Wenn es mal schnell gehen soll und ich keine Zeit habe eine klassische Sauce Hollandaise zuzubereiten, dann mache ich auch sehr gerne dieses Rezept
Sauce Hollandaise
3 Eigelb mit 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz in einer hohen schmalen Schüssel verrühren.
180 g Butter in einen kleinen Kochtopf geben und zerlaufen lassen. Etwas abkühlen, sie soll nicht mehr köcheln.
Die Butter langsam zu dem Eiergemisch geben und mit dem Stabmixer verquirlen bis die Sauce eine feste Konsistenz.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken und 1-2 EL Crème fraiche oder Naturjoghurt (mindestens 3,5% Fett) unterrühren.
