Wenn ihr das Gemüse in Scheiben schneidet, dann bleiben die Enden und Gemüsereste über. Nicht wegwerfen sondern klein würfeln und zur Seite stellen. Ebenso die Knoblauchreste. Im nächsten Post zeige ich euch, was ich damit gemacht habe. Ich versuche immer möglichst alle Lebensmittel zu verwerten. Etwas Wegzuwerfen ist mir ein Graus.
Ratatouille aus dem Ofen
4 große Tomaten, 2 Zucchini, 2 Auberginen, 1,5 EL Meersalz, 2 Knoblauchzehen dünn geschnitten, 1 Knoblauchzehe halbiert, 8 Thymianzweige, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Olivenöl extra virgin, Meersalz, Pfeffer
Tomaten, Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben und in die Spüle stellen. Mit Meersalz bestreuen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Ich knete sie nach ca. 10 Minuten durch, dann verteilt sich das Salz besser und sie verlieren besser das Wasser.
Mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Eine Auflaufform mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Das Gemüse abwechselnd in der Auflaufform in Reihen schichten. Mit Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Das Gericht lässt sich super vorbereiten. Ich habe die Auflaufform nach 20 Minuten aus dem Ofen genommen. Abkühlen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen. Das geht natürlich nur, wenn man das Essen morgens oder mittags zubereitet und abends isst. Bei einer längeren Zeitspanne zieht das Gemüse Wasser und dann wird es matschig.
