Julekake, ein traditionelles norwegisches Weihnachtsbrot und Weihnachtsbutter

 

Und wieder ist ein Jahr vorbei. Und schon geht es wieder los mit dem virtuellen Weihnachtsmarkt der Rhein-Neckar-Blogger. Den ganzen November über öffnen sich jeden Sonntag zwei neue Bloggertürchen in unserem virtuellen vorweihnachtlichen Adventskalender.

Ab und zu muss mal was neues her und deshalb haben wir unser jährliches  Adventsvorglühen im November mit einem neuen Thema gestartet. "Lametta ohne Grenzen". Jedes Jahr reisen wir virtuell in ein anderes Land und entdecken landestypische Rezepte, DIY und Ideen. Dieses Jahr geht es nach Norwegen.

Bei Norwegen denke ich sofort an hyggelig, Kerzen, Kuscheldecke, Buch, Wälder, Elche und Gløgg, den weihnachtlichen Glühwein. Und ich denke an eine Reise nach Norwegen vor vielen Jahren, denn tatsächlich war ich schon in diesem Land. Allerdings nur ein paar Tage und nicht in einer Stadt oder an den Fjorden sondern im Wald. Tiefster Wald, nix als Wald. Es war eine Oldtimertour durch die norwegische Pampa. Vor allem ist mir die Freundlichkeit der Menschen in Erinnerung geblieben und ein abendliches Menü, an dem es Elch zu essen gab. Probiert habe ich es, aber ich muss das dann doch nicht wieder essen. 

Heute gibt es bei mir hier auf dem Blog kein Elch Rezept sondern eine norwegische Weihnachtstradition, das Julekake oder auch Julebrød genannt. 

Julekake ist ein süßes weihnachtliches Brot aus Hefeteig, so ähnlich wie bei uns der Hefezopf. Im Teig sind Rosinen und Kardamom. Es wird zum Advents- oder Weihnachtsfrühstück serviert mit dick gesalzener Butter, Erdbeermarmelade oder einem norwegischen Braunkäse (Brunost).

Julekake und Weihnachtsbutter

Ich habe mir überlegt, dass zu einem Weihnachtsbrot eine Weihnachtsbutter bestimmt gut passen würde und habe eine Butter, die nach Weihnachten schmeckt, gezaubert. Und was soll ich sagen, das Julekake und die Weihnachtsbutter passen perfekt zusammen.

Julekake

Zutaten

500 g Mehl

18 g frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

75 g Zucker

100 g weiche Butter

1 Ei

1/2 TL Salz

1 TL gemahlener Kardamom

150 g Rosinen

1 EL Amaretto Sirup 

1 Ei und 2 EL Milch zum Verquirlen

Hagelzucker

Die Rosinen in dem Amaretto Sirup und etwas heißem Wasser einweichen.

Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 1 EL Mehl dazu, verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, Zucker, 1 Ei, Kardamom und Salz dazu und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Butter in kleinen Stücken unterrühren und den Teig weitere 10 Minuten kneten.

Die Rosinen ausrücken und unterkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Man kann den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig zu einem länglichen Brot formen und darauf legen. Abgedeckt weitere 1-1,5 Stunden gehen lassen.

1 Ei mit der Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen. Das Brot längs etwas einschneiden und mit Hagelzucker bestreuen. 

Das Backblech in den auf 160 Grad Umluft, 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben auf mittlerer Schiene und ca. 45 Minuten backen. Eventuell nach einiger Zeit mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Das Julekake lässt sich im ganzen oder in Scheiben geschnitten einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Backofen bei 175 Grad oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.

Weihnachtsbutter

100 g weiche Butter mit 1 TL Zimt, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Lebkuchengewürz, 1/2 TL Orangenabrieb und etwas geriebener Sternanis vermengen.

Die Butter in ein kleines Schälchen füllen und mit einer ganzen Sternanis dekorieren.

Mein Rezept für selbstgemachtes Lebkuchengewürz findet ihr hier

Heute öffnet auch Sonja die Foodalchemistin ihr norwegisches Türchen. Ich bin gespannt, was sie gezaubert hat.

Alle bisherigen und zukünftigen Rezepte findet ihr auf unserem Adventskalender auf unserem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Eine hyggelige Adventszeit wünsche ich euch.