Italienische Auberginenröllchen im Ofen überbacken auf Tomatenragout

Im Frühjahr habe ich ein kleines Pflänzchen gekauft. Auberginen stand drauf. Aha, zuerst habe ich es in das Hochbeet eingepflanzt und kam dann erst auf die Idee mal online nachzugucken, wie groß die Auberginenpflanze eigentlich wird. Öh ja, also wieder ausgebuddelt und in einen riesigen Topf umgepflanzt. Wenige Wochen später sieht das so aus

Die Pflanze links daneben ist eine Artischocke. Sie soll erst nächstes Jahr Früchte tragen, wenn sie den Winter übersteht.

Die Ernte bisher, 3 große Auberginen und eine ist noch dran. Hachz und das bei meinem nicht grünen Daumen.

Rezepte mit Auberginen zu finden, die lecker schmecken ist gar nicht so einfach. Ich habe ein leichtes Sommerrezept gesucht mit Auberginen, die nicht in Öl triefen und habe eine Rezeptidee gefunden, die ich abgewandelt habe. Heraus gekommen ist ein sehr leckeres vegetarisches Gericht. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Italienische Auberginenröllchen im Ofen überbacken auf Tomatenragout

4 Personen als Vorspeise oder mit Baguette, Reis oder Pasta dazu als Hauptgericht

• 1 Aubergine
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Rosmarin
• Tomatenmark
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 5 getrocknete Tomaten
• Orangensaft
• Weisswein
• Salz, Pfeffer
• Honig
• Basilikum
• 1 rote Chilischote
• 150 g Ricotta
• 75 g Frischkäse
• 1 EL Semmelbrösel

Für die Auberginen

1 große Aubergine längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das geht sehr gut mit einem großen Brotmesser. Die Scheiben auf eine große Platte legen und mit Salz bestreuen. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Eine Grillplatte auf den Grill legen und den Grill erhitzen. Etwas Olivenöl auf der Platte verteilen und die Auberginen beidseitig anbraten. Beiseite legen und abkühlen lassen. Die Auberginenscheiben kann man auch in einer Bratpfanne braten.

Für die Füllung

Frischkäse, Ricotta, Semmelbrösel, klein geschnittene getrocknete Tomaten, abgezupfte Basilikumblättchen, die Hälfte der halbierten, entkernten und klein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer vermischen.

Für das Tomatenragout

Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschote putzen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten darin andünsten. Stückige Tomaten, die andere Hälfte der Chilischote klein geschnitten, je 1 Schuss Orangensaft und Weißwein, 1 TL Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben, mit 1-2 EL Tomatenmark binden und etwas einköcheln lassen. Die Sauce etwas abkühlen lassen, den Rosmarin entfernen und in eine Auflaufform geben.

Für die Auberginenröllchen

Je 1 EL Frischkäsemasse auf jede Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die Auberginenröllchen mit der Naht nach unten auf das Tomatenragout setzen. Die restliche Frischkäsecreme auf den Röllchen verteilen. In den auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten garen.

Ein sehr sehr schönes Sommergericht, was zack in die Rubrik Lieblingsrezepte wandert.

Black Tiger Garnelen vom Grill, kleiner Luxus und Urlaubsgefühl für Zuhause

Seatiger Garnelen oder Black Tiger Garnelen, wie sie auch genannt werden sind sehr groß, haben ein festes Fleisch, was ein bisschen wie Hummer schmeckt und stammen idealer Weise aus nachhaltigem Wildfang. Sie werden im Ganzen tiefgefroren und bei uns aufgetaut verkauft. Und sie sind teuer und deshalb nichts für jeden Tag.

Was ich hier schreibe hört sich an wie Werbung, ist es aber nicht. Selbstbezahlt und selbst zubereitet und nix gesponsert. 

Dieses Jahr hat mich nicht nur die Blogunlust gepackt sondern auch die Reiseunlust. An überfüllten Stränden zu liegen und mit dem Virus im Gepäck zurück zu kommen überlassen wir dieses Jahr anderen. Zuhause ist es auch schön und wir haben den Sommer auch ohne wegzufahren sehr gut rumbekommen. Mit Hitze und viel Gejammer meinerseits. Diese Hitze über 30 Grad schafft mich jedes Jahr mehr.

Und wir haben gut gegessen und viel gegrillt und ab und zu etwas Besonderes zubereitet.

Wie die Black Tiger Garnelen vom Grill mit selbst gemachter Kräuterbutter, Cocktailsauce und viel frischem Baguette. Da fühlten wir uns wie im Süden von Frankreich auch ohne wegzufahren.

Die Black Tiger Garnelen kann man sehr gut grillen. Man kann sie zur Hälfte einschneiden und dann aufklappen und mit Olivenöl oder Kräuterbutter gefüllt auf den Grill legen. Maximal 5 Minuten, sie sollen nicht zäh werden. Ich habe mich aber dafür entschlossen, sie im Ganzen zu Grillen. Es sitzt nämlich viel Geschmack in der Schale und durch das Grillen wird dieser an das Fleisch abgegeben. Ich fand es so perfekt.

Black Tiger Garnelen vom Grill mit Kräuterbutter und Cocktailsauce

2 Black Tiger Garnelen waschen und trocken tupfen. Eine Grillplatte auf den Grill legen und den Grill auf mittlerer Temperatur erhitzen. 2 EL Olivenöl darauf verteilen und 1/2 Knolle Knoblauch dazu geben. Die Black Tiger Garnelen von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen. Dazu gab es Baguette und Kräuterbutter und Cocktailsauce.

Kräuterbutter

125 g weiche Butter mischen mit 3 klein geschnittenen frischen Knoblauchzehen und je 1/2 Bund klein geschnittener krauser Petersilie und Schnittlauch. Würzen mit Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Cocktailsauce

1 Becher Saure Sahne und 1/2 Becher Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark und einem Schuß Cognac oder Sherry mischen.

Der kleine kulinarische Urlaub zuhause darf ruhig ab und zu etwas Besonderes sein. Das war nicht das letzte Mal, dass wir Black Tiger Garnelen vom Grill gegessen haben. Und da es so lecker war muss das Rezept auf den Blog und schwupps, da bin ich wieder zurück aus der Blogpause. War ja auch lange genug.