Pasta mit Mango-Chili-Sauce

Gerade eben noch genüsslich verspeist und schon muss ich euch dieses Rezept unbedingt zeigen.

Mhh was war das lecker. Dieses Rezept schlummert seit zig Jahren in den Tiefen meiner Kochbuchsammlung und immer habe ich gedacht, interessant aber besser doch nicht. Komische Zusammensetzung. Aber heute, jawoll. Und jetzt ärgere ich mich, wieso habe ich das nicht schon viel früher mal ausprobiert. Sowas von genial, also sowas von...

Pasta mit Mango-Chili-Sauce

Man nehme für dieses Ratz-Fatz Rezept für 2 Personen

1 reife Mango
2 rote Zwiebeln
1 kleine rote Chilischote (1 getrocknete Chilischote)
3 EL Öl
1 kleine Dose Tomaten
1/8 L Rotwein oder Brühe (Rotwein, was sonst)
100 g schwarze Oliven (grüne Oliven)
1-2 EL Rotweinessig (Aceto Balsamico)
2 TL Honig (Vanillezucker, ca. 1 EL)
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
2 Nelken
Salz
kurze Nudeln, Z.B. Penne, Rigatoni, Maccaroni
frischen Koriander (jaa, dank meinem neu angelegten Kräuterbeet)

Natürlich habe ich mal wieder nicht alle Zutaten in der Küchenwerkstatt gehabt.
Also habe ich das Rezept etwas abgewandelt.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden (den Rest futtern) und würfeln.

Die Zwiebeln (das müssen rote sein, unbedingt) abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Mango und Zwiebeln in heißem Öl andünsten. Tomaten, Rotwein, Oliven, etwas Essig und Honig (oder Zucker) und die Gewürze (in einem Teebeutel) und die kleingeschnittene frische Chilischote (oder die getrocknete kleingeschnitten) dazugeben. Im offenen Topf ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Gewürze herausnehmen und die Sauce mit Salz und eventuell noch etwas Honig (oder Zucker) und Essig abschmecken. (Ich habe die Sauce noch mit ca. 1 EL Tomatenmark gebunden, da ich sie nicht so flüssig mag).

Die Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce anrichten. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Den Koriander (mag nicht jeder) und die Oliven (mag auch nicht jeder) kann man meiner Meinung nach auch weglassen, die Sauce ist trotzdem sowas von mhhh.

Nachtrag: Das mit dem Teebeutel ist so: es gibt so offene Teebeutel im Supermarkt zu kaufen. Die sind wie Mull etwas durchlässig und normalerweise füllt man sie mit Tee und lässt den Tee dann in heißem Wasser ziehen. Ich gebe die Gewürze da rein und lasse sie in der Sauce mitziehen. Dann kann man die Gewürze ganz leicht wieder entfernen.