Adventsküchenkalender 3.Türchen: Pesto

Es geht nichts über selbstgemachtes Pesto. Geht sooo schnell, ist lecker und man hat immer was auf Vorrat im Kühlschrank, wenn man mal wieder ein schnelles Essen auf den Tisch zaubern muss.

Basilikumpesto

Von einem Strauch Basilikum die Basilikumblätter abzupfen und in einen Mixer geben. 2 handvoll Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb rösten und zu den Basilikumblättern geben. 3 handvoll geriebenen Parmesan dazugeben. Unter ständigem Mixen nach und nach gutes Olivenöl gießen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn man das Pesto verwendet, darauf achten, dass man immer wieder Olivenöl in das Glas nachgießt. Das Pesto soll immer mit Öl bedeckt sein, dann schimmelt es nicht. So hält sich ein Glas mehrere Wochen.

Rucolapesto

Dieses Pesto ist ohne Käse gemacht und als Grundlage für weitere Rezeptkombinationen geeignet.

Rucola in einen Mixer geben (ich verwende die Stiele mit) Unter ständigem Mixen nach und nach gutes Olivenöl gießen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn man das Pesto verwendet, kann man nach Belieben Zutaten untermischen. Zum Beispiel geriebenen Käse, wie Parmesan, Emmentaler, Gouda usw. Oder frische Tomaten, kurz in einer Pfanne in Öl und Knoblauch geschwenkt dazugeben, oder mit gebratenen Garnelen anrichten, oder mit Oliven und Schafskäse, usw. Passt alles super zu Pasta. Geht schnell und ist sehr wandelbar. Das Pesto eignet sich auch als Zugabe zu einem Salatdressing oder als Dressing für Ofengemüse, anstatt frischer Kräuter (die im Winter ja leider selten sind).