Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Schokolade, Lebkuchengewürz und Apfelmus anstatt Butter im Teig

 

In der Weihnachtszeit sollten Kalorien keine Rolle spielen. Aber so ein bisschen darauf achten kann man ja, das danken dir deine Hüften dann im Januar.

Ich habe schon oft gelesen, dass man beim Kuchen backen Butter durch Apfelmus ersetzen kann. Das musste ich unbedingt ausprobieren und es hat super geklappt.

Dabei geht man bei der Menge wie folgt vor. Man ersetzt die Hälfte der Butter durch die doppelte Menge Apfelmus. Also anstatt z.B. 120 g Butter wie in meinem Rezept eigentlich notwendig, verwendet man 60 g Butter und 120 g Apfelmus.

Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Für eine kleine Springform Kuchenform
Für eine normale Kuchenform die Zutaten verdoppeln

80 g Zucker, 3 g Vanillezucker, 60 g Butter und 2 Eier schaumig rühren.

125 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse rühren. 

120 g Apfelmus, 1 Prise Salz, 1 Tropfen Bourbon-Vanille-Extrakt, 2 TL Lebkuchengewürz (ich habe eine Mischung aus Pumpkin Spice Gewürz und Lebkuchengewürz verwendet), 1 TL Zimt und 1 EL Kakao unterrühren.

Nach und nach 75 ml Milch und 1 EL Rum unterrühren bis ein gutfließender Teig entsteht. 2 EL Rumrosinen unterheben.

Eine Springform ausbuttern und den Teig hineingeben. Im auf 150 Grad Heißluft vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Bei einer großen Kuchenform erhöht sich die Backzeit auf 50-60 Minuten.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen herausheben und dick mit Puderzucker bestreuen. Nach Wunsch verzieren.