Streuselkäsekuchen

Ein supertoller Streuselkäsekuchen, der sich ideal bereits einen Tag vorher backen lässt. Am nächsten Tag schmeckt er am besten.

Da man bereits nach einem Stück pappsatt ist, ist dies mein Lieblingsrezept für einen Kuchen zu Ostern.
Samstag gebacken und am Ostermontag kann man ihn immer noch essen.

Streuselkäsekuchen

Teig:

375 g Mehl
125 g Zucker
175 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
1 Päckchen Backpulver

Füllung:

1 kg Quark (ich mische immer Magerquark mit 40% Fett Quark)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Eiweiss
1/2 Backöl Zitrone (wer das nicht mag kann Zitronensaft nehmen)
30 g Stärke (z.B. Mondamin oder Gustin)

Die Hälfte des Mehls mit den Zutaten verkneten. (Kann man mit dem Handrührer machen)
Die andere Hälfte des Mehls mit der Hand darunterheben. Der Teig soll schön bröckelig sein.
Den Teig halbieren. Mit der einen Hälfte eine gute ausgebutterte Springform auslegen, dabei einen Rand hochziehen und fest andrücken.

Alle Zutaten der Füllung vermischen und die Füllung auf dem Teig verteilen.

Mit der anderen Hälfte des Teiges die Füllung bedecken, indem große Streusel darauf verteilt werden.

Backen bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 50-60 Minuten oder Heißluft 160 Grad ca. 60 Minuten.

Den Streuselkäsekuchen vollständig auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen.
Am besten schmeckt er, wenn er etwas ruht oder am nächsten Tag.

Was ich aber nie schaffe und deshalb setze ich mich jetzt mit einem großen Stück Käsekuchen in die Sonne und mache heute mal gar nichts. Das war jetzt gemein, gell. Aber ihr könnt den Kuchen ja nachbacken.