Pasta mit Tomaten-Chilisenf-Sauce

Im Hause Wolkenfee wird mal wieder gesenft. Es macht wirklich Spaß mit Senf zu kochen. Ich bin immer noch begeistert. 

Ein ratz-fatz Rezept mit Pasta und Senf, schnell gemacht und soooo yammi. 

Pasta mit Tomaten-Chilisenf-Sauce

1 Knoblauchzehe und 1 Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden. 
5 Tomaten in grobe Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Pasta gar kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Frühlingszwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, mit 1 Prise Zucker würzen, mit etwas Weisswein ablöschen und kurz einköcheln lassen. 2 Holzlöffel Chilisenf dazugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, frischer Petersilie und Basilikum abschmecken.

Frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

Essen und glücklich sein.

Pasta mit Spinat in Ricottasauce

Heute gibt es mal wieder ein ratz fatz Rezept. Mit kurzen Nudeln wie Orecchiette sieht das Gericht am besten aus, finde ich. Das Auge isst ja schließlich mit. 

Pasta mit Spinat in Ricottasauce

Pasta garen. Am besten passen kurze Nudeln wie Orecchiette oder Penne etc. 500 g frischer junger Spinat putzen und waschen. 1 Schalotte und 6 frische junge Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Kochtopf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauchwürfel andünsten. Den tropfnassen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Dabei ab und zu umrühren. 250 g Ricotta unterrühren und zerlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit der Pasta vermengen und anrichten.

Penne mit Estragon-Frischkäse-Sauce

Sahne in einer Sauce schmeckt natürlich intensiver als Frischkäse. Dieser hat aber kaum Kalorien und wenn man die Sauce gut würzt und geschmackvolle
Zutaten dazu gibt, dann ist Frischkäse eine gute Alternative zu Creme fraiche oder Sahnesaucen. 

Penne mit Estragon-Frischkäse-Sauce

2 Personen

Penne
8 getrocknete Tomaten ohne Öl
1 Zwiebel
je 1 rote und grüne Paprika
2 TL Pflanzenöl
250 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Estragon
4 EL Frischkäse bis 5% Fett

Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden. Zwiebel in Würfel und Paprika in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprika und Tomaten dazu geben. Brühe angießen und ca. 2 Minuten dünsten. Estragon und Frischkäse unterrühren
(ich gebe den Frischkäse in eine kleine Schüssel und rühre etwas heiße Sauce darunter, gut verrühren und dann erst in die Pfanne geben, das verhindert,
dass der Frischkäse ausflockt) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne garen und zusammen anrichten.

Rosa ist bei Tulpen meine Lieblingsfarbe. Sind die nicht schön? Auch Blumen können eine kleine Belohnung fürs Durchhalten beim Abnehmen sein.

Pasta mit Chili-Garnelen

Dieses Rezept koche ich auch sonst sehr gerne, nicht nur, wenn ich abnehmen will. Es ist schnell gemacht und yammi.

Pasta mit Chili-Garnelen

1 Portion

100 g Garnelen ohne Schale
2 Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
1 Chilischote entkernt und klein geschnitten
125 ml Brühe
2 Cocktailtomaten oder 1 Tomate
2 EL Frischkäse bis 5% Fett absolut
1 Bund Rucola
Salz
Zitronenpfeffer oder schwarzen Pfeffer und etwas abgeriebene Zitronenschale

Knoblauch, Chili und Brühe in einer Pfanne 3 Minuten köcheln lassen. Klein geschnittene Tomaten dazugeben und einköcheln lassen. 2 EL Frischkäse und Garnelen dazugeben und ca. 2 Minuten darin garen. Klein gezupften Rucola unterheben. Mit Salz, Zitronenpfeffer würzen. Wer mag gibt getrocknete oder frische Kräutern nach Wunsch dazu. 

(Ich habe 1 TL Sylter Fischgewürz Mischung genommen. Das Gewürz besteht aus folgenden getrockneten Zutaten: Dill, Senfsaat, Thymian, Zitronenschalen, Koriander, Pfeffer, Sellerie, Lorbeer, Oregano, Piment, Chillies, Ingwer, Nelke, falls es jemand selbst mischen möchte)

Pasta garen (ich habe Bavette genommen) und mit der Sauce anrichten.

Ich schicke euch noch einen kleinen Frühlingsgruß mit. Die erste Osterdeko hat auch schon Einzug gehalten. Bei uns schneit es seit Tagen,
da freue ich mich immer, wenn ich an den Blümchen vorbeikomme und einen Hauch von Frühling erahnen kann.

Pasta mit Steinpilz-Champignon-Soße

Das hat man nun davon, wenn man einen Fotokurs macht. Jetzt bin ich so verwirrt, dass irgendwie alle Fotos doof sind, zumindest für mich.

40 Bilder und nur eines war scharf, heeeeuuuuuul. Ich übe dann mal weiter und in der Zwischenzeit gibt es ein Ratz-Fatz-Superlecker-Rezept für euch.

Ich habe das Rezept von den Mengen der Zutaten her nach Lust und Laune gekocht und das Rezept auch etwas abgeändert, für euch gibt es aber
das Rezept mit den original Mengenangaben.

Die Zwiebel habe ich hinzugefügt, ich finde die Soße schmeckt dadurch noch besser.

Pasta mit Steinpilz-Champignon-Soße

4 Personen

1 Zwiebel
10 g getrocknete Steinpilze
200 g Champignons
eine Handvoll glatte Petersilie
75 g Bacon oder durchwachsenen Speck
Salz, Pfeffer, 1 EL Öl
250 g Schlagsahne
400 g Maccheroni, Penne, Fussili etc. 
Parmesan

Steinpilze in 1/8 Liter warmem Wasser 1/2 Stunde einweichen. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Petersilie waschen und trocken schütteln.
Die Blättchen abzupfen und klein rupfen.

Steinpilze in ein Sieb gießen und das Einweichwasser auffangen.

Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, dabei die in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und mit goldgelb anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 2 Minuten braten. Das Speck-Zwiebelgemisch wieder in die Pfanne geben und die kleingeschnittenen eingeweichten Steinpilze hinzu fügen. Sahne dazu (wer mag gibt das Einweichwasser der Steinpilze noch mit in die Soße, ich habe es weggelassen und mehr Sahne genommen) und einköcheln lassen. 

Pasta bissfest kochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Spaghetti Puttanesca

An manchem Kochbuch komme ich nicht vorbei. Und schwups steht es in meinem Kochbuchregal. Aber so einfach freunde ich mich nicht mit neuen Kochbüchern an. Die haben es schon schwer bei mir. (Ich stelle mir dann immer vor, wie die alten Kochbücher den Neuzugang um Mitternacht zur Geisterstunde begrüßen und in die Gepflogenheiten von Wolkenfees Küchenwerkstatt einweisen "Weisst du, mach dir nix draus, zu mir war sie auch so, erst ist sie immer so misstrauisch, das wird schon, lass sie erst mal 1-2 Rezepte aus dir kochen, dann ist sie begeistert, wirst schon sehen....) Äh, wo war ich, also mit mir und meinen Kochbüchern ist das so, bei mir stehen nur Kochbücher aus denen ich auch wirklich koche, alle anderen müssen gehen. Deshalb habe ich auch nicht sooo viele Kochbücher (64 sind es).
Ich habe mehr Rezeptsammlungen oder alte Kochzeitschriften.

Aus einem Neuzugang habe ich das gekocht

Spaghetti Puttanesca

4 Portionen

2 Knoblauchzehen
50 g Sardellen aus dem Glas
1 EL Kapern
4 EL natives Olivenöl extra
1 getrockneter Chili oder 1 TL Chilipulver
1 TL getrockneter Oregano
2 kleine weiße Zwiebeln
100 g abgetropfte entsteinte schwarze Oliven
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 g Spaghetti
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesan

Knoblauch schälen und feinhacken. Sardellen und Kapern fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Sardellen und die Kapern dazu geben. Chili und Oregano darüber streuen und leicht anbräunen lassen.

Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit den Oliven in die Pfanne geben. Tomaten und 100 ml Wasser dazu.
Die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten dunkler geworden sind.

Spaghetti al dente kochen, abgießen und zu der Sauce geben. Mit schwarzem Pfeffer, frischem Basilikum und Parmesan bestreuen und servieren.

O.K. war lecker, ich koche aus dem Buch noch ein Rezept. (Um Mitternacht klatschen die alten Kochbücher Beifall...yeah Nr. 65, macht mal Platz da...)

All-in-one Gemüsenudeln

Das Ratz-Fatz Rezept von hier habe ich nochmals gekocht und mit Gemüse variiert. Man braucht nur einen Kochtopf. Ein schnelles, leckeres Essen.

All-in-one Gemüse-Pasta

4 Portionen

250 g Pasta, z.B. Spaghetti
Gemüse nach Wunsch, ich habe 1 rote Paprika und 2 Karotten verwendet
400 ml Sahne
700 ml Brühe (oder 3 EL Basis Gemüsebrühe von hier mit 700 ml Wasser mischen)

Die Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen.

Die Karotten schälen. Beide Gemüsesorten in Streifen schneiden.

Die Sahne und 500 ml Brühe zusammen in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen. Die Pasta und das Gemüse dazugeben und sanft köcheln lassen,

bis die Zutaten bissfest sind, ca. 15-20 Minuten. Die Pasta saugt die Flüssigkeit auf, deshalb eventuell die restliche Brühe nach und nach zugießen.

Die Pasta soll, wenn sie gar ist leicht mit der Sauce überzogen sein.
Salzen, pfeffern und mit geriebenem Parmesan oder Gouda oder Emmentaler und frischen Kräutern servieren. 

All-in-one Pasta

Für dieses Ratz-Fatz Rezept braucht man nur einen Kochtopf oder einen Dampfgarer. Ideal, wenn man umzieht und kein Kochgeschirr findet.
Und das Rezept schmeckt wirklich toll.

All-in-one Pasta

250 g Pasta, z.B. Farfalle, Spiralnudeln, usw. (ich habe Bavette genommen)
300 ml Sahne, 250 ml Brühe (oder 250 ml Wasser und 3 EL Basis Gemüsebrühe von hier)

1 Paket TK-Kräuter oder frische klein geschnittene Kräuter, diese aber erst kurz vor Garzeitende zugeben) und 150 g gewürfelten gekochten Schinken in einen Kochtopf geben und ca. 20 Min kochen lassen bis die Pasta die Sauce aufgenommen hat.

Seht lecker und schnell gekocht.

Rührei mit Trüffel

Ein Klassiker, wenn man an Trüffel denkt, ist ja Rührei mit Trüffel. Am besten zum Frühstück. Oder als Mittagessen.
Oder zum Geburtstagsbrunch oder nur so oder mit Champagner oder...

Rührei mit Trüffel

2 Personen

5 Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben und die Butter zerlaufen lassen.
Die Eiermischung in die Pfanne geben und etwas anstocken lassen.
Dann von den Seiten nach innen mit einem Pfannenwender die Rühreier immer wieder vom Pfannenboden lösen.
Die Pfanne vom Herd ziehen, wenn die Rühreier noch etwas feucht sind, da sie noch nachgaren. Mit Trüffelscheiben servieren.

Spaghettini mit schwarzem Trüffel

Wolkenfee goes Luxus. Neulich war ich beim Friseur, muss ja auch mal sein. Und da laufe ich so an einem Gemüseladen vorbei
und an einer Tafel mit der Aufschrift "Frischer schwarzer Trüffel". Gemein sowas, den ganzen Friseurbesuch
ging mir dieser Trüffel nicht mehr aus dem Kopf. Also gut, man kann ja mal fragen. Haha, mit 1 Trüffel von ca. 20 Gramm bin ich
nach Hause gekommen. Aaaaaaber, ich habe zwei Gerichte daraus gemacht, und so gesehen war der Trüffel jetzt doch nicht so teuer.
Als erstes gab es dieses Rezept.

Spaghettini mit schwarzem Trüffel

Den Trüffel mit einem Trüffelhobel oder mit einem großen scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Parmesan fein reiben und in eine große erwärmte Schüssel geben.
Spaghettini gar kochen, abtropfen lassen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Das Nudelwasser zu dem Parmesan geben und etwas verrühren.
Die Spaghettini und einen guten Schuss Olivenöl dazu geben, salzen, pfeffern und alles vermengen.
Mit den Trüffelscheiben anrichten.

Das Rezept habe ich so ähnlich vor Jahren in einem italienischen Restaurant gegessen.
Nur wurden dort die gegarten Spaghettini oder Spaghetti in einem ausgehöhlten Parmesanlaib geschwenkt.
Wenn also zufällig jemand einen ganzen Parmesanlaib zu Hause hat....

Das zweite Rezept ist Rührei mit Trüffel

Pasta mit Spinat, Hähnchen und Schafskäse

Mit der Grundsoße von hier kann man wirklich viele Gerichte zubereiten.
Von diesem Pastagericht war ich begeistert. Es geht schnell und war soooo lecker.

Pasta mit Spinat, Hähnchen und Schafskäse

4 Personen

2 Hähnchenfilets
500 g frischer Blattspinat
400 g kurze Nudeln, z.B. Fusili, Rigatoni, Maccaroni
2 EL Öl
200 ml weiße Grundsoße
150 g Schafskäse
Salz, Pfeffer

Für die Nudeln Salzwasser aufkochen. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Die Nudeln al dente kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundherum 2-3 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Grundsoße zugießen, aufkochen und alles 2-3 Min köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Die Spinatmischung zugeben und alles gut durchschwenken. Anrichten und den Schafskäse darüberbröckeln.

Es war sehr lecker, aber beim nächsten Mal lasse ich das Hähnchenfleisch weg und nehme stattdessen geröstete Pinienkerne.

Baguette mit Auberginen und Schafskäse

Hmmm, was leckeres zum Abendessen. Oder zum Mittag oder zwischendurch oder zum Picknick.

Baguette mit Auberginen und Schafskäse

2 Personen

1/2 Baguette im Ofen kurz erwärmen. Das Baguette quer und längs durchscheiden.
1/2 Becher saure Sahne mit 1 geschälten und klein geschnittenen Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen.
1/2 Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben beidseitig anbraten bis sie gar sind.
1/2 Schafskäse in dünne Streifen schneiden. Das Baguette mit der Knoblauchsoße bestreichen und mit den Auberginen und dem Schafskäse belegen, zuklappen und genießen.

Dazu gibt es vom Griechen frisch vom Wochenmarkt: eingelegte Weinblätter und Knoblauchpeperoni.

Chili-Vanille-Nudeln

Oha das war ja was. Beim Kochen habe ich ständig gedacht "Das kann nicht schmecken". Tatkräftig unterstützt von Wolkenmann, der ständig sagte "Das wird nix". Super Motivation.

Ich habe noch nie ein Rezept von Alfons Schuhbeck gekocht. Dann wird es ja mal langsam Zeit. Momentan bin ich Stammgast in unserer Stadtbücherei. Kein Kochbuch ist vor mir sicher. Und in einem Kochbuch von Schuhbeck lachte mich ein Rezept an, das klang so unmöglich, dass ich es unbedingt ausprobieren wollte.

Naja, was soll ich sagen, das Rezept ist der Hammer. Geht schell und ist soooo gut.

Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum

4 Personen

30 g gesalzene Erdnüsse
3-4 Stiele Basilikum
40 g Parmesan am Stück
500 g Penne (oder ähnliche kurze Nudeln, wie Fusilli, Farfalle, Maccaroni o.ä)
Salz
6 Scheiben Ingwer
2 getrocknete Chilischoten (bei Kindern besser weglassen)
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
300 ml Hühnerbrühe oder Geflügelfond oder Gemüsebrühe
1 ausgekratzte Vanilleschote
milde Chiliflocken
3 EL mildes Olivenöl

Die Erdnüsse grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zur Dekoration beiseite legen, den restlichen Basilikum in feine Streifen schneiden. Den Parmesan fein reiben.

Die Pasta in kochendem Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, den Chilischoten und dem Lorbeerblatt 2 Minuten kürzer als in der Packungsbeilage angegeben garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und die Gewürze entfernen.
(Am besten man füllt die Gewürze in einen Teebeutel, das Entfernen war etwas anstrengend)

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Brühe mit den restlichen 3 Scheiben Ingwer, der Vanilleschote, dem Knoblauch und 1-2 Prisen Chiliflocken in einem Topf aufkochen. Die Pasta dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl und das Basilikum unterheben.

In vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den Erdnüssen und dem Parmesan bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Nachdem wir gefuttert hatten wie die Weltmeister, yammi, sagte Wolkenmann "Schreib das Rezept bloß auf, sonst vergisst du es wieder" Harhar. Von wegen "Das wird nix"

Avocado-Putenbrust-Sandwich

Als ich die Fotos von diesem Sandwich sah, bin ich sofort in den Supermarkt gerannt und habe es abends zubereitet. Sooooo lecker.

Avocado-Putenbrust-Sandwich

1 EL Frischkäse mit 1 TL Honig und 1/2 TL Senf mischen, salzen und pfeffern.

2 Scheiben Vollkornbrot mit der Frischkäsemischung bestreichen. Die eine Brotscheibe mit dünner Putenbrust belegen.

1/2 geschälte Avocado in dünne Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren und ebenfalls auf der Brotscheibe verteilen.

Die andere Brotscheibe drauf klappen und das Brot diagonal durchschneiden.

Das habe ich nicht zum letzten Mal gemacht. Superlecker.

Ziegenkäse-Tomaten-Schnittlauch-Sandwich

Was gibt es in der Wolkenfee Familie eigentlich sonst noch so zu essen, außer warme Gerichte? Ab und zu esse ich sehr gerne Sandwichs. Geht schnell und ist superlecker. Und man kann die Zutaten nach Lust und Laune kombinieren.

Ziegenkäse-Tomaten-Schnittlauch-Sandwich

für 2 Sandwichecken

2 Scheiben Toastbrot im Toaster goldgelb toasten. Die beiden Toastscheiben dick mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Auf eine Toastscheibe Tomaten in Scheiben drauflegen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen, salzen und pfeffern. Die andere Toastscheibe darüberlegen und das Sandwich diagonal mit einem scharfen Messer durchschneiden. 

Kaiserschmarrn à la Sansibar

Heute ist es bei uns ein solches Regenwetter, da muss was Gemütliches zum Essen her. 

Mein Kaiserschmarrn Rezept von hier ist ja mit Rosinen. Die mag ja nicht jeder, deshalb habe ich einen Kaiserschmarrn ohne Rosinen zubereitet, nach einem Rezept aus der legendären Sansibar auf Sylt. Ich habe den Kaiserschmarrn im Winter 2008 in der Sansibar gegessen und ich muss sagen, dieses Rezept scheint wirklich das Originalrezept zu sein, soooo lecker war es. Dazu gab es das Birnenkompott von hier. (Und für alle, die mich fragen, wie lange hält denn sowas, den Kompott habe ich am 9. Oktober 2011 gemacht, teils eingefroren und teils in Marmeladengläser abgefüllt und in den Kühlschrank. Den Kompott habe ich heute aus dem Kühlschrank und er war tipptopp, das Marmeladenglas war so fest zu, ich brauchte einen Dosenöffner, um es zu öffnen)

Kaiserschmarrn à la Sansibar

Zutaten für 4 Personen (lach, wir haben das zu zweit locker verputzt)

6 Eier
60 g + 40 g Zucker
200 ml Milch
(1 EL Orangenlikör, abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone, musste ich leider weglassen, da nicht vorhanden)
160 g Mehl
4 EL Butter
3-4 EL Puderzucker

Die Eier trennen. Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig aufschlagen. Milch unter Rühren zugießen. (Orangenlikör, Orangen- und Zitronenschale zugeben) Mehl unterrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.

Eiweiß sehr steif schlagen und dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze von der unteren Seite goldbraun backen. Mithilfe einer großen Palette wenden, kurz anstocken lassen. Dann den Teig mit 2 Gabeln in Stücke zupfen und diese rundherum goldbraun braten. Im heißen Ofen (bei 50 Grad) warm stellen.

Mit dem restlichen Teig einen weiteren Kaiserschmarrn backen. Den Kaiserschmarrn dick mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt Apfelkompott, Birnenkompott, rote Grütze, geschlagene Sahne mit Preiselbeeren, Vanille- und Schokoladeneis, usw.

Orecchiette mit Brokkoli und Anchovis

Dieses Rezept von Jamie Oliver habe ich irgendwann in einer Zeitung gelesen. Und seitdem will ich es ausprobieren. Und es war sooo lecker.

Orecchiette mit Brokkoli und Anchovis

abgewandelt nach Jamie Oliver

4 Personen

2 große Brokkoli
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
8 Anchovisfilets (Sardellenfilets im Glas)
2-4 kleine getrocknete rote Chilischoten zerkrümelt
4 EL Olivenöl
450 g Orecchiette (oder andere kurze Nudeln, z.B. Farfalle)
Salz, Pfeffer
Parmesan frisch gerieben ca. 2 handvoll (wer mag nimmt mehr)

Mit einem kleinen Messer die Brokkoliröschen von den Stielen lösen und beiseite legen. Stiele schälen und die trockenen Enden entfernen.
Die Stiele fein hacken und mit Knoblauch, Anchovis, Chilischoten, und dem Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz dünsten lassen.

Die Pasta zusammen mit den Brokkoliröschen gar kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Olivenölmischung begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan untermischen und servieren. 

Adventsküchenkalender 3.Türchen: Pesto

Es geht nichts über selbstgemachtes Pesto. Geht sooo schnell, ist lecker und man hat immer was auf Vorrat im Kühlschrank, wenn man mal wieder ein schnelles Essen auf den Tisch zaubern muss.

Basilikumpesto

Von einem Strauch Basilikum die Basilikumblätter abzupfen und in einen Mixer geben. 2 handvoll Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb rösten und zu den Basilikumblättern geben. 3 handvoll geriebenen Parmesan dazugeben. Unter ständigem Mixen nach und nach gutes Olivenöl gießen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn man das Pesto verwendet, darauf achten, dass man immer wieder Olivenöl in das Glas nachgießt. Das Pesto soll immer mit Öl bedeckt sein, dann schimmelt es nicht. So hält sich ein Glas mehrere Wochen.

Rucolapesto

Dieses Pesto ist ohne Käse gemacht und als Grundlage für weitere Rezeptkombinationen geeignet.

Rucola in einen Mixer geben (ich verwende die Stiele mit) Unter ständigem Mixen nach und nach gutes Olivenöl gießen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn man das Pesto verwendet, kann man nach Belieben Zutaten untermischen. Zum Beispiel geriebenen Käse, wie Parmesan, Emmentaler, Gouda usw. Oder frische Tomaten, kurz in einer Pfanne in Öl und Knoblauch geschwenkt dazugeben, oder mit gebratenen Garnelen anrichten, oder mit Oliven und Schafskäse, usw. Passt alles super zu Pasta. Geht schnell und ist sehr wandelbar. Das Pesto eignet sich auch als Zugabe zu einem Salatdressing oder als Dressing für Ofengemüse, anstatt frischer Kräuter (die im Winter ja leider selten sind).