Freitag, 22. Mai 2015

Steak Tartare




Steak Tartare ist ein Rezept, das garantiert nicht jedem gefällt. Rohes Fleisch isst nicht jeder. Ich mag es 1-2 mal im Jahr sehr gerne. Meine Version von Steak Tartare ist ein typisch französisches Rezept. In Frankreich isst man Pommes Frites und Salat dazu. In Deutschland gerne auch Toast oder ein dunkles Bauernbrot.

Steak Tartare

aus "Meine schnellsten Rezepte aus aller Welt" von Andrea L`Arronge

500 g Filet oder Lende vom Rind frisch durchgedreht durch den Fleischwolf
2 EL abgetropfte Kapern etwas zerdrücken
1 kleine Zwiebel fein würfeln
1 Essiggurke fein würfeln
1 Bund Petersilie die Blättchen hacken
2 Eigelbe
1 EL scharfer Senf
1 EL Mayonnaise
etwas Essig und Öl
Salz und Pfeffer

Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken.
Alle Zutaten dazugeben und mit einer Gabel gut vermengen.

Die Garnelen habe ich dazu serviert. Ich fand die Kombination im Stil von "Surf and Turf" lecker. (Wer nicht weiss, was das ist klickt hier.)




Donnerstag, 14. Mai 2015

Blogs I like: White and Shabby




White & Shabby, der Name ist Programm. Ich kenne keinen Blog, der seit 6 Jahren so seinen Stil behält wie der Blog von Jade. Ohne auf "In oder Out" zu schauen.

Jades Blog war der erste Blog, den ich im www entdeckt habe. Ich habe mich schockartig in ihre Bilder, Geschichten und in ihre Person verliebt. Bis heute.

Die Mischung aus Landschaftsfotos, Foodfotos, Selbstportraits, Tierfotos, Interior und Dekorationsfotos, die immer passend zu jedem Post ausgesuchten lyrischen Texte und die passende Musik. Hach. Jeder Post ist wie ein kleiner Urlaub.



Schaut mal vorbei und gönnt euch eine kleine Auszeit vom Alltag klick 

Das Rezept für den oberhammer Zitronenkuchen in meinem Blog ist von Jade klick 





Dienstag, 12. Mai 2015

Bratwürste aus dem Backofen à la Mimi Thorisson




Hach was wäre das Kochen einfach, wenn man Bratwürste nicht in der Pfanne (zu dunkel, zu hell, verkohlt, innen roh außen braun, Fettspritzer überall, Abwasch bäh... kennt man nech) sondern ganz gemütlich im Backofen braten könnte.



Geht nicht? Geht doch. Manche Rezepte von Mimi aus dem Blog Manger klingen so seltsam, da denk ich immer "daskannnichtfunktionieren". Ausprobiert und für supertoll befunden.



Allerdings muss ich sagen, ich weiss nicht, ob es an den deutschen Öfen, den Zutaten oder einfach am Rezept liegt, es haben viele Rezepte von Mimi bei mir nicht geklappt. Warum auch immer. So auch dieses Rezept, Aber ich gebe ja nicht auf, wenn mir im Ansatz was wirklich gut gefällt. Und nach zigmal Bratwürste aus dem Ofen (mein Wolkenmann konnte sie schon nicht mehr sehen, ggg) hier mein abgewandeltes Mimi Rezept.



Bratwürste aus dem Ofen

(Originalrezept "Roasted Sausages with Red Wine and Fennel" (S. 258 aus "A Kitchen in France by Mimi Thorisson)

2 EL Olivenöl (ein sehr gutes) mit 1 EL Dijon-Senf vermischen. 12 Bratwürste (oder 6 bei der Wolkenfamily) in eine Auflaufform geben und rundum mit der Olivenöl-Senfmischung bestreichen. Bei 180 Grad ca. 20 Min im Backofen garen.

Auflaufform aus den Ofen nehmen und 1 in Streifen geschnittene Fenchelknolle und 1 in Streifen geschnittene Zwiebel und eine handvoll frischen Thymian dazugeben, salzen und pfeffern.

In den Backofen geben und ca. 25 Min weiter garen, dabei einmal die Würste umdrehen.

(Das Rezept ist soweit super) Dann 240 ml Rotwein und 2 EL Butter zugeben und weiter im Ofen garen lassen ca. 10 Min bis die Sauce reduziert hat. Öh, ja????? Vergesst das, das funktioniert nicht. 

Ich habe abgewandelt und ca. 5 Min vor Garende den Rotwein zugegossen. Dann nach 5 Min die Auflaufform aus dem Ofen genommen und die Butter mit dem Rührbesen untermontiert. Aber ich finde, die Butter kann man weglassen, das Gericht schmeckt auch ohne diese Fettzufuhr superlecker. Baguette dazu servieren und fertig.

Da ich ja so ein Pfälzer Sauerkrautkind bin, habe ich das Rezept mit Sauerkraut ausprobiert. War yammi. Dafür einfach Sauerkraut in eine Auflaufform geben und die wie oben mit Olivenöl und Senf marinierten Bratwürste drauf setzen. Im 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 Min garen. Ab und zu die Würste umdrehen. Am Schluss eventuell salzen und wer mag pfeffern. Rotwein und Butter habe ich weggelassen. Passt so perfekt.