Hattu Möhrchen mit Karottensalat im Glas, Bärlauchcreme, Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt und Blätterteighasen

Wisst ihr schon, was es bei euch Ostern zu essen gibt? Vielleicht braucht ihr ja noch ein paar leckere Rezeptideen zu Ostern.

Wir Rhein-Neckar-Blogger feiern nach unserem Adventsvorglühen das nächste Online Event unter dem Motto "Hattu Möhrchen" und haben tolle Ideen rund um die Karotte für euch mitgebracht. 

Alle Beiträge findet ihr wie immer auf unserer Gemeinschaftsseite 

Ich habe mich für ein Rezept entschieden, was man gut vorbereiten kann, perfekt ist für ein Buffet oder den Osterbrunch, gut zu transportieren ist, falls ihr zum Osterbrunch eingeladen seid und etwas zum Essen mitbringen möchtet, nett aussieht und gut schmeckt. 

Karottensalat im Glas, Bärlauchcreme, Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt und Blätterteighasen

Karottensalat im Glas

6 Personen

350 g geschälte und geraspelte Karotten

150 g Staudensellerie in feine Streifen geschnitten

150 g Apfel klein gewürfelt

Dressing herstellen aus:

3 EL Zitronensaft

4 EL Apfelessig

1 TL Zucker

5 EL Pflanzenöl

Salz, Pfeffer

Den Salat mit dem Dressing vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Bärlauchcreme

6 Personen

1 Ei

1 Bund Bärlauch

125 g Mayonnaise

200 g Vollmilchjoghurt

Salz, Pfeffer

Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und klein würfeln.

Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Mayonnaise und den Joghurt verrühren und das Ei und den Bärlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ich habe die Masse in einem Mixer püriert, dann bekommt sie eine schöne grüne Farbe. Allerdings ist die Konsistenz dann flüssiger. Man kann dann nochmals Mayonnaise unterrühren, um die Creme fester zu bekommen.

Hackbällchen mit Wachtelei gefüllt

6 Personen

300 g Rinderhack

1 kleine Zwiebel fein gewürfelt

1 TL Dijonsenf

1 Ei

2-3 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

6 Wachteleier

Die Wachteleier in ca. 4 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen

Alle anderen Zutaten zu einer Masse verkneten, 6 Hackbällchen formen und dabei in die Mitte das geschälte Wachtelei geben.

Die Hackbällchen in einer Pfanne gar braten.

Blätterteighasen

Blätterteig etwas ausrollen und Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.

Ich hatte keine Hasenausstechform und habe mir einfach die Skizze eines Hasen mehrmals auf Backpapier übertragen. Die Hasen auf den Blätterteig legen und mit einem Messer rundherum die Hasen einzeichnen. Vorsichtig den Blätterteighasen abheben.

Anrichten

In kleine Gläschen zuerst die Bärlauchcreme einfüllen und dann den Karottensalat drauf geben. Ein Hackbällchen halbieren und auf dem Salat drapieren. Mit einem Blätterteighasen dekorieren.

Schaut mal auf unserer Gemeinschaftsseite vorbei. Dort findet ihr alle Beiträge für Hattu Möhrchen. Beim Klick auf das untere Foto kommt ihr direkt dorthin.

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Eine schöne Vorosterzeit und viel Spaß bei der Planung