Dienstag, 4. Januar 2011

Spaghetti mit Steinpilzsauce



Eine sehr leckere und schnelle Sauce zu Nudeln aber auch zu Klössen oder Fleisch ist diese Steinpilzsauce


Abgewandelt nach einem Rezept von Alfred Biolek Meine Rezepte


Spaghetti mit Steinpilzsauce


1 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
1 Schalotte oder Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL getrocknete Steinpilze oder nach Wunsch mehr
Weisswein
gemahlener Kümmel
eingelegte Pfefferkörner
1 Becher Sahne
Speisestärke
Salz, am besten frisch gemahlen
Pfeffer, frisch gemahlen
(Petersilie und Trüffelöl)




Die Steinpilze in ca. 1 Tasse Wasser einweichen. Nach ca. 10 Minuten die Steinpilze abgiessen und das Einweichwasser auffangen.


In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und 1 EL Butter dazugeben. 
1 geschälte und klein gewürfelte Schalotte oder Zwiebel und 1 durchgepresste oder klein gewürfelte Knoblauchzehe kurz anschwitzen lassen. Die grob klein gehackten Steinpilze dazugeben und kurz andünsten.


Mit einem Schuss Weisswein ablöschen. 1 Msp gemahlenen Kümmel dazugeben und 1/2 EL eingelegte Pfefferkörner. Die Steinpilzflüssigkeit und 1 Becher Sahne dazugeben und alles ca. 15 Minuten einköcheln lassen.  


Mit in Wasser aufgelöster Speisestärke die Sauce andicken, kurz nochmals aufköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.


Klein geschnittene Petersilie oder frische Kräuter und etwas Trüffelöl, am Schluss darüber gegeben, passt sehr gut dazu.



Kommentare:

  1. Gab es gestern bei uns :o) SUPERLECKER!! GGGLG Angelina

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  2. Das werde ich unbedingt ausprobieren! Klingt super!

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  3. Jepp - das gab es bei uns vorgestern und wird immer gern gegessen. Geht schnell und schmeckt super ;)

    GGLG

    Tine

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  4. Hallo Anne,
    so ähnlich mache ich es auch. Danke für die Erinnerung. bei den Möglichkeiten heute vergisst man gerne mal das eine oder andere Rezept.
    Liebe Grüße, Johanna

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  5. Das wäre jetzt genau das richtige...

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  6. Da bekomme ich gleich Hunger :-)))

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  7. Hallo meine Liebe!

    Ich wünsche dir und deinen Lieben ein gesundes und glückliches 2011.

    ... mögen all eure Wünsche in Erfüllung gehen. ;))

    Herzlichst, Bea

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