Das zweite Rezept für das Red Dinner der Rhein-Neckar-Blogger ist ein kunterbuntes Gemüse. Man bereitet es am Tag vorher zu und es muss über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das Rezept wird mit Rosinen und Weissweinessig gemacht, lässt sich also ein paar Tage lagern und schmeckt durch die Rosinen leicht süßlich. Das Gericht wird kalt serviert.
Wer es bunt mag, nimmt verschieden farbige Paprika, wie rot, gelb, orange und grün. Ich habe für das Red Dinner nur rote Paprika verwendet.
Sizilianisches Gemüse
100 g Rosinen
3 Auberginen
3 rote Paprikaschoten
500 g Staudensellerie
1 Gemüsezwiebel
5 Fleischtomaten
60 g Pinienkerne
200 ml Olivenöl
100 ml Weissweinessig
2 EL brauner Zucker
Salz
1 Bund Blattpetersilie
1 Bund Basilikum
Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und die Schale abziehen. Die Tomaten klein schneiden und die Kerne dabei entfernen.
Das Gemüse in mehreren Portionen in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
In eine Auflaufform mit Deckel (oder Alufolie zum Abdecken nehmen) oder in einen Bräter mit Deckel geben. Mit Salz und Zucker würzen, durchmischen und mit Deckel drauf im vorgeheizten Backofen Umluft 170 Grad ca. 20-30 Minuten schmoren.
In der Zeit die Rosinen in etwas Wasser einweichen.
Wenn das Gemüse bissfest ist aus dem Ofen nehmen und die abgetropften Rosinen und den Essig zum Gemüse geben und nochmals kurz auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
Pinienkerne anrösten, Kräuter klein schneiden und beides untermischen. Über Nacht durchziehen lassen und kalt servieren.
Hmmm, das klingt köstlich, liebe Anne!
AntwortenLöschenDas werde ich ausprobieren, denn das ist so ganz Meins, acuh mit den Roseinen drin ;O)
Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag und schonmal ein zauberhaftes Wochenende!
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥