Pesto Genovese, Basilikumpesto als Grundlage für Salate, Hauptspeisen und Pastarezepte

Pesto Rezepte gibt es auf meinem Blog verschiedene. Aber ich habe den Klassiker Pesto Genovese noch nicht gebloggt. Dabei ist es das Pesto, was ich am allermeisten zubereite. Passt zu allem, hält sich ewig im Kühlschrank und ist mein ichweissnichtwasichkochensollretter.

Ihr braucht dafür frisches Basilikum, Pinienkerne und Parmesan, Salz und Pfeffer, gutes Olivenöl und fertig.

Ich mache es so ohne Mengenangabe

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen

Basilikumblätter von frischem Basilikum abzupfen.

Parmesan fein reiben

Alle Zutaten in einen Mörser geben und zermörsern bis ein glatter Brei entsteht. Olivenöl untermörsern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. 

Joah soweit zur Theorie. Das Gemörsere schaff ich nicht, dazu hab ich keine Nerven. Hier die ratzfatzversion

Geröstete Pinienkerne und Basilikumblätter in einem Mixer kurz mixen. Parmesan dazu, mixen. Olivenöl nach und nach zugeben und mixen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. 

Und dazu braucht man Basilikumpesto

Spaghetti alla pesto genovese

Spaghetti al dente kochen. Mit Basilikumpesto mischen. Mit geriebenem Parmesan servieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Gnocchi alla pesto genovese

Gnocchi al dente kochen. Mit Basilikumpesto und Parmesan servieren. Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Wunsch. Wer mag gibt noch in Olivenöl geschwenkte Salbeiblätter drüber. Ich liebs.

Salatsauce mit Pesto Genovese

Salatsauce herstellen aus Salz, Pfeffer, 1 TL Dijonsenf, 1 EL Pesto Genovese, 1 EL Balsamico, 3 EL Olivenöl. Passt zu Feldsalat, Endiviensalat, Kopfsalat usw.

Cremige Salatsauce

Salatauce wie oben mit Pesto Genovese zubereiten und Saure Sahne, Creme fraiche oder Schmand untermixen. 

Pasta mit Pesto Genovese und Tomaten

Pasta mit Pesto Genovese wie oben zubereiten und in Olivenöl kurz angebratene Cocktail- oder Datteltomaten drüber geben. 

Für Suppen

Das Pesto Genovese über Suppen wie Minestrone oder Tomatensuppe geben.

Für Fischfilet

Fischfilet mit Pesto Genovese bestreichen und ab in den Ofen. 150 Grad ca. 15-20 Minuten. Dazu eignet sich Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs und anderer fester Fisch.

Ofenkartoffeln mit Pesto Genovese

Kartoffeln al dente kochen. Halbieren und mit Pesto Genovese bestreichen. In eine Auflaufform setzen, in den Backofen geben und ca. 15-20 Minuten überbacken.

Tomate Mozzarella

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und nebeneinander in eine Form schichten. Mit Pesto Genovese bestreichen und etwas durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Flammkuchen

Den Flammkuchen mit Pesto Genovese bestreichen bevor die Zutaten darauf verteilt werden.

Gefüllte Champignons

Champignons säubern und aushöhlen. Mit Pesto Genovese füllen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 150 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pestodip 

Pesto Genovese mit Quark oder Joghurt als Dip verrühren. Gemüse nach Wunsch klein schneiden und mit dem Pesto zum Dippen servieren.

Und sonst so

Streichen auf Burgerbrötchen, überbackenen Toast, Quiche, Focaccia, Wrap und dann den Belag drauf. Tomate, Mozzarella, Salat, Rucola, Schmand, Salami, Hackfleisch, Krabben, Käse, Parmaschinken etc.

Gemischt mit Nudelwasser, 1 EL Pesto mit 2-4 EL Nudelwasser vermengen und die Nudeln darin schwenken

Das Glas mit Pesto muss immer mit Olivenöl bedeckt sein, dann hält es sich im Kühlschrank wochenlang. Für längere Haltbarkeit kann man Pesto auch einfrieren. Dazu das Pesto auf Backpapier zu einer Rolle formen. In Backpapier fest einwickeln und einfrieren. Zum Gebrauch eine Scheibe abschneiden.

Mexikanischer Schichtsalat im Glas mit Hackfleischbällchen am Spieß, Sour Creme und Guacomole

Viva Mexiko, es wird mexikanisch bei den Rhein-Neckar-Blogger. Wir feiern einen mexikanischen Abend. Im kleinen Kreis unter Einhaltung sämtlicher Hygienemaßnahmen. Im Freien mit genügend Abstand, ohne Hand zu geben, zu Umarmen und zu Knuddeln, heul.

Aber schön war es trotzdem, sich mal wieder in echt zu treffen und nicht nur virtuell. Gastgeber war Frau Perle Susanne in der Pfalz. Und wie immer hat jede von uns etwas mitgebracht und so gab es ganz viel Leckeres zu essen, diesmal unter dem Motto Mexiko.

Für unser kleines aber feines Buffet habe ich einen Mexikanischen Schichtsalat im Glas mitgebracht. Der Salat lässt sich gut vorbereiten. Man sollte die Zutaten aber erst kurz vor dem Servieren in das Glas schichten, damit der Salat nicht matschig wird.

Das Rezept ist mal wieder Marke Eigenbau. Ich habe mexikanische Gewürze verwendet und typische mexikanische Saucen wie Sour Creme und Guacomole selbst hergestellt und das alles in ein Gläschen gegeben, weil C mäßig die beste Lösung. Außerdem mag ich Salate im Glas, so so praktisch und gut vorzubereiten. 

In die Hackfleischbällchen habe ich etwas Kakao gegeben und das hat wirklich super gepasst. Man hat es nicht rausgeschmeckt aber es gab den richtigen Pfiff.

Die Hackfleischbällchen waren natürlich von der Menge her zuviel. Man kann das Rezept aber schlecht halbieren, also freut euch auf Hackbällchen auf die Hand oder in Tomatensauce mit Pasta am nächsten Tag. Da langt es dann nochmals locker für 6 Personen.

Der Mexikanische Salat macht Arbeit und braucht Zeit, aber er war sehr lecker. Was tut man nicht alles für die Bloggercrew.

Mexikanischer Schichtsalat im Glas mit Hackfleischbällchen am Spieß, Sour Creme und Guacomole

6 Gläser je 350 ml mit leckerem Salat

Für die mexikanischen Hackfleischbällchen

• 1 Weizenbrötchen in Wasser eingeweicht und nur das Innere ausgedrückt
• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
• 1 Ei
• 1/2 Knoblauchzehe klein geschnitten
• 1/2 entkernte und klein geschnittene Peperoni
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver Piment d`Espelette
• Paprikapulver scharf
• Koriander frisch klein geschnitten oder als Körner gemörsert
• Oregano
• Thymian
• 1 TL Kakao
• 1 TL Dijonsenf

Alle Zutaten miteinander vermengen und kleine Bällchen daraus formen. In einer Pfanne in etwas Öl nach und nach von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. Im Backofen bei 100 Grad ca. 30 Minuten garen lassen. Testen, ob sie durch sind, wenn nötig nachgaren. Es kommt auf die Größe an, deshalb kann ich die Zeit nicht so genau bestimmen. Ab und zu testen, dann seid ihr nach 1/2 Stunde satt giggel.

Die Hackfleischbällchen abkühlen lassen und je Spieß 3 Hackfleischbällchen aufspießen. Ich habe einen kleinen Holzspieß genommen und ihn vorher etwas eingeölt, dann klappt das Aufspießen besser.

Für die Sour Creme

Bei der Sour Creme war ich ja kritisch, ob die schmeckt. Man kennt ja die amerikanischen Fertigprodukte aber ich muss sagen, nie wieder kaufe ich die fertig ein. Hat mich wirklich überzeugt. Und trötröööö hab ich mir selbst ausgedacht.

200 g Schmand, 200 g Saure Sahne, 2 Knoblauchzehen geschält und gepresst, Saft von 1/2 Zitrone, Saft von 1/4 Limette, Chilisalz, Pfeffer, Chilipulver Piment d`Espelette und klein geschnittenen Schnittlauch vermengen. Im Kühlschrank durchgezogen schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.

Für die Guacomole

2 Avocado halbieren, Kern entfernen, aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus pressen. Saft 1 Limette, 200 g Creme Fraiche, 2 geschälte und klein geschnittene Knoblauchzehen, 1 klein geschnittene Frühlingszwiebel, davon nur das helle Teil nehmen, 1/2 grüne Peperoni halbiert, entkernt und klein geschnitten, Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen und in einem kleinen Gefäß mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für den mexikanischen Schichtsalat

Je Glas braucht ihr folgende Zutaten

• 5 Cocktailtomaten
• 1 handvoll Eisbergsalat, geputzt, gewaschen, abgetropft und klein geschnitten
• Mais aus der Dose abgetropft und kurz mit kaltem Wasser abgespült
• 1 Dose Kidneybohnen ebenfalls kurz mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft
• 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten

Und ein Dressing herstellen aus

• Saft 1 Limette
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronenolivenöl
• 2 EL kaltem Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Den Mexikanische Schichtsalat je Glas wie folgt stapeln

1. Lage 5 Cocktailtomaten

2. Lage 3 EL Sour Creme

3. Lage 1 handvoll Eisbergsalat

4. Lage 2 EL Mais

5. Lage 2 EL Kidneybohnen

6. Lage 2 EL Guacomole

7. Lage Eisbergsalat

8. Lage Frühlingszwiebeln

9. Lage Dressing

Deckel drauf aufs Glas und möglichst innerhalb 1 Stunde anrichten. Vor dem Servieren Deckel ab und 1 kleine Limettenspalte und 1 Hackfleischbällchenspieß auf dem Salat drapieren.

Die weiteren Rezepte für das Viva Mexiko Buffet findet ihr auf unserer Gemeinschaftsseite der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das nachfolgende Bild, dann bist du direkt dort. 

Auberginen mit Taboulé und Baba Ghanoush zwei Rezepte aus 1001 Nacht

Ich war letztes Wochenende im Orient. Auf meinem Balkon in der Kulisse meines heutigen Blogposts, einem Fotoshooting für 1001 Nacht.

Ein orientalisches Event der Rhein-Neckar-Blogger. Mit orientalischen Rezepten habe ich es ja überhaupt nicht. Das liegt sehr wahrscheinlich an einem Urlaubstrauma, was zig Jahre her ist. Cluburlaub in Tunesien. Für mich ein Alptraum. Tierkadaver, die vor den Türen von Metzgerläden draußen hingen, waren noch das Harmloseste. Ich war von 2 Wochen Urlaub 10 Tage krank, sehr krank. Übrigens der ganze Club, weil das Trinkwasser bakteriell verseucht war. Zuhause hatte ich noch 6 Wochen Drama, weil meine Darmflora hinüber war und ich Tabletten nehmen musste. So kann man auch abnehmen :)

Jedenfalls werde ich niemals wieder in ein okzidentales Land fahren. Aber es gibt sicher auch Rezepte, die Wolkenfee tauglich sind, dachte ich mir so, und deshalb habe ich bei dem Blogevent nun doch mitgemacht. Außerdem tat mir der Sonntag auf orientalisch Balkonien richtig gut.

Das Erstaunlichste für mich war aber, dass mir die beiden Rezepte, die ich mir ausgesucht hatte, wirklich sehr gut geschmeckt haben. 

Das Baba Ghanoush, ein Dip aus Auberginen und Tahinipaste war für mich eine Offenbarung. Ich kannte bisher nur Auberginenkaviar und das fand ich nicht so prickelnd. Das Rezept für Baba Ghanoush aber ist super und ratz fatz gemacht. Ich würde die beiden Rezepte, die sich prima ergänzen, wieder kochen und deshalb gehören sie zu Recht hierher, auch ohne das 1001 Nacht Event.

Auberginen mit Taboulé und Baba Ghanoush

Für 2 Personen braucht ihr folgende Zutaten

2 Auberginen
Olivenöl
Meersalz
Tahinipaste
2 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Salz
Pfeffer
Couscous
Gemüsebrühe
50 g Rosinen
2 Tomaten
1 gelbe Paprika
1 Frühlingszwiebel
8 Radieschen
10 Minzeblätter
Joghurt

Zubereitung:

2 Auberginen säubern und längs halbieren. Mit einem Messer ringsum am Rand das Fruchtfleisch etwas einschneiden, dann lässt sich das Fleisch der Aubergine nach dem Garen besser auslösen. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 6 EL Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. In den auf 180 Grad Umluft/200 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind. 

Abkühlen lassen und die Auberginenhälften aushöhlen. Das Fruchtfleisch für das Baba Ghanoush weiterverarbeiten. 2 ausgehöhlte Auberginenhälften beiseite legen für die Auberginen mit Taboulé.

Baba Ghanoush

Das Fruchtfleisch von 4 Auberginen in einen Mixer geben. 6 EL Tahinipaste, 2 geschälte Knoblauchzehen, Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer dazu geben und zu einer Creme mixen.

Auberginen mit Taboulé

Für das Taboulé

125 g Couscous mit 250 ml Gemüsebrühe kurz aufkochen. Vom Herd ziehen und 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

50 g Rosinen 5 Minuten in Wasser einweichen.

Folgendes Gemüse klein schneiden, 2 Tomaten, 1 entkernte Paprika, 1 Frühlingszwiebel, 8 Radieschen. 

Saft von 1 Zitrone mit Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen. Mit den Rosinen und dem Gemüse über den Couscous geben und gut vermischen. 10 Minzeblätter klein zupfen und untermischen.

Das Taboulé schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Zum Anrichten 2 Auberginenhälften mit Taboulé füllen, mit etwas Joghurt beträufeln und mit Minze garnieren. Dazu das Baba Ghanoush servieren.

Das Getränk ist alkoholfreier Hugo rosé mit Minze. Weil ich keinen Tee mag, der wäre natürlich standesgemäßer gewesen. Minztee aus frischer Minze in einem orientalischen Teeglas. Ach nee, ich bleib bei Hugo.

Beim Klick auf das Bild kommt ihr zu dem 1001 Nacht Blogevent der Rhein-Neckar-Blogger mit weiteren orientalischen Rezepten.

Halloween Party und Kürbis-Taboulé im gruselig lustigen Kürbis

Halloween steht vor der Tür. Wir Mädels von den Rhein-Neckar-Blogger haben schon mal vorgefeiert. Eine gruselige verweste Halloween Party.

Jeder Gast hat etwas mitgebracht, etwas zum Essen für das Halloween Buffet oder selbstgemachte Deko oder ein Getränk. 

Wie immer war es eine bunte Vielfalt, die super zusammen gepasst hat und ebenfalls wie immer war alles sehr sehr lecker. So langsam haben wir Übung im Feiern. 

Was wer gemacht hat und die entsprechenden Rezepte, Ideen und Anleitungen findet ihr auf den einzelnen Blogs klick der Rhein-Neckar-Blogger und auf unserem Gemeinschaftsblog. Beim Klick auf das untere Bild kommt ihr direkt zu den Beiträgen.

Ich wollte ein Rezept mit Kürbis zubereiten. Gruselig sollte der Kürbis sein und auch lustig und ich wollte einen Salat zubereiten und den Kürbis zum Servieren verwenden. 

Ich habe einen ganzen Kürbis mit Inhalt für unser Buffet mitgebracht. Das Rezept lässt sich gut am Vortag zubereiten, so dass am Tag der Halloween Party noch genug Zeit war, um mich zu stylen. Ich war übrigens eine Wahrsagerin.  

Taboulé habe ich noch nie ausprobiert und ich dachte, das passt bestimmt gut zum Kürbis. Hat es auch. Obwohl ich Couscous eigentlich nicht so gerne mag, diesen Salat fand ich super lecker. Das Taboulé bereitet man am besten am Vortag zu und lässt es im Kühlschrank über Nacht durchziehen. Dann entfalten sich die ganzen Gewürze erst so richtig.

Am nächsten Tag das Taboulé in den Kürbis füllen und servieren.

Kürbis-Taboulé im gruselig lustigen Kürbis

10 Personen für eine Party

1 großer Kürbis orangefarben
1 kleiner Hokkaidokürbis

Gemüse

Einen großen orangefarbenen Kürbis kaufen und nach Hause schleppen ;) Vom Kürbis den Deckel abschneiden. Den Kürbis aushöhlen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch anderweitig verwenden. Ich habe Kürbissuppe daraus zubereitet. 

Jetzt fragt ihr euch sicher, warum ich den Kürbis nicht für das Taboulé verwendet habe. Ich liebe den Hokkaido Kürbis vom Geschmack her. Und außerdem ist das Kürbisfleisch des Hokkaido von der Farbe her intensiver. Mehr orange. Ideal für Fotos. Also habe ich das Taboulé mit Hokkaidokürbis zubereitet.

1 kleinen Hokkaidokürbis schälen (man kann die Schale mitessen aber für das Rezept wollte ich nur das Fruchtfleisch) und das Fruchtfleisch ganz klein schneiden. 

2 große Karotten schälen und ebenfalls ganz klein schneiden.

Kürbis-und Karottenwürfel in eine Schüssel geben und mit 1 TL Zimt, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen. Das Gemüse gut mit dem Dressing vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 180 Grad Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen bis das Gemüse bissfest ist.

1 große gelbe Paprika und 2 Stangen Staudensellerie klein schneiden und ebenfalls auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad bissfest garen.

Wer einen tollen Ofen hat macht die beiden Bleche parallel. Ich habe die Bleche nacheinander in den Ofen geschoben. Kann man, muss man aber nicht. Gleichzeitig ist natürlich effektiver.

Das Gemüse auf beiden Blechen abkühlen lassen und dann in eine große Schüssel geben.

Folgende Zutaten klein schneiden und dazu geben: 2 Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 7 Datteln und 1 großer Bund glatte Petersilie.

Couscous

Für den Couscous habe ich mich für ein Tim Mälzer Rezept entschieden und der Couscous war perfekt. 

2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einem Kochtopf erhitzen. 250 g Couscous einrieseln lassen und 1 Minute andünsten. 250 g Wasser dazu, salzen, 1x aufkochen, noch einen Schuss Wasser dazu und Deckel drauf. Vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Und ja, das passt, der Couscous ist etwas bröselig. Abkühlen lassen, mit einer Gabel auflockern und zu dem Gemüse geben.

Dressing

Für das Dressing 4 EL Walnussöl, 2 EL Olivenöl, 1 TL Dijonsenf, 1/2 TL Zimt, Salz, Pfeffer und den Saft von 1 Zitrone verquirlen. Probieren, wenn noch Säure fehlt nochmals den Saft von 1/2 bis 1 Zitrone unterrühren. Und 1 EL Ras el Hanout untermischen.

Ich dachte mir so, in den Taboulé-Salat muss noch ein BÄNG. Ras el Hanout wäre prima. Äh ja, also das war so: Ich dachte, ich hätte das Gewürz und dann merkte ich, ich habe das verwechselt mit Garam Masala. Das ist jetzt nicht so geschickt, indisch wollte ich das Taboulé nicht. Also habe ich aus meinen vorhandenen Gewürzen ein Ras el Hanout à la Wolkenfee gemörsert. Und tataaa passte perfekt.

Ras el Hanout selbst gemacht

In einen Mörser folgende Zutaten geben (als Körner oder als Pulver):
1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Koriander, 1/4 TL Piment, 1/2 getrocknete Chilischote, 1 Nelke, 1 Fingerspitze Lavendel, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Muskat, 1/2 Sternanis. Alles mörsern. Durch ein kleines Sieb durchdrücken, damit die festen Bestandteile zurück bleiben. Von dem Gewürz 1 EL zu dem Taboulé-Dressing geben und verquirlen.

Das Taboulé mit dem Dressing gut vermischen und durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Wieso heißt das Rezept jetzt Taboulé und nicht Salat? Es ist angelehnt an die arabische Küche, dort wird der Salat mit Bulgur zubereitet. Was ein Taboulé ausmacht ist der Zitronensaft im Dressing und viel Petersilie. Am besten man nimmt einen großen Bund Blattpetersilie, wie man ihn in einem türkischen Supermarkt zu kaufen bekommt. Und die Petersilie unbedingt ganz klein schneiden. 

Gruselig lustiger Kürbis

Und jetzt zur Deko. Zur Kürbisdeko. Ich habe den Kürbis mit einem Gesicht bemalt. Dafür habe ich einen schwarzen wasserfesten Filzstift verwendet.

Dann habe ich kleine Plastikspinnen mit Heißkleber auf dem Kürbis verteilt. 

Den Kürbis und das Taboulé habe ich bereits am Vortag zubereitet. Das Taboulé soll gut durchziehen, damit sich die Gewürze entfalten können. Das Taboulé in den Kühlschrank stellen und den Kürbis über Nacht am besten draußen lagern. 

Am nächsten Tag das Taboulé in den Kürbis füllen und noch einige Spinnen als Gruselfaktor darauf verteilen, Deckel drauf und fertig.

Jetzt nur noch den Kürbis heil zum Buffet transportieren und die Halloween Party kann starten.

Gefeiert haben wir bei Susanne Pearl`s Harbor und sie hat sich selbst übertroffen. Die Dekoration, die sie gezaubert hat war umwerfend und das Essen ein Traum. Zu ihrer Halloweendeko gehts hier lang klick


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Sommer Picknick im Bohemian Style und vegetarische Tomaten-Mozzarella-Grünkernbällchen-Spieße

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Picknick und Boho Stil. Als der Vorschlag bei einem unserer monatlichen Rhein-Neckar-Blogger Treffen kam, ein Picknick im Boho Stil zu veranstalten, da wusste ich gar nichts damit anzufangen. Außer Häkeldecken und Hängekleidchen fiel mir zuerst einmal nichts dazu ein.

Google hilft. Sogar auf Wikipedia wird der Stil erklärt. Guck

Flower Power Blümchen, Teppiche, Kissen, Decken, Holzkisten, Strohhüte, Hippieklamotten, Ketten, Fusskettchen, Armbänder, Sandalen, Blumenkranz im Haar... unkompliziert zusammengewürfelt und heraus kam etwas sehr Schönes... das Boho Picknick der Rhein-Neckar-Blogger.

Ich bin nicht so der Picknick Fan. Ich sitze beim Essen lieber gemütlich in einem bequemen Stuhl. Es war aber so schön und kuschelig auf den Picknickdecken mit Kissen und dem leckeren Essen, dass das Fehlen einer Sitzgelegenheit gar nichts ausmachte. Schön war es, kuschelig war es, lecker war es. Gerne wieder.

An einem Sonntag Nachmittag machten sich die Rhein-Neckar-Blogger auf den Weg mit Decken, Kissen, Deko und Leckereien bewaffnet und bauten ratzfatz ein Dekoambiente auf, das uns alle staunen lies. Nach fast 2 1/2 Jahren und diversen Events, die wir bereits durchgeführt haben, klappt das irgendwie super, ohne dass wir uns besonders absprechen müssen.

Jetzt lasse ich einfach Bilder sprechen. Und dann gibt es was zu Essen.

Für ein Picknick im Freien gibt es eigentlich nur eines zu sagen. NEHMT EUREN MÜLL WIEDER MIT!!!!

Und versucht eure eigenen Gläser, Teller und Besteck mitzunehmen und kein Einweggeschirr und Plastikbecher. Abgesehen davon, dass das keinen Stil hat, und schon gar nicht einen Boho Stil, muss man die Umwelt nicht so zusauen. So das dazu.

Wir hatten Teppiche und Decken, Kissen, Gläser, Salat im Glas, richtiges Besteck, also kein Plastikbesteck, Getränke in großen Getränkespendern aus Glas, Holzkisten zum Transportieren und zum Arrangieren des Essens. Und natürlich nimmt man seinen Dreck wieder mit, wenn man geht, ist doch klar. Eine Checkliste, was man zum Picknicken einpacken sollte, findet ihr bei Conny.

Wie immer bog sich unser Buffet unter dem leckeren Essen. Es gab Pastasalat im Glas, Partybrot und Waffelbites, Zitronen-Thymian-Gugls, Pizzaschnecken, Thymian Soft Baguette mit Thymianbutter, Provenzalischen Grillgemüsesalat, Mandel Zitronen Madeleines, Tarte aux fraises à la créme mascarpone im Glas, Brombeer Eistee, No bake Blueberry Cheesecake, Fruchtige Sommer Sangria

Alle Rezepte findet ihr auf der Gemeinschaftsseite der Rhein-Neckar-Blogger

Ich habe mich für meinen geliebten Kartoffel-Rucola-Salat entschieden. Das Rezept ist schon lange auf meinem Blog und ich mache diesen Salat sehr oft.

Dazu gab es vegetarische Tomaten-Mozzarella-Grünkernbällchen-Spieße. Ich habe die Zutaten auf Fonduespieße aufgespießt und diese in ein hohes Glas gesteckt. Da kann nichts umfallen und man kann das Glas ins Gras stellen ohne das gleich die Ameisen darüber herfallen.

Das Rezept kann man natürlich auch mit kleinen Hackbällchen zubereiten. Ich habe eine vegetarische Variante ausprobiert und ich muss sagen, die Grünkernbällchen sind wirklich lecker. Vielleicht waren sie etwas zu kräftig gewürzt. Ihr müsst das ausprobieren. Ich mag Gewürze von daher hat es für mich gepasst.

Tomaten-Mozzarella-Grünkernbällchen-Spieße

Am Vortag:

1 geschälte und gewürfelte Schalotte und 2 geschälte klein geschnittene Knoblauchzehen in 1 EL Öl in einem Kochtopf andünsten. 250 g Grünkernschrot und 5 getrocknete, lein geschnittene Tomaten dazugeben und anschwitzen. 500 ml heiße Gemüsebrühe angießen aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Dabei wenn nötig ca. 250 ml oder mehr Gemüsebrühe nachgießen. Den Topf vom Herd ziehen und 30 Minuten zugedeckt nachquellen lassen. Wenn nötig Flüssigkeit abgießen, die Masse soll nicht flüssig sein. Den Topf über Nacht zugedeckt stehen lassen, nicht kühl stellen.

Ein Kräuteröl herstellen aus: Olivenöl, Estragon, 3 EL Olivenöl und 1 TL Bärlauchessig oder Weissweinessig. Mozzarellabällchen zu dem Öl geben und über Nacht marinieren lassen.

Am nächsten Tag:

Folgende Zutaten unter die Grünkernmasse mischen: 1 Ei, 3 EL geriebenen Hartkäse, wie Bergkäse, Gouda, Emmentaler o.ä. 2 EL Haferflocken und nach und nach etwas Mehl unterkneten, bis die Masse nicht mehr flüssig ist und bindet. 

Dann würzen mit: 1 handvoll klein geschnittene Petersilie, 5 klein geschnittene Salbeiblätter, 1 handvoll Basilikum klein geschnitten, Thymian, Majoran. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, 1 TL Garam Masala, 1 TL Curry, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Muskat, 1 Prise Zimt, 1/2 TL Kurkuma.

Aus der Masse Bällchen formen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

In einer Pfanne in Öl kräftig rundherum anbraten und dann auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten garen, bis sie durch sind. Abkühlen lassen.

Fonduespieße abwechseln mit Cocktailtomaten, Mozzarella und Grünkernbällchen bestücken und in ein großes Glas geben. Ich habe noch Basilikumblätter dazwischen gesteckt, wegen der Optik.

Die restlichen Grünkernbällchen halten sich im Kühlschrank einige Tage und schmecken lecker zu Pasta oder Kartoffelsalat oder einfach nur zum so essen.

Und, Lust aufs Picknicken bekommen, na dann mal los, der Sommer fängt erst an.

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