Spicy Kürbissuppe

Kürbisse sind im Herbst zur Deko und als Grundlage für Rezepte einfach HOT!!!

Nach einem Herbstspaziergang mit Hund und Wolkenmann wartet auf dem Ofen eine Kürbissuppe (aber eine, die es in sich hat).

Spicy, scharf, hot, yammi.

Kürbissuppe mal anders. Und dir ist in nullkommanixwiederwarm versprochen. 

Spicy Kürbissuppe

4 Portionen

1 Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Stück Galgant (oder Ingwer, ca. 30 g)
1 EL Öl
2 EL Creme fraiche
1 Schuss Sherry trocken

2 EL Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
1 EL Creme fraiche
Pistazienkernöl oder Kürbiskernöl

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. (Bei Hokkaidokürbis kann die Schale dran bleiben)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Galgant oder Ingwer schälen und fein hacken.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Chili und Galgant oder Ingwer darin andünsten.
Wasser zugießen bis das Gemüse knapp bedeckt ist, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Ist das Gemüse gar, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. 2 EL Creme fraiche und Sherry unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Die Suppe mit den gerösteten Kernen, etwas Creme fraiche und 1 TL Pistazien-oder Kürbiskernöl garnieren.