Hähnchengeschnetzeltes mit Estragon

Ein schnell zubereitetes Rezept zum Abnehmen mit Hähnchen und einer leckeren Sauce.

Hähnchengeschnetzeltes mit Estragon

2 Personen

Pasta nach Wahl

250 g Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer

Curry, Paprika edelsüß, Soßenbinder

1 TL Öl

Sojasauce

250 ml Brühe (Gemüsebrühe, gekörnte Brühe, Hühnerbrühe

(eventuell ein Schuss Weisswein)

1 Frühlingszwiebel oder 1 Zwiebel

1 TL Estragon

2 Tomaten oder eine handvoll Cocktailtomaten

1 handvoll Champignons

1 handvoll Basilikum

1 EL saure Sahne

Die Pasta nach Wunsch, am besten schmecken mir dazu kurze Nudeln wie Maccheroni, Penne oder Farfalle, bissfest kochen.

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, mit Sojasauce ablöschen. Die Brühe dazugeben (und wer will einen Schuss Weisswein), kurz aufkochen lassen und das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Kleingeschnittene Zwiebeln, Tomaten, Champignons und Estragon hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Sauerrahm unterrühren und mit Saucenbinder abbinden bis eine sämige Sauce entsteht. Das Fleisch und Basilikum in Streifen dazugeben, kurz erwärmen.

Mit den Nudeln anrichten.