Rhabarbertarte, schnell und lecker

Wieso mag eigentlich kaum jemand Rhabarber?

Ich mag ihn sehr. Und da es ihn ja jahreszeitlich begrenzt gibt, muss man die Rhabarbersaison ausnutzen.

Dieses Kuchenrezept ist schnell gemacht und superlecker. Allerdings muss man die Säure des Rhabarbers mögen,
da der Kuchen nicht sehr süß schmeckt.

Rhabarbertarte

Für den Teig aus 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 Ei, 2 EL Öl, und 2 EL Sahne einen Rührteig herstellen.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

300 g Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen.

Eine Tarteform einfetten und den Teig darauf verteilen, dabei einen Rand hochziehen. (Man kann den Teig zwischen der Klarsichtfolie ausrollen aber das wird nix, ich habe ihn einfach in die Form gegeben und verteilt.)

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Für den Eierguss 2 Eier mit 60 g Zucker aufschlagen und 150 g Sahne und 1 EL gemahlene Mandeln unterrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.

In den auf 175 Grad Ober-Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 1 Stunde backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.