2 Bund Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Ziegenfrischkäsemasse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Etwas Vanillezucker darüber streuen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad fertig backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Wer mag gibt noch Thymianblättchen und Pfeffer aus der Mühle darüber.