Chicorée-Mandarinen-Salat

Jetzt geht es los mit der Zeit der Wintergemüse. Dazu gehört für mich unbedingt Chicorée. Sehr vitamin- und mineralstoffreich

und tataaaa

Chicorée enthält einen Anti-Aging-Wirkstoff, der Schadstoffe bekämpft und deshalb gut für die Haut ist. Also nix wie essen.

Damit Chicorée nicht bitter schmeckt, muss der Strunk entfernt werden.

Am liebsten mag ich Chicorée als Salat und zwar so

Chicorée-Mandarinen-Salat

4 Personen

3 Chicorée jeweils halbieren und den Strunk keilförmig heraus schneiden.

Die Hälften in Streifen schneiden. Waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.

1 Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden und dazu geben.

4 Mandarinen schälen und in Spalten trennen und ebenfalls dazu geben.

Ein Dressing herstellen aus

1 TL Honig
3 EL Pflanzenöl (kein Olivenöl, das schmeckt nicht)
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
(1 TL Zucker, wer mag)

Das Dressing mit dem Schneebesen gut verquirlen und über dem Salat verteilen. (Man kann auch flüssige Sahne oder Joghurt untermischen,
auch sehr lecker) Gut durchmischen, etwas ziehen lassen und servieren.