Das zweite Rezept für das Red Dinner der Rhein-Neckar-Blogger ist ein kunterbuntes Gemüse. Man bereitet es am Tag vorher zu und es muss über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das Rezept wird mit Rosinen und Weissweinessig gemacht, lässt sich also ein paar Tage lagern und schmeckt durch die Rosinen leicht süßlich. Das Gericht wird kalt serviert. Wer es bunt mag, nimmt verschieden farbige Paprika, wie rot, gelb, orange und grün. Ich habe für das Red Dinner nur rote Paprika verwendet.
Sizilianisches Gemüse 100 g Rosinen 3 Auberginen 3 rote Paprikaschoten 500 g Staudensellerie 1 Gemüsezwiebel 5 Fleischtomaten 60 g Pinienkerne 200 ml Olivenöl 100 ml Weissweinessig 2 EL brauner Zucker Salz 1 Bund Blattpetersilie 1 Bund Basilikum
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und die Schale abziehen. Die Tomaten klein schneiden und die Kerne dabei entfernen. Das Gemüse in mehreren Portionen in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. In eine Auflaufform mit Deckel (oder Alufolie zum Abdecken nehmen) oder in einen Bräter mit Deckel geben. Mit Salz und Zucker würzen, durchmischen und mit Deckel drauf im vorgeheizten Backofen Umluft 170 Grad ca. 20-30 Minuten schmoren. In der Zeit die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Wenn das Gemüse bissfest ist aus dem Ofen nehmen und die abgetropften Rosinen und den Essig zum Gemüse geben und nochmals kurz auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Pinienkerne anrösten, Kräuter klein schneiden und beides untermischen. Über Nacht durchziehen lassen und kalt servieren.
Für das herzhafte Buffet in rot an dem Red Dinner Abend der Rhein-Neckar-Blogger habe ich zwei Gerichte mitgebracht. Als erstes Rezept habe ich mich für ein Taboulé, einen Salat mit Couscous entschieden. Couscous ist eigentlich so gar nicht meins. Ihr findet hier auf dem Blog bisher auch kein einziges Rezept mit Couscous. Aber ich muss sagen, dieser Salat hat mir super geschmeckt. Erfrischend und durch die Zutaten super gesund. Ich habe ihn frisch zubereitet, aber am nächsten Tag hat er mir noch besser geschmeckt. Da war er gut durchgezogen und die Zutaten schmeckte man so richtig heraus. Natürlich über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern, ist eh klar.
Taboulé 1/4 Liter Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl aufkochen. Unter ständigem Rühren 250 g Couscous einrieseln lassen. Vom Herd ziehen und 2 Minuten quellen lassen. 3 Flöckchen Butter unterrühren und bei kleiner Hitze auf dem Herd 3 Minuten garen. Dabei mit einer Gabel ständig auflockern. 1 Salatgurke schälen, entkernen und klein schneiden. 1 rote Paprika entkernen und klein schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 5 Tomaten klein schneiden. Je kleiner die Zutaten geschnitten werden, umso feiner wird der Salat. 1 Dose Thunfisch unterheben. 4 Scheiben rote Bete aus dem Glas klein schneiden. 3-5 EL rote Bete Saft untermischen. Soviel, dass der Salat sich rot färbt. Frische Petersilie und frische Minze klein schneiden. Majoran und Basilikum zupfen. Die Kräuter untermischen. Ein Dressing herstellen aus dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und 8 EL Olivenöl. Das Dressing gut verquirlen und unter den Salat mischen.
Es waren einmal verrückte Bloggermädels, die sich auch im real Life regelmäßig treffen. Und dabei auf die unmöglichsten Ideen kommen. Zum Beispiel wie letztes Jahr im Sommer einen White Dinner Abend mit weißem Essen und weißer Kleidung zu veranstalten.
Da es so schön war, war klar, das machen wir wieder. Und diesmal in rot. Red Dinner mit roten Getränken, rotem Essen und roter Kleidung. Und es war wieder wunderschön, sehr gelungen und ein Fest fürs Auge und den Bauch. Wenn 10 Blogger leckeres selbst gemachtes Essen mitbringen, dann kann sich das Buffet schon mal fast durchbiegen vor lauter Köstlichkeiten. Wollt ihr mal reingucken in unseren Red Dinner Abend? Bitte sehr:
Das vegetarische Buffet zum Grillen ist mit den dreierlei Dips natürlich noch nicht komplett. Ich habe noch zwei Salate vorbereitet. In großen Schüsseln serviert kann jeder Gast zugreifen und sich davon nehmen soviel er will. Hachz ich liebe Buffets.
Sommersalat im Glas 5 Radieschen, 1 Fenchel, 1 Römersalat in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Alles in einem oder mehreren Gläern anrichten und das Dressing darüber verteilen. Dressing 1 TL Dijonsenf, 1 EL Weissweinessig, 3 EL Zitronenolivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Eiersalat Oha, Eiersalat auf einem Buffet. Das geht nur, wenn es schnell geht. Salat zubereiten, sofort kühl stellen. Bitte relativ schnell servieren also maximal 5 Stunden gekühlt. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schnellstmöglich essen. Ja ich weiss, nicht der geschickteste Salat für ein Buffet aber was willst du machen, wenn es der Wunsch von Wolkenmann ist? Ebend. 1/2 Becher Creme fraiche, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Weissweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen. 5 hart gekochte Eier schälen und klein schneiden. Unterheben. Mit Schnittlauchröllchen vermengen.
Johannisbeerschorle mit Minze und Zitrone Man nehme so einen großen Pott. Siehe Foto, keine Werbung!!! und dann Mineralwasser, Johannisbeersaft, Zitronenscheiben und frische Minzeblätter einfüllen. Durchziehen lassen. Und tataaaa jeder kann sich bedienen. Die genialste Erfindung wie ich finde. Wenn man Eiswürfel dazu gibt bleibt das ganze kühl. Das Buffet ist selbstverständlich erweiterbar. Rezepte dazu gibt es genügend auf meinem Blog. Einfach einen Suchbegriff in der rechten Seitenleiste ganz oben rechts eingeben. Und zack Ideenfindung :)
Für mein Beilagenbuffet zum Grillen habe ich drei verschiedene vegetarische Dips hergestellt. Alle sind sie schnell zubereitet und sehr lecker. Die Dips passen zu allem, zu Fleisch, Fisch, Gemüse, aufs Brot, zu Quark, als Dip für Gemüsesticks... und gesund sind sie auch.
Was für mich beim Grillen wichtig ist, sie sind gut vorzubereiten, auch bereits am Vortag.
Kennt ihr Auberginenkaviar? Das ist kein Kaviar sondern besteht aus Auberginen und da der Dip kleine Körnchen enthält, sieht es aus wie Kaviar. Also wenn man nicht so genau hinschaut, äh ja.
Auberginenkaviar mit Radieschen und Fenchelgrün 2 Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Umluft ca. 40 Minuten garen. Abkühlen lassen und aushöhlen. Mit Salz, Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel gemahlen, Piment d`Espelette und 1 TL Tahin (Sesampaste) würzen. Die Mengen der Gewürze nach Geschmack.
Der zweite Dip ist ein Dip mit Quark und Radieschen. Irgendwie muss bei mir beim Grillen immer Quark dabei sein. Zaziki, Kräuterquark oder Quark mit Gemüse.
Radieschen-Quark 1 Packung Quark mit Mineralwasser cremig rühren. Ich habe Magerquark genommen. Wer es cremiger mag nimmt Quark mit mehr Fettgehalt. Oder mischt Creme fraiche unter den Magerquark. Mit Salz und Pfeffer würzen, frische kleingeschnittene Kräuter nach Wunsch untermischen und mit kleingeschnittenen Radieschen vermischen.
Ein Klassiker ist mittlerweile Guacomole. Man kann den Avocadodip vierfältig variieren. Für mein Beilagenbuffet habe ich ihn so gemacht
Guacomole Von 3 Avocados das Fruchtfleisch entfernen und in eine Schüssel geben. 3 Zehen jungen geschälten und klein geschnittenen Knoblauch und 1 klein geschnittene Frühlingszwiebel untermischen. 1 Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken.
Zu den vegetarischen Dips passt hervorragend ein Ofengemüse. Das könnt ihr natürlich auch auf dem Grill zubereiten. Wenn der Grillplatz allerdings durch Fleisch, Würstchen und co. belegt ist, kann das Gemüse gerne in den Ofen wandern.
Ofengemüse 1 Zucchini, 1 Fenchel, 3 Karotten mit Grün dran, 1 rote Frühlingszwiebel und 5 Tomaten klein schneiden. Je 2 handvoll braune Champignons und Radieschen vierteln, 1 Knoblauchknolle schälen und vierteln. Auf einem Backblech verteilen und frische Kräuter darüber geben, wie Oregano, Salbei, Thymian, Rosmarin, Basilikum. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 3-5 EL Olivenöl beträufeln. Durchmischen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen. Ab und zu durchmischen und probieren, ob das Gemüse bissfest ist.
