Paprikacremesüppchen mit Roquefort-Eis und Pistazienkern-Basilikum-Öl

In dem Warenkorb der Metro gab es zwei Zutaten, die wirklich eine Kochherausforderung waren. Und zwar Roquefort Käse und Bier.


Und wenn schon ungewöhnlich, dann aber so richtig dachte ich mir und habe mein Menue um die beiden Zutaten herum komponiert.


Die Vorspeise hört sich genauso verrückt an, wie sie auch geschmeckt hat. Verrückt und so lecker, ein unglaublicher Geschmack.
Kommt bloß nicht auf die Idee das Roquefort-Eis solo zu probieren, brrrr. Aber in Kombination mit der Suppe, irre.

Paprikacremesüppchen mit Roquefort-Eis und Pistazienkern-Basilikum-Öl


Roquefort-Eis


4 Portionen


225 ml Sahne
2 Eigelb
1 Prise Salz
50 g Roquefort
25 g Zucker


Zucker, Eigelb und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig schlagen, bis eine helle Masse entstanden ist. Die Sahne in einem Topf aufkochen. 1/3 der Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Die Eigelb-Sahne-Mischung zurück in den Kochtopf mit der Sahne gießen. Auf kleiner Hitze bis kurz vorm Kochen bringen, dabei mit dem Handmixer ununterbrochen weiter rühren, bis die Masse leicht gebunden ist. Vom Herd nehmen, den klein geschnittenen Roquefort unterrühren und abkühlen lassen. Im Tiefkühler vorfrieren. Nach 1 Stunde in die Eismaschine geben und zu einem Eis gefrieren. In ein Plastikgefäß füllen und in den Tiefkühler stellen.


Paprikacremesüppchen


2 Schalotten (Bananenschalotten)
1 Knoblauchzehe (geräucherter Knoblauch)
1 rote Pfefferschote
30 g Butter
50 ml weißer Portwein
100 ml Weißwein
600 ml Geflügelfond
150 ml Sahne
2 gelbe, 1 orangene und 1 rote Paprikaschote


Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die rote Pfefferschote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten- und Knoblauchwürfel und die Pfefferschote in der Butter in einem Kochtopf glasig dünsten. Mit Portwein und Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne dazugeben und auf 500 ml einkochen lassen. 


Die Paprika längs vierteln, entkernen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill auf der 2. Schiene von oben ca. 10 Minuten grillen, bis die Paprika braun geworden ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Paprika mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Die Paprika häuten, in grobe Stücke teilen und in einen Küchenmixer geben. Den Geflügelfond und die Sahnemischung dazu und mixen. Durch ein Sieb in einen Topf passieren. Die Suppe kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.


Pistazienkern-Basilikum-Öl


Eine handvoll Basilikum in einen Mixer geben. Mit Pistazienkernöl zu einem homogenen Öl mixen.


Das Paprikacremesüppchen in einen Suppenteller füllen und 1 Kugel Roquefort-Eis vorsichtig in die Suppe setzen. Mit etwas Pistazienkern-Basilikum-Öl beträufeln und servieren.


Produkttest: Einige der zur Verfügung gestellten Zutaten der Metro stammen von der hauseigenen Metromarke Finestro. Das Pistazienkernöl hat mich begeistert, ich kannte dieses Öl bisher nicht. Geräucherten Knoblauch kannte ich ebenfalls nicht, vom Geschmack her fand ich keinen Unterschied zu normalem Knoblauch. Alle zur Verfügung gestellten Zutaten waren in top Qualität.

Preview: Kochherausforderung

"Heute schreibe ich Ihnen, weil wir Ihnen gerne eine kleine Kochherausforderung stellen würden..."
Diese nette Mail wurde von der Metro an einige Foodblogger geschickt. Und na klar, ich mache gerne mit.
Wenn es ums Essen geht bin ich ja sofort dabei.


Die Metro Kochherausforderung bestand aus einem Warenkorb mit folgendem Inhalt


Tagliatelle dreifarbig
schwarzes Hawaii Salz
Roquefort Käse
Pistazienkernöl
Bananenschalotten
geräucherter Knoblauch
Pimientos de Padron
Maischolle
2 Flaschen Astra Bier
Pachino-Tomaten


Einzige Vorgabe war "alle Dinge müssen irgendwie genutzt werden" andere Zutaten dürfen hinzugefügt werden.


Und, was würdet ihr denn mit diesem Warenkorb so kochen?


Was ich nicht gekocht habe war


Scholle gebraten mit Tagliatelle in Roquefort-Bier-Sauce, dazu Tomaten und Pimientos in Schalotten- und Knoblauchwürfel und Pistazienkernöl gedünstet,
bestreut mit Hawaii-Salz.


Hört sich auch gut an, ich wollte aber ein 3-Gänge Menue kochen und zwar ein etwas ungewöhnliches.



Und das habe ich noch dazu gekauft


Butter, Sahne, Eier
Portwein
Weisswein
Geflügelfond
rote, gelbe, grüne Paprikaschoten
1 rote Pfefferschote
rote Zwiebeln
Erdbeeren
Basilikum, Thymian, Rosmarin
Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Zucker



Fortsetzung folgt in 3 Teilen (die Rezepte sind zu lang für einen Post)

Bunter Nudel-Gemüse-Auflauf für Kinder oder die Story von Barbie und Ken

Das war so, die Story mit Barbie und Ken. Da liegen die beiden nun schon jahrelang zusammen in einem Kinderkoffer.
Gemütlich aber halt duster, Tiefschlaf sozusagen. Dann kam die Wolkenfee und hat sie wach geküsst.

Und an einem Dinner-for-two gedeckten Tisch durften sie Platz nehmen und herrschaftlich speisen. Nach dem ausgiebigen Mahl
(die wollten nicht mehr gehen, ehrlich nicht) kuschelten sie sich wohl gesättigt und überglücklich wieder in ihr kleines Bettchen.

Und hier das Rezept

Bunter Nudel-Gemüse-Auflauf für Kinder


abgewandelt aus Essen und Trinken für jeden Tag Nr. 5/2005


4 Portionen


200 g kurze Nudeln (Hörnchennudeln, Fussili etc.)
Salz, Pfeffer, Muskat
40 g Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe (oder 1 TL Gemüsepaste in 200 ml Wasser rühren)
200 ml fettarme Milch
1 rote Paprikaschote (oder 1 große Karotte)
1 kleine Zucchini (oder 100 g Zuckerschoten)
3 Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
100 g Tiefkühl-Erbsen
1 kleine Dose Mais
100 g Gouda geraspelt


Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.


20 g Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen.
Unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.


Von der Paprika (oder Karotte) die Haut abschälen, die Paprika entkernen und die Paprika (oder Karotte) in kleine Würfel schneiden.
(Und mit in kleine Würfel schneiden meine ich ganz klein, je kleiner, je kinderfreundlicher, happs in den Mund...)
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel scheiden.


20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse ca. 3-5 Minuten darin anbraten, dabei die Erbsen und den Mais erst in der letzten Minute zugeben. 


4 kleine Auflaufformen fetten. Nudeln, Gemüse, Käse, Nudeln, Gemüse, Käse schichten und mit der Sauce übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten überbacken.


Das Rezept ist abwandelbar, man kann alle Gemüsesorten nehmen, die man möchte oder die die Kinder mögen.

Dieses Rezept ist so lecker und schnell gemacht, ich habe es bereits zweimal gekocht und es schmeckt nicht nur kleinen sondern auch großen Kindern, lecker.

Erdbeerkuchen mit Eierlikörcreme

Waaas macht man, wenn man Sonntag Mittag Lust auf Erdbeerkuchen hat? Zum nächsten Erdbeerstand fahren (oder wandern) Erdbeeren kaufen,
nach Hause kommen und 40 Minuten später Kuchen genießen. Geht nicht? Geht doch mit diesem Rezept für Tortenboden (bereits hier gepostet klick)


Mein allerallerallerbestes Tortenbodenrezept stammt von meiner Oma. Geht so schnell, schmeckt superlecker und der Boden weicht nicht durch.


Tortenboden für Obstkuchen


3 Eier mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker (oder selbstgemachtem Vanillezucker) schaumig rühren.

200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 3 EL Öl, 3 EL Wasser dazu geben und zu einem schönen Teig rühren. Der Teig ist flüssig, aber das muss so sein.

In eine gefettete Backform geben. Bei Heißluft 160 Grad oder normaler Temperatur 180-200 Grad im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Der Teig geht so auf, ich mag den Boden gerne dicker. Aber der Teig langt auch locker für zwei Tortenböden, wer ihn gerne dünner mag. 

Den abgekühlten Boden aus der Form lösen.


1 Becher Schmand (oder Mascarpone oder saure Sahne) mit 2 EL Eierlikör (für Kinder mit Sirup oder Saft) und 2 EL Zucker glatt rühren und auf dem Tortenboden verteilen. Erdbeeren darauf anrichten und genießen. Ich habe noch Minzeblätter und geschlagene Sahne auf die Erdbeeren gegeben.


Und so sah das ganze angerichtet aus

Mit geschlagener süßer Sahne und Erdbeeren, hmmmmm, yammiiii

Variation von der Erbse Teil 2: Erbsengelee

Als ich das Rezept gelesen habe dachte ich nur "Und das soll schmecken?" Zusammen mit der Erbsensuppe klick war das Rezept als Vorspeise so genial,
einfach himmlisch.


Erbsengelee


abgewandelt nach Maria Elia "Die neue vegetarische Küche"
(Anmerkung: mir ist sehr wohl klar, dass Gelatine nicht zu der Vegetarischen Küche gehört, wer die Originalversion mit Agar-Agar Pulver kochen will, der schaue in das Buch, das Rezept ist,
wie die meisten meiner Rezepte, nach meinem Geschmack abgewandelt)


300 ml Wasser
1 Prise Salz
125 frische oder tiefgefrorene Erbsen
15 g Butter
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
2 EL gehackter Estragon (oder 1 TL getrockneter Estragon)
20 g Sahne
2 Blatt Gelatine
Salz und Pfeffer


Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.


300 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Erbsen darin weich kochen. Die Erbsen abgießen und den Kochsud aufheben.


Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Erbsen, Estragon und Sahne zugeben und 4 Minuten köcheln lassen.


Den Erbsenkochsud abmessen und falls nötig auf 150 ml mit Wasser auffüllen. Den Erbsenkochsud erhitzen und die in einem kleinen Topf erwärmte flüssige Gelatine unterrühren.


Zusammen mit der Erbsenmischung im Mixer (oder mit einem Zauberstab) glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in einen flachen Plastikbehälter gießen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis sie erstarrt ist, ca. 1 Stunde. Das fertige Gelee in Würfel schneiden (und den Wolkenmann davon abhalten alles sofort so aufzufuttern) und zu der Erbsensuppe servieren.


Die beiden Rezepte "Variation von der Erbse" lassen sich 1 Tag vorher zubereiten. Eine superleckere stresslose Vorspeise zur Gästebewirtung.


Auch das Rezept nimmt hieran teil.

Mal etwas für die Schönheit und Buchrezension

Was kann man mit Lebensmitteln eigentlich noch machen, außer sie essen oder damit kochen, backen, braten, dünsten, dämpfen...??????????


Sie sich ins Gesicht schmieren, harhar. Man kann sich damit Kosmetik selbst herstellen. Das Thema interessiert mich schon seit der Hobbythek (lang lang ist es her). Mir war das Herstellen von Kosmetika, wie es in der Hobbythek gemacht wurde, viel zu umständlich. Als bei 

www.bloggdeinbuch.de

das Buch

"Natur-Kosmetik einfach selbst gemacht"

zur Rezension ausgeschrieben wurde, da habe ich mich sofort beworben. Ich hoffte auf eine einfachere Herstellungsweise für Cremes, Gesichtswasser, Masken etc. als ich es bisher kannte und ich wurde nicht enttäuscht.

Vielen Dank für dieses Rezensionsexemplar an den

Ulmer Verlag klick

Ein Buch mit 144 Seiten und schönen Fotos.

Und wieder hatte ein Buch vom Ulmer Verlag seitliche Laschen zum Ausklappen. Die vordere Seitenlasche gibt Tipps für schnell herzustellende Kosmetik aus Lebensmitteln, wie die von mir getestete Gurkenmaske.

In der hinteren Seitenlasche wird die "Harmonie der Düfte" beschrieben, sehr spannend. 

Das Buch startet mit "Bevor es los geht" mit wissenswertem zu Haut, Haare, Zähne, Nägel, Grundausstattung für die Kosmetikwerkstatt,

Rohstoffe und Tipps für den Einkauf.

Mit 

geht es im zweiten Teil des Buches weiter mit Basiswissen

und Rezepten für Gesichtspflege 

unterteilt nach Hauttyp wie normale und junge Haut, empfindliche und/oder trockene Haut, reife Haut, fettige und/oder unreine Haut,entzündliche Haut.
Rezepte für Pflegeemulsionen, Basiscremes, For men, Gesichtsreinigung, Gesichtswasser, rund um die Augen, Lippenpflege, Körperpflege, Duschen und Baden usw. 

Im dritten Teil kann man "Selbst kreativ werden" Man lernt "Grundregeln zu den Mischungsverhältnissen und die häufigsten Zutaten für verschiedene Hauttypen".
Eine Tabelle mit Rohstoffen je nach Hauttyp und "Das große 1x1 der Zutaten" ist übersichtlich und einfach zum Nachschauen gestaltet. Noch ein bisschen einkaufen, es gibt auch Einkaufstipps und schon könnte man loslegen, mit der selbstgemachten Kosmetik.


Und lege ich jetzt los? Nein, ich habe mit meiner Küchenwerkstatt schon genug zu tun, aber für mich ist das Buch mit dem Hintergrundwissen der Zutaten, ätherischen Öle usw. sehr interessant und die einfachen Masken, Seifen und Reinigungsmittel, die mache ich garantiert nach.

 Das Buch könnt ihr hier bestellen

Aus dem Buch habe ich eine Maske ausprobiert.

Gurkenmaske "Frischekick gefragt"

1/2 Gurke pürieren und je 1 EL Honig und Quark, sowie 1 TL Olivenöl zugeben. 10 Minuten auf der gereinigten Haut genügen für ein frisches und geglättetes Aussehen! Bei mir ist die Maske durch den Saft, die die Gurke zieht viel zu flüssig geworden. Beim 2. Versuch habe ich die Gurke gut abtropfen lassen und dann weiterverwendet. Die Maske sofort auftragen, sonst zieht sie wieder Wasser.

Variation von der Erbse Teil 1: Erbsensuppe mit Basilikum und Minze

Es gibt Gemüse oder besser gesagt Hülsenfrüchte, die sind so unscheinbar, wandelbar, lecker, sehen gut aus und passen gerade deshalb zu allem. 


Und eine schöne Farbe haben sie auch noch. (Macht sich gut auf Foodfotos).


Erbsen mag ich gerne, ich bin aber noch nie auf die Idee gekommen aus Erbsen edle und einfache Vorspeisen zu kreieren.
Maria Elia mit dem Buch "Die neue vegetarische Küche" schon. Ab und zu esse ich ja gerne vegetarisch aber dann soll es auch gut aussehen und schmecken.
Von den Rezepten in dem Buch bin ich sehr angetan, allerdings, das gebe ich zu, erst auf den zweiten, dritten, vierten, fünften... Blick und nach einigen Rezepten, die ich ausprobiert habe klick . (Und das Buch habe ich mir vor Monaten bereits gekauft, warum kann man nur nicht so viel essen, wie man kochen könnte?)


Variation von der Erbse: Erbsensuppe mit Basilikum und Minze


1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel fein gehackt
500 g tiefgefrorene Erbsen
600 ml heißes Wasser
Blätter von 1/2 kleinen Bund frischer Minze
Blätter von 1 kleinen Bund frischem Basilikum
1 Prise Zucker, 1 TL Meersalz


1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Von 500 g Erbsen 2/3 dazu geben (jetzt rechnet mal selbst, das musste ich auch, ggg) und 600 ml heißes Wasser, Blätter von 1/2 Bund Basilikum und Blätter von 1/4 Bund frischer Minze. Mit 1 Prise Zucker und 1 TL Meersalz würzen und alles aufkochen lassen, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Die Suppe zusammen mit den übrigen Erbsen und Kräuterblättern im Mixer glatt pürieren (oder mit dem Zauberstab). Ich habe die Suppe mit einem Klecks Creme fraiche angerichtet.


Zusammen mit Teil 2 (gibt es demnächst) war das so eine superklassetolleichkriegmichgarnichtmehrein Vorspeise, bin schon am überlegen, welche meiner Gäste das demnächst serviert bekommen.


Und da es so gut passt, mache ich mit dem Rezept bei diesem Kochevent mit

Tischdekoration Frühling

Etagere mit Tellern, weißer Flieder, Silberbesteck, Serviettenringe, weiße Stoff-Tischdecke und Stoff-Servietten, fertig ist sie, meine Tischdekoration Frühling.


Das ist heute der 400. Post. Wahnsinn, oder? 400 Posts seit April 2010. Das sind im Schnitt 4 Posts je Woche.


Natürlich habe ich in der Zeit schon ab und zu überlegt aufzuhören. Da steckt so eine Arbeit dahinter und die mache ich spätabends oder meistens am Wochenende. Aber dann kommen so nette Kommentare oder so liebe private Mails oder Anrufe auf dem Anrufbeantworter (Ute, danke schön, ich hab mich so gefreut, auch über deinen schwäbischen Akzent, ggg) das motiviert zum Weitermachen.


Aber am allerallermeisten motiviert mich, dass ihr meine Rezepte nachkocht. Und sie euch schmecken. Und guckt mal rechts, 554 eingetragene Leser, ist das nicht irre.


Leider schaffe ich es überhaupt nicht mehr bei jedem von euch vorbei zu schauen, mein Tag müsste 100 Stunden haben. Um so mehr freue ich mich, wenn ihr trotzdem kommentiert. 


Danke euch allen. Und danke an meinen Wolkenmann, der macht schon arg was mit. Welcher Mann ist denn bereit auf das Essen zu warten bis es fotografiert ist, Sachen zu essen, die er eigentlich gar nicht mag und so wie heute die dusseligsten Ideen von mir mit umzusetzen. Ich sag nur, Ken und Barbie, Kochen für Kinder, demnächst.

Fruchteis selbstgemacht ohne Eismaschine

Für diesen Sommer brauche ich unbedingt eine Eismaschine. Ich bin immer ganz fasziniert, wenn in Kochshows die Eismasse in eine so irre große stylische Eismaschine gekippt wird und tataaa, in kürzester Zeit wird Eis daraus. Auch haben will. Aber solange ich so ein Teil nicht habe, geht es auch so, das Eis selbst machen.


Fruchteis selbstgemacht


400 g TK-Beerenmischung und 600 ml Sahne in einen Mixer füllen (oder in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab durchmixen), 3 EL Zucker dazu und cremig mixen. Die Masse in eine Kuchenform füllen und ca. 2 Stunden in den Tiefkühler geben.


Das Eis in Scheiben schneiden und anrichten.