Vegetarische Frikadellen mit Kidneybohnen, Karotten und Käse

 

Rezepte für vegetarische Frikadellen gibt es mittlerweile sehr viele. Da ich wenig Fleisch essen möchte (leider klappt das mit dem nie mehr Fleisch essen nicht) probiere ich auch immer wieder mal neue Rezepte für Hausmannskost ohne Fleisch aus.

Frikadellen mit Hackfleisch sind einfach saftig beim Reinbeissen und das fehlt mir bei den vegetarischen Varianten immer sehr.

Dieses Rezept hier geht schnell, schmeckt wirklich lecker und ist durch den Käse nicht trocken.

Vegetarische Frikadellen

1 kleine Dose 420 g Kidneybohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.

2 Karotten schälen und grob raspeln.

2 Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.

70 g Bergkäse grob raspeln.

1 Knoblauchzehe und 1 kleine grüne Chili klein schneiden.

Alles in eine Schüssel geben und mischen mit folgenden Zutaten:

2 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 1 Ei, 2 EL Paniermehl, 2 EL Mehl, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Je 1 Portion abstechen und zu einer Frikadelle formen. In etwas Paniermehl wälzen und in Butterfett oder Pflanzenöl ausbraten. Bei 100 Grad im Backofen 10 Minuten nachziehen lassen.

Die Frikadellen schmecken heiß und kalt gut, halten sich im Kühlschrank einige Tage und lassen sich auch gut einfrieren.

Dann mal nix wie ran an die Buletten :)