Combinazione Italiano oder besser gesagt die Combinazione mit Aua-Effekt.
Neulich mussten wir unbedingt zum Schweden, weil Wolkenmann wünschte sich "Mach doch mal Combinazione".
(So wie in diesem italienischen Restaurant, weisst du noch) So ohne Rezept ist diese Idee ja gaaaaanz toll.
Und vor allem ohne kleine Auflaufformen. Denn die Combinazione schmeckt nur, wenn jeder eine eigene Form hat,
nur dann schmeckt die Combinazione, jawoll (sagt Wolkenmann)
Also nix wie hin zum Schweden, denn da kosten die Auflaufförmchen nicht viel.
Eigentlich, wenn man sie nicht zweimal kaufen müsste, weil Wolkenfee in ihren
die Treppe im Parkhaus hochgeflogen ist und dann waren sie hin, die Teile. Also wieder in den Laden rein gehumpelt
und zwei neue gekauft. So schnell lasse ich mich jetzt nicht unterkriegen.
Zuhause dann Internet und Kochbücher durchwühlt. Nix, kein Rezept. Dann eben nicht, das kriege ich auch so hin.
Übrigens ist dieses Rezept ein wunderbares Sonntagsvergnügen, wenn man nichts besseres zu tun hat, als vier
verschiedene Nudelsorten nacheinander abzukochen. Zeitgleich ging mangels nicht ausreichender Töpfe leider nicht.
(Ich hab ja schließlich keine Profiausstattung, neee !!!)
Aber lecker war es und für Gästebewirtung super, da gut vorzubereiten.
Combinazione Italiano
2 Personen
1 Zwiebel
2 EL Öl
300 g Rinderhackfleisch
Rotwein
1 kleine Dose Dosentomaten
2 EL Tomatenmark
Speisestärke
eventuell Wasser oder Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
300 ml Grundsauce
eventuell Sahne und Salz, Pfeffer
4 verschiedene Pastasorten
Ich habe Tagliatelle, Maccaroni, Farfalle und Penne genommen.
Emmentaler am Stück
Für die Hackfleischsauce
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel scheiden.
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen.
Das Tomatenmark und die Dosentomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss würzen und ca. 1 Stunde einköcheln lassen.
Wenn nötig Brühe oder Wasser nachgießen.
1 TL Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden. Die Sauce soll schön sämig sein.
Für die weiße Sauce
ca. 300 ml Grundsauce von hier erwärmen. Eventuell noch Sahne nachgießen oder auf Wunsch nachwürzen.
Die Sauce soll ebenfalls sämig sein.
Pasta
4 verschiedene Sorten Pasta nach Packungsanweisung getrennt gar kochen. 2 Minuten vor Garzeitende die Pasta abgießen
und mit kaltem Wasser abschrecken.
Fertigstellen
Die Grundsauce gleichmäßig in den Auflaufformen verteilen. Die vier verschiedenen Nudelsorten nebeneinander in die Auflaufform geben.
(Da freut sich das Deko-Wolkenfee-Herz, ggg). Mit der Hackfleischsauce bedecken. Geriebenen Emmentaler nach Wunsch darübergeben.
In den Backofen stellen und bei 180 Grad überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist, ca. 20 Minuten.
Eine Auflaufform hätte für 2 Personen gereicht, also ich brauche unbedingt kleinere Formen Aber dann ziehe ich andere Schuhe an.
