Kartoffelpuffer hausgemacht: herzhaft mit Räucherlachs-Tatar und süß mit Apfelmus

Kartoffelpuffer selbst zu machen geht ganz einfach. Es braucht nur ein wenig Zeit aber dafür sind die Kartoffelpuffer knusprig, frisch aus der Pfanne und nicht so fettig wie gekaufte aus dem Imbiss.

Man kann sie abwandeln nach Lust und Laune, z.B. mit Speck oder Gemüse, wie Lauch, viel Zwiebeln, Zucchini oder Karotten im Teig.

Hier gibt es sie heute klassisch einmal süß mit Apfelmus und einmal herzhaft mit Räucherlachs-Tatar. 

Kartoffelpuffer

4 Personen

1 kg Kartoffeln und 2 Zwiebeln schälen und klein raspeln, am besten in einer Küchenmaschine oder Mixer.

2 Eier, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss dazu geben und unterrühren oder nochmals durchmixen. Eventuell nachwürzen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1 großen EL Teig hineingeben und nacheinander kleine Kartoffelpuffer backen.

Räucherlachs-Tatar

500 g craved Lachs klein schneiden

1 Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden

1 Packung Frischkäse fettreduziert untermischen

Dill fein geschnitten untermengen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelmus

1 kg Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.

Mit 2 EL Zucker, etwas Zitronensaft, 1 Zimtstange und Gewürzen nach Wunsch in einen Kochtopf geben. 

100 ml Wasser dazu geben und zugedeckt auf kleiner Hitze gar köcheln lassen.