Krautsalat mit Speck

Zu meinen griechischen Frikadellen passt auch sehr gut dieser Krautsalat.

Krautsalat mit Speck

1 Weisskohl, ca. 1,5 kg
2 Zwiebeln
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Bund Petersilie
1/8 Liter Weisswein-Essig
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
5 EL Öl

Den Kohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln, Speck würfeln.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Speck und Zwiebeln goldbraun braten, mit Essig ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über den Kohl gießen..
Öl und Petersilie zufügen und kräftig durchkneten (mit den Händen).

Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Krautsalat schmeckt am nächsten Tag am Besten und lässt sich prima für Gäste vorbereiten.