Antipasti als Büffet, eine Augenweide. Da bekommt man schon vom Hinschauen Hunger. Zugegeben, es macht etwas Arbeit bei der Zubereitung. Dafür sind die einzelnen Rezepte aber sehr gut vorzubereiten. Ideal also wenn Gäste kommen und der Gastgeber präsent sein möchte und nicht den ganzen Abend in der Küche verbringen will. Kennt man ja zu gut. Und gerade im Sommer muss es bei einer abendlichen Essenseinladung ja nicht unbedingt immer nur Grillen oder etwas warm Gekochtes sein.
Ich habe diese Antipastivariation für 2 Personen zubereitet. Wenn es mehrere Personen sind, die Menge hochrechnen oder noch weitere Antipasti anbieten, wie Crostini oder Bruschetta hier Gebratene Zucchini Caponata hier Knoblauchsauce hier und weitere Ideen hier Wenn man es sich einfach machen möchte, kauft man zu den selbstgemachten Antipasti fertige dazu. Das könnte sein Oliven (ich habe Oliven mit Nuß gefüllt und in Knoblauch und Kräutern mariniert dazu gekauft) Peperoni Gefüllte Weinblätter Schafskäsecreme Serranoschinken oder anderen feinen Schinken Salami am besten eine feine dünne Eingelegte Tomaten in Olivenöl Eingelegte Artischockenherzen Einen herzhaften Käse, wie Pecorino, Ziegenkäse etc. Frutti die Mare als Meeresfrüchtesalat Garnelen in Knoblauchöl und vieles mehr Dazu verschiedene Brotsorten und eine Auswahl an Buttervariationen Bärlauchbutter Knoblauchbutter Zitronenbutter Senfbutter Als Nachtisch Tiramisu. Wenn ihr im Sommer lieber ein Tiramisu ohne Ei machen möchtet, dann schaut mal hier. Dazu eine Schüssel gemischte Beeren, wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren etc. reichen. Fertig ist ein tolles Essen und dem entspannten Abend auch für den Gastgeber steht nichts mehr im Weg. Und die Rezepte gibt es beim nächsten Mal. Boah bin ich eklig. Sorry, aber dieser Post wird sonst viel zu lang. Marinierte Champignons Aubergine-Tomate-Mozzarella-Spieß Paprika mit Sardellen und Rosinen Auberginen gebraten
Manchmal muß es als Vorspeise etwas Kleines und Feines sein. Und ruck zuck fertig. Die Kombination von Avocado und Garnelen mag ich sehr. Das Rezept ist eigentlich gar nicht Foodblogwürdig, viel zu simpel. Da ich es aber gerne esse, muss es in meine Rezeptsammlung rein. Und vielleicht kennt ihr die Kombination noch nicht. Wäre ja möglich.
Avocado mit Garnelen und Cocktailsauce 2 Personen 1 Avocado halbieren, entkernen und schälen. Die Avocado grob würfeln und mit einem Kochring anrichten. Garnelen darauf verteilen. Eine Cocktailsauce herstellen aus Saure Sahne, Ketchup, einen Schuss Cognac, Salz und Pfeffer und darüber verteilen. Dazu Salzbutter und Baguette, himmlisch.
Clafoutis ist ein klassisches französisches Rezept. Es ist ein Mittelding zwischen Kuchen und Auflauf und wird in Frankreich gerne als Nachspeise gegessen. Die berühmteste Clafoutis ist die "Clafoutis aux cerises" also mit Kirschen. Man kann aber natürlich auch anderes Obst verwenden. Ganz rustikal wird das Steinobst nicht entkernt. Das hat auch den Vorteil, dass der Clafoutis nicht so flüssig wird, weil das Obst nicht so viel Saft verliert. So jetzt seid ihr hoffentlich schlauer, dann geht´s los mit dem Rezept.
Der Vorteil wenn man viel mit dem Hund spazieren geht ist, dass man im Sommer ständig Obstbäume findet, die frei auf dem Feld und Wiese stehen und die keiner erntet. Wirklich keiner. Da frage ich mich, was ist mit den Menschen los? Obst vor allem Kirschen ist so teuer, Mirabellen gibt es bei uns überhaupt nicht zu kaufen und hier vergammelt das Obst an den Bäumen.
Clafoutis mit Mirabellen Eine Auflaufform ausbuttern und die Mirabellen darauf verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. 3 1/2 EL Butter zerlaufen lassen. Das geht super in der Mikrowelle oder in einem Kochtopf auf dem Herd. Lauwarm abkühlen lassen. In einen Rührtopf 70 g Mehl (ist kein Tippfehler, man nimmt wirklich nur so wenig Mehl), 65 g Zucker, 1 Prise Salz, das Mark 1 Vanilleschote (kann man weglassen, wenn man keine im Vorat hat) mischen. 200 ml Vollmilch und nach und nach 4 Eier unterrühren. Die Butter unterrühren. Die Masse über den Mirabellen verteilen. In dem auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen. (Aus gegebenem Anlaß schmeckt auch warm gut ähäm) Während ich mich abmühe und die Mirabellen vom Baum pflücke steht Jim unter dem Baum und wartet, dass einige runterfallen. Gibt doch nix besseres als Obst direkt vom Baum in den Mund.
Drumsticks zum Grillen gewünscht? Oder doch lieber Hähnchen marinieren und in den Ofen schieben? Dieses Rezept passt im Sommer zum Grillen und im Winter in den Ofen, äh das Hähnchen nicht das Rezept.
Ich liebe ja Rezepte, die man vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen kann. Am anderen Tag nur noch in den Ofen oder auf den Grill packen und fertig. Simsalabim.
Ich bin heute aus dem Koma erwacht und habe mich gefragt, wie die letzten 4 Tage an mir vorbei geschwirrt sind. War das heiß. Die Wetteruhr im Haus zeigte mittags eine Außentemperatur von 45 Grad an. Die war bestimmt kaputt, gibts doch gar nicht. Kaputt war die, so wie ich.
Am liebsten wäre ich ja zur Abkühlung in einen See reingesprungen, leider zu weit weg, aber Schwimmbad morgens um 8 Uhr, wenn es noch fast leer ist, macht auch Spass.
Drumsticks Asian Style oder Asiatisches Ofenhähnchen 1 kg Hähnchenunterschenkel (ihr könnt auch Hähnchenflügel nehmen, dann werden es Chicken Wings, ich kaufe sie immer in einem türkischen Supermarkt, gute Qualität zu einem top Preis) waschen und trocken tupfen. 100 g Zwiebeln schälen und grob würfeln. 1 rote Chilischote entkernen und 1 Knoblauchzehe schälen und beides klein schneiden. In einen Rührbecher geben. 60 ml Honig, 60 ml Hoisinsauce (gibt es im Asialaden) 30 ml Apfelessig, 40 ml Sojasauce, 1 EL Senf und 1/2 TL Salz dazu geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Hähnchenschenkel oder Flügel in eine Schale geben und mit der Sauce vermengen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Grillen: Hähnchenteile auf Alufolie oder Alu-Grillschalen legen und Grillen. Für den Backofen: Backblech mit Alufolie auslegen und die Hähnchenteile darauf verteilen. Im 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben, ca. 40 Minuten (Chicken Wings ca. 30 Minuten) ab und zu umdrehen. Und soll es noch ein Dip dazu sein. Ketchup (ähm ja, mag ich) oder Barbecuesauce, oder Gorgonzoladip 100 g Gorgonzola mit 1-2 EL Zitronensaft und 150 g Joghurt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Dass das Rezept oberhammerlecker ist muss ich ja wohl nicht extra sagen, gell. Ich habs mittlerweile schon 5 Mal gemacht, auch in Variationen, mehr Chili, asiatische Austernsauce anstatt Hoisinsauce, mehr Sojasauce etc., es war immer zum Reinlegen gut.
