Caesar´s Salad

Für diesen wundervollen Klassiker gibt es unzählige Rezepte.

Nach vielen vielen Versuchen habe ich meinen Caesar`s Salad komponiert.

Und so mache ich ihn

Caesar`s Salad

2 Personen

1/2 Romanasalat oder 1/2 Eisbergsalat
3 Scheiben Baguette
5 EL Butter
2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
4 Sardellenfilets
3-4 EL Zitronensaft oder Weissweinessig
2 Eigelb
1-2 EL Senf
1-2 EL Worcestersauce
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan

Ganz wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

Den Salat waschen, putzen, kleinschneiden.

Das Baguette würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Baguettewürfel darin goldgelb rösten und 2 TL gehackten Knoblauch mitbraten. Den Knoblauch erst dazugeben, wenn die Baguettewürfel fast fertig sind, sonst wird er zu dunkel. Sollte noch zuviel Butter in der Pfanne sein, die Croutons auf Küchenkrepp geben, dann wird das überschüssige Fett rausgezogen.

Die Sardellenfilets klein schneiden. Die Eigelb in eine Salatschüssel geben und mit Sardellenfilets, Senf, Zitronensaft oder Essig und Worcestersauce mit dem Schneebesen vermischen. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter Rühren dazugeben bis eine cremige Salatsauce entsteht. Mit Pfeffer und eventuell noch mit Salz (probieren, da die Sardellenfilets Salz abgeben) abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten, Croutons und gehobelten Parmesan darübergeben.

Ich lege noch einige Sardellenfilets über den Salat, das ist aber Geschmackssache.