Tzzzz ich koche jetzt schon soooo lange, aber es gibt Rezepte, die bekommst du einfach nicht so hin, wie sie sein sollen. Die Definition von "sein sollen" ist dabei das Problem.
Heringssalat von Wolkenmanns Oma Anna, leider schon längst verstorben und für das Rezept des Heringssalates hat sich niemand aus der Verwandtschaft zu Lebzeiten interessiert.
Frankfurter Kranz von der Nachbarin meiner Oma, ebenfalls im Himmel und auch hier, kein Rezept hinterlassen.
Ungarische Paprika von Tante Brigitte, ebenfalls aus Wolkenmanns Familie ... und ratet mal...... genau.
Jetzt esse ich gefüllte Paprikaschoten ja super gerne. Und immer immer immer höre ich "die sind nicht so gut, wie die von Tante Brigitte" (den Heringssalat und den Frankfurter Kranz und...noch so einiges andere lassen wir hier mal raus....)
Aber ich gebe sooo schnell (nach Jahren und Jahren und Jahren... ) nicht auf. So zweimal im Jahr gibt es gefüllte Paprika und die habe ich immer anders ausprobiert. Und tataaaa, unglaublich, aber plötzlich hörte ich "die sind fast genauso gut, wie die von Tante Brigitte". Ja Herrschaftszeiten, da ist die Wolkenfee fast in Ohnmacht gefallen. Ich weiss ja leider nicht, wie Tante Brigitte (übrigens war sie die Frau von dem Bruder von Wolkenmanns Mutter und in Ungarn geboren) die gemacht hat, aber ich war nah dran. Wenn das mal nicht gefeiert werden muss.
Oberes Foto: Kindergartenfoto von Wolkenmanns Vater 1924 (untere Reihe 3. von rechts)
Unteres Foto: Oma Anna 1922 (obere Reihe 1. von rechts) Wolkenmanns Vater (untere Reihe 1. von links) Änni (Schwester von Wolkenmanns Vater untere Reihe 2. von links) Aachen Ottostr. 9
Nachdem Wolkenmann trotz hartnäckigem Nachfragen meinerseits nie genau sagen konnte, was denn da nun dran war an dem Rezept, so gewürzmäßig ("weiß nicht, war aber lecker" seufz, aha, genau, ggg) beschließe ich mal Kraft Amtes...das sind sie, die ungarischen Paprika nach Tante Brigitte, Punkt.
Oberes Foto: Änni (Schwester von Wolkenmanns Vater) 1930
Gefüllte ungarische Paprikaschoten nach Tante Brigitte
Von 4 großen roten Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Paprika entkernen
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 2 klein geschnittene Zwiebeln darin goldgelb andünsten.
700 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, die gedünsteten Zwiebeln, die klein gewürfelten Paprikadeckel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf, Piement d`Espelette Gewürz, klein gehackte Petersilie und Semmelbrösel vermengen. Alle Mengen nach Wunsch, müsst ihr ausprobieren. Die Hackfleischmasse soll schön kompakt sein.
Die Paprikaschoten mit der Füllung randvoll füllen.
Für die Sauce 1 klein geschnittene Zwiebel in einer Mischung aus Olivenöl und Butter dünsten. 1 EL Mehl dazugeben und kurz schmoren lassen. Mit 1 Schuss Rotwein ablöschen. Soviel Wasser nach und nach dazu geben und dabei jeweils einköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, die gefüllten Paprika drauf setzen, die restliche Sauce angießen und im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Min garen.
Dazu Reis servieren.
Herzlichen Dank an meinen Wolkenmann, dass ich die Bilder seiner "Familienbande" veröffentlichen durfte. Alle gezeigten Personen leben nicht mehr. In Erinnerung :) Ein Foto von Tante Brigitte konnten wir leider nicht finden.
