Pasta mit Spinat in Ricottasauce

Heute gibt es mal wieder ein ratz fatz Rezept. Mit kurzen Nudeln wie Orecchiette sieht das Gericht am besten aus, finde ich. Das Auge isst ja schließlich mit. 

Pasta mit Spinat in Ricottasauce

Pasta garen. Am besten passen kurze Nudeln wie Orecchiette oder Penne etc. 500 g frischer junger Spinat putzen und waschen. 1 Schalotte und 6 frische junge Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Kochtopf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauchwürfel andünsten. Den tropfnassen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Dabei ab und zu umrühren. 250 g Ricotta unterrühren und zerlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit der Pasta vermengen und anrichten.