Weihnachtliche Geschenke aus der Küche: Lebkuchencreme, Lebkuchengewürz und Lebkuchen Granola

Es geht wieder los. Um die Vorfreude auf die Advents- und Weihnachtszeit so richtig anzukurbeln, starten wir nach 1 Jahr Pause wieder mit dem vorweihnachtlichen Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger. Und auch dieses Jahr haben wir uns für euch tolle Ideen und Rezepte für die Advents- und Weihnachtszeit überlegt. 

Das heutige Türchen des Adventsvorglühen 4.0 Adventskalender der Rhein-Neckar-Blogger darf ich öffnen. Und ich habe euch Rezepte rund um Lebkuchen mitgebracht. 

Alle Rezepte eignen sich super als kulinarische Geschenke aus der Küche. Schnell fertig zu stellen, mit wenig Zutaten und das weihnachtliche Feeling ist garantiert. Und wer freut sich nicht über ein kleines, selbstgemachtes weihnachtliches Mitbringsel?

Lebkuchencreme

100 g Schokoladen-Lebkuchen fein mixen

80 g Kondensmilch 10% Fett

30 g weiche Butter

1 TL Lebkuchengewürz 

dazu geben und alles zu einer homogenen Masse mixen. In ein Glas mit Deckel abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Die Lebkuchencreme schmeckt als Aufstrich auf Brot oder Brötchen und sie gibt Desserts einen weihnachtlichen Kick.

Lebkuchengewürz selbstgemacht als Grundlage für viele weihnachtlichen Rezepte ist meine zweite Idee mit Lebkuchen.

Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz selbst herzustellen ist ganz einfach und geht ratzfatz. Der Vorteil ist, dass ihr wisst, was drin ist und die Zutaten je nach Belieben dosieren könnt. Ich mache mein Lebkuchengewürz so:

Folgende Zutaten in einen Mörser oder Mixer geben und fein mahlen:

2 TL gemahlenen Zimt

1 Tl Nelken

1 TL Piment

1/2 TL gemahlene Muskatnuss

1/2 TL Kardamom

1/2 TL Ingwer

1/2 TL Sternanis

Wenn ihr in der Advents- und Weihnachtszeit viel Lebkuchengewürz braucht, dann nehmt am besten die doppelte Zutatenmenge. Das Lebkuchengewürz hält sich lange luftdicht verschlossen im Gewürzschrank.

Ich verwende Lebkuchengewürz zum Backen, für Desserts, in heißer Schokolade oder heißer Milch, in Granola, gemischt mit Zucker als Lebkuchenzucker oder gemischt mit Butter als Lebkuchenbutter. Hier sind einige bereits gepostete Rezepte mit Lebkuchengewürz:

Cranberry-Lebkuchen-Schoko-Muffins

Weihnachtliche Zimtschnecken mit Lebkuchen und Rosinen

Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Lebkuchen-Cupcakes

Knusperhäuschen

Sellerie-Kartoffel-Lebkuchen-Püree

Lebkuchen Crème brûlée

Granola zum Frühstück schmeckt lecker und ist gesund. Und ganz besonders lecker ist die selbstgemachte Müslimischung mit Lebkuchengewürz in der Advents- und Weihnachtszeit.

Lebkuchen Granola

400 g kernige Haferflocken

20 g Sonnenblumenkerne

60 g gemischte Nüsse (Nussmix gibt es fertig zu kaufen)

50 g Sesam ungeschält

40 g Leinsamen geschrotet

100 g Rosinen

1 TL Zimt

1 EL Lebkuchengewürz

5 EL Rapsöl oder Kokosöl

30 g Dattelsirup (oder braunen Zucker nach Wunsch)

20 g Honig

Alles auf gut vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Bei 160 Grad Heißluft in den vorgeheizten Backofen schieben und 10-15 Minuten rösten. Dabei ab und zu umdrehen.

Völlig auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

Das morgige Adventsvorglühen Türchen der Rhein-Neckar-Blogger öffnet Sonja von Die Foodalchemistin

Alle Blogposts zum Adventsvorglühen findet ihr auf unserem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Habt eine schöne Adventszeit

Birnen-Ziegenkäse-Quiche blitzschnell gebacken

 

Back doch mal ....Quiche. Für die vierte Backrunde mit den Rhein-Neckar-Bloggern haben wir uns ein blitzschnelles Backevent ausgesucht.

Wir backen Quiche und zwar in den ganz schnellen Varianten. 

Der klassische Quicheteig besteht aus Mürbeteig. Jetzt nimmt sich in unserem schnelllebigen Leben mit tausenden von to do Listen kaum jemand die Zeit einen Mürbeteig selbst herzustellen. Und das ist auch völlig in Ordnung. Man braucht auf eine selbstgemachte Quiche trotzdem nicht zu verzichten. Es gibt schnelle ratz fatz Teig Alternativen, da geht die Zubereitung einer Quiche ganz schnell. 

Wir zeigen euch Rezeptideen für Quiches, die blitzschnell fertig sind und dennoch selbstgemacht. Das Schöne an Quiches ist für mich, dass es unzählige Möglichkeiten gibt für die Füllung auf dem Teig. Mit Quiches wird es nie langweilig. Ich weiss ja schon, was die anderen so backen und ich sage euch, hüpft mal auf den anderen Rhein-Neckar-Blogger-Blogs vorbei, es lohnt sich. Die Links findet ihr ganz unten im Text.

Ich habe mich für mein Rezept für Blätterteig und eine figurfreundliche Füllung mit Magerquark entschieden, mit einem Belag passend zum Herbst.

Birnen-Ziegenkäse-Quiche

Zutaten

1 Rolle frischer Blätterteig kühlschrankkalt

175 g Magerquark

80 g Ziegenfrischkäse

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 TL getrockneten Thymian oder frischen

1 Birne

Honig

Kleine Cocktailtomaten

Pinienkerne

Für den Belag den Magerquark, Ziegenfrischkäse, 1 Ei verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und 1 TL Thymian vermischen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und die beiden Hälften versetzt auf eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben, so dass die Form passend mit Teig ausgelegt ist. 

Den Teig sanft andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Füllmasse darauf verteilen. 1 Birne in Scheiben schneiden, auf die Füllung legen und mit Honig beträufeln. Kleine Tomaten und Pinienkerne drumrum verteilen.

In den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen.

Die Quiche auskühlen lassen, dann erst anschneiden.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Blitzschnellen Quiches findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Und auf unseren Blogs

Andrea Zuckerimsalz 

Conny Mein wunderbares Chaos

Marion Unterfreundenblog

Sonja Die Foodalchemistin

Jessica Lecker macht süchtig

Susanne Wasgibtszuessenliebling

Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

 

Back doch mal ....Biskuitrolle. Für die dritte Runde Kuchen backen mit den Rhein-Neckar-Bloggern haben wir uns einen Klassiker in der Kuchenlandschaft ausgesucht. Wir backen Biskuitrolle.  

Ich kann mich noch erinnern, dass dieser Kuchen früher auf keinem Geburtstagskuchen Buffet fehlen durfte. Dann geriet er irgendwie ein bisschen in Vergessenheit und derzeit erlebt er wieder ein Revival. Nicht mehr unbedingt mit einer klassischen Sahnefüllung mit Obst sondern etwas figurfreundlich hergestellt. Und genau so ein Rezept zum Schlemmen ohne Reue habe ich für euch gebacken. Und was soll ich sagen, superlecker, unbedingte Nachback-Empfehlung.

Die Zubereitung von Biskuitteig ist gar nicht so schwierig, wenn man einiges beachtet. Und zwar Rühren, Rühren, Rühren. Die Eier mit dem Zucker müssen mindestens 10 Minuten gerührt werden, damit die Masse schön luftig wird, dann erst das gesiebte Mehl mit dem Backpulver ganz vorsichtig unterheben. Den Teig dann sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Ich habe das Backblech etwas mit Wasser bestrichen, dann erst das Backpapier aufgelegt, dann verrutscht das Papier nicht, wenn man den Teig darauf verteilt. Man kann natürlich auch eine Backmatte verwenden. Die Ofentemperatur muss hoch sein und die Backzeit kurz, dann reißt die Biskuitrolle beim Zusammenrollen nicht ein. Ist die Biskuitrolle gebacken, sofort auf ein großes Küchenhandtuch stürzen und aufrollen. Mit dem Tuch bedeckt abkühlen lassen und dann erst abrollen, füllen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen und das wäre es auch schon. Eigentlich kein Hexenwerk.

Zwetschgen-Biskuitrolle mit Joghurt

Für die Zwetschgenkompott Füllung

700 g große Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln und in einen Kochtopf geben. 10 Zwetschgenviertel beiseite legen, die brauchen wir für die Deko.

2 EL braunen Zucker, 1 Zimtstange und 1 Schuss Wasser in den Kochtopf geben und die Zwetschgen aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei die letzten 3 Minuten die restlichen Zwetschgenviertel dazu geben und diese auch zuerst aus dem Kochtopf fischen, wenn das Kompott fertig ist, beiseite legen und in den Kühlschrank stellen.

Das Zwetschgenkompott in eine Schüssel füllen und handwarm abkühlen lassen. 

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem lauwarmen Zwetschgenkompott auflösen. Sobald das Kompott anfängt zu gelieren, 500 g Joghurt 1,8% unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie fest ist, am besten über Nacht. 

Für den Biskuitteig

Ich habe mich an ein Rezept von Sallys Welt gehalten. Es gibt dort auch ein you tube Video wie eine Biskuitrolle gebacken wird.

4 zimmerwarme Eier mit 110 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt 10 Minuten mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine schaumig rühren. 

Dann 100 g gesiebtes Mehl und 1 TL Backpulver mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 210 Grad Ober- Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und 8-9 Minuten backen.

Ein großes Küchenhandtuch mit Zucker betreuen und den Teig darauf kippen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und von dem Teig vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Küchentuches den Biskuitteig aufrollen und zugedeckt abkühlen lassen. 

Von der Zwetschgen-Joghurt-Füllung ca. 4 EL zurück legen. Die restliche Füllung auf der zurückgerollten Biskuitrolle verteilen, dabei die Enden etwas frei lassen. Den Biskuit wieder aufrollen und wenn nötig die beiden Enden gerade schneiden. Die Rolle in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen lassen.

Zum Dekorieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben, je einen Tupfen Zwetschgen-Joghurt-Creme auf der Rolle verteilen und die zurück gelegten Zwetschgenviertel darauf verteilen. Die Biskuitrolle mit Pistazienkernen bestreuen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Die Biskuitrolle schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.

Alle Rezepte zum Nachbacken unserer Biskuitrollen findet ihr auf dem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger. Klick auf das untere Foto.

Und auf unseren Blogs

Andrea Zuckerimsalz 

Conny Mein wunderbares Chaos

Marion Unterfreundenblog

Sonja Die Foodalchemistin

Jessica Lecker macht süchtig

Susanne Wasgibtszuessenliebling