Das ist eine Abwandlung von einem Lea Linster Rezept (Kaltes Karottensüppchen mit feiner Ingwersahne aus dem Kochbuch "Kochen mit Liebe")
1 Zwiebel, 1 EL Butter, 600 g Karotten, ca. 30 g Ingwer, Zucker, Salz, Currypulver, Pfeffer, 3/4 Liter Hühnerbrühe, Zitrone, Weißwein trocken, Sahne
Zwiebel würfeln und in Butter andünsten. Geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten dazugeben mit 1 Prise Zucker, 3 Prisen Salz, 1 Prise Currypulver und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Durchrühren. Geschälten und klein gewürfelten Ingwer und 3/4 Liter Hühnerbrühe dazugeben. Ca. 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Brühe dazugeben. Suppe pürieren, 1 Schuß Zitronensaft und 1 Schuß Weißwein dazugeben und etwas einköcheln lassen. Die Suppe soll eine cremige Konsistenz haben.
Zum Anrichten je Teller etwas geschlagene Sahne draufgeben.
Bon Appetit
Anne
Hm, das sieht lecker aus.Und für Süppchen bin ich immer zu haben. LG Inge
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