Gewissensfrage! Was mache ich, wenn ich etwas gekocht habe, was ich so lala fand und ich eigentlich nur Rezepte in diesem Blog aufnehme, die ich immer wieder kochen würde? Ich glaube nicht, dass ich dieses Rezept wieder koche.
Trotzdem bin ich ganz sicher, dass das nur mein Geschmack ist. Ich mag halt einfach keine Polenta. Ich esse sie, aber ich mag sie nicht. Nun gibt es aber genug Leser, die Polenta mögen. Und dieses Rezept war lecker, nur halt nicht so für mich passend.
Ich habe auf meinem Blog noch kein Rezept für Polenta und falls ich mal wieder auf die Idee komme Polenta zu kochen, Geschmack ändert sich ja bekanntlich, dann habe ich kein Grundrezept. Doof. Und weil die Polenta wirklich super war von der Konsistenz her, kommt das Rezept jetzt auf den Blog. Ich muss es ja nicht wieder kochen, ich PolentaNichtEsser, ich. Aber ihr vielleicht.
Als Trost für mich gibt es meine Rezeptfotos, die durch die Farben nicht so prickelnd sind, mit bunten Fotos von einem meiner Lieblingsseen gemischt. Den Hopfensee in Bayern.
Polenta mit Champignons und Spinat
Für die Champignons
1 rote Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte davon zur Seite legen. 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Hälfte davon zur Seite legen. 500 g weiße Champignons vierteln.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und glasig dünsten. 2 Stängel frischen Estragon dazu (getrocknet 1 TL) und mit 1 Schuss Weißwein ablöschen.
Für den Spinat
Die restliche 1/2 Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in 1 EL Olivenöl andünsten. 1 EL Pinienkerne mit anrösten. 1 EL Butter darin zerlaufen lassen und 500 g jungen Spinat darin dünsten. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen. Mit 1 TL gekörnten Senf, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Kurz durchziehen lassen.
Für die Polenta
200 ml Milch und 800 ml Wasser mit Salz aufkochen. 200 g Polenta einrieseln lassen, die Temperatur zurückstellen und 20 Minuten unter Rühren auf kleinster Hitze garen. Dabei immer mal Umrühren. Den Topf vom Herd ziehen und 1 EL Butter und 3 EL Parmesan unterrühren, bis die Polenta cremig ist.
Auf einem Teller anrichten, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Parmesan servieren.
Der Hopfensee gehört zu Füssen und wird auch die Allgäuer Riviera genannt. Wunderschön dort und eine Reise wert.
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